家庭自制烤冷面的做法窍门 家庭自制烤冷面的做法窍门视频

一、家庭自制枣泥的做法窍门？

原料：清涧红枣、水。

做法步骤：

第1步、红枣冲洗干净，提前浸泡四个小时。

第2步、放入煮锅中加水煮沸半个小时。

第3步、时间到后关火再次浸泡四个。

第4步、红枣吸收了分水和容易去皮去核，取出枣肉。

第5步、放入平底锅中翻炒。

第6步、全程小火慢炒。

第7步、到蒸发掉多余的水分，枣泥变得有粘性，颜色非常好看就OK了。

第8步、晾凉后盛入碗中。

第9步、一次吃不完可分袋冰箱冷冻。

二、自制烤冷面的做法？

材料：冷面、火腿肠、洋葱、香菜、葱、鸡蛋、盐、糖、辣椒粉、清水、白醋、孜然粉、白芝麻、烧烤蒜蓉辣酱+甜面酱

做法：

1. 火腿肠剥开后对半切开洋葱切碎块

2. 香菜和小葱洗干净分别切碎，香菜叶子切小段

3.两种酱汁挤入小碗里

4. 加少许水调和稀释

5. 锅里放油，放入火腿肠

6. 两面煎香后取出来

7. 全部小火！锅里油底油，放入冷面，刷酱汁

8. 撒一点盐，白糖，孜然粉

9. 敲入一个鸡蛋，用锅铲铲碎涂抹在冷面表面

10. 鸡蛋稍微凝固后借助锅铲和筷子翻面，撒一点水在冷面上，记得小火。因为太容易裂开了。

11. 刷酱汁，撒孜然粉和白芝麻

12. 放入洋葱

13. 放入香菜，撒白糖，盐，孜然粉，白醋，辣椒粉。因为很容易大火干掉，所以我采取小火盖盖子焖一会儿。

14. 洋葱香菜软了就放入火腿肠。

15. 然后卷起来，切块，撒香菜就可以开吃了！

三、家庭自制干奶酪的做法窍门？

原料：牛奶、柠檬汁、盐。

做法步骤：

第1步、牛奶2盒，倒入锅中，小火加热

第2步、牛奶加热到60℃左右，没有温度计的，可以用手试一下，感觉有点烫手就好。

第3步、加入柠檬汁。没有柠檬汁用白醋也行，用量差不多。

第4步、搅拌1~2分钟。可以看到，牛奶中出现了许多絮状物，这就是奶酪了

第5步、盖上盖子闷20分钟，让乳蛋白继续与柠檬酸反应。

第6步、取一个较深的容器，架一个筛网，铺上双层纱布，把反应好的牛奶倒入纱布，滤去水分，滤出的水分就是乳清

第7步、用纱布把滤出来的奶酪包好，压上重物以便滤出更多乳清，放入冰箱冷藏沥水一夜以上。

第8步、准备一盆凉开水，把结块的奶酪放入水中清洗，洗好后再倒入纱布压上重物冷藏一夜以上

第9步、把沥干水分结块的奶酪放入小碗中，撒上1克盐，用刮刀搅拌均匀。

四、冷烤面的做法摆摊？

1、准备材料： 香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。

2、香菜和洋葱切碎，备用。

3、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。

4、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。

5、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。

6、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。

7、涂上一层烧烤酱。

8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入适量醋，撒上洋葱和香菜，

五、家庭自制烤酒的做法？

1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。

2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。

3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。

将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。

若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。

4．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。

5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。

6．入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。 发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。

7．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。

六、家庭自制烤馍片做法？

烤馍片的做法：

主料：馒头1个。

辅料：油4克，烧烤酱11克，沙茶酱6克，黄豆酱6克，盐1克。

1、选用这种方形的馒头，烤出来造型更漂亮。

2、将馒头切成片状。

3、用签子串起来。

4、将烧烤酱、黄豆酱、沙茶酱混合。

5、在馒头片上刷一层油。

6、烤炉加热，将馒头片放上去。

7、烤到表面略有些金黄时，刷上一层酱。

8、放到烤炉上继续烤两分钟。

9、做好的烤馍片，很好吃的。

七、自制烤冷面的家常做法？

步骤/方式1

烤冷面食材

步骤/方式2

冷面皮食材

步骤/方式3

冷面皮需要提前一天制作，直接买成品冷面皮的朋友可以忽略这一步骤哦～ 将荞麦面粉、马铃薯淀粉和小麦粉按照1：1：1的比例（各100g）倒入和面盆内，然后加入1克小苏打和少许盐。

