发面薄饼的家常做法(发面小薄饼)

发面小薄饼

中筋面粉250克

清水130克

葱2棵

辅料

油适量

盐适量

酵母2克

1. 面粉加入清水和酵母揉成软面团发酵。

2. 油锅放一点油烧热，放入葱白部分，小火炸出香味，放凉备用。

3. 葱绿部分切末。

4. 发酵好的面团揉匀，擀成薄一些的长方形。

5. 抹上盐和葱油。

6. 对折。

7. 撒上葱花。

8. 卷起来，底边收口捏紧。切成小段。

9. 切面向上整形，按成小圆饼，擀薄一些。要多撒点干粉防粘。

10. 平底锅刷上一层油，放入饼坯，在饼面上再刷点油，小火盖盖烙。

11. 烙到两面金黄，就可以出锅了。

发面薄饼卷菜的做法

煎春饼是一道非常受欢迎的北方美食，下面是卷菜的家常做法：

所需材料：

1. 春饼皮5张

2. 瘦肉末100克

3. 干粉丝适量

4. 胡萝卜半根

5. 洋葱半个

6. 青椒半个

7. 食用油适量

8. 盐适量

9. 生抽适量

10. 料酒适量

步骤：

1.将瘦肉末用刀背拍松，加入盐、料酒、生抽抓匀腌制10分钟。

2.将干粉丝用温水泡发，胡萝卜洋葱青椒切丝备用。

3.平底锅加热，撒入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。

4.加入切好的胡萝卜、洋葱、青椒，翻炒均匀。

5.将泡发的干粉丝沥干水分，加入锅中，继续翻炒均匀。

6.加入适量的盐调味，并淋上一勺生抽，继续翻炒均匀。

7.将开好的春饼皮铺在案板上，将锅中的卷菜用勺子均匀地放在春饼皮上。

8.将春饼皮对折，然后将两侧往中间卷起，卷成圆柱形即可。

9.平底锅加热倒入少量油，将卷好的春饼放入锅中，用小火煎至两面金黄即可。

小贴士：

1.为了卷起来更加方便，可以将春饼稍微加热，也可以在春饼上刷上一层蛋液。

2.喜欢口感更加嫩滑的话，可以将卷菜里面的肉加入些生抽和生姜味道会更加地鲜美。

发面小薄饼怎么烙

制作发面饼是一个比较简单的过程，可以按照以下步骤进行：

材料：

- 面粉500克

- 酵母适量

- 盐适量

- 温水适量

步骤：

1. 先将面粉放在盆中，加入少量盐和适量的酵母，搅拌均匀。

2. 慢慢加入温水，用手揉成比较软的面团，然后将其放在温暖的地方静置发酵30分钟左右。

3. 发好的面团会变得松软有弹性，取出来放在案板上揉一下，然后分为若干个小剂子（大小根据个人需求而定）。

4. 取一块小面团，在案板上擀成薄片状（厚度根据喜好而定）。

5. 热锅烙饼，在中火至高火之间烤制双面至金黄即可。

小贴士：

1. 揉面时注意添加足够的水，并用力揉至表面光滑即可停止；

2. 发酵时间不必太久，如果天气比较热可以少发一些；

3. 烙饼时不需要放油或者放很少的油，饼会自然的出油而烤制出来比较香脆。

希望这些步骤和小贴士能帮到您。享受您做的美味发面饼吧！

发面小薄饼怎么做又软又好吃

1、我们用普通面粉就可以，碗中加入200克普通面粉、2克酵母。喜欢吃甜的可以加点糖，味道更好一点。用130到140毫升的温水和面，和面的时候要边倒水边搅拌，搅拌成絮状。下手揉成偏软一点光滑的面团，软面烤出来的饼才暄软。盖上保鲜膜或者是锅盖，需要把面碗放在一个比较温暖的地方，醒发到两倍大。冬季的时间大约需要一个小时左右，亲们可以看看，只要醒发到两倍大就可以。

2、醒发好的面一看就是特别的蓬松，涨了满满的一大碗。用手一按下去不回弹，这就是醒发好了。醒发好的面取出来放在面板上，面板上撒点干面粉，面需要揉一揉排除空气。然后团圆按扁，用擀面杖擀成长方形的饼。再把饼坯折叠过来，再次擀开，再次折叠。如此反复三次左右，最好擀成大约2厘米左右薄厚的大圆饼。

