葱爆猪肝的家常做法(葱爆猪肝怎么炒好吃又嫩)

葱爆猪肝怎么炒好吃又嫩

一、用料：猪肝 350克

大蒜 几颗

生姜 约15克

小米辣 30克

大红椒 1个

蒜苗 3根

植物油 适量

食用盐 小半勺

胡椒粉 适量

老抽 适量

白糖 少许

蚝油 5克

生抽酱油 2克

二、王刚炒外焦里嫩猪肝的家常做法：

步骤 1

新鲜的猪肝350克 ，加入清水清洗干净之后备

步骤2

清洗干净之后，将猪肝切成3毫米左右的厚片

步骤 3

猪肝切好之后下一步开始腌制， 碗中加入食用盐1小半勺（约0.5克）， 加入胡椒粉0.5克 ，加入老抽3克调底色 ，调好味之后抓拌均匀备用

步骤 4

最后加入少许的食用油搅拌均匀

步骤 5

准备大蒜几颗，生姜，小米辣，红椒切成小粒备用 

步骤 6

准备蒜苗3根轻轻拍散之后切碎备用

步骤 7

把锅烧热 ，锅烧热之后加入适量的油滑锅， 滑好锅之后将热油倒出 ，然后加入适量的冷油

步骤 8

再将腌制好的猪肝下锅滑10秒钟， 这一步的目的是将猪肝炒至定型（此时约5成熟）

步骤 9

然后将切好的姜蒜粒，和辣椒粒下锅翻炒30秒

步骤 10

翻炒30秒钟之后开始调味， 锅中加入胡椒粉0.5克 ，加入少许白糖提鲜 ，加入蚝油5克 ，加入生抽酱油2克 ，最后加入老抽2克翻炒几下

步骤 11

翻炒均匀之后，再加入切好的蒜苗粒 ，开中小火翻炒至断生即可出锅装盘，王刚炒外焦里嫩猪肝的家常做法就完成了。

葱爆猪肝怎么烧

调料

猪肝适量，食盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，老抽适量，玉米淀粉适量，

1.准备猪肝400克，先切成长条，再切成薄片，放入清水盆中，洗去里面的血水，倒入漏勺中控去水分，再放入盆中。

2.接下来把猪肝腌制一下，盆里加入食盐2克入底味，白胡椒粉1克去腥提鲜，料酒5克去腥，老抽2克调底色，用手抓拌均匀，使猪肝吸收到调料。

3.然后加入少许玉米淀粉抓拌均匀，加入淀粉可以锁住猪肝里面的水分，保持鲜嫩的口感。

4.最后加入少许植物油拌匀，放在一边腌制5分钟。

5.准备大葱一根切成马蹄片，放入盆中。

6.青椒半个切成菱形片，红椒半个同样切成片，放在一起用来配色。

7.蒜子三粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，小米泡椒3个切碎，和姜蒜放在一起。

8..下面调一个料汁，盆里加入食盐1克，白糖1克提鲜，鸡精1克，料酒3克，生抽5克，陈醋3克，老抽1克调底色，加入一勺清水，玉米淀粉3克，香油3克，用勺子搅拌化开调料。

9.等食材备好以后，我们开始烹饪。

10.炒锅烧热，倒入适量的食用油，油温四成热时，下入腌好的猪肝。

11.用勺子滑动几下，使猪肝受热均匀，滑油30秒左右，即可关火倒出控油。

12.锅中再添入少许食用油，放入小料爆香。

13.倒入猪肝快速翻炒15秒，倒入调好的料汁。

14.继续翻炒两下，放入青红椒和大葱，开大火翻炒30秒，把配料炒至断生即可关火起锅装盘。

15.好了，这道营养美味的葱爆猪肝就做好了

香葱爆炒猪肝

准备食材：猪肝400克、红尖椒半个、绿尖椒半个、洋葱半个、干红辣椒少许、大葱一段、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、鸡精适量、水淀粉适量、白胡椒粉适量、面粉适量。

做法步骤：

1、首先把买回来的猪肝切成一元硬币厚度的薄片，放在碗中，加入没过食材的清水，加入少许高度白酒浸泡2小时以上，把猪肝中的血水泡出后换几次水，最后加入一把面粉抓拌均匀，吸附掉猪肝表面残留的血水，用清水冲洗干净后控干水分。想要去除猪肝的腥味，一定要多浸泡、多换水，泡水的时候加一些高度白酒，面粉的吸附力比较强，最后再用面粉抓拌一下，这样就可以去除猪肝中大部分的腥味了。

