红烧鸡爪的做法大全家常做法视频(红烧鸡爪的做法大全家常做法视频教学)
红烧鸡爪的做法大全家常做法视频教学
用料:鸡爪500克,八角1个,姜2片,香叶1片,桂皮适量,老抽半勺,料酒一勺,冰糖20克,生抽一勺,蒜瓣3瓣
红烧鸡爪这样做,香烂软糯,好吃到光盘的做法:
1,洗尽所有食材备用
2,把鸡爪处理干净
3,鸡爪冷水下锅,依次放入姜片、葱段、料酒,盖上盖子煮15分钟左右
4,捞出焯水后的鸡爪,沥干水分备用
5,锅内倒入适量油,放入适量冰糖炒至枣红色
6,将焯水后的鸡爪放入锅中,翻炒均匀上色
7,锅中留油,依次放入姜丝、八角、桂皮、香叶、蒜片、小米辣,煸炒入味
8,锅内依次倒入上色好的鸡爪、生抽、老抽、500毫升清水
9,中火煮5分钟后,大火收汁撒点葱花装盘出锅即可
好吃的红烧鸡爪
烧烤档烤鸡爪做法
主料
鸡爪
500g
辅料
盐
1.5茶匙
糖
1汤匙
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
料酒
1汤匙
辣椒粉
适量
孜然粉
适量
白芝麻
适量
八角
2个
桂皮
少许
姜
3片
老卤
1份
步骤
1.鸡爪子处理干净。
2.放入小锅,加入盐,糖,生抽,老抽,料酒等等调味料。
3.加入适量清水,并下入八角,桂皮,姜片(注:锅里还加入了之前卤其他食材保留下来的老卤汤,所以香料无需放太多,但如果没有老卤的话,就需要把其他香料适量添加哦)
4.卤好后的鸡爪子夹入烤盘中。
5.洒上孜然粉。
6.按自己喜好添加辣椒粉。
7.洒上白芝麻。
8.入烤箱,180度,15分钟,中层,上下火,烤好取出后,可再适度地拌一下,使香料更均匀好吃。
家常版红烧鸡爪
要考虑到聚会的人数以及他们的口味偏好,如果人数较多,建议准备一些可以大量制作的小吃,或者是一些容易烹饪的家常菜肴。以下是一些可以考虑的简单又好吃的菜品:
1. 煎饺/水饺
饺子是经典的聚会小吃之一,可以提前包好冷冻到冰箱里,在聚会当天简单煮热或者煎一下即可。
2. 烤鸡翅
鸡翅是超级简单易上手的食材,你可以根据自己的口味选择不同的调味或者蘸料来增添卖相和口感。烤鸡翅可以使用烤箱或者电饭煲,也可以根据个人口感进行调整。
3. 麻辣烫
麻辣烫口味多样,可以根据来宾的口味要求,准备不同的食材辅助调味,适量放入鸡肉丝、蘑菇、豆腐皮等,煮烫后可以分到各自碗中食用,可以保持个人口味的专属定制。
4. 蒜蓉粉丝蒸扇贝
当然这款菜品相对要求技巧会更高,不过蒸扇贝是非常鲜美的一款食材,利用简单的蒸制技巧就可以达到口感的最大化。另外,蒜蓉粉丝可以为扇贝添加另一层口感,减少蒸扇贝的枯燥单调。
以上菜品简单易学,可以满足不同口味的来宾,在聚会中为大家带来便利又美味的用餐体验。
大厨教你在家做红烧鸡爪,非常不错的一道下酒菜
1、将解冻的鸡爪洗净后,把鸡爪尖尖的指甲剁掉。
2、烧一锅水,自己配制卤水。我放的是:生抽,老抽,盐,辣椒,八角,大料。china town也有现成的卤料卖。水开后,大火放鸡爪煮20分钟。(时间可以自己酌情考虑,主要是鸡爪进了颜色,进了味道,用筷子戳戳,烂了就可以了。但是,不要煮得太久,要不鸡爪就没有嚼劲了。)
3、然后把炒锅烧热,放油,葱蒜,准备下锅了。我还放了点糖在油里融化了。炒得时候加点料酒最好。
4、最后放点配料,味精之类的,出锅!
