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家常红烧肉的做法图片大全图解(家常红烧肉的做法步骤简单)

2023-07-11 21:30:16家乡小吃1

家常红烧肉的做法步骤简单

食材:

五花肉两斤,香叶,桂皮,八角,食用油,冰糖十颗,精盐,料酒,味极鲜酱油。

1.首先准备两斤五花肉将其放在案板上,我们这里的五花肉现在是22元一斤,所以我买的这两斤五花肉一共花了44元。大家买五花肉的时候要记得选择上五花,上五花是那种肥瘦相间的,而下五花做五花肉的时候就有点烂了。所以大家在挑选的时候一定不要挑错啦!

2.五花肉准备好之后,炒锅烧热里面不用放食用油。将这个带皮的五花肉放在炒锅内将它的猪毛烧掉,烧至焦黄色就可以啦。烧好之后,将其放在清水中然后用小刀刮掉烧焦的外皮。

3.在家处理好的五花肉放在案板上,切成五厘米左右的小块,做好之后放入一个大碗中备用。五花肉要想做得好吃,这块一定要记得切得大一些。

4.接下来准备香料:桂皮一块放入碗中,再加入两片香叶,白芷一块,八角三个,生姜三片。接下来开始上火制作。

5.炒锅烧热在里面加入适量的宽油滑锅,油温烧至冒烟的时候将宽油倒出,然后锅中留少许的底油,刚准备好的冰糖10颗放在里面用小火炒糖色。炒糖色的时候要用小火,就不容易炒糊啦。

6.将糖色炒制香油色就可以啦,然后再将准备好的五花肉放在里面。用勺子快速地翻动一下五花肉,让其快速上色。炒五花肉的时候也要用小火哦。

7.五花肉炒至上色后,将准备好的香料放在里面炒出香味,煸炒一边翻动锅底,防止五花肉粘锅。然后从锅边烹入适量的料酒,再加入少许的味极鲜酱油,然后再放入一大壶的开水没过五花肉。

8.这个时候开大火将其烧开,将表面的油脂和浮沫撇出去不要。这样做出来的五花肉肥而不腻不会有任何异味啦。

9.然后盖上盖子用中火给它炖40分钟,40分钟后在里面加入两勺的精盐,盖上盖子继续炖20分钟。20分钟后,我们将里面的香料挑出来。然后开大火将其收汁,收至汤汁浓稠的时候就可以出锅装盘啦。

家常红烧肉的做法怎么做

食材清单

五花肉 500g 、 冰糖 8-10颗 、 八角 2个 、 桂皮 2片 、 香叶 2片 、 葱 2段 、 姜 6片 、 蒜 6瓣 、 花椒 10粒 、 料酒 1勺 、 豆瓣酱 1勺 、 生抽 1汤匙 、 老抽 半汤匙 、 蚝油 1汤匙 、 盐 适量 、 土豆 3个 、 胡萝卜 3根

烹饪步骤

1/9

家常红烧肉的做法 步骤1

备料:红烧肉加花椒、生姜、大葱焯水,胡萝卜,土豆滚刀。大料。

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家常红烧肉的做法 步骤2

热锅凉油加少量糖,炒出糖色。

3/9

家常红烧肉的做法 步骤3

加肉,肉炒到没有水为佳。

4/9

家常红烧肉的做法 步骤

加入大料,炒香,加入料酒

5/9

家常红烧肉的做法 步骤5

加入1勺老抽,2勺生抽,1勺蚝油。微微上色。

6/9

家常红烧肉的做法 步骤6

加入豆瓣酱,胡萝卜下锅稍为炒一下。

7/9

家常红烧肉的做法 步骤7

加入足量的水,中途不再加水,水开10分钟再下一步

8/9

家常红烧肉的做法 步骤8

加入土豆,继续焖煮10分钟左右。

最后一步

家常红烧肉的做法 步骤9

汤汁收到这一步就可以加入蒜苗(没有可以不要),试试味道,起锅,开饭。

家常红烧肉的做法步骤简单视频

所需食材:

- 五花肉500克

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 八角适量

- 香叶适量

- 桂皮适量

- 鸡精适量

- 油适量

- 水适量

步骤:

1.将五花肉洗净切成块,放入沸水中焯水5分钟去血水。

2.捞出肉块,用清水冲洗干净。

3.锅中倒入少许油,加入葱姜蒜翻炒出香味。

4.倒入焯水过的肉块,加入料酒煸炒。

5.加入适量的生抽、老抽和冰糖,搅拌均匀。

6.加入八角、香叶和桂皮,继续翻炒。

7.加入足够的水,水的高度要盖过肉块。

8.将锅盖盖上,大火烧开后转小火慢炖30分钟。

9.打开锅盖,调整火力让汤汁收到粘稠状态。

10.加入鸡精提香,翻炒均匀。

11.炖煮至汁浓肉烂,出锅装盘食用。

温馨提示:为了达到味道好,香气浓的效果,请尽量选择五花肉肥瘦分明,切块要均匀,同时火力也要掌控好,避免过度烤炸。

家常红烧肉的做法详细步骤

1

五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2

先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

3

用凉水下锅。

4

水开后把肉块儿煮5分钟。

5

捞出,控净水份备用。

6

炒锅上火倒入少许油,煸香八角。

7

倒入细砂糖。

8

煸炒糖色。

9

煸炒到微黄色即可。

10

砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

11

并开始出油后烹入黄酒。

12

倒入酱油翻炒。

13

炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。

14

把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。

15

然后,放入葱段、姜片、香叶。

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最后放入冰糖。

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盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

