黄鱼炖茄子的家常做法大全家常做法(茄子黄鱼做法大全家常窍门)

茄子黄鱼做法大全家常窍门

斋饼文蛤蒸咸鱼的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

工艺：蒸

斋饼文蛤蒸咸鱼的制作材料：

主料：文蛤50克,斋饼30克,咸黄鱼750克。

调料：盐,鸡精,胡椒粉,花雕酒,葱丝,姜片,炸葱油,色拉油各适量。

教您斋饼文蛤蒸咸鱼怎么做，如何做斋饼文蛤蒸咸鱼才好吃

1.文蛤焯水，洗净待用；斋饼入油锅炸至金黄待用；咸黄鱼洗净待用。

2.咸黄鱼放入盘中，放入斋饼、文蛤，入盐、鸡精、胡椒粉、姜片、花雕酒调味，上笼蒸30分钟取出，放上葱丝、淋上炸葱油即可。

斋饼文蛤蒸咸鱼的制作要诀：

文蛤焯水后一定要洗净，以防有沙。

咸鱼鸡粒蒸茄子的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

工艺：蒸

咸鱼鸡粒蒸茄子的制作材料：

主料：咸鱼50克,鸡肉50克,茄子250克,葱丝,红椒丝各适量。

调料：鱼汁,盐,鸡精,胡椒粉,糖,色拉油各适量。

教您咸鱼鸡粒蒸茄子怎么做，如何做咸鱼鸡粒蒸茄子才好吃

1.茄子切长条，过油，摆入盘中。

2.咸鱼、鸡肉切粒，撒在茄子上。

3.盘内加入调料（色拉油除外），上笼蒸熟，撒上葱丝、红椒丝淋上热油即可。

咸鱼鸡粒蒸茄子的制作要诀：

茄子过油时油温要高点，防止含油。

咸鱼蒸土豆的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

咸鱼蒸土豆的制作材料：

主料：土豆500g,咸鱼100g

调料：香葱,姜片

教您咸鱼蒸土豆怎么做，如何做咸鱼蒸土豆才好吃

做法：

1.土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸鱼切成小块，香葱切末，姜片备用;

2.把切好的土豆片在碗底码好，咸鱼铺在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上锅蒸20分钟左右;

3.蒸至土豆熟透后取出，用筷子将土豆和咸鱼拌匀，连同汤汁装盘，撒上香葱末即可.

