串串香家常做法(串串香怎么做最好吃)

串串香怎么做最好吃

油炸串串香用到的油，分两种，一种是菜籽油，一种是熬制过的卤油，我们在吃油炸串串香的时候，这个“香”字，说的就是卤味香。做生意用卤油，这个要花钱学，而家庭自己用建议用菜籽油。

串串香家常做法简单

主料

豆皮2张

蘑菇适量

豆腐泡20个

鸡肉丸20个

藕适量

木耳适量

土豆2个

菠菜适量

火腿肠4根

辅料

浓汤宝2小盒

配料

姜适量

胡椒粉适量

甜辣酱适量

香菜适量

芝麻酱适量

蒜泥适量

串串香的家常做法步骤

1.竹签用淡盐水煮上5分钟杀菌消毒。

2.豆皮洗净切成宽条，叠扇子一样穿到竹签上。

3.穿上豆腐泡。

4.蘑菇串。

5.自制鸡肉丸串串，木耳串。

6.藕片串。

7.土豆片串，火腿肠串。

8.菠菜串。

9.锅中油热后，爆香葱段，姜片，加入适量的清水。

10.放入两盒浓汤宝，调入一些胡椒粉,中火煮上10分钟。

11.所有蘸料准备好。芝麻酱用醋澥开，香菜切碎，甜辣酱，蒜泥倒入碗中。

12.边煮边吃，把准备的蘸料涂抹在串串香上就可以开吃了。

温馨提示

1、所有的食材也可随自己的喜爱，随意添加。

2、喜欢辣味重的，也可把蘸料中再加一些辣椒油，会更过瘾。

3、两块汤汁味道才浓香，煮出的食材味道鲜美入味。

串串香怎么做最好吃的

1. 火锅底料（红油、香辣等口味）

2. 嫩火锅牛肉、羊肉、海鲜等食材

3. 洋葱

4. 青葱

5. 鸡胗

6. 木耳

7. 五花肉

调料：

1. 面粉

2. 辣椒面

3. 盐

4. 姜

5. 大蒜

6. 酱油

7. 白糖

8. 花椒粉

9. 醋

10. 生姜

步骤：

1. 将各种食材洗净备好，切成适当大小的小块，放在盘子中备用。

2. 取一个大碗，放入面粉、辣椒面和盐，搅拌均匀制成串串面糊。

3. 酱料的制作：取一小碗，加入适量的酱油、白糖、花椒粉、醋、生姜、大蒜和适量水，搅拌均匀。

4. 将食材串串一个个穿好，可以采用木签或竹签，大小要根据您想要的口味而定。

5. 在煮锅中加入清水，放入适量的盐、生姜片和若干小料（如八角、香叶和肉桂等），煮沸。

6. 把串串蘸上串串面糊，放入煮锅中，煮十几秒后捞出。

7. 把串串蘸上酱料，再挂上少许鸡汤或牛肉汤，用切碎的辣椒、花生酱、芝麻等味道丰富的酱料进行调味。

8. 最后可以拌上一些洋葱、青葱和香菜等，即可品尝美味的自制串串了。

以上是自制家常串串的基本做法，如果您喜欢更多的食材和花样口味，可以自行探索调整，尝试各种不同的做法，享受自制的串串美食。

串串香的做法窍门

四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。

1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。

2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食

串串香怎么做?

肉串要用盐、白酒腌制 素菜起锅撕点盐 作料配：辣椒面、孜粉、花椒面、味精比例6/3/1/1 辣椒面、花椒面要自制辣椒花椒炕香打面 作料配用盘装油炸串串油锅本自沾 肉串要用盐、白酒腌制 蒜味烤肉酱 菜名 蒜味烤肉酱 材料 酱油2匙、蚝油2匙、冰糖或麦芽糖2匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4匙、水31/2杯、酒1匙、蒜12瓣 作 锅内放2匙油先蒜炸至金黄取 其材料放入另外锅内煮加入 ( 1 ) 蒜熬煮至浓稠肉洗净 并沥干水份先用酱油糖腌1 ~ 2补充：朝椒二荆条两种辣椒面按3:2比例混合加入点食盐匙芝麻 核桃3、5洗净搽干用锤敲裂缝连同数十粒新花椒起放入辣椒面 菜籽油（要用精炼油）750克（调制250克辣椒面）炼熟关火晾3、4钟浇入辣椒面边浇油边用勺搅辣椒面使均匀 肉串要用盐、白酒腌制蒜味烤肉酱 菜名 蒜味烤肉酱 材料 酱油2匙、蚝油2匙、冰糖或麦芽糖2匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4匙、水31/2杯、酒1匙、蒜12瓣 作 锅内放2匙油先蒜炸至金黄取 其材料放入另外锅内煮加入 ( 1 ) 蒜熬煮至浓稠肉洗净 并沥干水份先用酱油糖腌1 ~ 2补充：朝椒二荆条两种辣椒面按3:2比例混合加入点食盐匙芝麻 核桃3、5洗净搽干用锤敲裂缝连同数十粒新花椒起放入辣椒面 菜籽油（要用精炼油）750克（调制250克辣椒面）炼熟关火晾3、4钟浇入辣椒面边浇油边用勺搅辣椒面使均匀补充：辣椒面、孜粉、花椒面、味精比例6/3/1/1辣椒面、花椒面要自制辣椒花椒炕香打面配用盘装油炸串串油锅自沾着吃