18

肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。

19

放少许盐,然后用旺火收汁。

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汤汁收净便可出锅。

21

在收汁的时候,可顺便把多余的油滗出留作它用,此油味道很香,可炒菜还可做其它用途

家常红烧肉怎么做最好吃

1、将肉切块,放锅里焯水后捞出,接着锅里加油,油温烧到六成熟,把肉倒入锅内炸一下,变黄捞起备用。

2、锅里加入清水和白糖炒至糖色,将干整椒,桂皮,八角,香叶放入锅内煸香,再放炸好的肉,小葱,蒜,糖色。

红烧肉是一道著名的大众菜肴,各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。

美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。

家常红烧肉正确做法

我们首先需要准备以下食材:五花肉1000克,八角3棵,桂皮2块,香叶5片,干辣椒5个,生姜1块,葱白2截,冰糖40克,葱花适量,生抽2汤匙,老抽1茶匙,食盐1茶匙,料酒2汤匙

第一步:先将五花肉清洗干净,再冷水放入锅中,放入生姜的边角料和几个葱片,加入2汤匙的料酒去腥增香,然后盖上锅盖,开火将五花肉煮熟!

第二步:等五花肉煮熟之后,捞出放凉至不烫手,再根据自己的喜好,改刀切成均匀大小的长方条,但不建议切得太小块,煮熟的五花肉比较好切,形状也能切得比较方正,切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片,装盘备用。

第三步:起锅烧热,将切好的五花肉一块一块地放入锅中,煎至六面焦黄,将五花肉的部分油脂煎出来,再盛出备用。

第四步:盛出大部分的猪油,留底油,再放入40克冰糖,小火慢炒,将冰糖炒化,炒成糖色,再放入约750毫升的开水,再放入煎好的五花肉,放入配料(生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒),然后盖上锅盖,大火煮开之后,再转成小火慢炖45分钟。

第五步:炖好之后,锅里的汤汁所剩不多了,用筷子夹出香料,然后转成大火收汁,收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动,防止糊锅了,等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时,就可以出锅装盘了,最后撒上葱花即可!

家常红烧肉的做法最正宗的做法

红烧肉的家常做法

特点:红烧肉是以五花肉为制作主料,更好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道的大众菜肴。今天,郑州新东方教您红烧肉的家常做法。

主料:带皮五花腩

辅料:豆豉 葱头 生姜 八角 桂皮 蒜子 干辣椒

调料:肉汤 精盐 味精 老抽 糖色 腐乳汁 冰糖 绍酒

做法:

1、五花腩加清水煮沸捞出,洗净,滤干,改成五寸见方的大块;

2、与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟,改刀成5厘米见方的块;

3、将炒锅置火上烧热至六成热时,将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油;

4、锅内烧油50克,分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香;

5、然后放入肉块,加肉汤,下精盐,味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时;

6、至肉酥烂时,下蒜子稍煨,收汁撒少许葱花即可出锅。

烹饪技巧:

1、给猪肉上糖色时,一定要充分煸炒;

2、加水要尽量一次到位,焖烧过程中如需加水,则一定要加开水。

家常红烧肉最简单的做法

主料

带皮五花肉800克

老抽30克

生抽60克

料酒25克

冰糖80克

八角3个

姜5片

葱1根

花椒 40粒

辅料

香叶3片

水690毫升

元宝红烧肉的做法步骤

1.准备食材。

2.五花肉凉水入锅,加入八角1个 姜2片,香叶2片,花椒20粒左右,大火烧开。

3.煮至水沸腾,肉色变白即可捞出。

4.略放至不烫手,用刀仔细刮去表层脏东西及杂毛。

5.再均匀的切成每块3厘米的正方形。

6.将切好的肉块再次放进锅中,打个滚即捞出备用。

7.将肉用马莲草绑好。(如没有,此步可忽略)

8.将剩余的葱姜花椒八角香叶摆在锅底,加入冰糖。并倒入生抽老抽料酒后再加入水。

9.将肉摆在锅中。加入剩余的其它配料启动红烧肉功能开始烹饪。。

10.58分钟后,进入自动收汁模式。这时的肉,用筷子已经可以轻松扎透,非常软糯。

11.收汁时我加了少许鹌鹑蛋,直至智能机鸣音提示程序结束,屏幕显示OK即可。

小窍门&温馨提示

1这个配方,肉比较偏甜,如果不喜欢,请按原配方调整。

2一定要选带皮五花肉,这样做出来口感才好。

3用砂锅小火慢炖,同样可达到此效果!

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