糯米粘糕的做法家常做法大全(糯米粘糕的做法家常做法大全窍门)

糯米粘糕的做法家常做法大全窍门

步骤/方式1

1、准备一斤糯米、一斤大米，都倒入破壁机中，打成米粉。

步骤/方式2

2、打好的米粉倒入大碗中，然后加入550ml凉水，一边加水一边搅拌，把米粉搅拌成松散的状态，大一点的块用手搓散。

步骤/方式3

3、湿润度是用手能够攥成团，轻轻一碰又散开，这样就刚刚好。

步骤/方式4

4、蒸屉上铺上拧干水的湿笼布，然后把米粉放上去，铺均匀，水开以后再继续蒸20分钟。

步骤/方式5

5、适量红豆，提前浸泡一晚，然后捞出来倒入锅中煮20分钟。

步骤/方式6

6、时间到把红豆控水捞出来，放入碗中备用。

步骤/方式7

7、米粉蒸好以后，趁热取出来，在案板上抹一层食用油防粘，趁热把米粉揉搓成光滑细腻、软硬适中的面团，粘案板了可以用刮板从底部刮起来。

步骤/方式8

8、把面团分成2份，做两种口味。

步骤/方式9

9、把红豆和面团揉均匀，然后搓成长条，再切成大小均匀的剂子。

步骤/方式10

10、把小剂子再次搓成长条，一个红豆年糕就做好了。

步骤/方式11

11、另一块糯米面团不放红豆，揉圆搓成长条，也切成大小均匀的剂子，然后再把小剂子搓成长条，这样原味年糕就做好了。

步骤/方式12

摆盘

糯米粘糕饼的制作方法

用料

糯米粉 3碗约500克

绵白糖 3勺约45克

水 1.5碗约220克

做法步骤

步骤 1

糯米粉加绵白糖搅匀。

步骤 2

加水，酌量添加。

步骤 3

和成光滑有硬度的面团，很好揉，不费力。面团一定要硬度达标，有可塑性，太软包不了馅。

步骤 4

揪起来一块面，不会马上变塌。

步骤 5

取一块面，团成球。

步骤 6

稍微摁扁，放入紫薯馅。

步骤7

用虎口慢慢收口，包严实。然后摁扁。

步骤 8

不粘锅倒油，放入包好的粘糕饼，盖盖子小火烙制。

步骤 9

烙至金黄翻面。

步骤 10

两面金黄以后再盖盖子焖一会，鉴别熟了的方法就是拿筷子轻轻摁一下饼边，有弹力，没有坑，就是熟了。

粘米糯米糕的做法视频

粘面蜜枣壮馍是一道传统的中国北方小吃，其配方如下：

主料：

糯米粉500克、水适量、红枣适量、芝麻适量、蜜糖适量

步骤：

1. 将糯米粉倒入大碗中，逐渐加入水并搅拌均匀，揉成光滑的面团；

2. 将揉好的面团揪成小块，按扁成圆形，将红枣和芝麻放在中间，包起来，揉成圆形；

3. 将揉好的小面团放入锅中，加适量水，大火煮开，转中小火慢慢煮熟，约8-10分钟；

4. 将煮好的面团捞出，沥干水分；

5. 将蜜糖加入锅中，加适量水煮开，放入煮好的面团，用中小火煮约5分钟，直到面团表面均匀地沾上蜜汁；

6. 最后将面团捞出，晾凉即可。

注意事项：

1. 捏成小面团时要注意红枣和芝麻的数量，不要放太多，以免影响口感。

2. 煮面团时要用大火先煮开，然后转中小火，慢慢煮熟，以免面团煮烂。

3. 在加蜜糖时要用中小火，慢慢煮，以免面团表面糊糊的。

4. 在晾凉之前，可以将面团表面撒上一些芝麻，增加口感。

怎样做糯米粘糕

步骤/方式1

糯米提前浸泡好，期间要换水2-3次。一天一夜即可

步骤/方式2

浸泡到糯米一掐就碎的状态就可以了

步骤/方式3

捞出糯米，用擀面杖碾碎（尽可能的碎一些）

步骤/方式4

碾碎之后上锅蒸熟

步骤/方式5

到这样子变色之后，焖一会，就可以拿出来了

步骤/方式6

加入玉米淀粉揉搓，不断揉搓（揉搓的程度决定最后的韧劲）最后定型

