爆炒小龙虾家常做法大全家常(爆炒小龙虾家常做法大全家常菜图片)

爆炒小龙虾家常做法大全家常菜图片

要做爆炒龙虾肉的家常做法，首先准备新鲜的龙虾，可以选择活虾或者已经剥好壳的虾肉。然后，我们需要准备一些葱姜蒜，这些调味料能够提升龙虾肉的口感和香气。

第一步，将龙虾肉先用盐和少许料酒腌制15分钟，这可以去除腥味，并让肉质更加鲜嫩。

第二步，热锅加油，将切好的姜蒜爆炒出香味，然后加入葱段翻炒片刻。

第三步，将腌制好的龙虾肉倒入锅中，翻炒均匀，至变色。

第四步，加入适量的郫县豆瓣酱或者辣椒酱，调入适量的生抽和糖，翻炒均匀，让调料充分渗入龙虾肉中。

第五步，用适量的清水或者高汤将锅里的龙虾肉煮熟，然后转大火收干汤汁，使其浓稠一些。

最后，撒上些许葱花点缀，即可起锅享用。这样做出来的爆炒龙虾肉色香味俱佳，口感鲜嫩，带有微辣的味道，十分美味。记得使用新鲜的食材并调整调料的用量以适应你的口味。

爆炒小龙虾家常做法大全家常菜图片高清

以下是大蒜炒龙虾的正宗做法：

材料：

- 龙虾 1 只（约 500 克）

- 大蒜 10 瓣

- 姜 1 片

- 干辣椒 4 个

- 青葱 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 将龙虾洗净，斩成小段备用。姜切成丝，大蒜切成末，干辣椒剪成段，青葱切成小段备用。

2. 在锅中加入少量植物油，烧至六七成热后，放入龙虾段煸炒至变色，淋入适量的料酒，炒匀备用。

3. 在另一个锅中加入适量的植物油，烧至七八成热后，放入姜丝、大蒜末和干辣椒段煸炒出香味。

4. 放入炒好的龙虾，加入盐、生抽、糖和鸡精，快速翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，大火烧开后改小火慢炖 5 分钟左右，让龙虾充分入味。

6. 最后加入青葱段，翻炒均匀即可。

注意事项：

- 炒龙虾时要快速翻炒，以免过度烹饪导致龙虾肉变硬。

- 在烹饪过程中，根据个人口感适量调整盐、糖等调料的用量。

- 干辣椒可以根据个人口味添加或减少。

爆炒小龙虾的做法步骤图

用料

龙虾 6斤

干辣椒 个

花椒 粒

盐 克

糖 克

洋葱 个

啤酒 1罐500克

生抽 勺

火锅料 150克左右

大葱 1根

鸡精 

炒龙虾的做法步骤

步骤 1

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第一部洗干净龙虾

步骤 2

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洋葱拿一半切丝，生姜两块切丝，剩的洋葱切成大些，吃的麻辣青花椒一把，干辣椒一把（吃的不麻辣自己减少点），火锅料150克味道吃的大可以再加点火锅料，啤酒一罐。

步骤 3

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倒油，油我到的不多，把龙虾分几次下锅炸成变色捞出来

步骤 4

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锅里炸龙虾剩的油把洋葱丝，生姜丝炸的金黄，把洋葱，生姜捞出来不要

步骤 5

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先放花椒干辣椒，炒哈再放洋葱炒下

步骤 6

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在下火锅料一起炒香

步骤 7

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大葱到进去一起炒香

步骤 8

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把龙虾倒进一起炒，

步骤 9

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到啤酒，在到少点水把龙虾安到就可以了，放点盐（少加点等下尝尝咸味不合适再加），放点糖，一点胡椒，鸡精，生抽，煮10分钟

