豆腐盅的做法大全家常(豆腐羹的做法大全窍门)

豆腐羹的做法大全窍门

主料

现磨豆腐 1块 黑木耳 10克 肉末 20克 小葱 少量猪油 少量

玲珑豆腐羹的做法步骤

1.把豆腐批一片放手掌上

2.用刀轻轻的把豆腐划成小丁，放盘内备用

3.准备小肉丁和木耳丁，最好放点肉汤（当天正好烧红烧肉，备了汤汁）

4.备好葱花和水淀粉

5.备料准备齐全，等待下锅

6.把备好的肉末、木耳丁及肉汁汤倒入锅内，加入水，开大火，待锅开把豆腐倒入锅内，加入酱油、盐、糖等调料后加入水淀粉，再次等锅开起锅装盘，洒上葱花，一碗香滑鲜嫩的玲珑豆腐羹就做了

豆腐羹的家常做法窍门窍门

主料豆腐300g香肠1根鸡蛋1个辅料香油适量盐适量香菜2棵鸡精适量步骤1.将豆腐切成块2.把豆腐放入水中煮3.把鸡蛋打入器皿中4.待水开时放入鸡蛋5.把切好的香肠放入锅中6.煮开后放入盐香油鸡精香菜

豆腐羹的做法大全家常窍门

做法如下:

1. 准备材料 

•咸鸭蛋300-400克

•豆腐2块

•香葱、姜丝、大蒜粒

•香油、酱油、味素、糖、盐

2. 开始准备

•咸鸭蛋去壳去血腔,洗净切块

•豆腐捞净沥水,切丁

•葱、姜、蒜切成末

3. 干煸

•油滚锅,下葱姜蒜末爆香

•加入咸鸭蛋块翻炒2分钟

•倒入足够开水,加入豆腐丁、酱油、味素、糖、盐搅拌均匀

4. 熬制

•中火煲30分钟左右,多搅拌避免粘锅

•可以根据口味加入面酱、香醋等调味品

5. 戳破面

•淀粉水,戳破面倒入豆腐羹内,待稍稍收汁即可上桌

•撒上香菌油和豆瓣花生,口感更丰满。

希望上述步骤能为您制作咸鸭蛋豆腐羹提供参考。咸鸭蛋的味道独特,搭配豆腐汤头,口感清新不腻。祝您制作成功!

豆腐羹的做法大全窍门图片

1.食材准备

2.鸭血切成小块，放入水中倒入适量的料酒，焯一一下水去腥。鲜肉切成丝 ，葱切成葱花，生姜拍碎。

3.锅中倒入水，用小火熬出猪油。

4.捞出油渣，放入生姜，倒入肉丝煸炒断生，喷适量料酒。

5.锅中倒入适量清水。

6.水开后倒入焯过水的血豆腐块。

7.二次开锅后挖入嫩豆腐木铲回旋搅拌，放入适量盐。

8.再次烧开锅后，缓缓倒入淀粉水，一边倒入一边搅动木勺。

9.放入适量鸡精，等汤汁粘稠时撒入葱花搅拌出锅。

豆腐羹家常做法

一、食材：桃子 两个 、 冰糖 100g 、 风干玫瑰花瓣 少许

二、烹饪步骤：

1、桃子去皮去核，切块，放入1.0L水中，加入冰糖，大火煮开，小火喂制30分钟。

2、取出装入汤盅，撒上少许玫瑰花瓣。

三、特点：甜而不腻、清香爽口。（冷热皆宜，夏天可置入冰箱，一小时后取出食用味道更佳。）若配上鸡蛋饼、卷入新鲜桃丝，不失为一道美味可口、营养丰富的午后甜点。

豆腐羹怎样做

配料：北豆腐：2斤、面粉：70克、京葱：1根、老姜：1大块、小青菜或杭白菜：几颗、粉丝：1把、开水：4大碗、盐：8-10克、油：30-40毫升。

豆腐汤的做法

1、两斤北豆腐留下一小块做炸豆腐备用，其他的都切成厚5毫米、边长2、3厘米的薄片。然后把豆腐片浸泡在盐水里，大概需要泡一二十分钟。

2、留出的一小块北豆腐需要切得更薄（3-4毫米厚），这些豆腐片不需要用盐水浸泡。先用厨房纸巾把豆腐大片表面水吸干，再切成更小的小片。

3、平底锅放油，把豆腐小片以小火煎炸至金黄色捞出来备用。

4、姜剁茸，葱切碎。

5、另起一锅放油，放入葱碎小火慢炸成葱油。葱粒的颜色渐渐变成金黄色、身体也变轻飘起。此时就可以关火放盐了。6、净炒锅里直接放一把小麦面粉（不用太多，否则会过于粘稠），以小火炒到面粉颜色开始变深。

7、面粉颜色变深并飘出炒面的香气时，迅速加入4大碗的开水量，并尽快搅拌均匀。

8、把加了水的炒面汤转入更大的汤锅，将切好的姜茸、炸好的葱油，以及盐水泡过的豆腐（只要豆腐不要盐水）一起加进来，也可以放两个干辣椒调味。

9、先大火煮沸，再中火保持微沸大概煮五六分钟，可以加一些喜欢的食材。我加了泡过的粉丝和几颗嫩嫩的杭白菜，再次沸腾后，把炸好的豆腐片放进去。关火前放入调过盐的葱和葱油，大功告成。

