菜椒炖鸡块做法大全家常(菜椒鸡块的做法)

菜椒鸡块的做法

1、首先将鸡肉用温水洗净，如下图。

2、然后将青椒洗净切段，如下图。

3、放入无水无油的锅中干煸，用锅铲稍稍将辣椒压一压，使之更好地与锅子接触，如下图。

4、等青椒表皮变焦后盛出备用，如下图。

5、油烧热，将姜、蒜、花椒粒、干辣椒放入锅中爆香，如下图。

6、将鸡块倒入锅中，如下图。

7、放入豆瓣酱炒匀，如下图。

8、放入少许老抽上色，加少许水盖上锅盖将鸡肉闷煮熟透，如下图。

9、倒入青椒炒匀，如下图。

10、最后放入白糖，味精调味即可，如下图。

菜椒鸡肉

第一步：将鸡肉洗净，然后剁成块状，装入碗中，倒入适当料酒和姜片腌制，在腌制的时候，不要动它，腌制的时间大约为20分钟。准备其它的辅料，辣椒斜刀切好，装入碗中备用。葱姜蒜洗净，葱切成小段，姜切成片，蒜排成末，装入碗中备用。

第二步：热锅，锅中倒入适当的油，等油温到达一定程度的时候，将姜蒜倒入锅中翻炒5秒钟的时间，然后将腌制好的鸡肉倒入锅中翻炒，先不要着急放盐，需要等到放入水前几秒的种的时间，加入盐。鸡肉翻炒至变色，加入豆瓣酱一起翻炒，翻炒均匀后，加入适当生抽和老抽，接着翻炒。翻炒均匀后，加入原先准备好的辣椒，一同翻炒。

第三步：辣椒倒入锅中翻炒大约5分钟的时间，加入适当的盐，翻炒均匀后，加入一碗水，盖上锅盖，用大火将水煮开，然后再转为小火焖煮。等到水快要干的时候，揭开锅盖，用大火收汁，然后加入适当鸡精和葱花，一起翻炒，翻炒均匀后，出锅装盘。这样一道美味的青椒炒鸡肉就已经做好了。

菜椒鸡块的做法视频

食材清单

主料

鸡肉

600克

辅料

熟花生米

适量

桂皮

1小块

砂仁

适量

茴香

适量

丁香

适量

草果

适量

佐料

辣椒油

10克

盐

1勺

生抽

1勺

姜

1小块

花椒

5克

桂皮

1小块

砂仁

适量

茴香

适量

丁香

适量

草果

适量

熟花生米

适量

花椒油

适量

花椒粉

适量

烹饪步骤

步骤1食材：嫩鸡半只、辣椒油10克、盐1勺、生抽1勺、姜1小块、花椒5克、桂皮1小块、砂仁适量、茴香适量、丁香适量、草果适量、熟花生米适量、花椒油适量、花椒粉适量。

步骤2将洗净的鸡肉放入开水锅中，过水捞出。

步骤3姜切片。

步骤4锅中烧水，倒入姜片茴香、砂仁、花椒、草果、桂皮、丁香。

步骤5将鸡肉倒入锅中，熬煮2个小时。

步骤6将煮好的鸡肉捞出，切成小块，装盘备用。

步骤7碗中倒入卤煮水。

步骤8加入熟花生米、辣椒油、盐、花椒油、生抽、花椒粉、拌匀制成酱汁。

步骤9蘸食即可。

菜椒鸡蛋的做法大全

想要一盘青椒炒鸡蛋的材料炒出两盘，其实很简单。我们把鸡蛋打入碗中搅拌好，加少量清水，再加适量面粉，少许淀粉。搅在一起和青椒炒出。

菜椒炒鸡块的家常做法

烹饪步骤 ：

1.将鸡腿斩成小块，洗净备用。土豆从中间打开，切成滚刀块，放入清水中备用。香菜洗净切段，葱姜蒜切片。

2.锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，下入大料2颗，花椒10克，蚝油15克，大火爆香。

3.然后加入洗净的鸡块，中火翻炒。放调料盐15克，味精10克，白糖10克，生抽10克，老抽10克，鸡粉10克，料酒15克，炒至没有血色。

4.此时加葱10克，姜10克，蒜10克，大火翻炒。再加入清水1500克，盖锅盖，转中小火炖10分钟。

5.加入土豆，盖锅盖，继续炖10分钟。最后大火收汁，出锅装盘，撒香菜5克。

菜椒鸡块的做法大全

青椒炒鸡肉简单易做，鲜香美味，非常好吃，做法如下:

主料

鸡肉半斤，青椒2个

辅料

生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，生粉半勺，盐1勺，姜1块，料酒1勺

1、鸡肉斩成块洗干净（买鸡肉的时候就老板帮斩好），青椒2个，姜一块。

2、鸡肉分别加入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，姜片，生粉，搅拌均匀腌制十分钟。

3、青椒切成圈，祛籽。姜切片。

4、烧开水，加盐，青椒焯水备用。（不要焯水太久哦，放下去翻一下就可以捞出来了）。因为我买的青椒真是特别辣，所以焯水去辣（虽然效果不明显）。

5、热锅冷油，倒入腌好的鸡肉，中火翻炒。（鸡肉比较少，大火容易粘锅）

6、鸡肉炒至变色，加入适量开水，（加开水可以防止影响肉质口感）盖锅盖，小火焖5分钟，这样鸡肉的骨头才会完全熟透。

7、最后，倒入青椒，大火翻炒均匀，收汁，快速出锅。

菜椒鸡块的做法窍门

工具/原料:鸡腿 (300克)，泡椒 (7克)，耗油 1勺，鸡精 3克，胡椒粉 3克，料酒 2勺，泡姜 10克，淀粉 1勺，花椒 26颗，二荊条 10根，菜油 40克

方法/步骤

1.首先我们把准备的鸡腿肉去骨， 先一刀削开， 再沿着骨头将肉剔下，把肉留下一会使用。

2.随后把肉切成丁，放胡椒粉少许，淀粉1勺、蚝油1勺、料酒2勺。戴上一次性手套抓拌均匀。

3.接下来我们准备的泡姜10克、泡椒7克、二荊条10根切颗粒，放在旁边，等到一会使用。

4.然后我们在锅中放入菜油0.5汤匙，热锅冷油，开小火把鸡丁放入翻炒，直到鸡丁变色捞出。

5.最后开中火放入花椒26颗、泡姜泡椒颗翻炒，再开大火，放入剁椒酱、荊条、鸡丁翻炒约1分钟，放入料酒和鸡精翻炒，最后出锅即可。

菜椒鸡胗做法

1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。

2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。

4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。

菜椒炒鸡块

1.生长期一年、三斤重的土鸡，切块后用水浸泡一下，有人说土鸡不需要浸泡，这是不对的，泡出血水，不影响鸡肉的鲜嫩。

2.热锅凉油，必须用豆油，放八角、花椒、拍扁的姜块煸锅（不要放干辣椒），炒至鸡皮有炸裂的声音，先从锅边淋入5-8两抱犊醋，煸炒两分钟，时间不要长，然后加抱犊酱油适量，增香、调色。

3.加水没过鸡块，改小火慢炖12-15分钟，在10分钟左右的时候，锅内的汤汁明显少了，这个时候加切好的鲜红辣椒（为了颜色好看），继续煸炒，出锅前放入切好的“一窝蜂”薄皮辣椒、拍扁的蒜瓣、切成马蹄形状的葱段，以及切成段的香菜（不是香菜末），这时注意大火收汁，出锅装盘。

菜椒炖鸡的做法大全集

步骤 1

凉水加入生姜、葱段、料酒，放入鸡块焯水，这个过程备菜：土豆去皮切块，青甜椒手掰成块，香菇切三块，葱姜切丝，喜欢香菜也可以切段备用

步骤 2

焯水出血沫撇掉，没有浮沫后，鸡块夹出，鸡汤滤掉调料渣后，倒入碗中备用。

步骤 3

油锅放入葱姜丝，加入几粒花椒和一小截红辣椒，炒出香味，倒入鸡块翻炒，香菇土豆倒入，炒出香味后，加生抽，翻炒倒入鸡汤。青椒可以现在一起炒，也可以炖煮熟后倒入，颜色更好看。

步骤 4

开始炖，大约半小时，加入盐调味，倒入青椒。

步骤 5

炖好盛出，撒上葱花、，香菜，鲜香味美的三鲜炖鸡就做好了。