煎白带鱼的做法大全家常(煎带鱼的简单做法)

煎带鱼的简单做法

主料：带鱼500克

辅料：鸡蛋120克、小麦面粉50克

调料：盐5克、料酒10克、植物油30克

制作方法

1.将带鱼去鳃、内脏，冼净；

2.将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

3.鸡蛋打入另一个碗内，搅匀；

4.锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

煎带鱼怎么做好吃又简单窍门

步骤/方式1

带鱼去鳍，去鱼腹内脏黑膜，脊骨黑血，去表皮银脂或者不去银脂，剁成小段打上花刀，再将生姜切成细丝，葱白切断拍扁；备用

步骤/方式2

带鱼里放入葱白和姜丝、花椒，调入1勺料酒和1勺生抽，半勺盐，抓匀腌制1小时以上；

步骤/方式3

提前准备酱汁：1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、小半勺糖、小半勺胡椒粉、小半勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀，再将生姜切成细丝，辣椒切斜刀块；

步骤/方式4

起锅烧油、放入腌制好的带鱼平铺在锅里、不要着急翻面

步骤/方式5

煎至定型后翻面，晃动煎锅带鱼也能一起晃动，则代表定型好了，直至煎至带鱼两面金黄；

步骤/方式6

倒入姜丝和辣椒，晃动煎锅炒出香辣味；

步骤/方式7

倒入调好的料汁

步骤/方式8

大火煮沸后转中小火，不用盖上锅盖，炖煮至汤汁明显变少，最后撒上葱花装盘出锅即可；

步骤/方式9

成品图

煎带鱼的做法,最好吃又简单

食材清单

带鱼 350克

淀粉 适量

白糖 1茶匙

油 适量

酱油 1汤匙

盐 少许

料酒 1汤匙

姜 5克

葱 5克

干红辣椒 3个

白萝卜 200克

郫县豆瓣酱 1汤匙

萝卜带鱼的做法

1、准备好所需食材和调味

2、带鱼去内脏仔细清洗干净，切成6厘米左右的长段，沥干水分待用

3、干红辣椒切成小段，放清水中浸泡一会，拭干水分待用；姜切去皮切丝；葱切葱花

4、白萝卜洗净去皮，切细丝

5、带鱼块放入淀粉中，使其裹上一层薄薄的淀粉

6、锅内倒入油，加热至七成热，放入带鱼，一面煎透翻面再煎，外皮焦脆后捞出，沥油待用

7、锅内留底油，放入姜丝、辣椒段爆香。

8、加入郫县豆瓣酱炒出红油

9、放入萝卜丝翻炒均匀

10、放入煎好的带鱼

11、调入料酒、酱油

12、加入适量清水

13、煮开后小火煮约二三分钟

14、然后加糖调味，酌情加少许盐。大火收到汤汁微干

15、出锅前撒葱花

煎带鱼的家常做法视频窍门

1，把带鱼去除内脏，尤其是腹中的黑膜要清除干净，剪成段，清洗后沥干水分备用。

2，准备好配料，把葱、尖椒切成段，生姜切成片、蒜籽拍一下。

3，放在油锅里煎，煎得两面都焦黄即可，油放少点，分两次煎，这样不用浪费过多的油。

4，带鱼两面都煎得焦黄了，用锅底的油爆香葱、姜、蒜、尖椒。

5，加入适量的水，使鱼刚浸没在水中即可，调入适量的老抽、盐、鸡精、料酒、白糖和醋，大火烧开改小火烧约15分钟。

6，15分钟后，汤已经很少也很浓稠了就可以装盘，上桌食用了，很下饭哟！

煎带鱼怎样做

用料

带鱼500g、大葱2段、姜4片、花椒1小把、白酒5g、盐一茶匙、十三香少许、面粉60g左右。

步骤

1、先把带鱼清理干净，剪去鱼鳍以及内脏，清洗干净后，沥干水分备用；

2、把葱切丝、姜切丝，和盐、花椒、十三香一起放入碗中，倒入少许白酒；

3、把鱼放入碗中抹匀配料，抓匀入味，放入食品袋中，挤出口袋中的空气放入冰箱中冷藏3小时以上，可以提前一晚上腌好，期间翻个面让味道腌得更匀一些；

4、腌好后，把带鱼中的辅料挑出来，放置一旁备用；

5、再找一个食品袋，放入面粉，把腌好的鱼块放进去摇动，让面粉裹鱼身上，抖掉多余的面粉；

6、烧热炒锅，倒入适量油加热，把腌带鱼用的辅料放进去，中小火煸干炒出香味，随后把料挑出去扔掉；

7、锅内油冒烟时，把腌好的带鱼放进去，中小火慢煎至定型，再翻面，两面都煎至金黄酥脆就可以盛盘出锅啦！

煎带鱼怎么做酥脆好吃

1、要想煎带鱼的时候不粘锅，可以先将带鱼腌制一下，将其表面水分风干之后再煎就不会粘锅了，通常将鱼鳍和头尾去掉，肉脏去除，冲洗干净控干后均匀的抹上一层食盐，腌制半小时即可。

2、也可以在带鱼表面裹一层淀粉或鸡蛋液，同样不会粘锅。

煎带鱼最简单做法

做法一

主料：带鱼800克。[1]

调料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。