串串香怎么做最好吃视频

香辣酱碟重庆万妈串串香技术培训-味碟的做法及配方用料：色拉油2000克，猪油500克，葱、姜、蒜各10克。

A料：剁细的郫县豆瓣500克，红泡椒蓉300克，泡姜50克，美乐香辣酱2瓶，辣妹子酱100克，永川豆豉100克。

B料：八角20克，草果6颗，山奈10克，桂皮10克，小茴香15克。

C料：醪糟1瓶，干花椒20克，白酒100克。

制作：先将B料用开水泡20分钟左右，把色拉油、猪油放入锅中，加葱姜蒜熬出香味后，去掉葱姜，下A料小火炒30分钟，下入泡好的B料，炒香亮油，下醪糟汁和白酒再熬1分钟左右，下干花椒推匀，香料打出即可。

串串香的吃法窍门

如果你正在减脂期，想要吃串串香，可以尝试以下几种方法：

1. 减少高热量的食材：选择低热量的食材，如蔬菜、豆腐等，减少高热量的肉类和油脂。

2. 控制食材大小和数量：在吃串串香时，控制每个食材的大小和数量，避免多吃高热量的食物。

3. 尝试口味更清淡的调料：选择口味更清淡的调料，如醋、辣椒粉、芝麻酱等，避免选择高糖、高油的调料。

4. 注意饮食平衡：在享受串串香的同时，也要保证整个饮食的平衡，包括摄入足够的蛋白质、碳水化合物和脂肪。

5. 饮食计划：在减脂期间，制定个人饮食计划，安排合理的吃饭时间、餐前饮水和小食，避免饥饿感和过度进食的发生。

总之，减脂期间吃串串香还是有方法的，关键是建立好的饮食习惯，以及坚持适量、口味清淡的原则。同时，还需要加强运动，让减脂效果更加显著。

串串香怎么做最好吃又简单

十大串串香排名第一的是签王之王串串香，第二名是冒椒火辣冷锅串串，第三名是小郡肝串串香，第四名是胡涂印象老串，第五名是川传串砂锅串串香等等，第六名是余一手串串香，第七名是源杨记串串香，第八名是袁记串串香，第九名是康二姐串串香，第十名是徐妹串串香，这些串串香品牌虽然用料都是辣椒，但是仔细一尝，每个品牌都有自己不同的串串香味道，这些品牌调味是不一样的，各有各的卖点。

串串香的做法及配方(2)串串香的做法

煮串串香汤底配方的做法：材料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。

步骤：1.炒锅置旺火上，倒入菜油烧到六成熟后，放入郫县豆瓣煵酥，快速放入姜米、花椒炒香后立即倒入鲜汤。

2.放入豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。

3.煮开后除去泡沫即成汤料。

串串香怎样做才好吃

串串香小郡肝火锅近两年火遍大江南北，号称火锅杀手。

串串香，起源于四川成都，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。

“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的

菜品与起源

串串香，它实际上是火锅的另一种形式类似 “ 麻辣烫“，所以人们往往又称它为“小火锅”，“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的四川成都，最初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同，因此，四川串串香种类繁多，风味各异。

历史起源

“串串香”最早出现在二十世纪八十年代中期，成都一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录像厅等附近摆摊经营“串串香”以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，“好吃嘴”们边走边吃，逍遥自在。风味浓郁、菜品丰富、服务优质，价廉消费而深受大众青睐，食客络绎不绝。

传统菜品

对菜品的创新与开发行动一直比较缓慢，并未认真研究市场需求与客人的口味需求，对菜品只注重其外表，如品种多样、时鲜程度、摆放造型等等，没有深挖其内在的口味、色泽、营养的健康搭配，更不注重品牌的培养。而今的消费者，对吃串串香已经有了更新的认识和要求。从80年代的“口食”，90年代的“目食”发展到今天“心食”的境界，从色、香、味、型、器的基础上，上升到声（听声音）、法（做法）、量（份量）、质（质量）、数（点菜量）的层面，而且更注重营养的搭配与吸收及原料的鲜活程度。

创新菜品

为了迎合并满足市场消费者的潜在需求，一些有远见的串串香餐饮品牌开始在发展新品上讲究兼容并蓄，进行菜系的融合、口味的汇串，传承传统制作精髓并与之相结合，创新推出新派串串香，一种能喝汤的串串香！

串串香

众所周知，串串香好不好吃，底汤当然是最重要。新派串串香以红汤（麻辣）、白汤（骨汤）、清汤（鲜香）、海鲜汤4种底汤为特色。底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。并配以采用现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成分，制作而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留原料特有的高蛋白质、钙、肽等的营养元素。不仅涮烫出来的菜品口感好，而且底汤鲜美，且中解辣解燥，不用担心上火，还可以起到补充钙质、保养滋补，开胃顺气的功效。

选料丰富，营养全面，新鲜肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果等均可入锅，一夹一涮，便可食用，食品营养成分不流失。既能吃上鲜嫩可口的食品，又能喝上营养丰富的底汤，真正是更美味、更营养、更健康、更时尚。

菜品种类

串串香的种类很多，从海里的海鲜，鱼，虾，蟹，贝类，到家禽，猪肉，牛肉，羊肉，鸭肉，鹅肉等，还有健康的蔬菜等很多种，常见的菜品就有牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等，而所有的东西仍然是用竹签穿成串。巴蜀人喜欢吃辣椒，而串串香也是越辣越好，不但要辣，还要辣的香，所以锅底的佐料就十分重要了。锅底是味道的源泉，像普通的我们可以看得到的，就有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，香叶，党参，白芷等，有些还是中药的锅底，

吃法特点

串串香的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的

串串香

涮

即将用料夹好，在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜、、金针菇等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。

煮

即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

吃法

吃麻辣烫的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃麻辣烫时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。