炒手擀面的家常做法视频(手擀面怎么做炒面)

手擀面怎么做炒面

食材：干面条半斤，鸡蛋2个，青菜半斤，香肠1根，玉米油少许，酱油一勺，食盐少许。

步骤：

1、大锅烧开水，撒点盐，水开，放面，稍微沸一下就好，面芯子应该大部分白色，因为还要炒来加热。

2、立刻捞入冷水，拨松。

3、过滤去掉冷水。

4、油锅热油到手距离锅上十厘米，感受到热浪。打散鸡蛋，刺啦。

5、划散蛋，加入香肠翻炒到香肠发白。

6、加入洗干净沥干水的青菜翻炒。

7、在青菜出水之前，倒入面条、一勺盐翻炒，淋入酱油。

8、小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹色。

9、出锅装盘。

手擀面做炒面的做法

湿面条做炒面的做法

　　一、洋葱菠菜炒面条

　　食材：面条， 洋葱，香肠，菠菜，鸡蛋，生抽，老抽，蚝油，白糖，食盐，食用油，

　　做法：

　　1、煮面条，起锅加满半锅的水，放入面条之后，迅速的用筷子划开，以免粘在一起，煮开之后，再稍煮一会面条就熟了把面条捞出之后过凉水冲洗掉表黏黏的青层洗掉。

　　2、然后再来炒配菜，起锅放油把油烧热，磕入一个鸡蛋，用筷子子划开，翻炒上色之后，加入腊肠，洋葱一起翻炒几个来回约一分钟的样子，再放菠菜翻炒几个来回出锅。

　　3、接下来炒面条，起锅放油把油烧热，倒入面条用筷子不停的兜炒，让面条均匀的受热。然后倒入事先调好的调味酱料(生抽，老抽，蚝油加一点白糖一起拌匀)快速的翻炒均匀，让所有的面条都均匀的裹上颜色。

　　4、最后倒入炒好的配菜一起翻炒均匀就可以了出锅了。香喷喷的面条就做好了。特别的好吃。

手擀面做炒面的方法

1、先准备材料，韭菜一小把，洋葱半个，长干辣椒一把，葱、姜、蒜适量、番茄酱、羊肉150克。

2、羊肉切片盛入盘中，倒入盐、生抽、花椒粉搅拌均匀，腌制20分钟左右备用。

3、面拉好后放入开水中煮，但不可煮的太熟，8成熟即可，捞出，凉水过面，沥干水分切两刀备用（不切的话面条太长不好炒）。

4、锅中倒油，加热后倒入羊肉翻炒，炒熟后捞出备用。

5，锅中留底油，先放入干辣椒爆炒，再放入葱姜蒜爆锅，炒出香味后放洋葱，少许番茄酱继续翻炒，再放入炒好的羊肉，继续翻炒。

6、待洋葱炒软后放入面条不停的翻炒，加入少许味极鲜、盐，再倒入韭菜，这时候千万不能加水，把锅中水份炒干即可出锅享用了。

注意，干煸炒面油一定要稍多点，因为要不停的翻炒，不能让面条粘锅了，否则就不好吃了。

手擀面怎么做炒面视频

主料：熟面条180克，猪肉90克，鸡蛋1个，圆白菜适量，胡萝卜适量，青椒1个，洋葱半个，黄瓜1根

辅料：酱油1勺，蚝油1勺，糖适量，醋半勺，料酒适量，盐适量，香油少许，干辣椒适量，蒜适量

做法：

1.青椒、洋葱切丝，蒜切末，猪肉切丝用料酒抓匀备用。

2.胡萝卜、圆白菜分别切丝。

3.黄瓜切丝，鸡蛋摊成鸡蛋皮切条。

4.肉丝用温油划开，加入干辣椒炒香，放酱油、蚝油炒匀。

5.放圆白菜、胡萝卜、青椒、洋葱翻炒，加盐、糖，烹一小勺醋加一点水烧开。

6.放入熟面条翻炒片刻，让面条吸一吸汤汁

7.放入蒜末，淋香油关火。

8.装盘放黄瓜丝和鸡蛋皮就可以享用了

手擀面做炒面煮多久

下面的时候水一定要滚烫的，而且不要煮太久，大概煮了2分钟的时候把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了，这样煮出来的面条爽口嫩滑。

如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。

煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟，把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候，把面下锅就可以了。这样煮出来的面劲道，而且时间非常好掌握，一般将锅煮开两次，面也就熟了。

如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。

手擀面做炒面面条蒸还是煮好

蒸好吃，炒出来的面条吃起来劲道还干松，把买来的细面条放在蒸屉上蒸锅上气蒸15分钟把面条蒸透，然后把配好的羊葱，圆白菜，胡萝卜，五花肉处理好，热锅凉油放上五花肉煸炒出香味放上葱姜沫翻炒在把准备处理好的菜放上搅拌一起继续翻炒，倒入生抽，老抽，盐蚝油翻炒均匀把蒸熟的面条放在上面蒸2分钟即可搅拌开活匀即可。