10、各种食材都捞一些，连汤盛到大碗里即可。

豆腐羹的做法大全窍门图解

一、清汤豆腐羹

材料

用料南豆腐2块，豆苗50克，素汤1000克，湿淀粉、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。

做法

1、豆腐放在铜丝罗内，用手摁压成豆蓉，加入精盐、味精、料酒和湿淀粉搅拌成糊，倒入深汤盘内，上屉用小火蒸20分钟，即成豆腐羹。

2、豆苗择取嫩尖，洗净。

3、锅内倒入素汤烧开，加料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味。将蒸好的豆腐羹用小汤勺一勺一勺地舀入大汤碗内，撒上豆苗，再将调好味的素汤徐徐倒入汤碗内即成。

小诀窍

特点

色雪白，质软嫩，入口即化，味道咸鲜，营养丰富。

二、罗宋汤

材料

主料：牛肉，胡萝卜，土豆，西红柿，芹菜，洋葱

配料：盐，糖，料酒，番茄酱，黄油

做法

1将牛肉切块焯水去血沫，加入等量的胡萝卜块与土豆块炖软烂

2将西红柿(大概4，5个)去皮捣碎

3另取一口锅，放入一大块黄油融化烧至颜色稍深，加入切好的洋葱末与芹菜末(注意洋葱与芹菜等量，但西红柿大约是它们的4倒5倍)炒香后放入一瓶番茄酱(我是不舍得放那么多，所以放了大半瓶)

4熬开后倒入牛肉汤中继续煮，直到蔬菜软烂即可。

小诀窍

1如果想喝稠稠的，又不想加淀粉水，可以用西式淀粉水，即黄油加面粉

2如果连面粉都没有，我们家就是，可以多放点土豆，然后将其捣烂

3这是一个大手笔的菜，黄油要就要一块，番茄酱也要一瓶

三、美味羹汤

材料

绿竹笋100公克，黑木耳60公克，红萝卜50公克，金针菇30公克，青葱10公克，蒜头10公克，高汤1200㏄，太白粉适量，A.盐1/2匙，糖1大匙，鸡粉1小匙，B.乌醋1大匙，胡椒粉1小匙，香油2小匙

做法

1.将绿竹笋、黑木耳、红萝卜洗净后，切成约5公分长的细丝状;金针菇洗净后，切成三等份约4公分长;青葱洗净切成葱末;蒜头切成蒜末状;太白粉加水调匀后备用。

2.取锅煮水至滚沸后，先加入作法1的绿竹笋丝煮约15分钟后，再加入黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇煮约3分钟后捞起备用。

3.热油锅，加入少许油和葱末、蒜末爆香，加入高汤滚煮后，再放入作法2中的材料和调味料A拌煮约2分钟后，以太白粉水勾芡，食用前再加入调味料B搅拌均匀即可。

豆腐羹的做法大全窍门视频

食材用料

豆腐 一盒，淀粉 适量，胡椒 适量，鸡蛋 2个，盐 适量，蔬菜 随便，火腿肠 半个，肉 适量

豆腐羹的做法步骤：

步骤 1

准备材料，豆腐和鸡蛋液是肯定要的，至于其余想加什么就加什么，只要味道不要太重就行，建议 黄瓜，胡萝卜，香菇，火腿肠，里脊肉，牛肉等，都是比较好切丁的。

步骤 2

水沸，哪个不易熟就先放哪个，一般可以先放豆腐，然后是切的蔬菜丁，然后是肉丁，最后上蛋花，每样1-2分钟即可

步骤 3

鸡蛋事先打成蛋液，缓慢倒入，边倒边搅拌即可

步骤 4

出锅前放入少量盐，味精或者耗油，有条件加点白胡椒粉，少量猪油，看口味可以适当加辣，搅拌

步骤 5

淀粉用冷水稀释，倒入锅中搅拌，根据自己喜好调整粘稠度，控制不行可以慢慢加，搅拌出锅

豆腐羹的家常做法窍门

主料：火腿少许、胡萝卜少许、豆腐1块、肉末少许、金针菇少许、玉米粒少许

辅料：葱1根

做法：

1. 准备食材

2.豆腐/胡萝卜/火腿切丁，玉米剥粒，葱切成小段

3.开水倒入都去，飞水后捞起备用（去豆腥味）

4. 锅内加入油，火腿、胡萝卜、玉米翻炒

5.加入金针菇翻炒一分钟

6.加入豆腐，炒约两分钟（主要是让豆腐入味）

7.锅里加入一碗水（淹过豆腐），大火煮开

8.分2-3次慢慢倒入备好的芡粉水，加入葱

9.不断搅拌，煮开后起锅。

豆腐羹怎样做好喝

食材明细

小白菜30克，豆腐20克，胡萝卜10克，高汤180毫升，盐2克，香油3毫升

豆腐汤好吃的做法

步骤1

小白菜清洗干净，沥干水分，切小丁，备用

步骤2

豆腐清洗干净，切小丁

步骤3

胡萝卜清洗干净，切片状

步骤4

起锅把高汤烧开，加入豆腐、小白菜、胡萝卜，煮1分钟后，入盐及香油调味即可