猪舌的做法大全家常(猪舌的做法大全家常菜窍门)

猪舌的做法大全家常菜窍门

用料：猪舌 半条，生姜 适量，大蒜叶 两根(没有可不放)，葱 适量(没有可不放)，红辣椒酱 适量，生抽 适量，料酒 适量，盐 适量，味精 适量，豆豉 适量。

蒸猪舌(简单好吃，妈妈的味道)的做法步骤

步骤 1：烧开水，把猪舌放进水里煮30~40秒，不能太久，关火。

步骤 2：煮了的猪舌就会起一层白膜，把这层白膜刮掉，家里刀比较锋利的可以用指甲撕。

步骤 3：把猪舌切成片，不要太厚就可以，我估计是3毫米。

步骤 4：把生姜切丝、大蒜叶(白色部分)切段一起放到猪舌上，同时加入大概一勺(吃饭的勺)生抽、一瓶盖料酒、适量豆豉、一勺盐，所有一起搅拌均匀。

步骤 5：把碗放进电饭锅和饭一起煮或者放到普通锅里隔水蒸，电饭锅的只要等饭熟了就可以，而锅里隔水蒸大概要25-30分钟。

步骤 6：饭熟了就把猪舌拿出来，放一点味精(大概半勺)，辣椒酱搅拌，再加入香葱沫或者大蒜叶就可以吃了。

猪舌的做法大全家常菜窍门视频

用料

五花肉500克、八角1个、桂皮1小块、辣椒1个、盐5克、葱适量、姜适量、茶叶15克、糖15克、蒜2粒、生抽10Ml、醋10ml、香油适量

做法

1 准备好五花肉。

2 用铁夹子，夹住肉在炉火上将烤带带皮面。

3 烤至焦黄取下。

4 放入水中，浸泡15分钟。

5 用刀刮净焦皮，用水洗净。

6 汤锅加水，放入肉。

7 烧开后撇去浮沫。

8 加入 八角 葱姜 桂皮 盐 辣椒烧开转小火。

9 炖至肉烂，捞出待用。

10 铁锅上铺上锡纸，锡纸上加入茶叶和糖。

11 上面放一铁箅子，将肉置于上，皮面朝上。

12 盖好锅盖，用旺火烧，待锅内冒出浓烟。

13 熏出香味时，离火焖至烟散尽。

14 把肉取出晾凉。

15 把蒜剁碎放入碗中。

16 蒜碗中加入酱油 醋 香油搅拌均匀成料汁。

17 将肉改刀切成片，码放在盘中。

18 将料汁浇在肉上即可。

猪舌的做法视频

配方原料：袋装冰冻鸭脖2500克 小米干辣椒200克 麻椒30克 红花椒30克 鲜汤3000克 葱段60克 生姜片40克 盐150克 味精7克 鸡精10克 胡椒粉5克 红曲米30克 料酒50克 冰糖100克 色拉油1000克

配方香料：桂皮8克 白扣5克 甘草4克 香菜籽6克 八角10克 陈皮6克 白芷6克 小茴香10克 香叶5克 丁香2克 千里香3克 排草4克 山楂6克 良姜5克 荜拨3克 草果6克（详细操作方法视频迦威，前面字母 B F T 后面数字 3 3 9）

制法方法：

1、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。

2、制辣味卤汁 干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

3、卤制 把初加工好的鸭脖子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。

猪舌的做法大全家常菜窍门图片

用料

猪舌

500克

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

生抽

适量

料酒

适量

蚝油

适量

盐

适量

花生油

适量

做法

1/7 猪舌一条洗干净从中间切开

2/7 姜，蒜头洗干净剁碎，葱洗干净切段

3/7 猪舌切片，放入一半姜，蒜末，2勺子盐，3勺子生抽，4勺子料酒，2勺子油拌匀腌制1个钟

4/7 锅预热，入两勺子花生油，油温热后放入姜，蒜末爆香

5/7 然后倒入猪舌不停的炒，炒到变色，炒到干水

6/7 放入2勺蚝油，3勺生抽，葱段继续炒几分钟

7/7 最后炒到完全熟了，自己都闻到香味了即可装盘了。

猪舌的做法怎么做好吃

食材：猪舌500克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，葱1根，姜1块，蒜3瓣，料酒1汤匙，油适量，白糖1茶匙

做法：

1.猪舌头买回来后稍用清水清洗一下，然后煮开水下去焯约一分钟左右，捞起

2.趁热用刀把猪舌头上面的白色膜刮除，然后再次洗净

3.把猪舌头切成适量大小的片状，加入盐，姜丝，料酒，白糖，酱油，生粉拌匀

4.最后再加点油再拌一下，腌半小时左右，热油锅，下蒜末和葱头爆香，倒入猪舌头一起大火快炒，炒至变色至熟（期间锅干可以稍加一点点水），上锅前撒上葱段再次炒匀即可！

猪舌的做法最正宗的做法

食材用料：猪利半个，沙姜适量，蒜头适量，葱适量    

做法步骤：

1. 猪利用水焯过，处理干净切片备用。

2. 沙姜、蒜头拍碎备用。

3. 烧锅放油热，倒入沙姜蒜头爆炒，再倒入猪利一起翻炒匀，放入少许的水焖熟，再倒入葱白翻炒匀，放少许的盐，蚝油炒匀就完成了，很香，猪利吃起也好好吃的。

猪舌做法大全图片欣赏

NO.1 烟熏猪舌头

准备食材如下：猪舌4条，葱适量，姜1片，八角5个，花椒1抓，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，香叶适量，茶叶2大勺，白糖2大勺，大米2大勺，橙皮2片，丁香2个，草果1个，水适量

