萝卜炖羊腿的做法大全家常做法(萝卜烧羊腿)

萝卜烧羊腿

食材明细；羊肉 300g 胡萝卜 400g；青蒜 2根 辣椒 2个；红枣 3个 调料 5g；甜面酱 1勺 冰糖 3颗；料酒 1勺 盐 4g；老抽酱油 半勺 鸡精 3g；姜 2片 八角 2瓣；桂皮 1小块 葱 1根；胡椒粉 1勺；萝卜烧羊肉的做法步骤：；

1、锅内烧开水，把羊肉倒进去焯一下血水捞起来。

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2、葱1根，姜2片，红枣3个，辣椒2个，八角2瓣，桂皮1小块。青蒜2根切块，备用。

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3、锅里油热，放下葱结，姜片，八角，桂皮，红枣，辣椒爆香；

4、下羊肉一起翻炒至入味；

5、随后掺汤，大火烧开，同时倒入适量生抽、撒少量白糖。

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6、烧十分钟后，倒入切好的胡萝卜块一起烧。

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7、放些盐，胡椒粉，鸡精，青蒜，中火慢炖，20分钟。；小贴士：；

1、如果有时间，用砂锅炖，味道更好吃。；

2、汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。最后的汤汁不要完全收干。

萝卜烧羊腿肉

用料

羊排 500克，白萝卜 1根，姜 6片，料酒 2勺，冰糖 适量，老抽 1勺，生抽 2勺，香料适量，香菜 适量

做法步骤

1、准备羊排斩块，放入清水浸泡1小时，去血水和膻味。

2、准备姜片，香料包（白芷+花椒+香叶+桂皮+干辣椒+南姜+小茴香+陈皮）。

3、羊排冷水入锅，加入料酒姜片葱结白醋，大火烧开捞出浮沫，转中火煮3分钟去膻腥味。

4、捞出来装碗过冷水清洗干净，控干水份，待用。

5、热锅冷油，放入花椒炒香，把花椒捞出不要，倒入羊排大火翻炒，加入陈皮+姜葱，继续翻炒至肉干肉香。

6、加入黄豆酱+生抽+老抽+冰糖+胡椒粉翻炒均匀，炒出酱香味至金黄色，沿锅边呛料酒。

7、加入浸没羊排的啤酒（或者清水），加入香料包，大火烧开盖上锅盖转小火慢炖50分钟（或者转砂锅慢慢炖）。

8、准备1根白罗卜，锅中汤汁烧剩一半时加入，加入胡椒粉+盐，小火再慢炖15分钟。

9、准备羊排沾料：小碗倒入芝麻花生酱+白腐乳+香油，加点温水搅碎均匀。

10、大火收汁加小葱段和香菜，即可出锅

羊腿烧萝卜的做法

准备好新鲜的羊腿，然后把它切成块状，焯水去掉浮沫捞起来，然后把萝卜清洗干净，切成滚刀状，加入砂锅当中，加入清水，放入羊腿肉和萝卜肉，加入盐开小火，慢慢炖

萝卜烧羊腿肉的做法

用料

小羊腿4个

白萝卜1个

葱一棵

姜少许

大料3粒

小茴香少许

香菜一棵

干辣椒一个

盐少许

做法

1/12羊腿洗净，买羊腿时可以要求师傅中间砍断，便于骨髓熬出来。

2/12把羊腿骨上的大肉块剃下来 切块 不要剃太干净。

3/12萝卜洗干净。

4/12葱姜切块。

5/12萝卜切滚刀块。

6/12羊腿骨及肉开水下锅去除血沫。

7/12捞出。

8/12砂锅烧开水，把羊肉放进去，葱姜，大料 茴香籽放入。

9/12盖盖，小火炖一小时，汤汁很白，中间放入盐调味。

10/12放入萝卜继续炖10-15分钟，试萝卜的多少看萝卜炖软即可。

11/12可以上桌了，放入香菜和葱碎。

12/12喝汤吃肉吃菜啃骨头。

羊腿萝卜汤

用料

羊腿肉 350g，马蹄 10颗，胡萝卜 1根大葱 半根，蒜头 2瓣，生姜 2片，小葱 适量，冰糖 4颗，八角 1颗，老抽 2g，盐 2g

做法步骤

1、羊腿肉冷水入锅，加入生姜片。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，焯水或者冷水长时间浸泡，都可以起到去膻的作用。另外，羊肉尽量去皮，会更容易炖烂。

