酱爆茄子的家常做法大全(酱爆茄子要怎么做)

酱爆茄子要怎么做

您好，酱爆茄子是一道非常受欢迎的中式菜肴。以下是简单的酱爆茄子的做法。

材料：

1. 茄子 2个

2. 葱姜蒜适量

3. 红辣椒适量

4. 豆瓣酱 适量

5. 酱油 适量

6. 糖适量

7. 盐适量

8. 生粉适量

9. 食用油适量

步骤：

1. 茄子洗净，切成长条形，用盐腌制10分钟，去掉多余水分。

2. 热锅冷油，将腌制好的茄子煎至两面金黄。

3. 将葱姜蒜和红辣椒切碎，放入锅中煸炒。

4. 加入豆瓣酱煸炒至出香味。

5. 加入酱油，糖和盐调味。

6. 将煎好的茄子放入锅中翻炒均匀。

7. 加入适量的生粉水勾芡，炒匀即可。

酱爆茄子的做法非常简单，只需要注意茄子的处理和调味即可。可以搭配米饭或者面条食用。

酱爆茄子要怎么做视频

准备好食材：茄子，葱，翘头，瘦肉，姜，蒜头，辣椒。茄子去蒂，清洗干净，切成条，放淡盐水里浸泡

把瘦肉洗干净，切成长条。再加入蚝油，沙茶酱，料酒，胡椒粉，花生油，麻油，生抽，生粉，盐，白糖。用筷子充分搅拌均匀，放一边待用。

把翘头切去头尾，清洗干净，大个的切成两瓣，小的不用切。葱摘洗干净，切成段。蒜头用刀拍一下，去皮。和姜片，辣椒放盘子里备用。把泡过的茄子倒去水，然后放篮子里沥干水。

锅清洗干净，开大火，烧干，放入猪油，花生油。烧至七八成热。放入翘头，蒜头，姜片。爆出香味。

再放入茄子。接着加入沙茶酱。

再加入黄豆酱。还有少量盐。

淋上清水，不能淋太多，大约茄子的三分之一。

然后开最大的火，不停地爆炒茄子。

把茄子爆到七八成熟时，用锅铲铲到锅周围，放入瘦肉，淋上一点点水。

把瘦肉略爆一下至断生，然后加入葱和辣椒。

快速地爆炒所有食材至汁水收干。就可以了。

装盘，酱爆茄子的正宗做法完成了

酱爆茄子怎么做好看

主料:

茄子400克

辅料:

油50克 豆瓣酱20克 牛肉酱30克 白糖5克 蒜末12克 葱花少许

酱爆茄子的做法:

步骤1 茄子摘洗干净

步骤2 用刀削片后加入2克盐拌匀静置20分钟后逼出水分捞起

步骤3 准备牛肉酱，豆瓣酱，葱花和蒜末

步骤4 锅内倒油，温油把茄子加入

步骤5 煎至茄子变色，变软捞起控油

步骤6 倒出全部的油，利用油锅下蒜末爆香

步骤7 再把牛肉酱和豆瓣酱倒入爆出香味

步骤8 把茄子回锅加入开水烧制片刻

步骤9 最后加入白糖提味后熄火出锅

酱爆茄子怎么做才好吃

酱爆茄子是一道非常美味的中式菜肴，下面是简单的做法：

所需材料：

- 茄子 2个

- 葱姜蒜适量

- 瘦肉末 100克

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 茄子洗净切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2. 瘦肉末加入料酒、酱油、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。

4. 加入茄子翻炒，加入适量的盐和糖调味，炒至茄子变软。

5. 最后加入适量的水，烧开后加入淀粉水勾芡即可。

酱爆茄子口感鲜美，色香味俱佳，非常适合搭配米饭食用。

酱爆茄子怎么做好吃视频

【材料】：长茄子300克 半肥瘦猪绞肉100克 青红椒各一个 蒜蓉15克 姜蓉15克 香葱碎10克

【调味料】：

炒茄子时放1/4茶匙盐 甜面酱2又1/2大匙 砂糖1茶匙 生抽1大匙 香麻油1茶匙 水淀粉1大匙玉米淀粉+4大匙水

1.茄子切长条，先用冷水浸泡15分钟。

2.锅内热3大匙油，放入猪绞肉转小火煸炒。

3.直至猪肉里的油脂逼出来，盛出备用。

4.放入泡过水的茄条，转小火煸炒。

5.直至茄子变软身，盛出备用。

6.锅内再放入1大匙油，冷油放入姜，蒜蓉炒香。

7.小火，放入甜面酱煸炒。

8.放入炒好的肉末及青，红椒段,砂糖1茶匙 生抽1大匙。

9.放入炒软的茄条。

10.小火翻炒5分钟左右至茄子入味，倒入水淀粉。

11.最后收汁,淋上香麻油1茶匙即可。

酱爆茄子怎么做好吃又简单

可以尝试下面这种做法：

所需材料：

- 茄子 500 克

- 青红椒各一只

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 葱花 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 料酒 适量

- 液体淀粉 适量（用来勾芡）

做法：

1.将茄子洗净后切块，青红椒切成丝状备用。

2.将茄子倒入沸水中焯水，沥干水分备用。

3.锅中倒入少量油，加入蒜末、姜末和葱花爆香。

4.加入青红椒丝煸炒。

5.倒入焯水后的茄子，加盐、白糖、酱油、醋和料酒翻炒。

6.加入适量的水，用小火炖煮2-3分钟至茄子软烂。

7.加入适量的液体淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

这种做法不需要油炸，也能做出美味可口的酱爆茄子，而且健康又营养。

酱爆茄子怎么做视频

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小窍门，今天来教大家做一道云南酱爆茄子。

用料：茄子1-2条，云南昭通辣酱适量，大蒜1-2瓣。

步骤 1

将茄子洗净、切条，盛入盘中备用。

步骤 2

辣椒酱加水稀释，盛入碗中备用。我用的是云南的昭通辣酱，大家也可用豆瓣酱或者其他辣椒酱代替。

步骤 3

大蒜剥皮切片备用。

步骤 4

先把茄子倒入锅中，中火翻炒（切记，不要加油！这一工序的目的在于减少茄子的水分，以令辣酱的味道更能渗入），捞起盛盘备用。

步骤 5

倒入油（分量大概是平时的两倍，因为茄子比较吸油）、加热，然后放入蒜瓣，倒入茄子翻炒。

步骤 6

之后倒入准备好的辣椒酱，搅拌翻炒。这过程当中可以适当加少许酱油。

步骤 7

出锅，准备开饭。

小贴士

辣椒酱很重要！最好是那种很香，辣味又适中的酱！