步骤 10

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差不多好了勾芡

步骤 11

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放香菜

步骤 12

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出锅

爆炒小龙虾菜谱

把龙虾放入锅中爆炒一个小时之后捞出即可，味道鲜美。

爆炒小龙虾的做法图片

1，虾尾洗净，倒入凉水，加入10克精盐，葱姜蒜末，抓匀腌制十分钟。

2，生姜切成薄片，大蒜拍碎，切成碎末，大葱切成碎末，干辣椒切段，放入桂皮，八角，香叶，花椒。

3，虾尾浸泡以后，倒入锅内，加入凉水大火烧开，煮开用勺子捞出浮沫。

4，小龙虾尾捞出，控水装入漏盆，自然放凉备用。

5，锅底加入底油，放入葱姜蒜末，翻炒出香味，加入半勺红油豆瓣酱，小火炒出红油。

6，再次加入火锅底料，再次翻炒均匀，倒入小龙虾尾，继续翻炒均匀。

7，炒两到三分钟，加入15克蚝油，五克老抽，半勺料酒，半勺生抽，再次炒出香味。

8，加入一罐啤酒，加入三勺凉水，抹过虾尾，两克精盐，倒入剩余的配料。

9，放入葱段和姜片，几颗冰糖，中小火焖煮入味。

10，爆炒小龙虾尾，最后大火收汁，捞出多余的配料，留出少许的汤汁。

11，撒上切好的蒜苗，撒上芝麻，撒上蒜末，大火翻炒爆香。

12 ，虾尾装盘即可，撒上小葱碎，撒上芝麻点缀，虾尾放嘴里一吸，香辣鲜香又解馋，特别下饭下酒。

爆炒小龙虾怎么做好吃

用料

活龙虾

若干只（2，3斤）

干烧明虾酱

一包

鲜葱

三四棵

生姜

菜谱用料

一块

大蒜

菜谱用料

四五瓣

墨西哥小辣椒

一根

干红辣椒

2、3根

生抽

一匙

料酒

菜谱用料

两三匙

活龙虾

若干只（2，3斤）

干烧明虾酱

一包

鲜葱

三四棵

生姜

菜谱用料

一块

大蒜

菜谱用料

四五瓣

墨西哥小辣椒

一根

干红辣椒

2、3根

生抽

一匙

料酒

菜谱用料

两三匙

小技巧

龙虾放尿（在尾部纵剁一刀就可以发现有棕色液体流出，此乃龙虾尿）、卸块（以龙虾身体环节为单位，螯用大刀拍碎即可，记得，龙虾头里面还有些肉，别完全扔了）洗除内脏

1.龙虾放尿（在尾部纵剁一刀就可以发现有棕色液体流出，此乃龙虾尿）、卸块（以龙虾身体环节为单位，螯用大刀拍碎即可，记得，龙虾头里面还有些肉，别完全扔了）洗除内脏

葱头切长段，姜切丝，蒜切末，辣椒斜切小段，干红椒掰两段

2.葱头切长段，姜切丝，蒜切末，辣椒斜切小段，干红椒掰两段

3.

热油，葱姜蒜爆香一会儿

4.热油，葱姜蒜爆香一会儿

倒入龙虾，辣椒，料酒，酱油，明虾酱，翻炒约两分钟

5.倒入龙虾，辣椒，料酒，酱油，明虾酱，翻炒约两分钟

加一小勺水，水开以后转中火，加盖闷4分钟

6.加一小勺水，水开以后转中火，加盖闷4分钟

揭盖！装盘！上菜！

7.揭盖！装盘！上菜！

小贴士

小贴士

明虾酱有点咸，所以别再加盐了

爆炒小龙虾的做法大全家常做法

食材用料:虾尾500g，料酒10ml，盐5g，葱姜蒜10g，干辣椒10g，青辣椒20g，冰糖5g。

方法步骤:

1、虾尾煮熟清洗干净备用，这里我们选择的是小龙虾，毕竟现在正是当季。选择虾尾的时候要选择那种颜色比较浅，或是刚刚蜕皮的虾，方便处理与食用。虾尾的个头没有要求，小的更加便宜。

