干牛肉炒南瓜的做法大全家常(牛肉干炒什么配菜好吃)
牛肉干炒什么配菜好吃
主料:黄牛肉、芹菜
配料:青红、尖椒、蒜、姜
调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法步骤
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。
3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油,炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
牛肉干烧什么好吃
牛肉花卷是一道非常受欢迎的中式小吃,它的口感细腻,味道鲜美,制作过程也非常简单。以下是牛肉花卷的制作方法:
1.准备好牛肉、大葱和蘑菇等材料,并将其切成小块。调制好适量的酱汁(酱油、糖、盐、味精、料酒、淀粉和清水混合)备用。
2.将面粉和酵母混合,加入温水搅拌均匀,放置醒发。
3.将醒发好的面团擀成薄片,将牛肉、葱和蘑菇等材料均匀铺在面片上。
4.将面片卷起并切成小段,将切好的花卷放入锅中,用适量的油爆炒。
5.倒入调制好的酱汁,翻炒至酱汁均匀附着在花卷上即可。
6.最后,将牛肉花卷装盘,撒上适量的芝麻和葱花即可食用。
制作牛肉花卷的过程不复杂,但要注意掌握好火候,让花卷炒制得恰到好处,口感更佳。
牛肉干炒什么菜比较好吃
熟牛肉的话,每个人的口味不同。个人觉得熟牛肉搭配洋葱,这样炒制出来的菜品不但味道鲜美,而且非常爽口吃起来味道棒棒的。
牛肉干炒什么配菜好吃又营养
一、牛肉可以与青椒一起炒,因为辣椒可以辟掉牛肉的腥味,而牛肉=又可以令辣椒吃起来味道不那么单调。一般来说,辣椒在餐桌上只是一味调味或者说配菜。
二、牛肉炒青椒的做法
食材
主料
牛肉300g
青椒250g
油10g
盐10g
蚝油8g
红尖椒10g
淀粉5g
步骤
牛肉切片待用
2.在牛肉里加点生抽,淀粉拌匀,再一点点加入清水抓匀,最后加入花生油搅拌均匀,腌制20至30分钟
3.青椒,红尖椒切好待用
4.起油锅,猛火烧热锅后,加适量的油,下牛肉快速翻炒至稍变色,盛起待用
5.锅里加油烧开,下青椒炒至断青
6.加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀
7.加入适量的蚝油,盐调味就行了
8.出锅就可以开吃了
牛肉干做什么菜
所需食材:牛肉,生姜,大葱,五香粉,辣椒粉、花椒粒,孜然粒、料酒10克,生抽,蚝油,鸡蛋一个。
【详细制作步骤】
第一步,做牛肉干巴时,一定要挑选没有脂肪没有筋膜的瘦牛肉,用瘦牛肉做出来的牛肉干巴,不油不柴,好吃还有嚼劲。
第二步,把买回来的牛肉放入盆中倒入适量的清水将牛肉清洗干净,然后把把洗净的牛肉放到菜板上,先用刀切成牛肉大片儿,然后用扎眼器在每一片牛肉上均匀的扎上小眼,这样做的目的可以使牛肉腌制时更加入味。
第三步,把切好的牛肉片再改刀切成5厘米左右的长条,把切好的牛肉条放入碗中,接下来咱们开始准备配料,准备适量的葱姜,去皮后改刀切葱段,姜片备用,下面开始腌制牛肉。
第四步,把加入切好的葱段,姜片放入碗中,再调入少许的生抽,蚝油,料酒,五香粉,然后用手将调料干牛肉条一起装扮,均匀腌制一个小时左右。
第五步,将炒锅烧热,然后倒入适量的食用油,将油温烧至6成热,把腌制好的牛肉条下入锅中开始炸制,炸至牛肉条时,保持中火,将油条炸干炸透后捞出来控干净油备用。
