家常炒青椒图片(炒青椒菜谱)

炒青椒菜谱

用料：

干豆腐200克

猪梅花肉50克

油20克

盐3克

生抽1汤匙

五香粉少许

淀粉少许

毛葱10克

尖椒适量

淀粉少许

做法：

1/14干豆腐切菱形块

2/14猪梅花肉切薄片

3/14毛葱切碎

4/14尖椒切滚刀块

5/14油锅烧热，放入肉片翻炒片刻

6/14放入毛葱翻炒

7/14放入生抽

8/14放入五香粉翻炒几下

9/14放入干豆腐翻炒片刻

10/14放1碗半清水

11/14放盐，大火烧开转中火炖一会儿

12/14汤汁浓稠时放入尖椒炒匀

13/14用淀粉水勾薄芡出锅

炒青椒的做法大全家常

原料

猪腰子....1只

猪心.....半只

猪肚头....半个

猪耳朵....1只

猪唇...100克

猪舌.....1条

猪尾.....二根

猪大肠头..200克

整葱.....30克

八角.....二个

草果.....1个

姜......30克

冰糖.....40克

生抽.....50克

胡椒面....l克

味精.....1克

精盐.....12克

熟猪油..100克

上汤....800克

烹制方法

1.将猪腰子剖开，片去腰心，切成 12块。猪肚洗后在开水中氽一遍，切成小块。将猪心、舌、尾巴、唇、耳朵、大肠头清洗干净，分别切成 10小块，放在炒锅中用毛汤煮 20分钟，沥去水分。葱、姜拍破。冰糖捣碎。

2.炒锅置火上，注入熟猪油 30克烧热，放入冰糖炒熔化，起沫时放入八角。草果微煸，注入生抽炒色。把猪腰子、心、唇、尾巴、耳朵、大肠、肚、舌放入煽炒约 5分钟，上色后，倒入砂锅。加入葱、姜、上汤 800克、精盐，在旺火上烧开，撇去浮沫，移至小火上煨 3小时，至肉粑烂。

3.将肉捞入盘内，拣去葱、姜、八角、草果，用原汁调蚕豆水粉勾浓芡，加入味精、胡椒面、熟猪油 70克，炒汁后淋在肉上即成。

工艺关键

1.猪腰臊一定要片除干净，不然有臊味，影响菜肴质量。

2.猪肚先用少许细盐搓匀，加花椒、醋等稍腌，用温水透洗 3次，放入沸水锅中烫 2分钟取出，刮净肚内杂质，这样可去除异味。

3.猪舌先在开水锅中煮几分钟，捞起刮去苔垢、洗净；猪尾巴在明火上燎去残毛，浸泡在温水中刮洗干净侍用。

4.原汁在微开时勾芡，大开则粉芡易凝固，产生颗粒。

大厨炒青椒

主要食材：白萝卜10个，五花肉适量，青辣椒，红辣椒，葱，姜，蒜

调味：生抽，盐，老抽，蚝油，食用油，鸡精

做法如下：

1.首先将萝卜清洗干净，然后削皮用刨子刨成细丝，青红辣椒洗净去头去籽切段。

2、接着把五花肉洗净，将肉切成薄片。

3、小葱洗净切葱段，生姜洗净切成丝，大蒜剥好拍碎剁成末。

4、锅中加入适量清水，开大火煮至沸腾后水放入萝卜丝焯水约1-2分钟左右捞出，控水备用。

5、接着炒锅中倒入适量的油，待油热之后放入花椒，八角煸炒出香味之后放入切好的肉片，然后放入葱姜蒜末爆出香味，再加入适量老抽上色，把肉片翻炒至七成熟。

6、最后放入焯水后的萝卜丝和青红辣椒段翻炒至断生后，再放入适量的食盐，生抽，蚝油，鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘完成！

