面粉炸螃蟹的做法大全家常(面粉炸小螃蟹的做法大全)

面粉炸小螃蟹的做法大全

步骤 1

准备好瓶子去海边石头缝里抓小螃蟹

步骤 2

用清水浸泡小螃蟹🦀可以去掉脏污和泥沙

我用清水浸泡了5次

然后用盐水又泡了一次

步骤 3

捞出沥水

步骤 4

锅内放水煮开

倒入小螃蟹焯水

步骤 5

捞出过清水

步骤 6

捞出沥干水分后放入汤盆中

步骤 7

加入料酒、生抽和耗油

步骤 8

加盐

步骤 9

加入胡椒

步骤 10

加入鸡蛋

然后搅拌

步骤 11

加入生姜 为了去除腥味儿

步骤 12

加入面粉搅拌

步骤 13

差不多这样就差不多了

觉得面粉不够就再加

步骤 14

锅内倒油烧热

步骤 15

放入几个虾一下试试

步骤 16

炸至金黄酥脆就好啦

步骤 17

嗯～很脆更好吃

也可以沾着孜然吃

小贴士

小螃蟹要泡

如果螃蟹比这个要大就一定要挨个剥开清理干净

这样小的不需要

小螃蟹怎样炸

用料、小螃蟹 20只、耗油 两勺、油 适量、啤酒 半罐、料酒 3大勺、火锅底料 一小块、葱 七根、蒜 5瓣、姜 片、八角 3个、香叶 3片、小米辣 3根、黄瓜 一根根、洋葱 小半个、啤酒 一罐、淀粉 适量勺、香菜 一两根

步骤 1、放水盖住螃蟹清洗3次

步骤 2、洗完再次放水盖住螃蟹加三大勺料酒泡半个小时

步骤 3、开始刷螃蟹 背面、肚子、爪子、屁股揪掉刷干净

步骤 4、清洗完装网筛沥干水分

步骤 5、沥干差不多了就对半剪开然后裹上淀粉

步骤 6、锅烧热放油多一些 油温七层热开小火放入螃蟹裹淀粉的那面下去油炸

步骤 7、炸至金黄翻面炸至变色

步骤 8、变色差不多了就捞起

步骤 9、炸螃蟹的油不要倒掉 油热后中小火放入葱、姜、蒜、八角、香叶炒香

步骤 10、炒香后放入一小块火锅底料

步骤 11、中小火炒化出香味

步骤 12、倒入螃蟹翻炒一两分钟倒入耗油和黄瓜翻炒半分钟

步骤 13、倒入一罐啤酒盖住螃蟹壳中火煮至10分钟。（中间翻炒一次加入洋葱喜欢吃脆洋葱的出锅前三分钟加入翻炒）

步骤 14、出锅前加入小葱翻炒一下装盘洒上熟白芝麻和香菜。

面粉炸小螃蟹的做法大全图解

用料

蘑菇半斤

鸡蛋两个

淀粉适量

面粉适量

十三香适量

做法

1蘑菇洗干净，撕条状

2加鸡蛋，搅拌均匀

3加十三香，鸡粉，盐，搅拌均匀

4加面粉。和淀粉

5搅拌均匀，腌制10分钟

6放入油锅炸

7炸至金黄捞出，撒孜然粉

面粉炸小螃蟹的做法大全窍门

材料

河蟹3只，蒜茸一粒量，姜茸1/3茶匙，花椒盐适量，姜汁1/2茶匙，绍酒1/2茶匙，盐，胡椒粉，面粉，油

做法

1.调味料：姜汁、绍酒各1/2茶匙，盐1/3茶匙，胡椒粉小许； 面浆料：面粉3/4杯，清水约1/2杯，油1汤匙（后下）

2.先用1/2杯清水，拌匀面粉，调成浆状，侯5-10分钟，加入油拌匀成面浆，再放入蒜茸、姜茸拌匀，待用。

3.软壳蟹解冻后，揭起蟹盖，去腮洗净，完全沥干水分，放入调味料腌匀，备用。

4.将腌透的软壳蟹扑上少许干生粉，然后逐只蘸上面浆，放入大热油内，炸至微黄酥脆即捞起，沥干油份，上碟，拌以花椒盐，趁热享用。

面粉炸螃蟹怎么做好吃

油炸东西最好用淀粉，用淀粉炸出来的食物外酥里嫩，颜色金黄有光泽，口感脆爽。

面粉也能炸食物，韧性不错，但炸出来的食物外裹层丰满较厚，吃起来不够酥脆，口感远不及用淀粉裹炸的食物。为了食物酥脆美味，选择用淀粉炸比面粉炸好。

螃蟹裹面粉油炸怎么做

步骤1

将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味

步骤2

把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用

步骤3

坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出

步骤4

坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可

烹饪技巧

味香肉嫩，略有酸味

裹面粉炸螃蟹

主料：鸡蛋2个、咸蛋黄1个、姜5克

调料：白醋1汤匙、盐1/4茶匙

做法步骤：

1、材料准备好

2、姜切成碎沫

3、放入碗中，倒入1汤匙白醋，调成酱醋汁

4、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开

5、在蛋白中调入少许盐和白醋

6、咸蛋黄用勺子压碎

7、放入蛋黄碗中

8、再加入姜醋汁

9、用勺子调匀

10、锅里加入少许油，倒入蛋白液

11、待蛋液稍微凝固后，用筷子快速划散

12、盛出蛋白

13、锅中再倒入少许油，倒入蛋黄液

14、用筷子快速划散

15、接着加入蛋白，翻炒均匀

16、调入少许盐即可

炸螃蟹用面粉还是淀粉好

用玉米淀粉

一般油炸螃蟹就要拍粉就是在食物表面粘附上一层干燥的粉末，起到增香和保护的作用，常用的粉末有面包粉、饼干粉、椰蓉等，比如我们吃的椰蓉面包，它的表面就会有一层椰蓉，这就是在烤制之前拍粉的过程中粘上的。

最常见的拍粉往往会先在食物上涂抹或者蘸上蛋液，然后放入准备好的粉末中，使其在需要的地方粘上粉末

小螃蟹炸着吃的做法

1、炸螃蟹时没有淀粉可以加面粉。

2、首先处理好螃蟹。除有蟹黄的留着。如果是公白就把内脏都处理掉。壳就不要了，太硬了，炸了吃口感不好，螃蟹含盐量比较高所以不需要用盐去腌。

3、大爪子也拔下下来。这个炸不透。如果把大大爪子炸透了。螃蟹那一点点的肉也会炸焦的。留一边去可用来煲粥喝，或是煮汤喝。

4、要把油给烧黄了，才要放螃蟹下去。

5、把螃蟹炸脆就可以出锅了。这个要看自己喜好再决定炸脆的程度。把螃蟹的小爪子炸脆就可以了。肉的部分差不多就可以了。

6、出锅以后，撒一些胡椒下去就可以直接吃了。吃起来是很香，但是不建议多吃,三五只足已。