家常椒盐猪脚的做法视频(椒盐猪脚怎么做才好吃)

椒盐猪脚怎么做才好吃

椒盐蹄膀主料： 猪肘 750克辅料： 榨菜 15克 鸡蛋 60克 鸡蛋黄 50克 淀粉(蚕豆) 40克调料： 小葱 15克 香菜 20克 姜 10克 黄酒 20克 酱油 30克 盐 1克 白砂糖 10克 椒盐 10克 花生油 70克 味精 1克 各适量做法：　　1. 蹄膀（猪肘）洗净，在开水锅内焯过，洗净后放在汤锅中煮至五成熟捞出，趁热涂上酱油5克；　　2. 将蹄膀随即在七成热的油锅中炸至表皮上色，放入盛器，加姜块（拍松）、葱结、黄酒、白糖、酱油15克和清水50毫升；　　3. 各料放好后上笼用旺火蒸至酥烂，取出；　　4. 再拣去姜块、葱结，剔去大骨，将肉皮完整地剥下，擦干皮上油水，在有毛眼的一面撒上干淀粉15克，皮面朝下平铺在涂油的平盘内；　　5. 把蹄膀肉撕碎，加入榨菜末，磕入鸡蛋，放入蛋黄、葱花、精盐、味精、于淀粉25克，拌和均匀；　　6. 再铺在蹄膀皮上，摊平按实；　　7. 葱姜择洗干净，用冷水浸漂；　　8. 花椒盐装碟；　　9. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至沸热时，放入蹄膀，煎至两面呈黄色时捞出；　　10. 待定型后，再放入沸油锅内，用中火炸到外层酥脆，捞出沥油；　　11. 沥油后改切成约5 厘米长、2.5 厘米宽的块装盘；　　12. 再摆成图案，缀上香菜，带花椒盐碟一同上桌。

椒盐猪脚怎么做好吃啊

猪脚洗净，凉水入锅煮开去腥，捞出，锅里放入大料翻炒，放入猪脚炒干水分，放料酒、盐、生抽、老抽、冰糖倒入开水大火煮开，改小火焖制，最后大火收汁，碗里加花生碎、葱、盐、椒盐、孜然粉混合拌匀，油温升高放猪脚炸好捞出，大火将猪蹄炸到表面焦脆，捞出，撒上花生碎即可。

　　正宗广西炸猪脚怎么做

　　主料：

　　猪脚3只

　　辅料：

　　料酒2勺，盐2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1块，生姜1块，八角1个，香叶3片，花生碎100克，孜然粉1勺，椒盐粉1勺;

　　香炸猪蹄的做法

　　1.猪脚清洗干净，凉水入锅煮开，然后放少许料酒去腥，捞出洗净;

　　2.锅里放入大料翻炒，放入猪脚炒干水分;

　　3.放料酒、盐、生抽、老抽、冰糖，倒入适量开水大火煮开，然后改小火焖制，最后大火收汁;

　　4.碗里加入花生碎、葱、盐、椒盐、孜然粉混合拌匀，

　　5.锅里倒入适量油，待油温升高后，放入猪脚小火炸一下捞出;

　　6.大火将猪蹄炸到表面变得焦脆后，捞出控干油;

　　7.取出撒上花生碎即可。

　　烹饪技巧：

　　炸猪脚想要好吃，炖非常关键，尽量炖的软一些，这样炸出来的猪脚外焦里嫩，口感最好。

椒盐猪脚怎么做才好吃又简单

椒盐猪手的做法 1. 先把猪手冲洗一下，再用拔毛的夹子把猪手上的毛毛仔细处理干净，再次冲洗一遍备用，把处理好的猪手放锅中加适量的水、料酒和花椒大火烧开，焯一下血水和腥味 2. 捞起来再用温水冲洗干净，取一汤锅注入适量热水，再放人焯好的猪手，同时加上花椒和料酒大火烧开，转小火慢炖1个多小时的样子，再加人食盐调味，大约猪手比较糯软的样子吧，但不能太化了哦 3. 捞起稍微沥干汤汁，把炸鸡配粉粉倒入盘中 4. 依次把猪手裹上一层炸鸡粉，取一深锅注人油，大火把油烧到最高温 5. 接着把裹着鸡粉的猪手放到漏勺中，再放到高温油锅中，快速炸制捞起，把捞起后的猪手控一下油，再用厨房用纸吸去多余的油脂，最后撒上孜然、椒盐即可