炒青椒做法大全

蛇【活蛇】。

去皮【戴着手套，抓住蛇尾，摇上一圈，蛇会脱骨节，然后，把舌头在菜板上磕一下，这个时候，蛇对你就不会产生危险了，

然后，把蛇头剁下来，在蛇身下方，顺着蛇的脖颈划一刀，然后一撕，皮就下来】

，然后，把刀平放，用刀身拍打蛇肉【不用太用力】，

然后。斩成段，放进碗里，此时要先腌一下，嫩肉粉，松肉粉【很重要】，姜汁或姜末，少许生抽，少许水，搅拌一会，再放进一些生粉的芡汁，就好了

锅内倒油，烧六成热，把蛇段倒进去，开中火，稍炸一下，【时间不要长，蛇肉不亦吃老，老了肉就硬】，捞出，沥干油

重新起锅，一点油，葱姜蒜，料酒，炝锅，青椒切断，放入，盐【少许】，糖【少许】鸡粉【少许】，水【少许，但此菜要勾芡，所以你要掌握好放水的多少】烧开。将蛇肉倒入，稍炒，勾芡，出锅 |

炒青椒做法

首先啊，我们将小辣椒放到切菜板上面啊，我们用菜刀将他一个个的拍一遍。

2

/6

然后呢，我们就在锅中放入我们拍扁的小辣椒。然后呢，我们用锅铲一个一个的去压。

3

/6

开始发出香味的时候呢，我们就可以在上面再撒上适量的盐。

4

/6

接着我们还可以再放一些大蒜片用热油炒熟。

5

/6

我们就可以放少量的酱油了。

6

/6

最后再将它焖熟一下，我们就可以出锅了。

家常炒青椒的做法

1、首先准备食材：辣椒3个、鸡蛋2个、盐1勺五香粉适量、蚝油适量、葱花适量、食用油适量。

2、鸡蛋打碎搅拌均匀，辣椒切成丝，备用。

3、鸡蛋液中加入少量五香粉搅拌均匀，备用。锅中倒入食用油烧热，倒入鸡蛋液，炒成块状盛出。

4、锅中继续放入底油，葱花爆香，加入辣椒丝不停的翻炒。

5、再加入炒好的鸡蛋翻炒，加入盐，少量蚝油，翻炒均匀关火，这样素炒辣椒就做好了。

家常菜炒青椒

蒸米饭是中国家常菜肴中非常基础的一个菜肴，它搭配起来的家常菜可以有很多选择，下面我列举几个简单易做、美味又下饭的家常菜：

1. 家常豆腐：将豆腐切成小块状，放入油锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜翻炒后加入盐、酱油、蚝油，再加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟即可。

2. 红烧肉：猪肉切小块，放入开水中焯水后捞出。另起锅加油，放入糖炒至变色，再加入肉块煸炒，放少许酱油炒匀后加入适量水，焖煮至肉熟软入味即可。

3. 炒青菜：将青菜洗净切段，加入油锅中翻炒几分钟，加入适量盐、味精、蒜末炒匀即可。

4. 番茄炒蛋：将鸡蛋打入碗中打散，加入少许盐和味精。番茄切块备用。另起锅热油，加入蒜末爆香后加入番茄块翻炒至软，倒入蛋液翻炒，加入盐和味精调味即可。

以上是几个简单易做、美味下饭的家常菜配蒸米饭，希望对您有所帮助。

炒青椒的做法

步骤1

洗净，一分为二，剪开，然后再对半剪开（用刀切太辣手，所以我用食品剪刀）

步骤 2

锅里不要放油，中小火炒辣椒，放一点盐一起炒，炒到有一点烧焦的感觉就可以了（俗称：虎皮）

步骤 3

然后，辣椒推到锅一边，锅里放少许油，放豆豉（豆豉最好切碎一点），再放2勺酱油，2勺醋，翻炒均匀就可以起锅了。

炒青椒视频教程

用料

青椒 4个

生抽 适量

盐 适量

大蒜 适量

葱头 适量

豆豉 适量

素炒青椒的做法

青椒打扁对中切断

油爆大蒜至香味溢出

辣椒7分熟后加入豆豉和葱头