2、大火烧开后，焯水约2分钟，撇去浮沫。

3、沥干待用。

4、大葱取葱白部分，切成小段。

5、胡萝卜削皮，切丝。

6、热锅少油，倒入蒜瓣和大葱段炒香。

7、加入八角，把羊肉也倒进锅里，继续翻炒2分钟。

8、加入冰糖和老抽，炒至冰糖融化，羊肉微微上色。

9、移入砂锅中，加入开水，没过羊肉。冷水会让羊肉收缩，肉质变硬，所以尽量用开水。

10、盖上盖子，转中小火炖煮约1个小时。期间搅拌一次，避免糊锅。如果想缩短时间，也可以换成高压锅连同马蹄、胡萝卜一起压40分钟左右。

11、加入胡萝卜和去皮马蹄。胡萝卜和马蹄易熟烂不宜太早放，太早放也会影响肉质鲜味的释出。

12、盖上盖子，继续炖煮约35分钟，至所有食材软烂。

13、出锅前调入盐，拌匀后出锅。

羊腿萝卜汤怎么做好吃

步骤/方式一

准备食材：羊肉100克、胡萝卜200克、八角5克、桂皮5克、花椒5克、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、陈醋1茶匙、盐1茶匙、油适量、姜1块、蒜3瓣、小米辣5克、白糖1茶匙。