干炸带鱼

特色：

鱼段金黄，酥脆鲜香。

流程：

1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；

2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用；

干炸带鱼

3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。

要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

做法二

食材：带鱼2条。[2]

共9张

干炸带鱼烹饪过程

配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。

流程：

1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏；

2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟；

3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉；

4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸；

5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份；

6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。

做法三

主料：带鱼500克。

制作过程

辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒。

流程：

1、将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴梢，切成段；

2、倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀；

制作过程

3、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸。

提示： 腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体），这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。[3]

做法四

1、带鱼剁头去尾，掏出内脏，切成的大块。

2、取一个小盆，放点料酒、酱油、胡椒粉、精盐、白糖、味精，用手搅搅，让白糖与盐都化了，然后把带鱼放进去拌均匀，放30分钟以上，也可以放点辣椒面进去。

3、锅里放油，烧到大约四五成热的时候，拿一个盘子，里面放上干淀粉，带鱼拿过来沾满干淀粉，放油锅里炸到全身金黄就好了。

烹饪技巧

1、首先要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底；

2、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸得太干，很快变糊了；

3、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。

煎带鱼的做法大全家常

电饼铛煎带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼去掉鱼头、鱼尾、内脏，鱼鳍撕掉，冲洗干净用剪刀（或菜刀切段）剪成段放入小盆中。 带鱼段加入料酒，（姜切丝）姜丝，花椒，小葱段，一点盐，胡椒粉抓匀腌制20-30分钟。

步骤 2

鱼腌好后把里面的花椒粒葱段姜丝扒拉到小碗里备用（也可以不要直接跳过这一步）。 电饼铛大火预热，倒油（稍多点），用小碗装半碗面放旁边容易操作，油热以后把碗里的葱花椒那些调料放电饼铛里炸一下捞出（这样的油比较香，也可以跳过这一步）。 带鱼段一个放入面粉碗里两面和截断面沾上面粉然后抖掉多余的面粉，放入电饼铛内，重复这个步骤到带鱼段放完，然后煎到两面金黄，出锅。

煎带鱼的简单做法视频

1、主要材料：带鱼400克，食用油300克，盐3克，料酒1汤匙，胡椒粉少许，玉米淀粉50克，孜然粉少许，姜1块。

2、带鱼洗净切段，加盐、料酒、胡椒粉、姜丝抓匀腌制一晚。

3、腌制好的带鱼倒去汁水，裹一层玉米淀粉。

4、温油入锅，中火炸制。

5、等炸到一面焦黄后翻面炸黄即可完成。