爆炒干鱿鱼做法大全家常做法(爆炒干鱿鱼片的做法)

爆炒干鱿鱼片的做法

泡发方法：

1、首先我们准备上一个大碗，往碗中放入一勺食用小苏打，再往里加上适量的温水，并用勺子充分地搅拌均匀。

2、然后把需要泡发的干鱿鱼，先剪成小块状，再放入大碗里面，给它浸泡两个小时左右，即可进行泡发。

干鱿鱼制作：

食材：干鱿鱼、生姜、八角、料酒、洋葱、胡萝卜、香菜、小米椒、大蒜、生抽、蚝油、米醋、白砂糖

方法：

1、把泡发好的鱿鱼洗干净，放到案板上，先把它切成小块，再改刀切成鱿鱼丝，切好装入盘中备用。

2、接着起锅烧水，往锅中放入几片姜片，一个八角，再倒入少许料酒去腥，待水开后，把鱿鱼丝放入锅中，煮制十分钟左右，将其煮至熟透。

3、煮好后，控水捞出来，挑去生姜和大料，然后准备上一个洋葱，先把它对半切开，再切成细丝，切好抖散，装盘备用。

4、另准备半节胡萝卜，将其切丝，准备一小把香菜，洗净后切成小段，几个小米椒切成圈，切好直接放入鱿鱼丝中，几瓣大蒜剁成蒜末，放到鱿鱼丝中。

5、然后往鱿鱼丝中加入适量生抽，一勺蚝油，一勺米醋，然后再把切好的蔬菜丝放入到鱿鱼中，加入半勺的白砂糖。

6、最后下手把所有的食材搅拌均匀，搅拌至充分的入味，拌匀以后，把它装入盘中。

鱿鱼干爆炒怎么做

【泡椒鱿鱼卷】

【准备食材】

主料：干鱿鱼2只

辅料：泡椒片20克、圆泡椒8个、大蒜头10粒、香葱2根、生姜1小块

调料：食用油20克、糖2克、老抽3克、生抽3克

【具体的操作方法】

1:鱿鱼干用清水浸泡十小时左右，泡的时候水多一点，每隔三小时换一次水，鱿鱼干一定要泡透

2:先泡好的鱿鱼干竖着切成三块，然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来，一定要撕干净，否则鱿鱼炒出来嚼不动

3；先把鱿鱼皮朝下平放在砧板上、斜刀四十五度角均匀地改刀，轻轻地切不要把鱿鱼切断

4:用上面同样的方法，改九十度斜切，力度轻一点不要切段，这样花刀就改好了

5:把改好花刀的鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以，然后放入冷水中浸泡备用

6:香葱切成葱段、生姜切成姜片、大蒜头过油炸成金黄色备用，我用的泡椒是自己腌制的泡椒条，没有可以买成品的四川泡椒

7:锅里倒入适量清水、烧开后倒入鱿鱼汆烫一分钟左右捞出

8:汆烫好的鱿鱼倒入冷水中浸泡冲凉，然后沥干水分备用

9:锅留底油烧热后放入葱姜蒜、泡椒煸炒出香味、最好是把泡椒的味道煸炒出来

10:把鱿鱼倒入锅里加少许黄酒、圆泡椒，大火继续煸炒片刻，黄酒有去腥的作用、圆泡椒用来配色

11:锅里加入少许清水、生抽、老抽、糖，大火煸炒至鱿鱼入味、汤汁收浓，即可出锅装盘了

爆炒鱿鱼干怎么做好吃窍门

材料：1. 鱿鱼（约400克）2. 蒜（约2-3瓣）3. 生姜（约1小块）4. 葱（约2根）5. 辣椒（约1个）6. 盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉、生粉、油做法：1. 鱿鱼洗净，沥干水分，切成约1厘米左右的小段。2. 蒜、姜、葱切末，辣椒切成小段备用。3. 锅中倒入适量油，热后放入葱姜蒜末和辣椒段翻炒出香味。4. 放入鱿鱼小段炒至变色，加入1勺料酒和1勺酱油继续翻炒。5. 加入适量盐、糖、胡椒粉调味，倒入1勺生粉翻炒均匀。6. 最后撒上葱花即可。