3、不要擀得太薄，容易烤干硬。这时准备一个杯子，杯子口上抹点油防粘。把杯子扣在圆饼上，用力转一下圈，一个生坯的小圆饼就扣出来了。把周围多余的拿掉，重复前面的步骤，一直把面都全部做完。

4、做好的生坯盖上保鲜膜，二次醒发到两倍大。时间长短不一定，亲们就看饼坯出现胖胖的感觉，用手一碰轻飘飘的就可以了。准备一个蛋黄液，把它打散，用小刷子均匀刷在生坯上。然后再均匀撒上白芝麻，就可以开始烤了。

5、电烤箱提前预热5分钟，只开上管。我家烤箱没有上下管调试功能，所以我把锡纸放在烤盘下面，烤盘上铺上油纸。把生坯放在烤盘上，把烤盘放入下层，170度烤25分钟左右。我们今天的烤饼底部不用烤金黄，只烤上面。这样烤出来的饼外面金黄，底部和里面是白白的，这样烤得不硬。

6、烤好可以直接拿出。用手掰开看看里面白白又软又喧，特别的好吃啊。

发面薄饼怎么做

主料：面粉、花生油

把面粉倒进面盆，把一半面粉用开水焯烫，边倒入开水边用筷子把面粉搅成面碎。

把另一半面粉用清水搅打成面碎，把面粉一半用开水烫面，另一半面粉用冷水。

最后把面糅合在一起和成面团。这样和的面，烙出的薄口感绵软又劲道。

为了增加面团的柔韧需要在面团里揉进少许油。倒少许的油在手心，然后把面团揉匀。

面团用油揉过后更加油润，做出的薄饼口感软润又有嚼劲。

面团饧半小时后取出再次揉匀，使面团内部没有面疙瘩。

面团揉匀后切成比包饺子用的面剂子稍大的面剂。

把面剂子揉团均匀后按扁，在面剂的一面刷上薄薄的一层花生油。

另取一个面剂叠压在刷过油的面剂上，稍微用力按压。这样薄饼烙熟就容易揭开成两张薄饼。

用擀面杖把面剂子擀成薄片，擀面杖边滚动边旋转，让面饼也随着擀面杖在面板上旋转。

把擀好的薄饼卷在擀面杖上，摊放在预热好的饼铛上。

摊放时要从饼铛的一边开始，让面饼均匀的摊放在饼铛里。

加热饼铛烙到薄饼鼓起大泡后，把面饼翻过来烙另一面。

等到面饼两面起小花（均匀的小糊斑），这时饼也就烙熟了。

发面薄饼怎么做又软又好吃

食材：面粉400克、鸡蛋1个、开水190克、酸白菜1颗、粉丝一把、姜末、葱末少许、2小勺盐、2勺生抽、2勺食用油、1勺蚝油、1勺五香粉。

做法：

1、面粉放盆里，磕入1个鸡蛋拌匀，边加开水边用筷子搅拌。

2、用筷子搅拌成面絮。

3、揉成面团，用保鲜膜盖住，防止面皮干，静置10几分钟。

4、开始做馅料，酸菜，粉丝，葱末，姜末备好。

5、粉丝用温水泡软。

6、酸菜洗干净，挤干水，切碎，粉丝捞出切碎，和葱姜末混合。

7、然后加2小勺盐，2勺生抽，2勺食用油，1勺蚝油，1勺五香粉将其拌均匀。

8、面团揉匀，搓成长条，揪成均匀大小的剂子按扁，取一份擀成四周薄中间厚的面皮。

9、将适量的馅料放入面皮中，像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁。

10、热锅刷上油，把包好的馅饼收口朝下放上去。

11、一面煎至金黄后翻面，其间可以多次翻面，让饼受热均匀，两面烙制金黄，饼有弹性时表明馅饼已经成熟，取出。

12、烙好的馅饼，馅大皮薄且软，咸鲜适口，香而不腻。

发面薄饼的做法大全

揉成团的面粉可以用来制作的食物有很多，首先我们可以把揉成团的面粉搓成条再切出一个个剂子，然后将剂子擀圆并用来包饺子吃。

　　或者我们也可以用剪刀把面团剪成一个个小面条，接着把这些面条放入开水中煮熟，最后再用辣椒面、生抽、陈醋、食盐这些东西制成酱料拌面吃。

