家常酸辣汤鱼的做法大全图解(家常酸辣汤鱼的做法大全图解图片)
家常酸辣汤鱼的做法大全图解图片
材料:
- 鱼片250克
- 面条200克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒油适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 盐、糖、白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 青菜适量
步骤:
1. 将鱼片加入少量盐、白胡椒粉、淀粉拌匀,腌制10分钟。
2. 锅中倒入适量油,加入葱姜蒜爆香,加入适量的辣椒油煸炒。
3. 加入鱼片煸炒至变色,加入适量的生抽、糖、醋、鸡精调味,翻炒均匀。
4. 锅中加入适量水,煮开后加入面条煮熟,捞出沥干备用。
5. 另起一个锅,加入适量油,加入葱姜蒜爆香,加入适量的辣椒油煸炒,加入适量的水、盐、糖、醋、鸡精调味。
6. 加入青菜煮熟,加入煮好的面条翻炒均匀。
7. 最后将煮好的鱼片加入锅中,翻炒均匀即可。
家常版酸辣汤怎么做
1.准备嫩豆腐半斤左右,先切成半厘米厚的薄片,再切成长条;胡萝卜半个,先切成薄片,再切成细丝。
2.泡发好的木耳一小把,切成细丝;香菇两个去掉根部,也切成细丝,和木耳放在一起备用小葱两根切成葱花;
3.香菜一根切成段,一起放入盆中备用。
4.准备一个小盆,打入一个鸡蛋,用筷子搅匀打散。食材就全部准备好啦。
5.起锅添入适量清水,水开后下入香菇,木耳和胡萝卜,用勺子推动几下,焯水一分钟倒出控水。
6.另起锅添入清水,大火烧开,下入焯水后的配菜,再下入豆腐丝,加入食盐6克,白糖1克提鲜,鸡粉2克,胡椒粉3克,搅拌化开调料,改中火煮一分钟。
7.加入陈醋40克,老抽几滴调色,再勾入适量的水淀粉,使汤汁浓郁粘稠,煮沸以后,淋入鸡蛋液,用勺子轻轻转动,使鸡蛋均匀散开,加入少许芝麻油,即可关火起锅盛入汤盆中。
8.撒上少许葱花和香菜,这道酸辣开胃的酸辣汤就做好了,鲜咸酸辣,爽口暖身,非常适合现在这个季节喝,学会了你也尝试一下吧。
家庭版酸汤鱼
主料:小鱼 600克、西红柿 330克、葱白 一段、野山椒、辣椒 适量
配料:盐 6克、柠檬 半颗、料酒 20克、高汤 适量、姜 适量、蒜 3瓣、油 50克、甜米酒 90克、香菜 适量、生粉 5克
步骤2
600克小鱼先去除内脏,
也可以直接在买来的时候,让杀鱼师傅处理。
步骤3
放入20克料酒和1小撮姜丝,再加入5克生粉,盖上保鲜膜腌制20分钟。
步骤4
在腌制的时间也不要发呆~可以把配菜处理一下。
番茄切丁,大葱切斜片,大蒜切末,野山椒、红辣椒都切段备用。
步骤5
大火热锅,倒入少许油。油烧热后把番茄放进去翻炒。把汁水炒出来。
步骤6
当番茄变粘稠时,放入大葱段、蒜末、野山椒段、辣椒段炒出香味。
步骤7
倒入高汤熬两分钟
步骤8
再加90克甜米酒。
觉得浓稠可以再加适量水,根据自己口味调整。这里的高汤是小肥羊清汤火锅底料。
步骤9
酸汤煮沸后,过滤掉废料,取汁弃料。
步骤10
倒入半个柠檬汁,加入6克盐(具体按自己口味)。
步骤11
放入鲈鱼,开小火,浸煮10分钟。10分钟后在锅中放入一些香菜碎
家常酸辣汤鱼的做法大全图解图片及视频
做酸辣鱼,鱼肉、鱼骨、鱼头、鱼尾、要分离后才做的,出锅时候放些香菜、蒜。
香菜切末备用,捞出鱼骨不要。炒锅热油,放入辣椒炸成棕色、让鱼骨在汤中多煮一会味道会更浓干红辣椒切段。
倒入豆腐条煮开、一定要用油把醋烹一下,倒入煮鲈鱼的汤和吃剩的鱼骨煮开,冲入煮好的汤,加入水淀粉、豆腐切成细条,醋的香味才会更好的挥发出来、鸡蛋打散。
做这份菜的要点是酸菜不要买那种一袋一袋的酸菜鱼,要买那种超市自己做的那种酸菜,袋装酸菜鱼味道都变了,不够酸。传统的做法是将酸菜先用油炒,这种做法不大适合现在的袋装酸菜,特别是这个炒工有一定技巧。所以很多人做出来都不酸了,不是那个味道。还有一点需要的是,再次烧开后一定要尽快装盆,汤也是非常好喝的。
酸辣汤鱼的做法和步骤
骨酸辣汤的做法
1、干红辣椒切段、豆腐切成细条、鸡蛋打散、淀粉加水调成水淀粉、香菜切末备用。
2、炒锅热油,放入辣椒炸成棕色,烹入一大炒勺香醋,倒入煮鲈鱼的汤和吃剩的鱼骨煮开,捞出鱼骨不要。