2、加入一勺盐，侵泡5分钟，捞出虾尾倒入10ml料酒抓揉均匀，保证每一个虾尾都侵湿在料酒里，去除腥味。

3、葱姜蒜切丝、切片，备用。

4、辣椒我们选择干红辣椒，切碎，青椒去掉影响口感的筋与辣椒籽，切成块状 。两种辣椒也准备好备用。

5、热锅下油，花椒爆香。

6、葱姜蒜下锅，加入一勺豆瓣酱。

7、下入虾尾，翻炒2分钟，均匀上色后，加入料酒、生抽，最后加入清水没过虾尾，大火烧开。

8、别忘记加入冰糖提鲜。

9、最后收汁结束后，我们加入之前准备好的辣椒，迅速翻炒两下，出锅装盘。

爆炒小龙虾的做法步骤

1、把龙虾分成几部分：头（去外壳切半），身+尾（切3份），两只钳，小的腿可以丢掉。葱、姜切丝，蒜切片。

2、把钳用刀背拍拍碎壳，撒薯粉在已切好的虾块上，在虾肉露出的部分多撒点。

3、烧热锅，加多油，烧热，加龙虾块，炸至变色。

4、盛出虾块，倒出多余的油了，留少部分，烧热，下姜、蒜，炒出香味，加龙虾，料酒，微炒。加入高汤，盖锅盖，焖3-5分钟。加酱油（少），蚝油，糖，葱，翻炒几下，试味，最后加生粉，打芡

爆炒小龙虾家常做法大全家常菜图片视频

食材：

虾尾

配料：

大葱，姜，大蒜，干辣椒，青辣椒，豆瓣酱，啤酒

调料：

料酒，花椒，麻椒，生抽，盐，冰糖，胡椒粉

麻辣四川虾尾最正宗的做法步骤：

1、处理虾尾：先把虾尾处理一下，虾尾腥味特别重，将虾尾处理好之后，加入清水多洗几遍，清洗干净之后捞出控水

2、腌制去腥：将虾尾洗干净之后加入料酒，给它去腥，抓拌均匀，腌制大约15分钟左右

3、准备配料：准备一个大葱，大葱切成片，在切点姜，姜切成丝，在准备一碗大蒜，将大蒜切成小块，切几个干辣椒，喜欢吃辣的可以多切点干辣椒，将干辣椒切成圈，在准备点花椒，来点麻椒，准备一个青辣椒，去头去籽，把青辣椒切成斜刀，盛入盘中备用

4、烹饪虾尾：锅中倒入油，先放入花椒麻椒，炸香，再放入葱姜蒜干辣椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油，炒出红油之后放入虾尾大火翻炒均匀，多炒一会，放点料酒去腥，在少来点生抽，沿锅边倒入啤酒

5、调味处理：下面开始调味，少放点盐，放几个冰糖，在来点胡椒粉，盖上盖子焖十分钟，时间到了之后开锅，然后放入青椒，这样翻炒均匀，把青椒断生，虾尾出锅了

爆炒小龙虾百科

四川爆炒龙虾是一道味道浓郁，口感鲜美的川菜名品，以下是正宗的做法：

所需材料：

- 龙虾 1只（约600g）

- 青红椒、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、茴香等调料适量

- 盐、鸡精、生抽、老抽适量

- 葱姜蒜末适量

- 白芝麻、香菜适量

步骤：

1. 龙虾处理干净，剪去鳃、足爪和龙须等杂物，切成两半或者切成大块备用。

2. 锅中加水，加入葱姜煮开后放入龙虾焯水至熟透，取出沥干水分备用。

3. 准备调料：青红椒、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、茴香爆香，放少许鸡精、老抽炒匀，放入葱姜蒜末煸香。

4. 加入焯好水的龙虾，调入盐、生抽、葱姜炒匀。

5. 加入适量热水，煮开后加盖小火焖至龙虾充分吸收调料味道。调味过程可以根据口味再加盐或鸡精。

6. 捞出龙虾放在盘中，将汤汁用小火收浓至浓稠状态，淋在龙虾上。

7. 最后点缀上白芝麻和香菜末即可。

温馨提示：

1. 爆炒龙虾的调料和辣椒可以根据自己的口味加减，但是要保证香味浓郁、辣味适中。

2. 焯水时可以加入一些姜片去腥味，焯水的时间不要太久，不然龙虾的口感会受到影响。

3. 煮龙虾汤汁时要注意火候，不可以用大火，不然汤汁容易干，也容易让龙虾煮烂。最好小火慢慢收汁。

4. 吃龙虾时可以搭配米饭一起食用，或者来一瓶冰啤酒，口感更佳。