步骤/方式4

加入凉水，将面粉揉成微硬的面团。

步骤/方式5

用保鲜膜盖好，等30分钟让面团松弛。

步骤/方式6

取出一块面团，用擀面杖擀成面皮，然后切成规则的长方形。

步骤/方式7

将面皮放入沸水中煮熟后过凉水，然后沥干水晾晒。 将晾干的面皮用保鲜膜包起来，如果第二天吃的话可以不用冷藏，否则需要放入冰箱冷藏。

步骤/方式8

准备烤冷面： 热锅热油，然后摊上冷面皮，稍稍热一会之后打入一个鸡蛋，待蛋液微微凝固后翻面。

步骤/方式9

刷甜面酱和蒜蓉辣酱，撒辣椒面、少许糖和盐。

步骤/方式10

为了让我们的烤冷面拥有独一无二的口感，肉粒君还刷了独家秘制的香辣牛肉酱。

步骤/方式11

撒葱和香菜，放入辣条和火腿肠。

步骤/方式12

将烤冷面卷起来放入盘中，在外皮涂上蒜蓉辣酱并撒上一些白芝麻。

步骤/方式13

切开就可以吃啦！

步骤/方式14

成品

八、家庭自制晒鳗鱼干的做法窍门？

鳗鱼洗净后进行背部剖割。

2、操作方法：将鱼置于木板上，一手握住鱼身，鱼背朝上，腹部向下。一手持刀从鱼翅下的脊骨旁进刀，并顺手沿着骨势割至鱼尾肛门为止。

3、再翻过头来，将头骨剖开。也可以先剖头骨后剖脊背。脊背肉厚，下刀后要用力切割，使刀口平整，以增加制品的外观。

4、背剖后将鱼体摊开，成为片状，除去内脏、骨边的血污及腹内黑衣粘膜。并用刷子逐条在海水中洗去血污、粘液，然后放进箩筐内，滴干水分。鳗鱼干以清淡为上品，为达到此目的，背部清除血污后的鱼体应置于清水中浸泡20分钟，捞起即可晒干。

5、将淡漂后的鳗体，肉面朝天，皮面向下，拉直摊铺于竹帘上，晒至六成干时，翻一面再晒1天，然后再翻过来让肉面朝阳曝晒，至八成干时，用绳线穿过嘴边小隙，吊挂于通风干燥处晾干。

6、鳗鱼干在晒制过程中，特别要注意的是：在气温高的大晴天中午，要暂时收搁于阴凉处，防止因烈日曝晒而引起脂肪氧化渗出表面，产生苦涩和微臭的味道。干品应贮藏于阴凉通风、温度较低而干燥的仓库为好。

九、台式烤肠家庭自制做法？

1、配料

2肥8瘦猪肉2斤，羊肠衣2-3根，台式烤肠调料60克，玉米淀粉50克，水100克，料酒30克，红曲米粉3克。

2、肉的处理

首先，肉我们选择2肥8瘦的猪后腿肉，当然不喜欢吃肥肉的可以选择1肥9瘦，但是老猫个人感觉那样做出来会有点柴，当然，喜欢油大一些可以选择3肥7瘦的肉，老猫最喜欢这种，但是没办法，老猫作为一个死肥宅需要减肥，不敢吃哪种的。

我们去肉点卖肉的时候可以让店家一半给搅打成馅，另一半带回来自己切成肉块。

这里注意一下让店家绞肉的时候用商用绞肉机绞一遍就好，再来一遍的话太细没口感，一半肉馅一半肉块也是为了我们的成品吃着更好吃，口感更好。

3、配制肉馅

我们把肉馅与肉块混合均匀，按照配料所说比例把烤肠调料，玉米淀粉，水，料酒，红曲米粉依次加入肉中，带上个一次性手套，我们开始锻炼臂力。顺时针放心一直搅拌，一直到肉开始有黏性。当然，家里如果有面包机的话，那么恭喜你解脱了，你可以用面包机解放你的双手了，面包机的话大概需要15分钟左右就搅打好了。

另外说一下，如果你当地买不到肠衣和台式烤肠调料，那么缺什么就请万能的网购给你来什么吧。

4、肠衣的处理

肠衣我们买回来通常是干的，我们泡在温水中半个小时，泡软以后我们清洗一下，然后直接把肠衣怼在水龙头上，冲洗肠衣内部，冲洗完成后放在水里浸泡备用。

5、灌制烤肠

灌制烤肠我们要用到一个灌肠专用的小漏斗，这个一般在哪里买肠衣和调料就从哪里买就行。

我们首先把肠衣尾端用棉线扎起来，然后撸到灌肠工具上，撸之前我们在灌肠工具上稍微抹点食用油，增加润滑，你懂的。

灌制的时候肉塞的不要太满，大概八分满就可以，这样是防止在煮烤肠的时候肉涨破肠衣，从而翻车。

我们一边灌一边用牙签把有气泡的地方扎破，把一根肠衣灌满以后我们把两端都用棉线扎紧，然后根据自己所需要的一根烤肠的长度用棉线扎起来分段。

烤肠灌完之后我们找个阴凉对地方把烤肠挂起来风干一夜，如果是夏天太热或者没有地方风干的话，我们可以在表面再扎几个小洞，然后放进烤箱，100度烤15分钟，然后翻面继续烤5分钟。

6、烤肠的蒸制

我们把风干好或者烤好的烤肠从扎口的地方剪开，但是先不要去把棉线拆下来，这时候拿下棉线容易把肠衣撕破。

分开的烤肠我们等蒸锅上汽以后放入蒸锅，蒸制10分钟。然后把棉线拿下来，等自然冷却以后就可以冷藏/冷冻起来了。冷藏的话最好三天内吃完，冷冻的话可以吃好久。

十、自制狗食简单做法窍门？

配料：肉汤，红烧肉的肉汤更好

器材：微波炉

工序：

1、把馒头按狗狗的嘴大小切成适量的块状或条状，去皮！（中型犬可以整个馒头去皮，小型犬可以切片切条，大型犬可以自己蒸个型号超大的馒头）

2、用少量水稀释一下肉汤，如果肉汤本身很水就不要再稀释了，以保持肉汤诱人的香味为准。

3、把馒头块的一面用肉汤浸渍，保留另一侧不沾肉汤。（这是为了防止肉汤过咸对狗狗不好）

4、把浸过肉汤的馒头用盘子盛好放进微波炉，大火力微波3分钟，拿出放在阴凉通风的地方凉。

5、把晾凉的馒头再次放进微波炉里大火加热3分钟，再拿出，再放在阴凉通风的地方晾凉。

6、如此反复若干遍，以馒头硬的掰不动，摔不碎为成功。