家常炒青椒图片(炒青椒菜谱)
炒青椒菜谱
用料:
干豆腐200克
猪梅花肉50克
油20克
盐3克
生抽1汤匙
五香粉少许
淀粉少许
毛葱10克
尖椒适量
淀粉少许
做法:
1/14干豆腐切菱形块
2/14猪梅花肉切薄片
3/14毛葱切碎
4/14尖椒切滚刀块
5/14油锅烧热,放入肉片翻炒片刻
6/14放入毛葱翻炒
7/14放入生抽
8/14放入五香粉翻炒几下
9/14放入干豆腐翻炒片刻
10/14放1碗半清水
11/14放盐,大火烧开转中火炖一会儿
12/14汤汁浓稠时放入尖椒炒匀
13/14用淀粉水勾薄芡出锅
炒青椒的做法大全家常
原料
猪腰子....1只
猪心.....半只
猪肚头....半个
猪耳朵....1只
猪唇...100克
猪舌.....1条
猪尾.....二根
猪大肠头..200克
整葱.....30克
八角.....二个
草果.....1个
姜......30克
冰糖.....40克
生抽.....50克
胡椒面....l克
味精.....1克
精盐.....12克
熟猪油..100克
上汤....800克
烹制方法
1.将猪腰子剖开,片去腰心,切成 12块。猪肚洗后在开水中氽一遍,切成小块。将猪心、舌、尾巴、唇、耳朵、大肠头清洗干净,分别切成 10小块,放在炒锅中用毛汤煮 20分钟,沥去水分。葱、姜拍破。冰糖捣碎。
2.炒锅置火上,注入熟猪油 30克烧热,放入冰糖炒熔化,起沫时放入八角。草果微煸,注入生抽炒色。把猪腰子、心、唇、尾巴、耳朵、大肠、肚、舌放入煽炒约 5分钟,上色后,倒入砂锅。加入葱、姜、上汤 800克、精盐,在旺火上烧开,撇去浮沫,移至小火上煨 3小时,至肉粑烂。
3.将肉捞入盘内,拣去葱、姜、八角、草果,用原汁调蚕豆水粉勾浓芡,加入味精、胡椒面、熟猪油 70克,炒汁后淋在肉上即成。
工艺关键
1.猪腰臊一定要片除干净,不然有臊味,影响菜肴质量。
2.猪肚先用少许细盐搓匀,加花椒、醋等稍腌,用温水透洗 3次,放入沸水锅中烫 2分钟取出,刮净肚内杂质,这样可去除异味。
3.猪舌先在开水锅中煮几分钟,捞起刮去苔垢、洗净;猪尾巴在明火上燎去残毛,浸泡在温水中刮洗干净侍用。
4.原汁在微开时勾芡,大开则粉芡易凝固,产生颗粒。
大厨炒青椒
主要食材:白萝卜10个,五花肉适量,青辣椒,红辣椒,葱,姜,蒜
调味:生抽,盐,老抽,蚝油,食用油,鸡精
做法如下:
1.首先将萝卜清洗干净,然后削皮用刨子刨成细丝,青红辣椒洗净去头去籽切段。
2、接着把五花肉洗净,将肉切成薄片。
3、小葱洗净切葱段,生姜洗净切成丝,大蒜剥好拍碎剁成末。
4、锅中加入适量清水,开大火煮至沸腾后水放入萝卜丝焯水约1-2分钟左右捞出,控水备用。
5、接着炒锅中倒入适量的油,待油热之后放入花椒,八角煸炒出香味之后放入切好的肉片,然后放入葱姜蒜末爆出香味,再加入适量老抽上色,把肉片翻炒至七成熟。
6、最后放入焯水后的萝卜丝和青红辣椒段翻炒至断生后,再放入适量的食盐,生抽,蚝油,鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅装盘完成!