3、倒入豆腐条煮开,加入水淀粉、鸡蛋煮开,最后加盐和胡椒粉调味。
4、碗中放入香菜末和香油,冲入煮好的汤。
特别提示:
1、让鱼骨在汤中多煮一会味道会更浓。
2、一定要用油把醋烹一下,醋的香味才会更好的挥发出来。
家常酸辣汤百科
西红柿辣椒酸辣汤的家常做法是:先将西红柿和辣椒切成小块备用,然后将猪肉切成丝,用盐、料酒和淀粉腌制一下。接着将锅烧热,加入适量的油,放入姜蒜爆香,再加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。然后加入西红柿和辣椒块翻炒一下,加入适量的水,煮开后加入盐、醋、糖、酱油和味精等调味料,再加入适量的淀粉水勾芡,最后加入葱花即可。因为西红柿和辣椒的酸辣味道非常适合夏天食用,而且这道菜的做法简单易学,是家常菜中的一道经典之作。如果你喜欢吃辣,还可以根据个人口味加入适量的辣椒面或者辣椒油。
酸辣汤家庭版
家庭版酸辣汤的主要原料包括里脊肉、香菇、黑木耳、鸡蛋、葱、盐、胡椒粉、生抽、白糖、料酒、淀粉。
制作步骤包括将里脊肉切成条腌制,香菇、黑木耳炒熟备用,将腌制好的里脊肉和煮开的香菇、黑木耳放入锅中,加入盐、胡椒粉调味,淋入水淀粉和鸡蛋液,最后加入葱和白醋即可。
家常酸辣汤鱼的做法大全图解图片视频
纯素冒菜
用料
葱 2
蒜瓣 3
姜 1片
八角 1
花椒 7粒
四川纯素火锅调料
水
大白菜
香菜
白色辣豆腐 俩块
新鲜香菇和蘑菇
老豆腐
西芹
酱油
糖
纯素冒菜的做法
1,第一根葱+一个八角+3个蒜瓣+一片小姜+花椒+四川纯素火锅调料炒香
2,加入泉水和其中一部分大白菜梗和其中一部分香菜+白辣豆腐俩块+酱油+糖+老豆腐+新鲜香菇和蘑菇+其中一部分西芹,煮沸后自行调味。
3,加入泡软的粉丝和另一部分大白菜,煮沸后,加入第2根葱末和另一部分香菜即可
素冒汤的做法
先说这道菜所用的材料吧。看看各位是不是吃过。
黄豆知道吧。头天把黄豆泡上,大概有二两就差不多了。同时泡点粉条。
第二天,把泡好的黄豆用小磨磨,有人会说了,谁家有小磨啊?别着急,没小磨,就用豆浆机代替也行。简单说吧,用泡好的黄豆先打一筒豆浆。别误会,我不是给大家做豆浆喝,这豆浆算是副产品,也别糟蹋,早餐喝了就行了。打完豆浆,钢桶里还剩下那个豆粕对吧,俗称豆腐渣,平时打完豆浆剩下的豆腐渣怎办?一般人都扔了吧,我告诉你,太浪费,也太可惜了。许多东西的营养其实都在粗糙的皮子里,黄豆也不例外。
用豆浆机榨出的豆腐渣其实很细腻的,把泡好的粉条切碎,与豆腐渣一起加上小麦面粉,和匀,炸成豆粕丸子备用。
到中午的时候我们就开始炮制这道大汤菜了。
备料:白菜梆儿、黄豆芽、绿豆芽、团粉、朝天椒、酱油、醋、黑木耳、葱姜、麻油。
烹制方法:锅底倒入麻油,白菜帮切成菱形块,加入葱姜爆炒。然后锅倒水,加入绿豆芽、黄豆芽,朝天椒。
开锅后逐渐加入调好的团粉,一边倒一边搅匀,浆糊状为宜。
放入黑木耳,酱油、醋,最后放入豆粕丸子马上关火。装入准备好的器皿出锅。
这样,一道热气腾腾的素冒就出锅了!
这道菜的特点:豆粕丸子外滑里脆,吃到嘴里香喷喷,喝一口汤有点酸,辣酥酥,绝对是浑身冒汗。
需要注意的一点技巧:醋不能放少了,否则压不住豆子的生味,也不能放太多,否则会太酸,影响素冒整体口感。
三次保证你就能调制出适合全家口味的极品素冒汤来。
家庭版酸辣汤的做法视频
1. 吕小厨的家常菜很多。2. 因为吕小厨是一位资深的厨师,他擅长各种菜系,包括川菜、粤菜、湘菜等等。他的家常菜也非常丰富,有红烧肉、鱼香茄子、宫保鸡丁、麻婆豆腐等等。3. 吕小厨的家常菜不仅口味独特,而且做法简单易学,适合家庭厨房的初学者。如果你想学习吕小厨的家常菜,可以在网上搜索相关的菜谱或者观看他的烹饪视频。
家常酸辣汤简单做法大全图解
制作食材:豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。
制作流程
1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋。
2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。(可亦个人口味放入不同的食材,例如:火腿、香菜)。
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