2、把清洗干净的猪肝控干水分后，加入半茶勺盐、半茶勺白胡椒粉、少许料酒、适量玉米淀粉抓拌均匀，给猪肝表面裹上一层薄薄的浆。

3、接下来调一个料汁，碗中加入一茶勺生抽、一茶勺蚝油、半茶勺鸡精、少许盐、适量水淀粉搅拌均匀；把大葱切成葱花，干红辣椒剪成段。

4、把青红尖椒去籽去籽切成滚刀块，洋葱去皮切成滚刀块。

5、不粘锅坐油，油要比平时炒菜稍微多一点，四成油温下入腌制好的猪肝，快速滑散后，大火翻炒30秒左右，盛出备用。想要猪肝保持鲜嫩的口感，在炒猪肝前最好不要焯水，焯水会使猪肝口感发硬；猪肝很容易熟，滑猪肝的时间不能长，30秒左右即

葱爆猪肝怎么炒好吃又嫩窍门

1.很多人都只知道大葱可以当调料，却不知道大葱可以当主菜，下面就给大家分享几个做大葱的小妙招吧！

2.

葱爆猪肝：猪肝腌几分钟，四成热油温下锅翻炒，再爆香葱姜蒜和老干妈酱，再加蒜苗，开大火爆炒几下，滋补气血，滑嫩无异味！

3.

葱爆羊肉：羊肉切片腌制，热油炒至变色，再另起锅烧油，爆香葱段和姜片，加入羊肉和适量调料，出锅装盘，鲜香美味，做法简单！

4.

葱爆肉片：肉片腌制上劲，凉油炒至变色，爆香姜末，蒜末，辣椒，加葱段煸炒，放入肉片加调料调味，这样做肉片滑嫩，香味十足！

葱爆炒猪肝的做法

一、用料

猪肝 200克

猪粉肠 150克

蒜 3瓣

姜 7片

葱 1根

沙姜 2颗

小米椒 3个

洋葱 1小个

二、爆炒猪肝粉肠超好吃的做法步骤

步骤 1

粉肠加生粉清洗，再用清水清洗，肠子灌水。

步骤2

冷水、三片姜滚粉肠，煮大概25分钟，捞出沥干切段备用。

步骤 3

粉肠，沙姜两块切碎，加两勺酱油，搅拌均匀备用，腌5分钟。

步骤 4

蒜沫、姜丝、葱段、辣椒段，洋葱块

步骤 5

猪肝切薄片，用清水洗血水，洗多几次，挤干水！！！加一小勺盐、一勺胡椒粉、一勺料酒、一勺老抽、一勺生粉，抓抓，再淋上些油锁住，搅拌均匀备用。

步骤 6

起锅烧油，翻炒猪肝、变色捞起备用。

步骤 7

起锅烧油、入姜葱蒜辣椒，爆香。

步骤 8

加入洋葱片，翻炒。

步骤 9

入粉肠翻炒

步骤 10

入猪肝翻炒

步骤 11

翻炒一下就可以出锅了

葱爆猪肝怎么炒好吃又嫩视频

葱爆的菜名有葱爆羊肉、葱爆羊肝肾、葱爆鸭杂、葱爆猪肉丝、葱爆猪肝等等。葱爆羊肉做法：食材准备：羊肉300克，葱1棵，酱油、盐、味精、水淀粉、料酒、植物油、胡椒粉、香油各适量。做法：1、羊肉切薄片，加水淀粉、盐、料酒、胡椒粉腌；2、葱斜切成片备用。

  锅内倒入植物油烧至三成热，放入羊肉片滑炒，散开后捞出。3、锅中加入葱片爆香，放入滑炒好的羊肉，加酱油、味精、料酒，翻炒均匀。出锅前淋上少许香油即可。

葱爆猪肝怎么炒好吃又嫩的做法

1.猪肝洗干净，用清水浸泡2小时。

2.锅中烧开水将猪肝放入锅中煮2、3分钟，去除血水。

3.将猪肝捞出备用。

4.另起锅放入猪肝加入主料中的所有材料。

5.盖上盖子，水开后煮15分钟关火，不要开盖子焖15分钟。

6.煮好的肝捞出沥干水份晾凉备用。

7.将晾凉的猪肝切成薄片摆在盘中。

8.辅料中除香菜外所有材料混合调成酱汁。

9.将调好的汁浇到猪肝上，放上香菜末，吃时拌匀即可。

厨师长教你葱爆猪肝

麻辣猪肝

调料混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油、湿淀粉各20克，葱、姜、蒜、糖各8克，汤适量，醋少许。

(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。

(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

(3)炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。

猪肝粉，是上饶的特产，产于上世纪70年代，深受上饶人民欢迎。

做法：先将猪肝切成小条状，用淀粉勾芡（这样猪肝会变得滑嫩），然后放在滚油里翻炒，时间不能太长也不能太短，太长猪肝会炒得过火边老，太短味道不能充分出来，之后迅速倒入上饶特有的雪白滑嫩、细长爽口的精制粉条在旺火下不停的翻炒，让每个部位都能充分受热，再配以酱油、味精、精盐等作料，大约两分钟后再撒入辣椒粉、葱末即可起锅，一碗可口而神秘的猪肝粉新鲜出笼喽，大伙尝尝味道不错吧！

