炖鲳鱼的家常做法大全(炖鲳鱼的家常做法大全视频)

炖鲳鱼的家常做法大全视频

1.

清蒸金鲳鱼

原料：金鲳鱼500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。

做法：

新鲜的金鲳鱼洗净，加料酒，姜片。

去腥后再洗干净。

放进蒸盘，放入5克盐，5克白胡椒粉。

淋上10克芝麻油调和。

蒜剁成蒜泥。

上锅蒸15分钟，倒掉里面多余的水。

再淋上蒸鱼豉油蒸五分钟。

关火焖十分钟就可以吃了。

2.

金鲳鱼块金针菇汤

食材：金鲳鱼500克、金针菇250克、10粒枸杞子、大葱50克、小葱20克、姜20克

做法：金鲳鱼500克，去腮开膛收拾干净，剁块。

下20克油锅煎至两面金黄色取出备用。

把金鲳鱼鱼块放入砂锅内，加入300克水，最少要没过鱼身。

加入10克料酒、5克盐、20克葱段、10克姜片。

开大火加盖煮。

等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

加入金针菇。

过5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

3.

红烧金鲳鱼

用料：

金鲳鱼 300克

白糖 5克

蚝油 3克

老抽 10克

盐 1克

葱花 20克

做法：300克金鲳鱼，清理干净。

热锅放20克油，加入葱10克，姜10克，蒜5克炒至变色。

加入20克红烧酱，小火把酱爆香。

放入300克金鲳鱼

加入开水500克，放5克糖调味，放5克蚝油提鲜，放点10克老抽调色，烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。开盖大火收汁，放入香菜出锅。