咸鱼头豆腐汤的做法详细介绍

菜系及功效：便秘食谱清热解毒食谱头痛食谱更年期食谱

口味：咸鲜味 工艺：炖

咸鱼头豆腐汤的制作材料：

主料：鲢鱼头350克,豆腐(北)400克

调料：姜5克,盐4克,花生油8克

教您咸鱼头豆腐汤怎么做，如何做咸鱼头豆腐汤才好吃

1.咸鱼头可斩件，用清水洗净，滴干水。

2.放入锅中，以少许生油微煎，避去腥味。

3.咸鱼头同生姜一齐放入煲内。

4.加入适量清水，猛火煲30分钟。

5.放入豆腐滚20分钟，即可以佐膳饮用了。

咸鱼头豆腐汤的制作要诀：

鱼头要选择提前腌制过的咸鱼头食用。

小帖士-健康提示：

1.咸鱼头可清热坠火、生津止渴，加上有清热解毒的作用的豆腐，所以，煲成的汤水清热坠火，生津止渴。

2.如果全身燥热、胃火上升、口腔溃烂、咽喉疼痛、牙龈肿痛、牙出血、口臭、头痛、燥热咳嗽、大便秘结，都可以用此汤作食疗。

3.由于豆腐性味甘、凉，所以常被人们作为清凉性滋养品，具有清热凉血，利尿解毒的作用。

豆腐咸鱼头汤的做法详细介绍

菜系及功效：感冒食谱便秘食谱壮腰健肾食谱头痛食谱胃炎食谱

口味：咸鲜味 工艺：炖

豆腐咸鱼头汤的制作材料：

主料：豆腐(北)400克,白菜120克,鲢鱼头250克

教您豆腐咸鱼头汤怎么做，如何做豆腐咸鱼头汤才好吃

1.先将鱼头加盐等调料腌制成咸鱼头备用；

2.豆腐原件洗净放入煲内；

3.咸鱼头洗净，浸半小时；

4.咸鱼头斩件与白菜干切段放入煲内，加水4-5碗，煲3-4个小时，即可饮用。

豆腐咸鱼头汤的制作要诀：

白菜干也可用鲜白菜来代替。

小帖士-健康提示：

1.此汤能清肠胃湿热，治风火头痛、便秘、牙肉肿痛、饱滞不饥、喉于声沙、皮肤疮毒等症。

2.虚寒夜咳、肾虚夜尿者，都不宜饮此汤。

芥菜蜜枣咸鱼头汤的做法详细介绍

菜系及功效：肺调养食谱肾调养食谱滋阴食谱胃炎食谱

口味：原本味 工艺：煮

芥菜蜜枣咸鱼头汤的制作材料：

主料：鲢鱼头500克,芥菜(大叶)1000克

辅料：蜜枣5克

调料：盐5克,味精3克

教您芥菜蜜枣咸鱼头汤怎么做，如何做芥菜蜜枣咸鱼头汤才好吃

1.鱼头（选用咸鱼头）、蜜枣洗净；大芥菜洗净切段。

2.将咸鱼头、蜜枣先放入砂煲里，加清水适量，武火煮沸后，放入大芥菜，改用文火煲1小时，加入盐、味精调味供用。

小帖士-健康提示：

此汤具有滋肾降火，健胃生津的作用。

小帖士-食物相克：

蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）

茄子黄鱼做法大全家常窍门视频

主料：五花肉100元、柿子椒若干

辅料：盐半勺、胡椒粉10克、生抽2勺、 辣椒粉3勺、耗油2勺、 孜然粉10克、料酒3勺 、蒜蓉酱2包

1号肉做法步骤：

步骤1、喜欢吃烤五花肉的朋友们可以选择1号肉。切成大拇指粗的长条。把辣椒切成块

步骤2、切好的肉，上面洒一层盐。抓匀后再洒一层盐。倒入三小勺料酒、适量生抽（让肉不干，湿湿的就行）（千万别放酱油，因为颜色不好看而且太咸）再放入两小勺耗油。抓匀。 接下来，洒入少量的花椒面，一点点就行。再放入多量的孜然抓匀。腌制半小时以上就行

步骤3、豆腐则是用蒜蓉酱和孜然、少量的盐进行腌制

步骤4、鱿鱼的腌制跟肉一样

步骤5、接下来用竹签或铁签把腌制好的肉、鱿鱼、千页豆腐等要烤的材料串起来。千万小心，别伤到手

步骤6、我是串的一半烤五花一半烤辣椒肉，平时烤的材料还有刚才说的鱿鱼、千页豆腐、橄榄菜、黄花鱼、茄子、土豆、培根卷金针菇、还有烤馒头的话大家可以用白吉馍代替。把白吉馍分成两片薄薄的，烤出来酥酥的很好吃

步骤7、烤的时候也是有方法，下面我简单写一下，大家可以按照我写的试试，烤出来的味道确实好吃的很！ 把木炭弄燃后，把肉串放到烤炉上，底部的肉串变色后翻过来，刷一层花生油，另一面变色后再刷一层蒜蓉酱，肉烤熟了后洒孜然和辣椒面，过一会肉烤的稍微焦的时候就可以吃啦！