步骤/方式7

切片，冷藏即可

糯米粘糕的最简单做法

用料

糯米（1：2.5粘米） 250克

盐 1克

水 40克

做法步骤

步骤 1

糯米浸泡一晩，洗净晾干。30秒／速度10打磨成粉。

步骤 2

加入盐水（40克水十1克盐微波炉加热一分钟），30秒／速度3搅拌，再2分钟揉面，取出手上沾点油将面团揉成光滑面团。

步骤 3

平均分成四个小剂子，成型后蒸熟（隔水蒸25分钟左右）即可

糯米面粘糕的做法家常做法

糯米年糕饼家常做法如下：

将糯米粉放入大碗中，徐徐加入温水搅拌成糯米糊状态。注意，水的数量要适量，以不黏手为准。

用一些油涂在手上，将糯米糊揉成一团，放在平板上，用擀面杖擀成大约0.5厘米厚的薄层。

将红糖加入锅中，慢慢加入水煮至红糖完全融化成浓稠的糖水。将糖水倒入碗中备用。

用刀将擀好的糯米饼切成大小相等的小块。

取一个平底不粘锅，加入少量的芝麻油，把糯米饼放入锅中煎至两面呈金黄色。

取出锅中的糯米饼，用红糖糖水蘸一遍，即可食用。

小贴士：

切记不要在糯米糊中加入热水，以免糯米粉糊化。

煎饼的时候火要小，否则容易糊底。

红糖糖水要煮至浓稠，这样才能让年糕饼更加香甜可口。

传统糯米粘米糕的做法窍门

主料：白萝卜700克，糯米粉150克，腊肠50克，虾米50克，玉米50克，盐少许，植物油少许

步骤：

1、萝卜洗净擦丝放入沸水中烫2分钟捞出冷水冲凉后挤干水分。

2、腊肠，熟玉米，虾米切丁锅中放油至6成热放入翻炒2分钟盛出备用。

3、萝卜丝打散放入炒好的腊肠，玉米，虾米搅拌均匀然后放入糯米粉，粘米粉加盐，白糖混合均匀制成萝卜糕面团。

4、取容器在内壁涂上油后将萝卜糕面团倒入压实然后将面团倒扣取出。

5、蒸锅中做水，水开后大火蒸30分钟放凉后切成薄片小火煎制两面上色即可。

糯米粘糕的做法家常做法大全窍门视频

做法如下：

(1)将黄米淘洗干净，用凉水浸泡约4个小时，沥净水，碾成面，过细罗，加入水，和成面团，放温暖处发酵，待面团刚发起时，上笼蒸约1个小时，熟后取出晾凉。

(2)将熟黄米面团放在案板上揉匀，搓成圆条，再分成大小均匀的面剂，两手各取一个面剂按成圆饼，再把两个圆饼放在一起稍微用力一按，使其粘实，在表面刷上花生油，以防干裂。

(3)锅内倒入花生油，烧至八成热时，放入年糕坨，待炸至呈金黄色膨胀鼓起时捞在盘内，撒上糖，即可食用。

糯米粘糕蒸多长时间

用糯米面蒸年糕需要相对较长的时间因为糯米面蒸年糕需要将糯米粉与水混合成固体面团，然后进行搓揉、切割等手工制作工序，制作完成后还需要蒸煮，整个过程需要进行至少1到2小时以上的时间才能完成在制作过程中，需要注意一些技巧和细节，如水分的控制、温度的调节、蒸制时间的确定等等，这些会影响年糕的品质和口感同时，还需要进行包装、存储等后续处理，使得年糕能够保存到正式使用的时候因此，用糯米面蒸年糕需要相对较长的时间，在制作过程中需要耐心和细心同时，各地的制作方式和习惯也会略有不同，可以根据个人口味进行调整和尝试，以得到更好的味道和质量

糯米粘糕的做法家常做法大全窍门图片

材料

圆糯米粉4.5杯 花生油1大匙

调味料A料：黄砂糖1杯 红糖1／2大匙

做法

1．糯米粉过筛，加入少许水拌匀备用；玻璃纸摊开，铺入模型中，抹上少许油备用。

2．锅中放入A料及2杯水拌匀，以大火煮开、待凉，加入拌好的糯米粉，转小火煮匀，拌成米浆备用。

3．米浆倒入模型中，放入蒸笼以中火蒸约1小时，插入竹筷，若不粘筷即可盛出。