开盖大火收汁，放入葱花20克出锅，成品完成。

炖鲳鱼图片

步骤1

金鲳鱼收拾干净，两面划上十字刀，表面和内部都擦干，涂上料酒和盐，腌制半小时

步骤2

再用纸吸干表面液体，煎鱼不破皮

步骤3

铁锅烧干，用姜片擦一遍锅底和内侧

步骤4

锅中热足量油

步骤5

待油热后，放入鱼煎，待鱼可以轻松移动时，翻面再煎

步骤6

当两面金黄时，将鱼盛出

步骤7

准备姜片，葱段，蒜瓣，辣椒，八角

步骤8

锅中留底油，煸炒辣椒，八角，葱，姜，蒜，再倒入辣酱，小火熬出红油

步骤9

倒入500毫升啤酒，烧开

步骤10

放入鱼，转小火

步骤11

放入所有调味料，糖，醋，生抽，蚝油，五香粉，再尝一下汤的咸度，淡的话再烹入一点盐

步骤12

盖盖子小火焖，中间翻面

步骤13

收汁，盛出

步骤14

好香啊！

香

炖鲳鱼的家常做法大全视频教程

一、处理食材

鲳鱼洗净，两面划刀后，撒少许胡椒粉、姜丝、生抽抓匀腌渍；

茄子用食盐搓洗表面，冲洗干净后，切成条儿或者滚刀块，放食盐抓匀进行腌渍；

三瓣大蒜剁成蒜米，放在小碗中备用；

用一勺料酒，一勺蚝油、一勺生抽、一勺老抽、半勺白糖调一个料汁，备用。

二、煎鱼

用厨房纸吸干鱼表面的水分，并在鱼身两面拍一层面粉，放入冒烟的热油中，中火煎至两面金黄；

这里的面粉，就是家里的普通面粉，稍稍的拍一层在鱼身上，煎鱼不破。

三、炒茄子

食盐腌过的茄子变软了，用手抓起一把，攥一下水分，然后放入冒烟的热锅热油中，大火翻炒，炒至茄子表面起迷人的焦黄色后，放入前面准备好的蒜米和料汁，翻拌均匀；

这里炒茄子使用的油，不需要额外多加，就是平常炒一份菜的正常量。关键是下茄子时油要热，火要大，还有就是不要快速翻动要慢炒。

四、砂锅炖

砂锅底，铺几块姜片和蒜片，摆上煎好的鲳鱼，倒入茄子，加入开水，用中小火慢炖五分钟，香喷喷的鲳鱼茄子煲就做好了。

这道菜因为腌茄子时放了盐，而且蚝油、生抽和老抽都有咸味，所以不需要额外再放盐了。

炖鲳鱼的做法和步骤窍门

食材明细

鲳鱼 1000克

番茄 半个

蒜苗1颗

鸡精 小半匙

盐 小半匙

酱油1小匙

姜1颗

油 100克

做法

1.先把姜，番茄切末，蒜苗切小段。

2.将鲳鱼洗净，用一半的姜末和少许的盐腌10分钟。

3.等鱼腌好後取一口锅放入少量的油煎鱼。

4.鱼煎到有上金黄色後拿出，用煎鱼的馀油炒香姜末和番茄末。

5.炒好番茄两分钟後加入1小碗的水。

6.等水烧开加入1小匙的酱油，小半匙的鸡精和小半匙的盐。

7.取一口小锅把汤汁放入进去再把鱼放入汤汁里。

8.放入蒜苗加盖炖煮15分钟即可。

炖鲳鱼需要多长时间

鲳鱼汤一般炖十五分钟左右的时间，鲳鱼汤营养价值非常的丰富是深受人们喜爱的滋补养生佳品，适当的多喝点有利于健康。

炖鲳鱼的家常做法大全视频窍门

用料：鲳鱼一条，葱一根，蒜两瓣，姜两片，剁椒一勺，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，香菜一根。

做法：

1.鲳鱼清除内脏洗净，切斜刀，抹适量盐和料酒腌制三十分钟。 姜切丝和末，大蒜切末，葱叶打结，葱白切末，香菜切段。

2. 姜丝和葱结塞入鱼腹，放上香菜。取一小碗放蒜末姜末，放一勺剁椒，淋热油，搅匀，铺在鱼上。

3. 水沸之后，放鱼入蒸锅，蒸二十分钟。

4.蒸熟后，鱼盘端出，夹出姜丝，葱结和香菜，倒出里面的汁液，淋上生抽，撒上葱花和香菜末，即可。

炖鲳鱼的做法家常做法

鲳鱼去鳃，去肚，洗净。

2、锅里放适量水，放姜，葱，煮开，放下鲳鱼。

3、料酒，大火煮4分钟。

4、一面，小火煮2分钟，捞出，放入大盘。

5、浇上蒸鱼豉油。

6、撒上葱花与蒜末。

7、浇上热油即可。鲳鱼去鳃，去肚，洗净。

2、锅里放适量水，放姜，葱，煮开，放下鲳鱼。

3、料酒，大火煮4分钟。

4、一面，小火煮2分钟，捞出，放入大盘。

5、浇上蒸鱼豉油。

6、撒上葱花与蒜末。

7、浇上热油即可。

如何炖鲳鱼窍门

用料：鲳鱼一条，葱一根，蒜两瓣，姜两片，剁椒一勺，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，香菜一根。

做法：

1.鲳鱼清除内脏洗净，切斜刀，抹适量盐和料酒腌制三十分钟。 姜切丝和末，大蒜切末，葱叶打结，葱白切末，香菜切段。

2. 姜丝和葱结塞入鱼腹，放上香菜。取一小碗放蒜末姜末，放一勺剁椒，淋热油，搅匀，铺在鱼上。

3. 水沸之后，放鱼入蒸锅，蒸二十分钟。

4.蒸熟后，鱼盘端出，夹出姜丝，葱结和香菜，倒出里面的汁液，淋上生抽，撒上葱花和香菜末，即可。

炖鲳鱼正宗的做法

一：准备好食材：花生，鲳鱼。

二：将花生剥壳，花生粒和鲳鱼洗干净，放入学生型多功能高压锅内。

三：放入葵花仁油两勺，均匀搅拌，盖上锅煮二十分钟左右。

四：水煮沸后，解开锅盖，继续煮十分钟，最后放入三勺食盐，熄火即可食用。

五：放些许酱油在盘里，就可以美美地吃上一顿。

炖鲳鱼放什么调料

食材清单：红鲳鱼约500克、老抽10克、生抽20克、食用油适量、桂皮2小片、八角1个、糖一大匙、大蒜3瓣、盐适量、料酒10克、大葱一段、醋30克、姜3-4片、玉米淀粉20克左右、清水约700毫升

红鲳鱼炖汤做法：

1、将红鲳鱼去除内脏后洗净，在表面划几刀方便入味

2、在鱼身上倒适量料酒和少许盐涂抹均匀，放置十分钟左右

3、大葱切段，姜、蒜切片

4、用厨房纸擦干鱼身，两面拍上一层薄淀粉

5、锅中倒适量食用油烧热后，放入鲳鱼小火煎制

6、待鱼的两面变成焦黄色取出备用

7、就锅中底油放入葱、姜、蒜、八角和桂皮小火炒香

8、再调入生抽、老抽、料酒、醋

9、添清水，然后将鱼放入锅中

10、大火烧开后调入糖，改小火烧制半个小时

11、按口味调入盐，用勺子舀起汤汁浇到鱼身上

12、改大火收汁即可，红鲳鱼炖汤就做好了