家常油条做法视频教程(家常油条做法视频教程窍门)

家常油条做法视频教程窍门

食材：面粉500克、水一碗、食用油40克、鸡蛋一个、盐一勺、泡打粉5克、苏打粉5克。

2.准备一个大碗，将面粉、鸡蛋、泡打粉、苏打粉、盐和食用油依次倒入碗中；用塑料刮刀将所有食材搅拌成絮状，然后倒入水，用手抓拌、按压揉成面团。

3.将揉好的面团压扁，从中间对折，然后把两端对折，再把压扁的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上。

4.将面团取出，在案板上撒上面粉，然后将面团放在上面，用手压扁，形成1cm厚度的面饼；用刀将面饼切成宽约3cm左右的面块；用筷子沾着油在面块中间按压一下，然后将两个面块叠放在一起，并用筷子用力压下，这样油条生胚就做好了。

5.锅中加油，油温烧至6成热时下油条生胚开始炸，并用筷子翻面。

6.炸至金黄酥脆即可捞出控油

家常油条简单做法视频

主料：普通面粉一斤

辅料：盐两克、小苏打三克、酵母粉四克、牛奶两百克、鸡蛋两个、食用油二十克

炸油条之步骤

步骤一、首先准备普通面粉过筛一次（过筛的目地是为了让油条炸出来口感更细腻更脆），里面再打两个鸡蛋

步骤二、面粉中加入盐（放入盐可以让油条吃起来更有劲道），再准备小苏打、酵母粉放入面粉中，用温牛奶和面，一边倒一边搅拌成面絮状（面粉吸水量不同，注意不能放的太多），加入食用油，下手揉成一个偏软一点的面团

步骤三、揉好的面团表面抹上一层油，放在保鲜膜中包起来，常温下醒发一个半小时左右，也可以放冰箱冷藏一个晚上，醒好的面团明显膨胀变大两倍，并且里边有密集的蜂窝状

步骤四、面板上撒一些干面粉，取出面团不需要揉（一揉就不蓬松了），直接用手按扁，再用擀面杖擀成一个长条状，用刀切成两厘米的长条

步骤五、筷子上面蘸上一层清水，按压在面剂上面，两片对折叠起来，用一根筷子从中间轻轻按压一下，再从中间对半切开，这样一个油条的生胚就做好了

步骤六、锅中倒油，油温烧至五成热下入油条生胚（感觉有油温扑面而来就是五成热），开小火用筷子不停地翻动油条，让它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了，非常酥脆又好吃

家常油条的做法大全家常做法

原料

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高筋面粉 (300克)

鸡蛋 (25克)

酵母 3克

纯牛奶 160克

植物油 20克

盐 3克

苏打粉 2克

1/所有食材备齐。

2/牛奶隔开水烫热至手温（天热不用），或放微波炉里加温，然后在3克酵母里倒50ml的温牛奶，静置一会儿备用，剩余的温牛奶放置备用。

3/准备300克面粉、打入一个鸡蛋、3克的食用盐、2克小苏打混合搅拌，油条的酥脆蓬松小苏打也很关徤。

4/先倒入酵母牛奶液、再倒入没放酵母的纯牛奶，边倒入边搅拌，拌和成面絮状。

5/加入20克的食用油，油分次一点点的加入，然后揣面，揣好的面团应该是很湿软的，表面光滑，像耳垂一样的柔软。可以在面盆、面团上抺上一层油防沾，盖上保鲜膜来饧发。

6/放置温暧处发酵至2倍大，家里有烤箱发酵功能的，也可用烤箱发酵面团，这样就能够加速发酵时间，醒发好的面团明显体积变大，里面有蜂窝状。

7/把面团拉长整成约0.8厘米厚的长条形薄片，不用揉面，这时的面团特别柔软，延展性特别的好，也特别好整形。

8/切成宽2厘米左右的长条，如果锅比较大可以切长一些，锅小切短一点，不然会炸不下的，这个要根据自家锅的实际情况来做。

9/把切好的面条上用筷子粘水划一道水线，然后两个一组叠加在一起。用筷子在叠加的面片条中间压一下，筷子上抹点油或干粉防沾，再把两头捏紧，防止炸的时候分离。

10/在锅里多倒一些油，加热至180度的油温，没有温度汁可以用一根筷子插进油锅，旁边会冒小泡，或扔进一个小面团快速浮起，油温就可以用了，油条生坯下锅的时候将两段捏住拉长，让油条更好的蓬发。

