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红烧鸡爪的做法大全家常做法视频(红烧鸡爪的做法大全家常做法视频教学)

2023-07-11 12:30:12家乡小吃1

红烧鸡爪的做法大全家常做法视频教学

用料:鸡爪500克,八角1个,姜2片,香叶1片,桂皮适量,老抽半勺,料酒一勺,冰糖20克,生抽一勺,蒜瓣3瓣

红烧鸡爪这样做,香烂软糯,好吃到光盘的做法:

1,洗尽所有食材备用

2,把鸡爪处理干净

3,鸡爪冷水下锅,依次放入姜片、葱段、料酒,盖上盖子煮15分钟左右

4,捞出焯水后的鸡爪,沥干水分备用

5,锅内倒入适量油,放入适量冰糖炒至枣红色

6,将焯水后的鸡爪放入锅中,翻炒均匀上色

7,锅中留油,依次放入姜丝、八角、桂皮、香叶、蒜片、小米辣,煸炒入味

8,锅内依次倒入上色好的鸡爪、生抽、老抽、500毫升清水

9,中火煮5分钟后,大火收汁撒点葱花装盘出锅即可

好吃的红烧鸡爪

烧烤档烤鸡爪做法

主料

鸡爪

500g

辅料

1.5茶匙

1汤匙

生抽

2汤匙

老抽

1汤匙

料酒

1汤匙

辣椒粉

适量

孜然粉

适量

白芝麻

适量

八角

2个

桂皮

少许

3片

老卤

1份

步骤

1.鸡爪子处理干净。

2.放入小锅,加入盐,糖,生抽,老抽,料酒等等调味料。

3.加入适量清水,并下入八角,桂皮,姜片(注:锅里还加入了之前卤其他食材保留下来的老卤汤,所以香料无需放太多,但如果没有老卤的话,就需要把其他香料适量添加哦)

4.卤好后的鸡爪子夹入烤盘中。

5.洒上孜然粉。

6.按自己喜好添加辣椒粉。

7.洒上白芝麻。

8.入烤箱,180度,15分钟,中层,上下火,烤好取出后,可再适度地拌一下,使香料更均匀好吃。

家常版红烧鸡爪

要考虑到聚会的人数以及他们的口味偏好,如果人数较多,建议准备一些可以大量制作的小吃,或者是一些容易烹饪的家常菜肴。以下是一些可以考虑的简单又好吃的菜品:

1. 煎饺/水饺

饺子是经典的聚会小吃之一,可以提前包好冷冻到冰箱里,在聚会当天简单煮热或者煎一下即可。

2. 烤鸡翅

鸡翅是超级简单易上手的食材,你可以根据自己的口味选择不同的调味或者蘸料来增添卖相和口感。烤鸡翅可以使用烤箱或者电饭煲,也可以根据个人口感进行调整。

3. 麻辣烫

麻辣烫口味多样,可以根据来宾的口味要求,准备不同的食材辅助调味,适量放入鸡肉丝、蘑菇、豆腐皮等,煮烫后可以分到各自碗中食用,可以保持个人口味的专属定制。

4. 蒜蓉粉丝蒸扇贝

当然这款菜品相对要求技巧会更高,不过蒸扇贝是非常鲜美的一款食材,利用简单的蒸制技巧就可以达到口感的最大化。另外,蒜蓉粉丝可以为扇贝添加另一层口感,减少蒸扇贝的枯燥单调。

以上菜品简单易学,可以满足不同口味的来宾,在聚会中为大家带来便利又美味的用餐体验。

大厨教你在家做红烧鸡爪,非常不错的一道下酒菜

1、将解冻的鸡爪洗净后,把鸡爪尖尖的指甲剁掉。

2、烧一锅水,自己配制卤水。我放的是:生抽,老抽,盐,辣椒,八角,大料。china town也有现成的卤料卖。水开后,大火放鸡爪煮20分钟。(时间可以自己酌情考虑,主要是鸡爪进了颜色,进了味道,用筷子戳戳,烂了就可以了。但是,不要煮得太久,要不鸡爪就没有嚼劲了。)

3、然后把炒锅烧热,放油,葱蒜,准备下锅了。我还放了点糖在油里融化了。炒得时候加点料酒最好。

4、最后放点配料,味精之类的,出锅!

红烧鸡爪的做法大全家常做法视频教学窍门

红烧鸡爪

原料:鸡爪、冰糖、老抽、生抽、盐、鸡粉。

做法步骤:

第1步、鸡爪用清水浸泡半小时,清洗控水备用

第2步、锅里加少许油,加入冰糖,小火熬至冰糖融化成琥珀色

第3步、倒入鸡爪,快速翻炒均匀,让鸡爪表面沾上糖色

第4步、加没过鸡爪的热水

第5步、加鸡粉、生抽、老抽,再加少许冰糖

第6步、中小火焖烧至鸡爪八分熟,加盐调味

第7步、转大火,至鸡爪上色、红亮,锅里最后一定要留点汤汁,不要完全烧干

第8步、成品

小贴士:

1.用冰糖熬糖色,成品颜色更油亮2.鸡爪比较容易熟,不要烧的过分软烂,那样就脱骨了,卖相不好看,口感也没嚼劲儿

来自美食天下烟雨心灵的作品。

家庭版红烧鸡爪的做法

原料:鸡爪500克,大葱5克,生姜2克,八角2个,桂皮2片,香叶1片,料酒15克,小米椒5克

第一步,首先我们准备新鲜的鸡爪,将鸡爪的所有指甲用刀砍掉,再准备适量的葱姜,大葱去皮后切葱段,生姜去皮后切姜片备用。

第二步,锅中倒入适量的清水,把处理好的鸡爪冷水倒入锅中,加入少许葱段,姜片,料酒,开大火煮开锅,开锅后用勺子撇去浮沫,煮一分钟后捞出鸡爪,再用清水冲洗干净备用。

第三步,另起锅倒入少许食用油,油温烧至5成热下入冰糖,开小火慢炒,直到将冰糖炒至枣红色时下入鸡爪,翻炒至鸡爪上色。然后倒入适量的开水,水的用量刚好没过食材即可。

第四步,锅中放入葱段,姜片,八角,桂皮,香叶,再调入少许生抽,老抽,蚝油,食用盐。开大火煮开锅,盖上锅盖转小火炖20分钟。

第五步,鸡爪炖20分钟后,打开锅盖,开大火收浓汤汁,等锅中汤汁浓稠时,就可以出锅装盘了。鸡爪出锅装盘后,上面撒上少许红辣椒圈,即可上桌食用。

怎么做红烧鸡爪最好吃

大家好我是慈康爱做饭,又到了该给大家介绍一道家常菜的时间了,为了教大家一些可口美味的家常菜,可算是把菜市场跑了个遍。最终才发现今天的食材——鸡爪。接下来就为大家介绍家常菜红烧鸡爪的做法,希望大家可以喜欢并且动手做起来。

红烧鸡爪的制作方法

一、准备食材

鸡爪10个、姜片6片、蒜瓣4个、八角3个、干辣椒8个、蚝油一勺、盐、生抽、老抽、菜籽油、鸡精

二、制作步骤

1、菜市场买鸡爪的时候让热情的老板帮我把鸡爪指甲去掉,然后一切为二,这样烧起来更容易入味,也更容易烂。买回来的鸡爪用清水冲洗两到三遍,把鸡爪清洗干净,同时也把血水洗出来。

2、洗好的鸡爪冷水下锅,多加点料酒和姜片焯水,这一步也是把血水煮出来同时也可以去腥。

3、鸡爪洗干净沥干水分备用。

4、准备好的配料

5、起锅烧油,先把锅烧热,然后在放油,可以先放一点低盐。下面就是很关键的一步,放鸡爪,鸡爪一定要沥干水分,否则放进去油会炸的四处都是,而且夏天穿短袖很容易被烫伤。大火翻炒两三分钟,就可以把准备好的调理放进去。

6、大火继续翻炒2-3分钟,等闻到蒜的香味就可以调色了,来一勺老抽,一勺生抽。

7、翻炒均匀,让每一个鸡爪都可以上到颜色,这样烧出来好看。

8、然后加清水没过鸡爪,开大火烧,8-10分钟左右,水烧开了再加一勺蚝油。

9、盖盖继续烧大概20-30分钟左右,期间 8-10分钟要记得看一下,顺便翻炒一下,防止糊锅或者是有的鸡爪没有烧烂。中途如果水烧干了要继续加水。

10、烧至上图汤汁起泡且有粘稠度的时候就差不多快好了,把火开到最大烧5分钟左右至汤汁浓稠或者可直接用水淀粉勾芡(个人不怎么喜欢勾芡)。

11、装盘就可以出锅了,家常菜红烧鸡爪就可以完成了,不知道大家有没有学会呢,赶紧动起手来尝试一下吧。记得给我反馈哦

如果你也爱做菜,你也想学家常菜的话,那么你就可以关注我,咱们一直互相学习,互相进步。我是慈康爱做饭。感谢观看。

简单的红烧鸡爪做法

原料:鸡爪500克,大葱5克,生姜2克,八角2个,桂皮2片,香叶1片,料酒15克,小米椒5克

第一步,首先我们准备新鲜的鸡爪,将鸡爪的所有指甲用刀砍掉,再准备适量的葱姜,大葱去皮后切葱段,生姜去皮后切姜片备用。

第二步,锅中倒入适量的清水,把处理好的鸡爪冷水倒入锅中,加入少许葱段,姜片,料酒,开大火煮开锅,开锅后用勺子撇去浮沫,煮一分钟后捞出鸡爪,再用清水冲洗干净备用。

第三步,另起锅倒入少许食用油,油温烧至5成热下入冰糖,开小火慢炒,直到将冰糖炒至枣红色时下入鸡爪,翻炒至鸡爪上色。然后倒入适量的开水,水的用量刚好没过食材即可。

第四步,锅中放入葱段,姜片,八角,桂皮,香叶,再调入少许生抽,老抽,蚝油,食用盐。开大火煮开锅,盖上锅盖转小火炖20分钟。

第五步,鸡爪炖20分钟后,打开锅盖,开大火收浓汤汁,等锅中汤汁浓稠时,就可以出锅装盘了。鸡爪出锅装盘后,上面撒上少许红辣椒圈,即可上桌食用。

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