第六步,另起锅将炒锅刷洗干净,然后倒入少许的食用油,将油温烧至5成热时,放入提前准备好的辣椒面,花椒粒,孜然粒,小火炒香炒出红油,接着再把炒炸好的牛肉条倒入锅中,快速翻拌均匀,最后出锅前撒上适量的熟芝麻翻炒均匀后即可出锅装盘。
牛肉干炒什么的做法大全家常
准备材料:牛肉干300克、萝卜干100克、红辣椒3颗、酸辣椒3颗、大蒜5瓣、大葱2根、生姜3片
1.起锅放入适量清水,水开倒入牛肉干焯水,煮5分钟左右取出。
2.牛肉干过凉水洗净,切成薄片;
3.萝卜干提前用清水泡软;
4.滤干水份,切成碎丁;
5.配料切好;
6.起锅放油,油热放入生姜、大蒜、辣椒,翻拌几下;
7.倒入牛肉干继续翻炒入味;
8.倒入萝卜丁,继续翻炒;
9.倒入食盐、老抽、生抽、蚝油等调味料,且放入大蒜叶;
10.翻炒均匀后,倒入适量开水焖煮;
11.揭开锅盖,大火收汁。
12.装盘即可食用。
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牛肉干做菜
可以有很多,但最常见的方法是将生牛肉切成薄片,用特制的腌制料腌制2-3个小时,然后在烘干机里烘干。这样烘干的时间和温度需要根据机器不同而调整,一般在60到80度之间,烘干约8个小时左右即可。原因是牛肉干巴制作的关键是要去除水分,让牛肉变得干燥。因此需要烘干机来帮助去除水分,并保证食品的卫生安全。除了用烘干机烘制牛肉干巴外,还可以用另一种方式制作,即先将牛肉切成薄片,用盐、胡椒等调料腌渍后放置冰箱中2-3天,期间不断翻动,让其均匀上味。然后用吊挂式的方法将腌制好的牛肉悬挂在通风的地方,自然风干3-5天,直至干透就可以食用了。
牛肉干炒什么配菜好吃呢
做法:
1.河粉洗好,用漏斗沥干水分。
2.肉切丝,辣椒切圈,葱切葱花,上海青洗净,分几段切好。
3.油下锅,爆香辣椒,火不要过大。
4.爆香辣椒后,放入肉丝。肉丝变色之后放入姜丝,继续翻炒。
5.肉丝翻炒出香味之后,放上海青的梗白,翻炒10秒,加入青叶,随后翻炒几下,放入河粉。
6.河粉放入后,不停地翻炒,以免糊锅。中途放适量的盐、酱油、生抽、鸡精,翻炒均匀,加入辣椒粉,继续翻炒,直至河粉变干,色泽油亮,加葱花进去翻炒几下关火装盘。喜欢芝麻香油的,可以滴几滴香油。
牛肉干跟什么炒
牛肉的吃法也有不少,煎、炒、炖、焖煮,每一种做法都有它独特的风味,而且牛肉的不同部位适合的烹饪方式也不同,牛腩常用来炖焖,有的部位适合用来做煎牛排,还有的部位适合用来炒。我们家人更喜欢吃炒牛肉,可以用来搭配牛肉一起炒的食材也有很多,土豆炒牛肉、洋葱炒牛肉、大葱炒牛肉等等,我们家最爱的还属:青椒炒牛肉。
牛肉干炒什么配菜好吃又简单
牛肉切成肉片顺着纹理切,越细越好。然后把锅里的水烧开,直接倒入牛肉。焯水过后十分钟。我们撇出锅里的浮沫。然后捞出牛肉,这时我们就可以正式的来炒牛肉了。
此时热油下锅,然后爆炒生姜蒜,三分钟后我们倒入牛肉。只是牛肉炒变色后,厨房老火夫教我们放入的一料,那么这一味就是八角,用八角做出来的牛肉自然是爆香,鲜嫩爽滑,不老不柴。然后在放入调味料,盐,鸡精,生抽,酱油等,然后再加适量的小半碗清水。
然后把火候调至为小火,然后,闷十分钟左右,根据火候来适量的加水,只是牛肉全熟,然后就可以出锅了。
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