茄子黄鱼做法大全家常窍门图片

河里带胡子，黄余清楚干净，稍油煎一下，倒上开水茄子拿手掰好往里一放，黄鱼茄子汤美味佳肴

黄鱼茄子煲怎么烧

清蒸鲈鱼（或其他鱼），蒜蓉炒菜心，莲藕骨头汤

烧酿豆腐，炒芥蓝，水果骨头汤（水果可选用雪梨、苹果，再加点红枣，雪耳等）

蒸排骨（可配芋头或土豆蒸），炒空心菜，冬瓜汤。

煎煮红衫红或黄花鱼，蕃茄炒鸡蛋，红萝卜马蹄粟料骨头汤。

梅菜蒸肉饼（加点跺碎的马蹄及鸡蛋会更好吃），炒小白菜，鸡骨草骨头汤。

香菇滑鸡，香葱炒豆芽，西洋菜鲫鱼骨头老火汤。

沙茶牛肉，蒜蓉炒生菜，粉葛马蹄红萝卜骨头汤。

煎煮鱼头（草鱼头，大头鱼鱼头都行），炒春菜，萝卜骨头汤

红烧茄子，木耳百合炒西芹，猪心炖西洋参汤

烧虾（先炸再用蒜蓉葱酱油沙茶等炒），炒油麦菜，苦瓜排骨汤

蒸水蛋,鲜菇炒肉片，清炒苋菜，清补凉骨头汤

黄豆酸菜焖排骨（或五花肉），清煮西兰花，绿

蒸鱼，炒包菜丝，木耳红枣骨头汤

炸菜肉丝，上汤煮芥菜，酿青瓜汤。

茄子小黄鱼的做法

原料：小黄花鱼、茄子、油、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、料酒、番茄酱、炖鱼料包。

做法：

1.准备小黄花鱼2斤，茄子6根。

2.小黄花鱼用白醋泡一会掏洗干净控干备用。

3.电饼铛加热加点油，比炒菜多1点油中火开始煎鱼。

4.完全前好了再翻面，第二面比较好煎。

5.煎鱼的时候准备炖鱼料，葱姜蒜糖醋料酒酱油番茄酱和炖鱼料包。

6.把煎好的鱼放电压锅，再加上300ml汤水。

7.盖好锅，设定30分钟。

8.茄子洗净控干，先煎一下。

9.把压好的鱼倒入，小火慢炖入味收汁。

茄子黄鱼煲做法

主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

调料：大蒜/葱、一根

做法步骤：

1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可

4、煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄

5、煎好的鱼头放入大的炒锅内

6、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开

7、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右

8、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮

9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末

11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段

12、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦

茄子黄鱼鲞

原料：长茄子、鲜鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、葱、酱油、醋、糖、淀粉、面粉、姜。

做法步骤：

第1步、准备材料 ：长茄子两根 鱿鱼四条 鸡蛋三个 胡萝卜一根（我只放了半根 其实一根比较合适）黄瓜一根 葱姜适量

第2步、开始制作面糊 把鸡蛋打散在盘子里（这样容易和面粉拌匀） 放入一舀面粉（大约200ml）

第3步、搅拌一会放入一小勺盐 不要太多了 后期还可以调味 这个主要是让面糊有点味道

第4步、搅拌均匀 没有面疙瘩即可 质感和酸奶差不多

第5步、长茄子切斜刀 注意不要切断 切成类似鱼鳞一样的形状 上下面都要切

第6步、切成这样 上下面都要切 所以下刀不要太深 以免切段

第7步、鱿鱼切成比指甲大一圈的块 不要太小了 因为鱿鱼受热会缩小 鱿鱼须切长段 我这个鱿鱼有一些是之前涮火锅剩下的 所以切了花 切花是最好看最好吃的 就是有些麻烦 如果大家有时间 最好是切花后再切块 是最好不过了

