干豆角家常做法大全集(干豆角家常做法大全集视频)
干豆角家常做法大全集视频
风干猪排烩干豆角是一道非常地道的中国特色菜品,做法也较为简单。
原因:该菜品主要利用风干猪排的鲜香,以及干豆角的油润和鲜味,加上葱姜蒜等调料,烩制出口感十分香醇的一道菜品。
制作风干猪排烩干豆角的具体做法为:准备500克风干猪排、250克干豆角、适量葱姜蒜和调味料,将风干猪排和干豆角加水焯水去血污,捞出沥干备用,热锅冷油下葱姜蒜爆香,放入猪排干豆角煸炒,加水料酒等调味料,小火烧至味道入味即可。
风干猪排和干豆角口感极佳,耐嚼不腻,并且富含蛋白质和维生素,也是一道营养丰富的菜品。
干豆角的家常做法大全家常
(一)购买材料。
豇豆20斤。挑选青、脆、嫩的,不要有虫眼,有密麻斑点,颜色发白,籽粒饱胀的都别要。因为豇豆发白籽粒饱满,证明老了,有筋,晒干了再做菜会咬着嵌牙。必须得青嫩的才行。
(二)清洗水烫。
买回后,要趁着清洗,全部的根根检查一遍,发现虫眼什么的挑出去。然后烧开水,倒两勺盐。水开了把豇豆分批放进去,3分钟的样子就捞起来。焯水的目的是豇豆灭活,否则晒干困难,味道和口感也不很好。
(三)晒啊晒。
焯好水的豇豆挂到太阳下暴晒,我这里一天一夜就完全晒干了。我是放在楼顶晒的,当时密密挨个挂满,第二天去楼顶看,少了很多,以为顽童们给抛洒了。仔细看看并无踪迹,才意识到豇豆水分巨大,缩水厉害,约莫下来,20斤豇豆晒成干豆角不到2斤,可见含水率高达90%往上。
分享干豆角焖五花肉菜谱。
(一)准备材料
五花肉一斤。
干豆角0.2斤。
葱、姜、盐、生抽、胡椒碎适量。
(二)做法和步骤
⒈凉水泡干豆角半天。做早饭时就给泡上,中午做菜时就泡好了。
⒉五花肉切片,0.5厘米厚。
⒊葱切段,姜切片,现磨黑胡椒碎。
⒋炒锅热油炒肉片到焦黄色,给葱姜爆香,再放生抽,闷到收汁倒开水掩住,给盐,放干豆角,加盖焖10分钟。⒌开盖稍翻翻,转大火收汁,汁干出锅装盘
干豆角的做法大全家常菜
干豆角,又叫脱水豆角,通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料,经过高温煮熟后,晾晒干或者烘干,成品为黑色,易碎。
干豆角的维生素B含量非常高,这种营养成分对肠胃有很好的调理作用,能够促进胃肠蠕动,帮助肠胃有效消化食物。经常吃干豆角,可以减轻因消化不良而引发的胀气现象,可以降低呕吐的发生几率,减少腹泻的可能性,因此对肠胃炎可以起到很强的预防作用。干豆角的维生素C含量非常高,多吃干豆角有益于各种抗体的顺利生成,可以增强身体的抵抗力和免疫力。
做法:
干豆角红烧肉:
食材:五花肉300克,干豇豆适量,八角少许,葱少许,姜少许,冰糖少许,生抽少许,老抽少许,盐适量。
步骤:1.五花肉切成小块,干豇豆用温水浸泡2小时,泡软后,用水冲洗干净,剪成小段(长短随意),姜切片,葱切小断;2.五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分;3.锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色;4.倒入焯好的肉,翻炒至肉上色;5.倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料,大火烧开后转小火炖约1小时;6.1小时后,将豆角段放入,炒匀,继续炖约20分钟,中间翻炒几下,让豆角入味,如果感觉汤汁比较多,就大火收汁,根据口味加适量盐即可。
腊猪蹄蒸干豆角:
食材:腊猪蹄300克,干豆角30克,菜芯100克。调料浏阳豆豉15克,姜米5克,蒜米5克,味精2克,红干椒粉10克,鸡精2克,葱花5克,色拉油500克(实耗30克)。
步骤:
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块,入淘米水中浸泡40分钟,洗净后入沸水中焯5分钟捞出;2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用;3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟(小火),捞出沥净油;4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段,在净锅中炒干水分;5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油,烧至六成热后,下入豆豉大火炒香,放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上,入笼中旺火蒸60分钟;6、将扣碗中汤汁滗出,猪蹄翻扣盘中,汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上,洒上葱花,盘四周用菜芯围边即成。
干豆角炖排骨:
食材:猪排骨,东北豆角,葱姜蒜,糖,老抽,料酒,花椒粉,胡椒粉。
步骤:
1、锅里入油,爆炒葱姜蒜,出味;2、放入一勺糖,一勺老抽,下排骨干炒,排骨七成熟时,入开水,放豆角;3、再来一勺料酒,一勺老抽,加花椒粉、胡椒粉少许;4、大火烧开,小火炖10分钟,放入一些葱丝再炖。炖至豆角全部吸收排骨的肉香之后,出锅。
猪肉炖豆角干儿:
食材:五花肉、豆角干、葱段、姜块、蒜瓣、两个干红辣椒、料酒、酱油、盐(可放一点儿鸡精)。
步骤:
1. 五花肉切小块儿洗净,开水焯后控干水份,炒锅中火加少许底油,加入一大勺糖拌炒,待糖起小泡泡变深色,下肉块炒上色,加入葱段、姜块、蒜瓣、料酒、酱油、盐,加水没过肉一寸高,慢火炖 10 几分钟;2. 豆角干洗净温水泡 10 分钟左右,稍微开始回软刚刚好,挤掉水份加进肉锅里一起炖到肉酥烂,豆角干入味有咬劲,就可上桌了。
干豆角的做法窍门
晒干豆角在烹饪之前通常需要先泡水软化。关于下锅的水温选择,一般来说,可以使用开水下锅。以下是具体步骤:
1. 首先,将晒干的豆角放入容器中,加入适量的冷水,浸泡约30分钟至1小时,使豆角变软。
2. 泡软后,将豆角捞出,并用清水冲洗干净,去除浸泡时产生的杂质。
3. 准备一个锅,倒入足够的开水,将泡软并清洗干净的豆角放入锅中。
4. 将水烧开后,继续煮豆角,时间取决于你想要的口感和烹饪方式。一般来说,煮沸后再煮3-5分钟即可。
5. 煮熟后的豆角可以用冷水冲洗一下,以阻止过熟或继续煮熟。
请注意,以上只是一种常见的做法,具体的烹饪方法可能会因个人口味和习惯而有所不同。在烹饪时,也可以根据自己的喜好来探索不同的烹饪方式。
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首先准备好食材:干豆角 150克,青辣椒 2个,西红柿 50克,大蒜 适量。
1、将干豆角放入干净盆中,烧水,水开后倒入装干豆角的盆内,浸泡。
2、将辣椒和西红柿洗干净,切碎,大蒜去皮拍碎。
3、豆角半小时后泡软,洗干净,捡整齐,切碎。
4、炒锅里放入适量的油,烧热后放入辣椒炒,炒熟后,加入干豆角和西红柿一起炒,加入适量的盐,炒五六分钟后,加入大蒜一起翻炒几下就可以了。
婆婆教我的干豆角做法,方法简单又好吃,放一年不会坏
材料:
- 新鲜嫩豆角
- 盐
步骤:
1. 首先,选择嫩豆角,豆角的表皮应该光滑,没有老梗,最好是刚刚长出来的豆角。
2. 将豆角洗净,去掉两端的尖头,然后用刀刮掉表皮上的毛刺。