手擀面怎么做炒面条

制作食材】面条，绿豆芽，青菜，鸡蛋，火腿肠，洋葱，食用油，食用盐，鸡精

【制作步骤】

1、首先准备适量的手擀面，大概一碗左右就可以了，然后再准备两个鸡蛋，一小把青菜，一小碗绿豆芽，一根火腿肠，半个洋葱。上面提到的都是咱们主要用到的食材和配菜。配菜和食材准备好了，就开始准备调味料，调味料比较少就两种，一种是食用盐，一种是鸡精。全都准备好了之后，就开始处理并烹饪吧。

2、先把咱们准备好的一把青菜清洗干净，然后甩干或者是晾干表面的水分，然后把它放到案板上，把它切成小段，形状无所谓，只要切得稍微碎一点就可以了。然后把准备好的两个鸡蛋打到一个空碗中，先将它们搅散，然后放到一旁待用。

3、准备好的火腿肠，咱们给它切成长条就可以了，形状也是没有要求的，只要自己喜欢，一切都OK。把准备好的半个洋葱取出来，先切成片，然后再切成丁，洋葱丁可以切得稍微碎一点，切好之后先把它放到一旁待用。

4、食材，配菜和调味料，该准备的都已经准备好了，该处理的也已经处理好了，那么接下来咱们就开始烹饪这道非常美味的不粘锅的炒面吧。先烧半锅开水，等锅里的水开了之后，咱们把面条放进去过一遍，不要将面条完全煮熟，煮到7成熟的时候就可以了。将煮到七成熟的面条捞出来过一遍凉水，可以用手给它搅拌一下，面条已经凉了就捞出来，不能泡的时间太长。

5、将过完凉的面条捞出来并控干水分之后，放到一个大盆中，然后加入适量的食用油，继续给它搅拌一下，搅拌均匀。接下来咱们起锅烧油，油热了之后倒入刚刚打好的鸡蛋，并快速地翻炒，炒成鸡蛋碎。将炒好的鸡蛋碎盛出来，放到装鸡蛋液的碗中待用。

6、再一次起锅烧油，锅内油热之后，下入洋葱丁翻炒，然后再倒入绿豆芽翻炒，炒大概一分钟之后把面条放进去翻炒。然后再加入鸡蛋碎，青菜，火腿肠继续翻炒。翻炒均匀之后就可以开始调味了，加入适量的食用盐和鸡精，一直翻炒到各种食材入味并熟了就可以了，一道非常美味的不粘锅的炒面就做好了。

手擀面怎么做炒面才好吃

用料：蒸面条 2块钱的 、 甘蓝 半个 、 绿豆芽 半斤 、 胡萝卜 一根 、 青椒 两棵 、 洋葱 半个 、 小葱 一根 、 盐 少许 、 孜然粉 适量 、 鸡精 适量 、 花椒粉 少许 、 味极鲜 少许 、 郫县豆瓣 五勺 、 食用油 适量 、 鸡蛋 两个。

烹饪步骤：

1.锅里放油烧热，爆香葱花，然后依次放入胡萝卜，洋葱，豆芽，甘蓝翻炒，差不多炒熟后放入青椒及配料中各种调味品调味。

2.然后把蒸面条抖散放进去翻炒。炒匀后再尝尝味，加调味料调味。

手擀面怎么做炒面制作方法

买回来的炒面条可以这样做炒面，第一步，先把炒面条蒸熟，第二步，先把绿豆芽洗好，牵好，然后切好蒜末，葱花，姜末等等，然后再将肉片儿切成丝。

第三步，尖椒肉丝炒熟，然后放上葱姜蒜。

第四是不？放上绿豆芽，最后将蒸熟的面条放在豆芽上面，盖上锅盖闷一会儿，最后放上姜末，葱末，蒜末。搅拌均匀，出锅即可。

手擀面怎么做炒面好吃

做法：

1、青菜切段，西兰花切小块，葱白和葱花分开切段。

2、锅里放水，加少许盐，水开后放挂面。放入后拿筷子拌一下防止粘住，加少许冷水，再次水开后捞出挂面。（大概8分熟）冷水冲凉后沥水备用。

3、煮面的水不浪费，加西兰花，和腊肠。（腊肠因为太辣了所以我过一遍水，普通腊肠不用这步）西兰花滚水1-2分钟即可。腊肠3分钟捞出切片备用

4、不粘锅下油，热一下油之后加入葱白和腊肠，稍微炒一下后加入西兰花和青菜，翻炒一下，加入面条。

5、用筷子来炒面，可以使面条分开并且更好的使调料均匀分布。加少许盐，酱油上色，胡椒提味（可以不加），翻炒几分钟加葱花出锅。

6、可以混匀一起。