11/开始炸的时候要不停地翻动，生坯入锅很快就会浮起，在高油温作用下，油条内部组织会快速膨胀蓬发。

12/炸至颜色金黄捞出控油，如果想吃表皮比较脆颜色深点，可以稍微炸久一些。完成

13.美味又好吃的红烧油条做法完成开吃了。

家庭油条做法视频教程

步骤1

称取普通家庭粉1000克。

步骤2

明矾和盐用水化开。

步骤3

碱用水化开。

步骤4

将碱水倒入矾水中。

步骤5

矾碱水慢慢倒入，用筷子搅拌成软面穗，将面活成面团。刚活好表面怎么也弄不光滑，不要紧，盖上兴半个小时，之后再提就光了。（矾碱水一定要慢慢倒入，将面搅均匀，要不然会有生面疙瘩）

步骤6

第一次提面，是不是光滑多了？半小时提一次，提三次。到第三次的时候会看到面团上有气泡泡。

步骤7

是不是发现越提越光？已经开始有气泡了！这是第二次提。

步骤8

第三次提完以后在上面涂上油，看到气泡了吗？兴上个4小时以上，晚上再炸了！

步骤9

把面团在案板和手上稍微抹一点油，双手轻轻拉长面团，用擀面杖把面擀成宽度约10厘米、厚度在1厘米的长条形状。

步骤10

再切成宽度2厘米左右的小条。

步骤11

切好后，两根小条上下叠加在一起，用手指尖轻轻按压两下，防止炸制过程中油条分离。

步骤12

慢慢拉长至30厘米左右，家里的锅小就不用做的太长，容易弯曲，导致炸制出来后不好看，油条下入油锅的过程中掐去两头。

步骤13

锅里油温在180度左右，下入油条后6秒左右浮起来为最佳，油温太高会导致油条不蓬松并且皮硬，所以需要注意。

步骤14

油条浮起后，用筷子来回不停翻动，以方便油条两面受热均匀。

步骤15

油条完全蓬松后，慢慢翻动，直至炸制成两面金黄色，捞出沥油，明矾油条就做好了。

家常油条做法视频教程窍门图片

以下是甜麻糖油条的家常做法，供您参考：

材料：

- 面粉 300克

- 油条麻糖（或红糖） 100克

- 酵母 3克

- 盐 1克

- 温水 180毫升

- 油适量

做法：

1. 将面粉、酵母、盐混合在一起，加入温水搅拌成面团，揉至面团光滑有弹性。

2. 将揉好的面团放在盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团变大。

3. 在发酵过程中，将油条麻糖（或红糖）加入一小碗水中，用小火煮至糖溶化为止，备用。

4. 将发酵好的面团揉成长条状，分成若干小块，每块擀成长条状。

5. 在每条面团上涂上一层油，将两端对折，再用手压成扁平条。

6. 将油炸锅烧热，放入扁平条，炸至两面金黄色取出，沥干油。

7. 将煮好的油条麻糖淋在炸好的油条上，即可食用。

温馨提示：

1. 面团发酵时温度不宜过高，否则容易出现过度发酵的情况。

2. 炸油条时火候要掌握好，过火容易糊掉，不足则不酥脆。

3. 油条麻糖的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更甜的可以多加些糖。

家常油条的做法和配方 酥脆蓬松

原料：面粉、鸡蛋、牛奶、温水、泡打粉、小苏打、食用盐、白糖、食用油。

第1步、碗中放入一斤面粉，6克泡打粉 ，2克小苏打，6克食用盐，5克白糖，混合均匀。

第2步、在打入一个鸡蛋，20克食用油，20克牛奶。，搅合均匀，碗中少量多次加入250ML温水，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，用拳头揣面，揣好以后盖上保鲜膜，松弛20分钟。

第3步、醒好的面拿出来，继续用折叠揣面法揣面2分钟，把面团整理成长条状，抹上一层油，用保鲜膜包好，醒面2~4个小时。

第4步、 醒好的面不要揉，用手抻长，再用擀面杖擀成1厘米左右厚的长条，切成2厘米左右的宽条。

第5步、切好后两个叠在一起，用筷子从中间按压一下。

第6步、锅中倒油，油温6成热，拿一个油条生胚，捏住两头，拉长，放入油锅，等到油条浮起，改中火炸，炸的时候要不停翻面，炸至两面金黄捞出控油。

第7步、这样一道家庭版金黄酥脆的大油条就做好啦

家常油条做法视频教程窍门全集

高筋面粉400克

辅料

酵母粉4克

鸡蛋1个苏打粉4克 水230毫升白糖20克 植物油800毫升食盐4克

步骤1

将酵母粉放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解

步骤2

将高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油

步骤3

再磕入鸡蛋

步骤4

用筷子拌匀

步骤5

将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中

步骤6

一边倒一边搅匀，成棉絮状

步骤7

然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬，没有关系)，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时