步骤/方式二

所需食材：花菜500克、干辣椒20克、蒜2瓣、花椒3克。

步骤/方式三

羊肉洗净备用。

步骤/方式四

花菜洗净切小朵。

步骤/方式五

胡萝卜去皮切块。

步骤/方式六

姜、蒜切片，干辣椒剪成段。

步骤/方式七

姜切片。

步骤/方式八

锅中水烧开，放入花菜焯水20秒，捞出沥干。

步骤/方式九

蒜切片。

步骤/方式十

锅中倒油烧热，爆香姜蒜片，花椒、干辣椒，放入花菜翻炒均匀。

步骤/方式十一

小米辣切圈。

步骤/方式十二

加入生抽1勺炒匀，放入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺炒30秒即可。

步骤/方式十三

锅中烧热水，水开放入羊肉焯水2分钟，捞出备用。

步骤/方式十四

起锅倒油，油热加入蒜、姜、小米辣，炒出香味。

步骤/方式十五

然后加入羊肉、八角、桂皮、花椒、料酒、陈醋，翻炒3分钟。

步骤/方式十六

接着加入胡萝卜、蚝油、白糖，继续翻炒均匀，再加适量清水，大火烧开，调入盐，转小火炖35分钟。

步骤/方式十七

最后大火收汁即可。

羊腿罗卜汤

用料

羊排、白萝卜，胡萝卜、生姜各适量。

详细步骤

1、先将羊排切块，放入锅内，加入冷水，煮开后焯水，直到羊排变得发白即可。

2、猴头菇洗干净浸泡于清水中2小时，剪掉中间的硬芯，然后放入40度的温水中反复搓洗挤压，将猴头菇的黄色洗掉，然后放入鸡汤或者骨头汤里面上锅蒸40分钟。

3、准备砂锅，加入清水，放入焯过的羊排，倒入少许料酒，放入葱、姜，然后放入泡发好的猴头菇，用大火烧开，沸腾后就转成小火，煲到羊排8成熟。

4、接着放入胡萝卜块，煮到羊排软烂，加入食盐和鸡精，调味后，继续煮3分钟，就可以出锅了。

红烧羊腿炖萝卜

主料

带肉羊腿2个

白萝卜1根

辅料

大葱1根  姜1块  花椒5粒      香叶1片  白醋1大勺             白酒1大勺  白胡椒粉2克      香菜少许  葱白1段

步骤1

羊小腿骨砍成大段洗净（最好请摊主帮忙，自己不好操作）

步骤2

葱斜切成大段、姜切片、香叶1片、花椒5粒成煲料

步骤3

萝卜去皮先切两个厚片，用筷子在萝卜上扎许多个小孔

步骤4

剩下的白萝卜切成大一点的块

步骤5

羊腿骨入冷水锅大火煮开2分钟（同时砂煲加水烧开）

步骤6

捞出放入开了水的砂煲内

步骤7

撇去浮沫（一定要撇净浮沫）

步骤8

加入白醋、白酒（白酒、白醋都有去腥的作用，加入白醋可以使钙更加丰富，而且肉吃着会更烂）

步骤9

加入所有煲料

步骤10

加入白胡椒粉中大火煮开15分钟（不要加盖，这样可以有效去除腥气）

步骤11

然后加盖转小火慢煲（这个过程大概需要1.5-2个小时）

步骤12

中途撇一下油脂（我不喜欢上面的油脂撇去了，不在意的可以保留）

步骤13

大概1.5个小时左右，看到汤白肉软捞出萝卜片不要（（萝卜片里有许多腥气）

步骤14

加入萝卜块继续炖至萝卜酥烂

步骤15

加入洗好的枸杞

步骤16

再开锅即可关火

步骤17

在炖煮的时候，葱白切丝

步骤18

另一小碗内加生抽一汤匙、香醋一汤匙，香油适量放入葱白丝调成沾汁

步骤19

香菜切碎放入小碟内

步骤20

碗底加入鸡粉或是精盐，冲入羊汤和萝卜、撒入香菜

萝卜炖羊腿肉怎么做好吃

步骤/方式1

用料

步骤/方式2

羊腿洗净，买羊腿时可以要求师傅中间砍断，便于骨髓熬出来

步骤/方式3

把羊腿骨上的大肉块剃下来后切块，不要剃太干净

步骤/方式4

葱姜切块

步骤/方式5

萝卜洗净切滚刀块

步骤/方式6

羊腿骨及肉开水下锅去除血沫

步骤/方式7

捞出

步骤/方式8

砂锅烧开水，把羊肉放进去，再放入葱姜，大料，茴香籽

步骤/方式9

盖盖，小火炖一小时，汤汁很白，中间放入盐调味

步骤/方式10

放入萝卜继续炖10-15分钟，试萝卜的多少看萝卜炖软即可

步骤/方式11

再放入香菜和葱碎即可出锅

羊腿 萝卜

材料：羊腿3只，白萝卜1000克，老姜25克，盐20克，胡椒粉10克，清水5600克

1

备好原材料：羊腿3只

2

羊腿用火烧一下，再用刀口刮净烧过的地方，一边刮，一边洗，直至羊腿洗干净。白萝卜去皮，老姜洗净。

3

白萝卜切滚刀状，老姜用刀拍散。

4

羊腿也斩成大块。

5

锅里倒入清水，放入拍扁的老姜。

6

再将羊腿放入锅里，大火煮开后，用勺子去掉浮沫。

7

大火烧开后，转中小火炖两个小时，放入白萝卜。

8

白萝卜煮熟时，调入适量盐、胡椒粉即可。

9

盛出即可。

萝卜炖羊腿的家常做法窍门

1. 先将羊排斩成小段用清水浸泡2个小时，泡净血水后捞出备用，白萝卜、葱、姜洗净备用。

2. 白萝卜切成滚刀块、大葱切段、姜切片备用。

3. 羊排放入锅中加入饮用水3000ml，放入葱段、姜片和花椒粒，盖上锅盖大火炖煮。

4. 开锅后用勺子撇去浮沫，加入料酒10ml转小火慢炖。羊排炖得烂一点才会好吃，所以需要煮炖较长时间，差不多炖煮1个小时的时候可以用筷子戳一下，如果太硬就继续炖煮。

5. 羊排炖的差不多的时候放入切好的萝卜块。

6. 用小火炖至萝卜块软透，放入泡好的枸杞子，调入盐3g、白胡椒粉2g，再炖2分钟关火即可