椒盐猪脚怎么做才好吃视频

做法

1、材料：猪蹄1只，辣椒，香叶适量，姜片适量，八角，小茴香适量，生抽，老抽适量，红糖，冰糖适量，盐适量，葱花适量。

2、首先将买回来的猪蹄让卖家一分为二，辣椒，姜片，八角，小茴香，香叶，生抽，老抽，盐，红糖，冰糖这些辅料准备齐全备用！

3、把猪脚洗净之后，冷水加料酒下锅飞水两次至无浮沫后即可捞出来沥干水分备用！

4、锅中下辣椒，姜片，八角，小茴香，香叶，生抽，老抽，盐，红糖，冰糖，微微煮开后加热水，下洗净的猪蹄，煮开后转小火炖煮一个半小时后捞出。

5、先刷点油，再撒上辣椒粉，蒜粉，花椒粉和部分香葱，入200度烤箱10分钟，

6、出烤箱撒剩下的香葱这道菜其实就是把卤猪蹄再拿去烤一下去去油脂，让表皮微焦即可。

椒盐猪脚图

1. 先把猪手冲洗一下。再用拔毛的夹子把猪手上的毛毛仔细处理干净，再次冲洗一遍备用。

2. 把处理好的猪手放锅中加适量的水、料酒和花椒大火烧开，焯一下血水和腥味。

3. 捞起来再用温水冲洗干净。

4. 取一汤锅注入适量热水，再把(3)中的猪手放人，同时加上花椒、料酒大火烧开。

5. 转小火慢炖1个多小时的样子，再加人适量的盐调味

6. 捞起稍微沥干汤汁，把炸鸡配粉粉倒入盘中，依次把猪手裹上一层炸鸡粉。

7. 取一深锅放点油，大火把油烧到最高温。

8. 接着把裹着鸡粉的猪手放到漏勺中，再放到高温油锅中。快速炸制捞起。

9. 把捞起后的猪手控一下油，再用厨房用纸吸去多余的用脂。最后撒上孜然、椒盐即可。

椒盐猪脚怎么做好吃的视频教程

用料：

猪蹄 3个

花椒 3克

大料 2个

王守义炖肉包 1个

酱豆腐（腐乳） 2块

白酒 1瓶盖

盐适量

白糖

葱姜适量

孜然

色拉油

辣椒面

花生碎

做法步骤：

1、买回来的猪蹄先把毛刮干净，再切块。至少用清水浸泡一小时。

2、猪蹄洗干净放入冷水锅中，开大火煮开锅变色后捞出来沥干水份。

3、锅烧热，放入适量油，再加入一些糖，中火加热。

4、等糖变成焦糖色加入猪蹄快速翻炒均匀。

5、放入老抽和热水。一定要用热水。

6、加入葱姜、花椒、大料、炖肉包。

7、再放入酱豆腐2块和少量的酱豆腐汤，视频里不小心把放酱豆腐汤的步骤剪掉了。一定要放一些酱豆腐汤。这样颜色比较红也入味。

8、盖上盖子转小火炖30分钟。

9、30分钟加盐。然后再炖45分钟左右就差不多熟啦！

10、等猪蹄凉了以后放到耐高温的碗中，表面撒一些孜然、辣椒面、花生碎，可以放任何你喜欢的食材，放到烤箱里200度烤20分钟左右即可。

椒盐猪脚怎么做才好吃窍门

材料：

猪蹄2只

盐适量

花椒粉适量

辣椒粉适量

姜块适量

大葱适量

料酒适量

清水适量

植物油适量

步骤：

将猪蹄洗净放入开水中焯水，煮沸后加入少许料酒，去腥。稍微煮沸后捞出，冲洗干净备用。

将煮好的猪蹄控水，切成大小适中的块状备用。

锅中倒入适量的植物油，加入姜块和大葱段，炒出香味。

加入炒香的猪蹄块翻炒均匀。

加入足够的清水（约能没过猪蹄），盖上锅盖大火烧开。

撇去浮沫，转小火继续炖煮30分钟至猪蹄酥烂。

炖煮时，可以准备椒盐调料。将盐、花椒粉和辣椒粉混合均匀备用。

将炖好的猪蹄捞出沥水，稍晾一会儿。

取一个大碗，将炖好的猪蹄放入碗中，撒上椒盐调料，轻轻拌匀。

锅中倒入适量的植物油，加热至7-8成热，放入拌好椒盐的猪蹄，小火慢炸至表面金黄酥脆。

沥油后可以再放在纸巾上吸油，去掉多余的油份。

盛盘后即可享用。

温馨提示：猪蹄炖煮的时间可以根据个人口感调整，喜欢更酥烂的可以多炖一段时间。椒盐的比例可以根据个人口味调整。

椒盐猪脚怎么做好吃又简单视频教程

原料：猪蹄400g、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。做法：1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。（这一热一凉，让猪蹄口感更Q，更好吃～）3、电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒。6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。

椒盐猪脚怎么做才好吃?

用料

1、猪脚 600克

2、姜葱料酒（焯水用） 适量

闷煮用料： 

1、姜片、大葱段、（闷煮用） 适量

2、花椒 6粒

3、八角 1个

4、生抽 12克

5、盐 3克

6、料酒 3克

7、白醋 6克

8、蚝油 6克

9、黑胡椒粉 0.6克

10、玉米油（油炸用） 适量

炒料： 

1、玉米油 适量

2、姜末蒜末 适量

3、大葱粒 适量

4、椒盐粉 适量

5、辣椒粉和干辣椒粒（不喜辣可不放） 适量

6、葱花粒、香菜（可不放） 适量（装饰用）

7、白芝麻（可不放） 适量（装饰用）

椒盐猪脚&香辣猪脚&油炸猪脚——好吃的猪脚的做法步骤

步骤 1

猪脚加入姜葱、料酒焯水去除血沫，水开后2-5分钟即可。

步骤 2

焯水后过凉水，洗净控水，然后用牙签把猪皮整体扎洞。

步骤 3

把弄好的猪脚放入砂锅，加入闷煮材料1-9，倒入600克的清水，开火闷煮。水开后转小火，猪脚煮到自己喜欢的软硬程度即可，切记不可煮烂，不然会影响油炸的效果哦！ 我是煮了60分钟。

步骤 4

60分钟后锅里还有一些汁液，这时候关火，把猪脚夹出来放盘里，控出表面水分。

步骤 5

把猪脚裹上一层薄薄的淀粉，吸收多余的水分，以免油炸时溅油炸锅。

步骤 6

油四五层热的时候放下猪脚，从中火慢慢到中大火油炸猪脚，猪皮表面变色，用筷子按下去有点硬的感觉就可以捞起来，控油放盘里备用。

步骤 7

接下来就可以开始炒料了。

步骤 8

锅里少许油，加入姜蒜末炒香，再放入葱碎翻炒片刻，先后加入干辣椒和辣椒粉。然后倒入猪脚，翻炒均匀后加入适量的椒盐粉，再炒一炒就可以起锅装盘了。 最后撒点葱花香菜和白芝麻装饰下就OK啦！