步骤8

当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了

步骤9

将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其溶解

步骤10

然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中

步骤11

直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软

步骤12

将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大

步骤13

用小刷子在案板上刷一层植物油

步骤14

将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些)，再稍稍松驰一会儿

步骤15

然后擀开成约0.5厘米厚的长方形面片

步骤16

切成约2厘米宽的条状

步骤17

将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发20分钟

步骤18

锅内放入植物油，大火烧热，下入饧好的油条生胚，用筷子不停翻动，炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可

家常油条做法简单易学

主料3人份

高筋面粉400克

辅料

酵母粉4克

鸡蛋1个苏打粉4克 水230毫升白糖20克 植物油800毫升食盐4克

步骤1

将酵母粉放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解

步骤2

将高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油

步骤3

再磕入鸡蛋

步骤4

用筷子拌匀

步骤5

将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中

步骤6

一边倒一边搅匀，成棉絮状

步骤7

然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬，没有关系)，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时

步骤8

当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了

步骤9

将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其溶解

步骤10

然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中

步骤11

直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软

步骤12

将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大

步骤13

用小刷子在案板上刷一层植物油

步骤14

将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些)，再稍稍松驰一会儿

步骤15

然后擀开成约0.5厘米厚的长方形面片

步骤16

切成约2厘米宽的条状

步骤17

将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发20分钟

步骤18

锅内放入植物油，大火烧热，下入饧好的油条生胚，用筷子不停翻动，炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可

自制油条成品图space

家常油条怎样做

1.

植物油 100克方法/步骤

首先准备以下材料。

2.

将面粉放入白糖，酵母，水。

3.

和成面团。

4.

搓成条两个捏在一起。

5.

锅中倒油，放入油条。

6.

炸至金黄即可捞出食用。

7.

这样好吃的油条就做好了。

家常油条做法视频教程窍门大全

正宗油条是用碱面，明矾做出来的，国家现在不让用，用以下方法可以做出最接近正宗油条味道。

大家好，我是乡村美食杰。

从业早餐多年，爱好专研各种面点美食。

今天教大家炸油案油条。

配方非常简单

面粉：1000克

安琪油条蓬松剂：30克

温水：600克

熟油：50克

第一步把面粉和蓬松剂倒入盆中，混合均匀。

从下往上翻，底部不能有干面粉，混合的过程中不要用力抓。

混合成絮状后倒入50克油。

继续用上面的方法混合均匀，然后把手上沾点水揣面，把边缘的面往中间折。

这个过程要用力，确保面团和到劲儿。

面团光滑后，给它翻个面，把上面有折子的翻到下面。

盖上保鲜膜，醒面1小时。

1小时后开始提面，也叫掂面。

就是把面掂光滑，具体操作可以看我发的视频。

光滑后，再次盖上保鲜膜根据自己的时间醒面1-2小时（时间越久油条发泡越漂亮，但是不宜过长）

2小时后把面团分两次或者3次，（根据自家案板的大小）放到案板上，拉开出剂子。

这时候就可以开始烧油了。

刚出完的剂子不能擀皮，需要再醒一会儿。

油锅烧热开始擀皮，切条。

揪一小块面丢进油锅2秒钟漂起来证明油温刚刚好。

然后把切好的天两根和一根，用手指轻轻按一下下锅。

用刀切开看看内部起发非常好。

昨天有个网友问我，怎么炸油条凉了不会硬？

炸好油条是10:18

中午12:03依然很软。

下午3点也是软的，这种配方炸出的油条如果不被风吹日晒放24小时也是软的。

另外，油条硬除了很配方有关，跟天气的湿度也有很大关系，如果是小号湿度在60%以上两天也不会硬。

湿度表显示我这里下午3点的时候湿度是31%在这种环境下我的油条也只能坚持24小时左右不硬，如果想保存，就装袋子里，两天后也是软的。

因为是图文，有些技巧和方法无法表达，想看视频的可以关注我。

如果你想学习更多面食技巧可以关注我，都是我多年开店经验，往后多期视频会毫无保留的告诉大家。

家庭油条的做法他就出来了

1.

250克普通面粉加入五克的脆皮油条粉

2.

搅拌均匀

3.

加入三克盐

4.

150克水

5.

搅拌成面絮

6.

再加入20克的食用油搅拌均匀

7.

咱们用反复折叠穿面的方法

8.

最后得到一个光滑柔软的面团儿

9.

盖上保鲜膜醒个半小时以上

10.

醒好的面团不要揉

11.

直接按压擀成一个长面片

12.

切成两指宽的小长条

13.

先用一根沾水的筷子隔一片压一条水线

14.

两个两个的摞在一起

15.

在中间压紧

16.

下入油条

17.

油条浮起以后不停的翻转

18.

炸至金黄色出锅即可