3. 准备一个大碗或盆,将豆角加入其中,然后加入适量的盐。一般情况下,盐的用量是按照豆角的重量的1-2%进行计算,也可以根据个人口味适量增减。
4. 用手将盐均匀地撒在豆角上,并轻轻揉搓,使盐均匀地附着在豆角上,促进豆角的脱水。
5. 腌制好的豆角放置在通风良好的阴凉处,静置约1-2小时,让豆角自然出水。
6. 准备一个晾网或晾架,将腌制好的豆角均匀地摊放在晾网上,不要重叠。
7. 将晾网置于阴凉、通风的地方,如阳光充足但不直晒的地方,可以选择室外或室内通风处。
8. 在晒豆角的过程中,需要经常翻动豆角,以保持其受热均匀。同时,对于天气湿润或出现雨天时,可以将豆角收回室内或遮盖好防潮。
9. 等到豆角完全晒干,表面没有水分时,即可收回,并放置在干燥通风的地方,储存备用。
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用料
豇豆
水
晒干豆角的做法
豇豆去掉两头摘洗干净后放入锅中焯一下水,不用焯太长时间,豇豆变色变软后捞出。
豇豆焯好后过一下凉水捞出控干水分。
挂起来
挂起来
挂起来
一般三四天就可以晒干了
我一般还把晒好的干豆角放窗台上继续晒,经常翻一下,再晒几天,确保完全晒干。
干豆角晒好了。晒好的干豆角放袋子里常温保存,放家里干爽的地方就可以了。
干豆角炖五花肉,干豆角炖排骨都超级好吃的。吃的时候用水泡软,泡软后反复清洗,切成小段,五花肉或排骨快熟的时候放入再炖一会就可以了。
小贴士
干豆角一定要晒的干干的,不然收起来后很容易发霉的。
干豆角做法大全家常菜窍门
下面这个问题让我来告诉你吧,晒的干豆角可以炒着吃,可以做豆角馅饺子,可以做酸菜豆角,还可以做豆角馅包子等,去年我就晒了很多豆角干,有时候不忙的时候,买些五花肉,把晒干了的豆角拿出来清水泡泡,把它清洗干净,把肉和豆角用刀剁碎添加一些调料。包饺子吃,很好吃的
干豆角的家常做法大全
一、干豆角炒肉
主料:干豆角 (适量) ,五花肉 (适量)辅料:红椒 (适量) ,蒜葱 (适量)
做法
1、干豆角用热水泡软。将肉切小片。将红椒切成末,蒜茸,葱切成段,备用。
2、起油锅(干菜需要油多一点),先煸炒五花肉片。
3、待肉稍有焦香下红椒末和蒜茸。
4、煸炒透再放入浸泡好的干豆角,因为干豆角发透了,所以光炒就行,不用加水。
5、炒至豆角吃油,加盐,少许鸡精,葱段,出锅即可。
二、红焖肉炖三干
材料:干豆角丝,茄子干,干土豆片,五花肉
辅料:葱片,姜片,老抽,炖肉料,糖
1、干菜用水泡软,洗净,五花肉切小块,锅里下油加糖,待糖变成棕色冒泡后把肉下锅里反复翻炒,把肉里的油炒出一些,然后加葱片姜片,炒出香味后加点老抽继续炒。
2、锅里加水,把炖肉料(超市有现成的,无非是花椒大料品种比较多一点)放进锅里,一起炖煮。
3、大火烧开后加盐,接着炖半小时,就可以出锅了,在锅边还贴了几个粘豆包,典型的东北一锅出。
三、干豆角烧肉
主料:带皮五花肉,干豆角
辅料: 姜适量, 红椒适量, 八角适量, 料酒适量, 酱油适量 ,糖适量 ,盐适量
1、带皮五花肉切麻将块。
2、 干豆角用温水泡软后清洗干净,剪成寸段。(干豆角浸泡的时间约2小时)
3、 热锅上油,油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄。
4、 下姜片,红椒段,八角煸香。加入料酒,酱油和一小勺糖,翻炒至肉完全上色。
5、 倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右。
6、 再放入处理好的干豆角,翻匀,加适量盐调味,继续炖约20分钟后,大火收干汁即可。
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