暴炒干鱿鱼

用料

干鱿鱼 1个

丝瓜 2根

红萝卜 几片

蒜头 几瓣

油、盐 适量

淀粉 一小勺

做法步骤

1、丝瓜去皮，洗净~

2、切成自己喜欢的样子~

3、干鱿鱼一个

4、剪几段用清水浸泡半小时~

5、将泡好的鱿鱼尽量撕去膜~

6、鱿鱼改花刀~

7、对角切一刀。切成三角的形状~

8、准备好的材料:丝瓜、干鱿鱼、红萝卜、蒜蓉~

9、起油锅。先爆鱿鱼，一下锅就卷起来。30秒，一定要快手。捞起~

10、用爆鱿鱼剩下的油下蒜蓉，爆香~

11、下丝瓜和红萝卜，翻炒~

12、加小半碗水，加盖1分钟~

13、将爆过油的鱿鱼倒入，加一点点盐。加盖30秒~

14、加水淀粉，勾茨。兜匀出锅

爆炒干鱿鱼片的做法大全

主料干鱿鱼2只 辅料青椒半个胡萝卜1个洋葱1个 步骤爆炒鱿鱼干的做法步骤11.准备好鱿鱼干。

爆炒鱿鱼干的做法步骤22.将干鱿鱼泡几小时。

爆炒鱿鱼干的做法步骤33.泡发后切条。

爆炒鱿鱼干的做法步骤44.入沸水中焯熟。

爆炒鱿鱼干的做法步骤55.捞出备用。

爆炒鱿鱼干的做法步骤66.青椒切丝。

爆炒鱿鱼干的做法步骤77.胡萝卜切丝。

爆炒鱿鱼干的做法步骤88.洋葱切丝。

爆炒鱿鱼干的做法步骤99.锅里放入底油，油热放入葱姜翻炒。

爆炒鱿鱼干的做法步骤1010.放入鱿鱼。

爆炒鱿鱼干的做法步骤1111.放入胡萝卜、青椒、洋葱。

爆炒鱿鱼干的做法步骤1212.放入酱油。

爆炒鱿鱼干的做法步骤1313.放入料酒。

爆炒鱿鱼干的做法步骤1414.放入蚝油。

爆炒鱿鱼干的做法步骤1515.放入盐。

爆炒鱿鱼干的做法步骤1616.放入味精即可。

干鱿鱼片怎么炒好吃又嫩

材料

油鱼3条，韭菜1把，红青椒，葱姜蒜适量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，盐，生抽各适量

做法

1、将油鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；

2、泡好后将油鱼上的粘液等脏东东处理干净；

3、将油鱼切成丝，韭菜切成段；

4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入油鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。

爆炒干鱿鱼的做法窍门视频

广东正宗的炒干鱿鱼做法如下：

1.鱿鱼洗净待用

2.起油锅，爆香姜蒜，下鱿鱼煸炒一下

3.待鱿鱼熟后，加盐，生抽调味就可以吃了。

爆炒干鱿鱼片的做法窍门

1.准备大鱿鱼一只，只留身，放进水盆浸泡。

2.浸泡的水中加点盐和白醋，时间要有8小时以上，最好隔夜浸泡。

3.浸泡成发软后把鱿鱼外的一层表皮撕掉和骨抽掉。

4.用斜刀45°切十字刀花，然后切成2*5cm的小块。

5.姜切片葱切段蒜头拍碎。

6.把切好的鱿鱼放进开水焯一下，捞起沥干水备用。

7.把锅烧热，下适量的油，爆香姜葱蒜。放鱿鱼翻炒，下调料和料酒。

8.起盘搞定。

爆炒鱿鱼干的鱿鱼怎么做

主料干鱿鱼2只 辅料青椒半个胡萝卜1个洋葱1个 步骤爆炒鱿鱼干的做法步骤11.准备好鱿鱼干。爆炒鱿鱼干的做法步骤22.将干鱿鱼泡几小时。爆炒鱿鱼干的做法步骤33.泡发后切条。爆炒鱿鱼干的做法步骤44.入沸水中焯熟。爆炒鱿鱼干的做法步骤55.捞出备用。爆炒鱿鱼干的做法步骤66.青椒切丝。爆炒鱿鱼干的做法步骤77.胡萝卜切丝。爆炒鱿鱼干的做法步骤88.洋葱切丝。爆炒鱿鱼干的做法步骤99.锅里放入底油，油热放入葱姜翻炒。爆炒鱿鱼干的做法步骤1010.放入鱿鱼。爆炒鱿鱼干的做法步骤1111.放入胡萝卜、青椒、洋葱。爆炒鱿鱼干的做法步骤1212.放入酱油。爆炒鱿鱼干的做法步骤1313.放入料酒。爆炒鱿鱼干的做法步骤1414.放入蚝油。爆炒鱿鱼干的做法步骤1515.放入盐。爆炒鱿鱼干的做法步骤1616.放入味精即可。