六种猪肝汤做法

丝瓜虾皮猪肝汤

原料：丝瓜250克，虾皮30克，猪肝50克，葱花、姜丝各适量，食油少许

制作：1、将丝瓜去外棱，洗净，剥两半，切成段；猪肝洗净切片；虾皮用水浸泡

2、起油锅，入姜丝、葱花炒香，再入猪肝，略炒，倒入虾皮和适量清水，烧沸后投入丝瓜，再煮炖3~5分钟即成。

特点：味道鲜美，婴幼儿爱吃

番茄猪肝汤

原料：蕃茄，猪肝，姜，香菜

腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙

做法如下：

1、蕃茄洗净切片。

2、猪肝洗净切薄片，加入腌料腌十分钟。

3、将锅烧热后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加适量水滚十五分钟，放入猪肝煲煮，下调味料拌匀，放上香菜。

菠菜豆腐猪肝汤

特点：猪肝与菠菜都是补血的食物，常吃可起到补血的作用。

做法：1.将猪肝洗净滤去血水再切片。

2. 水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。

3. 待水开后再煮二分钟，放入菠菜后，立即放适量盐和味精调味。

4. 慢慢搅动一次，放入香葱便可起锅食用。

银耳猪肝汤

配方：银耳10克 猪肝50克 小白菜50克 姜3克 葱3克 盐3克 酱油5克 生粉15克 鸡蛋1只 素油20克

制作：1．把银耳放入温水中泡发，去蒂根，撕成瓣状，猪肝洗净、切片；小白菜洗净，切5厘米长的段，姜切片、葱切段。

2．把猪肝放在碗内，加入生粉、盐、酱油；打入鸡蛋拌匀挂浆，待用。

3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水300毫升，烧沸，下入银耳、猪肝，煮10分钟即成。

功效：补肝明目，润肺养阴。

菊花猪肝汤

材料 猪肝100克，鲜菊花3、4朵，油、盐、酒适量

做法：猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌10分钟；鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮20分钟调味即成。有滋养肝血，养颜明目功效。

胡萝卜猪肝汤

配方：胡萝卜200－250克，猪肝100－200克，生姜、精盐适量。

制作：将胡萝卜、猪肝各洗净，切片备用，锅内加适量水，再放入生姜、精盐同煮，武火烧沸后，先放胡萝卜，后放猪肝，煮至熟后，即可食用。

用法：喝汤，吃猪肝和胡萝卜。

功效：补血，明目，养肝。应用：适用于维生素A缺乏所致的夜盲症。

菠菜姜丝猪肝汤

材料：

猪肝150克，菠菜300克，姜丝1匙，枸杞1小匙。

调味料：

米酒1大匙，盐2小匙，香油1小匙，淀粉适量。

作法：

1、 猪肝洗净切薄片，加少许酒和淀粉略腌。

2、 菠菜洗净后切小段。

3、 汤锅加水900毫升煮开，放入猪肝、菠菜、枸杞、姜丝、米酒和盐，起锅前淋上香油即成。

功效：

补血、保肝。

猪肝直接炒还是先焯水

要

在炒之前当然要先焯水,不焯水的话,猪肝里面的血水怎么排除,没排除这些残留的血水炒出来的猪肝,吃起来就会明显感到一股腥味,所以在下锅炒之前一定要进行焯水,焯水能够有效地将猪肝里面的血水排出去,经过这一步的处理,炒出来的猪肝就不会又腥又老,

葱爆猪肝图片大全

你好，猪肝黄花汤是一道营养丰富、滋补身体的汤品，下面是它的家常做法：

所需材料：

猪肝、黄花菜、姜片、枸杞、盐、鸡精、清水适量。

步骤：

1. 将黄花菜洗净，用清水泡发30分钟，泡发后切成小段备用。

2. 猪肝洗净，切成薄片备用。

3. 热锅凉油，加入姜片爆香。

4. 将切好的猪肝放入锅中煸炒至变色，再加入黄花菜和枸杞一起煸炒。

5. 加入适量的清水，煮沸后撇去浮沫，再转小火煮20分钟。

6. 最后加入盐和鸡精调味即可。

小贴士：

1. 煮汤时火候一定要掌握好，不要过火或者火太小，否则会影响汤的口感。

2. 煮汤前可以用冷水泡猪肝，这样可以去除猪肝中的血水，使猪肝更加鲜嫩。

3. 煮汤时可以根据个人口味加入一些其他的调料，例如姜片、葱段等，增加汤的香味。