　　除此之外，我们还可以把面团分成一个个球体并压瘪，再把它们放入热有石油的锅中煎至两面变色，这样就能做出一份美味的煎饼。

发面小薄饼的做法

主料：

面粉约200克

酵母2克

清水适量

植物油1勺

辅料：

豆沙馅适量

芝麻少许

做法：

1. 面粉中加入酵母，拌一拌

2. 加水搅成面絮，加入1勺植物油

3. 下手揉成光滑偏软的面团，入冰箱冷藏发酵过夜

4. 这是第二天早上发好的面团

5. 排气后搓长条

6. 分成小份

7. 一一揉圆，松弛几分钟

8. 取面剂擀开

9. 放入豆沙馅

10. 像包包子那样包起来，按扁

11. 收口朝下

12. 表面撒芝麻

13. 用擀面杖把饼擀薄

14. 锅里加少许油烧热，下饼胚，表面刷油锁住水分，盖盖子，中小火煎

15. 一面煎至金黄后翻面

16. 两面都煎至金黄，其间可以反复翻两次面

17. 成品

发面小薄饼怎样做才能很软口感很软

一，鸡蛋软饼

1，鸡蛋打入碗中，加入少许盐调味，再加适量清水。

2，少量多次地加入面粉，搅拌成细腻的面糊。

3，电饼铛预热刷油，将面糊倒进来，盖上盖子，烙至鸡蛋饼定型。

4，准备一个小碗，打入鸡蛋，充分搅散。

5，将鸡蛋液倒在饼的上面，鸡蛋液不需要太多，摊开薄薄一层就好。

6，趁着蛋液没有凝固，撒些芝麻增香。如果喜欢葱香味，也可以撒些葱花在上面。

7，烙至两面金黄即可出锅了。香香软软，非常好吃。这个饼可以直接吃，或者卷上自己喜欢的菜一起吃。

二，口袋饼

1，300克面粉中加入3克酵母，再加入170毫升清水，搅拌成面絮后揉成光滑的面团。

2，面团放在一边，醒面20分钟，不需要完全醒发。如果想节约早上的时间，面团可以晚上睡前揉好（酵母可以少放一点），装进保鲜袋里，放在冰箱冷藏发酵一个晚上。

3，面粉中加入食用油，调成油酥。这个油酥不能太稀，也不能太稠，可以均匀涂开的状态就好。

4，面团醒好了，分成大小均匀的小面团，再分别揉光滑。

5，将小面团擀成中间厚，边缘稍薄的小饼。饼上面均匀抹上油酥，然后像包包子一样将油酥包裹在里面。

6，把所有的面团全部包好油酥，封口朝下放置，松弛几分钟后擀成长舌状。

7，电饼铛预热刷油，将饼放进来，中小火烙至内部鼓起，表面金黄即可。

三，鸡蛋灌饼

1，200克面粉中加入120毫升温水搅拌成面絮，再加入15毫升食用油拌匀。

2，揉成一个光滑偏软的面团，密封醒面20分钟。也可以装进保鲜袋，放在冰箱冷藏一个晚上。

3，小碗中加入30克面粉，倒入20克食用油，搅拌成油酥。

4，面团醒好，分成6等份，再分别揉光滑。

5，面团擀成小饼，在中间的位置抹上油酥。

6，四边往中间折，包住油酥不要露出来。

7，将所有的面团全部处理好，封口朝下放置。

8，面板上撒些面粉防粘，先横着擀宽，再竖着擀长，整理成一个长方形的薄饼。

9，电饼铛预热刷油，将饼放进来，烙至一面定型翻面。来回翻面几次，饼就会鼓起来。

10，鸡蛋打入杯子里，再加入葱花和少许盐调味，搅拌均匀。

11，用筷子将饼皮戳破，把鸡蛋液倒进来。待饼内的鸡蛋烙熟，饼的表面金黄即可出锅。这个饼可以卷上自己喜欢的配菜，也可以切成小块直接吃，都很美味。

四，家常发面饼

1，140毫升温水中加入2克酵母，搅拌融化后倒入250克面粉，搅拌成面絮状。

2，揉成一个光滑的面团，密封醒发至体积明显变大。

3，将面团分成6个小面团，再次揉光滑。

4，将小面团擀成薄饼，在饼的表面刷一层薄油，再撒些盐和花椒粉。然后沿着一边将其卷起来。