红烧鸡爪的做法大全家常做法视频教学窍门
红烧鸡爪
原料:鸡爪、冰糖、老抽、生抽、盐、鸡粉。
做法步骤:
第1步、鸡爪用清水浸泡半小时,清洗控水备用
第2步、锅里加少许油,加入冰糖,小火熬至冰糖融化成琥珀色
第3步、倒入鸡爪,快速翻炒均匀,让鸡爪表面沾上糖色
第4步、加没过鸡爪的热水
第5步、加鸡粉、生抽、老抽,再加少许冰糖
第6步、中小火焖烧至鸡爪八分熟,加盐调味
第7步、转大火,至鸡爪上色、红亮,锅里最后一定要留点汤汁,不要完全烧干
第8步、成品
小贴士:
1.用冰糖熬糖色,成品颜色更油亮2.鸡爪比较容易熟,不要烧的过分软烂,那样就脱骨了,卖相不好看,口感也没嚼劲儿
来自美食天下烟雨心灵的作品。
家庭版红烧鸡爪的做法
原料:鸡爪500克,大葱5克,生姜2克,八角2个,桂皮2片,香叶1片,料酒15克,小米椒5克
第一步,首先我们准备新鲜的鸡爪,将鸡爪的所有指甲用刀砍掉,再准备适量的葱姜,大葱去皮后切葱段,生姜去皮后切姜片备用。
第二步,锅中倒入适量的清水,把处理好的鸡爪冷水倒入锅中,加入少许葱段,姜片,料酒,开大火煮开锅,开锅后用勺子撇去浮沫,煮一分钟后捞出鸡爪,再用清水冲洗干净备用。
第三步,另起锅倒入少许食用油,油温烧至5成热下入冰糖,开小火慢炒,直到将冰糖炒至枣红色时下入鸡爪,翻炒至鸡爪上色。然后倒入适量的开水,水的用量刚好没过食材即可。
第四步,锅中放入葱段,姜片,八角,桂皮,香叶,再调入少许生抽,老抽,蚝油,食用盐。开大火煮开锅,盖上锅盖转小火炖20分钟。
第五步,鸡爪炖20分钟后,打开锅盖,开大火收浓汤汁,等锅中汤汁浓稠时,就可以出锅装盘了。鸡爪出锅装盘后,上面撒上少许红辣椒圈,即可上桌食用。
怎么做红烧鸡爪最好吃
大家好我是慈康爱做饭,又到了该给大家介绍一道家常菜的时间了,为了教大家一些可口美味的家常菜,可算是把菜市场跑了个遍。最终才发现今天的食材——鸡爪。接下来就为大家介绍家常菜红烧鸡爪的做法,希望大家可以喜欢并且动手做起来。
红烧鸡爪的制作方法
一、准备食材
鸡爪10个、姜片6片、蒜瓣4个、八角3个、干辣椒8个、蚝油一勺、盐、生抽、老抽、菜籽油、鸡精
二、制作步骤
1、菜市场买鸡爪的时候让热情的老板帮我把鸡爪指甲去掉,然后一切为二,这样烧起来更容易入味,也更容易烂。买回来的鸡爪用清水冲洗两到三遍,把鸡爪清洗干净,同时也把血水洗出来。
2、洗好的鸡爪冷水下锅,多加点料酒和姜片焯水,这一步也是把血水煮出来同时也可以去腥。
3、鸡爪洗干净沥干水分备用。
4、准备好的配料
5、起锅烧油,先把锅烧热,然后在放油,可以先放一点低盐。下面就是很关键的一步,放鸡爪,鸡爪一定要沥干水分,否则放进去油会炸的四处都是,而且夏天穿短袖很容易被烫伤。大火翻炒两三分钟,就可以把准备好的调理放进去。
6、大火继续翻炒2-3分钟,等闻到蒜的香味就可以调色了,来一勺老抽,一勺生抽。
7、翻炒均匀,让每一个鸡爪都可以上到颜色,这样烧出来好看。
8、然后加清水没过鸡爪,开大火烧,8-10分钟左右,水烧开了再加一勺蚝油。
9、盖盖继续烧大概20-30分钟左右,期间 8-10分钟要记得看一下,顺便翻炒一下,防止糊锅或者是有的鸡爪没有烧烂。中途如果水烧干了要继续加水。
10、烧至上图汤汁起泡且有粘稠度的时候就差不多快好了,把火开到最大烧5分钟左右至汤汁浓稠或者可直接用水淀粉勾芡(个人不怎么喜欢勾芡)。
11、装盘就可以出锅了,家常菜红烧鸡爪就可以完成了,不知道大家有没有学会呢,赶紧动起手来尝试一下吧。记得给我反馈哦
如果你也爱做菜,你也想学家常菜的话,那么你就可以关注我,咱们一直互相学习,互相进步。我是慈康爱做饭。感谢观看。
简单的红烧鸡爪做法
原料:鸡爪500克,大葱5克,生姜2克,八角2个,桂皮2片,香叶1片,料酒15克,小米椒5克
第一步,首先我们准备新鲜的鸡爪,将鸡爪的所有指甲用刀砍掉,再准备适量的葱姜,大葱去皮后切葱段,生姜去皮后切姜片备用。
第二步,锅中倒入适量的清水,把处理好的鸡爪冷水倒入锅中,加入少许葱段,姜片,料酒,开大火煮开锅,开锅后用勺子撇去浮沫,煮一分钟后捞出鸡爪,再用清水冲洗干净备用。
第三步,另起锅倒入少许食用油,油温烧至5成热下入冰糖,开小火慢炒,直到将冰糖炒至枣红色时下入鸡爪,翻炒至鸡爪上色。然后倒入适量的开水,水的用量刚好没过食材即可。
第四步,锅中放入葱段,姜片,八角,桂皮,香叶,再调入少许生抽,老抽,蚝油,食用盐。开大火煮开锅,盖上锅盖转小火炖20分钟。
第五步,鸡爪炖20分钟后,打开锅盖,开大火收浓汤汁,等锅中汤汁浓稠时,就可以出锅装盘了。鸡爪出锅装盘后,上面撒上少许红辣椒圈,即可上桌食用。
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