爆炒干鱿鱼片的做法视频

我吃过超级硬的零食应当是小时候老家晒的红薯干和过年要去外公外婆家拜年的回手包里面的炒豆子，不过我更喜欢自己小时候亲手加工的，吃起来不但有嚼劲而且还能嚼出满脸幸福感和成就感的一种秘制零食，猜猜看是什么？我想若没有一定岁数的你可能从未听过这种品牌的零食，因为原先在农村还没有啥专利，也没有现在的网络覆盖，更谈不上手机拍照和拍个制作的视频，不然我就可以把当年的那个小孩子制作零食的小作坊发给你们看看，那些孩子非常认真专注的场面不亚于现在搞科研的，零食的名称就是：铁瓶盖烤香豆。听说过吗？没有，没关系，我现在虽然不能现场视频转发，但可以现场描述它的制作过程：

一、准备一个手提便携式热手的工具，它是这样的：

二、拿着它早早的蹲在灶台旁边，自己先在烤火的火笼里铺一层冷却的柴火灰，然后让母亲帮我们把炉灶里的炭火铲到火笼里，母亲会在铲好的炭火面上加一层柴灰，怕太烫，搞好了每次都要嘱咐一句：小心一点，要轻轻拨动！

三、这时候，我就会拿着火笼飞快的跑出厨房，然后到自己放秘密的小抽屉里拿出一个漂亮干净的小铁盖，再不声不响的到饭厅的后面储存食物的那些瓦罐里，抓一把晒干的黄豆，放进衣服的口袋里就朝着我们村里小伙伴的集合点信心百倍的出发，要知道我那时的同龄人有十几二十个，能围成一大圈！

四、还没到平时乡里乡亲晒谷的禾场，老远就能听到叽叽喳喳的议论声，等走到了大伙都会会心的一笑，招呼着：来来来，快点，这边有位置，我们都开始啦！咋一看旁边的，居然有人已经把表面炉灰拨开，铁盖子已经放炭火加热了，我就赶紧蹲好，也按步骤开始：找一平整的地面，放好火笼，拨开炉灰，拿出心爱的铁盖，再用衣角擦一擦，放心的放在炭火上加热，在等待加热的过程中还会为着自己的动作娴熟朝左右同伴自豪的点下头，意思是我也正式开始了。

五、铁盖烤热了，接下来就开始第一锅铁盖烤豆，将口袋里的黄豆放一点在盖子里，不能太多，根据盖子大小均匀铺平就可以了，不然叠在一起会影响质量，哈哈😄当时不知道“质量”这个词，就知道不好吃！记住烤的时候要在边上的柴草堆里随意取两根类似筷子🥢的棒拿来翻动豆子。

六、此时烤豆的香味成了伙伴们的谈论焦点，从不同的方向会传来此起彼伏的欢快宣告声：我的豆子烤好啦！或者是：你看看，我今天的豆子没有焦耶✌又或是：你今天吃下我烤的，有你烤的好吗？等等，整个禾场的欢声笑语以及那上下不停用力嚼动黄豆的嗑蹦声不亚于领到诺贝尔奖的欣慰和满足！伙伴们完全陶醉在自己食品小作坊的天地里无忧无虑，没有一丝丝现今孩子这样那样考级、过关的烦恼！等吃完第一锅的时候，就会有人提议，我们快点多搞几锅放口袋里慢慢吃，烤好了我们要开始扔沙包、捉迷藏的游戏啦😄

此时点开看的你，不知道你有没有这样的童年时光？你尝过这零食吗？若没有，愿将这份充满快乐、幸福且最硬的：铁瓶盖烤香豆的零食一起送给你！不要嫌弃哟，它可是我记忆中最美、最难忘、最营养的零食！