5，把所有的面团全部整理好。

6，将面团擀成小饼。电饼铛预热刷油，放入小饼，半分钟翻面，烙至内部熟透，表面金黄就可以了。

7，这样烙的发面小饼层次好，口感更软。这个小饼可以直接吃，或者从中间切开，夹上自己喜欢的配菜都是不错的。

五，豆沙饼

1，170毫升温水中加入3克酵母搅拌融化，再加入300克面粉，搅拌成面絮。

2，揉成光滑的面团，放在一边醒发至体积变大。

3，15克面粉中加入30克食用油，搅拌成油酥。

4，面团醒好，擀成长方形的面饼，表面均匀地抹上油酥。

5，沿着一边将饼卷起来，再切成大小均匀的小剂子。

6，将两端捏合在一起，防止油酥流出来。

7，准备一些豆沙馅，搓成球。

8，面团按扁，包入豆沙馅，再把封口捏紧。

9，将豆沙面团擀成小饼，热锅刷油，放入锅里，烙至表面金黄就好了。柔软又有层次的豆沙饼非常好吃。

六，菠菜鸡蛋饼

1，菠菜洗净，切成小段。

2，将菠菜开水下锅，大火焯烫半分钟去除草酸。

3，将菠菜捞出来，用凉水淘凉，挤干水分，再切碎。

4，盆中倒入面粉，再打入鸡蛋，放入菠菜碎，加少许盐调味。再少量多次地加入清水，搅拌成面糊。

5，热锅刷油，将面糊倒进来摊平。盖上盖子烙至内部熟透，表面微黄就可以了。香香软软，散发着菠菜和鸡蛋的香味，很好吃。

发面小薄饼怎么做又软又香

葱油饼是一道很受欢迎的小吃，口感酥脆，内馅香气四溢。想要葱油饼软嫩好吃，可以注意以下几点：

所需要的材料：

面粉、水、食用油、盐、葱花。

制作步骤：

1.将面粉和水搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布饧面20分钟左右。 

2.将饧好的面团揉成长条状，切成小块，将每个小块揉圆。

3.将每个小面团擀成薄饼，可以用手或擀面杖擀成大约0.3厘米厚的圆形薄饼。

4.将葱花和盐混合均匀，撒在薄饼上。

5.将饼卷成长条状，再卷成螺旋状，压扁。

6.在平底锅内倒入适量的食用油，烧热后将葱油饼放入锅中，小火煎至两面金黄即可。

温馨提示：

1.揉面时加水少放一些，揉出来的面团会比较软，有利于饼的口感。

2.饧面时保持面团的湿度，可以用湿布盖住面团，防止面团过度干燥。

3.擀面饼时，要尽量使面饼厚度均匀，不要擀得太薄，否则饼会比较硬。

4.在煎饼时，火力要适中，不要过旺，否则饼会煎焦。同时，煎饼时可以用铲子轻轻按压饼的表面，使饼更加酥脆。

发面薄饼怎么做又薄又软

首先用开水和面，边倒边搅拌，右边用温水和面，边倒边搅拌，这就是半烫面的方法，既有烫面的柔软，又有死面的筋道口感。

接着把面絮揉成面团，让半烫面和死面相结合，达到面光、盆光、手光的状态即可，面团摸起来光滑，尽量偏软一些，盖上一层保鲜膜，静置休息3

然后我们来调馅料：有西葫芦、粉丝、鸡蛋碎、葱花，还要抓一把虾皮，能起到增鲜的作用。按照个人的口味，加入半勺食盐、半勺胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、半勺芝麻香油，顺时针搅拌均匀。

在看面团饧好之后，无需揉面，搓成长条后，分成均等的面剂，要比饺子皮大，舀入适量的馅饼，用包包子的手法，收口捏紧。也就是全部做出包子的形状，然后将收口处朝下，轻轻按扁，一个馅饼的生胚就做好了。

最后用电饼铛或者平底锅都行，预热刷上一层薄油，下入生胚之后，在上面也刷一层薄油，锁住水分，中小火勤翻面，等两面色泽金黄，即可出锅。