第8步、葱切段 姜切末

第9步、胡萝卜黄瓜切丁

第10步、切好的茄子裹上面糊

第11步、下锅开炸 一定用小火这样才能炸透 入味 千万不要着急 心急可是吃不到美味的哦！

第12步、炸茄子的时候可以准备调料汁：醋两大勺

第13步、酱油两大勺

第14步、糖六小勺 因为糖和醋一定要是一样的量 不然会发酸 所以我放了六小勺糖 我家的2小勺和1大勺是同样的量

第15步、兑入适量水后放一勺淀粉 大概有多半碗 这个根据材料的多少来定 料多就多加点水 料少就少加点

第16步、兑好的调料汁

第17步、这会茄子也炸好了 成金黄色就可以了 我看了时间 大概要炸十五分钟左右 或者是拿筷子扎一下茄子 如果一下就扎透了 就代表可以了茄子炸好后摆盘待用

第18步、锅中放入适量油 放葱姜末炝锅

第19步、放入萝卜丁翻炒一会

第20步、放入鱿鱼翻炒

第21步、鱿鱼炒至微卷之后放入黄瓜丁翻炒。

第22步、放入一勺蚝油提鲜。

第23步、稍微煮一会 因为鱿鱼会下汤 但不需要太久 开锅后煮两至三分钟即可 太久了鱿鱼会老 炒出香味后放入调料汁 。

第24步、煮至锅中汤汁冒泡 粘稠时即可关火。

第25步、将炒好的汤汁浇到摆好的茄子上即可。

黄鱼烧茄子

喜欢吃烤五花肉的朋友们可以选择1号肉。切成大拇指粗的长条。

把辣椒切成块。

切好的肉，上面洒一层盐。抓匀后再洒一层盐。

倒入三小勺料酒、适量生抽再放入两小勺耗油。抓匀。

接下来，洒入少量的花椒面，一点点就行。再放入多量的孜然抓匀。

腌制半小时以上就，豆腐则是用蒜蓉酱和孜然、少量的盐进行腌制。

接下来用竹签或铁签把腌制好的肉、鱿鱼、千页豆腐等要烤的材料串起来。千万小心，别伤到手。我是串的一半烤五花一半烤辣椒肉，平时烤的材料还有刚才说的鱿鱼、千页豆腐、橄榄菜、黄花鱼、茄子、土豆、培根卷金针菇、还有烤馒头的话大家可以用白吉馍代替。

把白吉馍分成两片薄薄的，烤出来酥酥的很好吃。

把木炭弄燃后，把肉串放到烤炉上，底部的肉串变色后翻过来，刷一层花生油，另一面变色后再刷一层蒜蓉酱，肉烤熟了后洒孜然和辣椒面，过一会肉烤的稍微焦的时候就可以吃啦！

黄鱼鲞烧茄子做法

极具地方特色的烟熏大鲳鱼、倒笃白蟹、酒酿蒸香螺、葱烤跳干、翡翠虾饼、目鱼鲞茄子羹、瓦片鸡、卤蛋烤肉、大榭萝卜干炒毛豆、油泡土豆入选“北仑新十大碗”。

茄子和黄鱼可以一起烧吗

1.盐烤盐烤是最常见也最简单的做法，在洗净的鱼身洒上薄薄一层盐巴，鱼鳍、鱼尾这些比较容易烤焦的部分建议抹上厚一点的盐;放入以200℃预热10分钟的烤箱，用200℃烤15分钟左右，单面烤至7分熟时可以翻面，让受热更均匀，颜色和酥香度都会更佳。食用前再淋上柠檬汁提味，简单的做法就非常可口。抹盐巴最大的目的不是调味，而是有降温、防止高温伤及鱼皮的作用，也能避免内部的肉汁流失。盐烤香鱼没有过多的调味，如果担心有腥味，可以先用米酒稍微腌过。

2.炖煮日本人爱吃香鱼，最常见的烹饪法除了盐烤就是炖煮，一般多用「甘露煮」的方式烹调。先把香鱼以烤网或烤箱烧烤过，再与酱油、糖(砂糖、麦芽糖或蜂蜜)、味醂及清酒等调味料一起入锅，用小火慢慢煮到水分几乎收干，如此煮出的香鱼骨头酥软、甘甜入味，表面的光泽也相当令人垂涎，非常下饭。因为使用了大量的糖，香鱼甘露煮的保鲜期比一般料理长，且热的、冷的都很好吃，便成为日本主妇很常做的冰箱常备菜，也是家家户户都很喜爱的家庭和食。