具体做法如下：先用盐把那舌头抓洗几次，剪去肥油筋络等东西，煮开一锅水，把猪舌头煮至变色，用清水冲洗后再用刀刮干净舌苔，锅中倒适量清水加入卤料煮开，加入处理干净的猪舌头，煮至筷子刚能穿透（用高压锅中火压15分钟），关火后把猪舌头留在卤汤里过夜，第二天再烧开，取出猪舍，选一个就算用坏也不可惜的锅，锅底垫一层锡纸，上面放入熏料，盖上盖子先开大火，看见锅内冒烟后放入蒸架，摆上猪舌头，再盖上锅盖，看见锅内浓烟弥漫时，关小火熏2分钟后关火，不要打开盖子，让猪舌头慢慢吸收残余的烟，等熏烟都干净后取出猪舍，稍凉后切片即可食用。

NO.2 糟卤猪舌头

准备食材如下：猪舌500克，食盐1茶匙，姜1块，八角3个，桂皮2块，料酒2汤匙，糟卤360毫升

具体做法如下：买回来的猪舌头先用盐擦洗两次，水烧开，把猪舌头放入，燎5分钟，取出，用刀将舌头上的白色皮刮掉，把生姜，八角，桂皮，料酒，到入水中煮开。水开之后，放入洗净的猪舌头。大火煮30分钟，煮好后，取出晾凉，切成块状，猪舌头装盘，倒入整袋糟卤将猪舌头全部浸泡，放入冰箱，两小时后即可食用。

NO.3 彩椒炒猪舌

准备食材如下：猪舌两根，彩椒适量，青椒一根，大蒜一瓣，香蒜头适量，姜丝适量，生抽1小勺，料酒2勺，水淀粉适量

具体做法如下：将姜、蒜头切丝，大蒜切片，线椒切丁备好，彩椒切小块，猪舌切片，倒油7分热后，下入姜蒜丝，线椒和大蒜片中小火炒香，下猪舌，大火翻炒，倒入两勺料酒继续快速翻炒几下，倒入彩椒继续翻炒后撒少许水，倒入水淀粉（兑1勺生抽），待收汁时下蒜叶，起锅盛出，装盘。

NO.4 爆炒猪舌头

准备食材如下：猪舌500克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，葱1根，姜1块，蒜3瓣，料酒1汤匙，油适量，白糖1茶匙

具体做法如下：猪舌头买回来后稍用清水清洗一下，然后煮开水下去焯约一分钟左右，捞起，趁热用刀把猪舌头上面的白色膜刮除，然后再次洗净，把猪舌头切成适量大小的片状，加入盐，姜丝，料酒，白糖，酱油，生粉拌匀，最后再加点油再拌一下，腌半小时左右，热油锅，下蒜末和葱头爆香，倒入猪舌头一起大火快炒，炒至变色至熟（期间锅干可以稍加一点点水），上锅前撒上葱段再次炒匀即可！

NO.5 桂花猪舌

准备食材如下：猪舌头1000克，酱油50毫升，黄油50毫升，冰糖50克，姜20克，盐少量，桂皮1块，香叶5片，干桂花1抓，花椒20颗，八角3块

具体做法如下：将猪舌头用水焯一下去除血水，洗净后备用，准备其它调料，将焯好的猪舌头放入高压锅中，然后放入冰糖、香叶、桂皮、姜、桂花、花椒、八角，放入黄油，放入酱油，放入少量盐拌匀，然后浸泡一小时使之更好入味，启动压力锅15分钟，酱好了，很美味哟！

猪舌的做法大全 猪舌怎么做好吃

步骤/方式1

烧开一锅水，将猪舌头放入开水锅里，汆烫

步骤/方式2

将猪舌头表面的脏东西都细心刮干净，再次将猪舌头清洗干净

步骤/方式3

猪舌头切片，干辣椒切段，姜切丝

步骤/方式4

油锅烧热，炒香姜丝和干辣椒，撒入少许盐，翻炒均匀

步骤/方式5

将佐料都扒向一边，切片的猪舌头倒入油锅，翻炒至变色

步骤/方式6

不用加水，直接盖上锅盖，焖煮几分钟

步骤/方式7

开锅，撒入葱花，酌情加入盐即可出锅

步骤/方式8

出锅装盘

猪舌怎样做菜

用料:

猪舌4个、桂皮1块，

八角3个。香叶4片，

姜一小块、葱一小把，

料酒一汤勺、花椒20粒左右，

干辣椒1个、生抽3铲，（炒菜的铲子）

老抽4～5铲、冰糖20～30克，（根据个人口味）

酱烧猪舌（门腔）最佳吃法做法步骤:

步骤 1

所用香料洗净，待用。

步骤 2

猪舌洗净，焯水。焯水后，刮去一层白色外衣。

步骤 3

用去土豆皮的刨子刨，挺好用。

步骤 4

白色的一层全部刮干净，猪舌再冲洗一下。

步骤 5

猪舌放入铁锅，加满水，加料酒、葱、姜、花椒，大火煮沸后可能有一点点浮沫，舀去。继续大火煮十五分钟。

步骤 6

加入八角、桂皮、香叶、干辣椒继续大火煮十分钟。

步骤 7

加生抽、老抽大火煮沸，调中小火慢煮1小时左右。

步骤 8

锅里酱油汁还剩三分之一，加冰糖，调大火。

步骤 9

用铲子将酱汁浇在露在酱汁外的猪舌上。

步骤 10

大火收汁过程很奇妙，随着酱汁越来越浓稠，锅里食物颜色也会越来越晶莹，待锅里酱汁只剩一丢丢了，关火。

步骤 11

稍待冷却，切片。

步骤 12

装盘，开吃，如果招待客人，盘子里再摆点黄瓜、圣女果、迷迭香完美。