炒青椒做法大全
蛇【活蛇】。
去皮【戴着手套,抓住蛇尾,摇上一圈,蛇会脱骨节,然后,把舌头在菜板上磕一下,这个时候,蛇对你就不会产生危险了,
然后,把蛇头剁下来,在蛇身下方,顺着蛇的脖颈划一刀,然后一撕,皮就下来】
,然后,把刀平放,用刀身拍打蛇肉【不用太用力】,
然后。斩成段,放进碗里,此时要先腌一下,嫩肉粉,松肉粉【很重要】,姜汁或姜末,少许生抽,少许水,搅拌一会,再放进一些生粉的芡汁,就好了
锅内倒油,烧六成热,把蛇段倒进去,开中火,稍炸一下,【时间不要长,蛇肉不亦吃老,老了肉就硬】,捞出,沥干油
重新起锅,一点油,葱姜蒜,料酒,炝锅,青椒切断,放入,盐【少许】,糖【少许】鸡粉【少许】,水【少许,但此菜要勾芡,所以你要掌握好放水的多少】烧开。将蛇肉倒入,稍炒,勾芡,出锅 |
炒青椒做法
首先啊,我们将小辣椒放到切菜板上面啊,我们用菜刀将他一个个的拍一遍。
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然后呢,我们就在锅中放入我们拍扁的小辣椒。然后呢,我们用锅铲一个一个的去压。
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开始发出香味的时候呢,我们就可以在上面再撒上适量的盐。
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接着我们还可以再放一些大蒜片用热油炒熟。
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我们就可以放少量的酱油了。
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最后再将它焖熟一下,我们就可以出锅了。
家常炒青椒的做法
1、首先准备食材:辣椒3个、鸡蛋2个、盐1勺五香粉适量、蚝油适量、葱花适量、食用油适量。
2、鸡蛋打碎搅拌均匀,辣椒切成丝,备用。
3、鸡蛋液中加入少量五香粉搅拌均匀,备用。锅中倒入食用油烧热,倒入鸡蛋液,炒成块状盛出。
4、锅中继续放入底油,葱花爆香,加入辣椒丝不停的翻炒。
5、再加入炒好的鸡蛋翻炒,加入盐,少量蚝油,翻炒均匀关火,这样素炒辣椒就做好了。
家常菜炒青椒
蒸米饭是中国家常菜肴中非常基础的一个菜肴,它搭配起来的家常菜可以有很多选择,下面我列举几个简单易做、美味又下饭的家常菜:
1. 家常豆腐:将豆腐切成小块状,放入油锅中煎至两面金黄,加入葱姜蒜翻炒后加入盐、酱油、蚝油,再加入适量清水,盖上锅盖焖煮几分钟即可。
2. 红烧肉:猪肉切小块,放入开水中焯水后捞出。另起锅加油,放入糖炒至变色,再加入肉块煸炒,放少许酱油炒匀后加入适量水,焖煮至肉熟软入味即可。
3. 炒青菜:将青菜洗净切段,加入油锅中翻炒几分钟,加入适量盐、味精、蒜末炒匀即可。
4. 番茄炒蛋:将鸡蛋打入碗中打散,加入少许盐和味精。番茄切块备用。另起锅热油,加入蒜末爆香后加入番茄块翻炒至软,倒入蛋液翻炒,加入盐和味精调味即可。
以上是几个简单易做、美味下饭的家常菜配蒸米饭,希望对您有所帮助。
炒青椒的做法
步骤1
洗净,一分为二,剪开,然后再对半剪开(用刀切太辣手,所以我用食品剪刀)
步骤 2
锅里不要放油,中小火炒辣椒,放一点盐一起炒,炒到有一点烧焦的感觉就可以了(俗称:虎皮)
步骤 3
然后,辣椒推到锅一边,锅里放少许油,放豆豉(豆豉最好切碎一点),再放2勺酱油,2勺醋,翻炒均匀就可以起锅了。
炒青椒视频教程
用料
青椒 4个
生抽 适量
盐 适量
大蒜 适量
葱头 适量
豆豉 适量
素炒青椒的做法
青椒打扁对中切断
油爆大蒜至香味溢出
辣椒7分熟后加入豆豉和葱头
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