牛肉卷的家常做法(孜然牛肉卷的家常做法)

孜然牛肉卷的家常做法

食材清单

牛肉卷 250克 、 香菜 250克 、 盐 少许 、 孜然粉 少许 、 生抽 1勺 、 耗油 1勺 、 糖 10克 、 葱姜蒜粉 2克 、 料酒 2勺

烹饪步骤

1/10

水开加入一丢丢盐，葱姜蒜粉

2/10

下入牛肉卷，关火，用余温烫熟，不用全熟，断生即可

3/10

起锅烧油

4/10

加入牛肉卷

5/10

加料酒

6/10

加生抽，耗油，糖

7/10

牛肉翻炒后加入香菜

8/10

撒孜然粉

9/10

翻炒均匀后撒上熟白芝麻，没有可不放。关火，装盘。

孜然炒牛肉卷的做法

用料:

新鲜牛肉 250g

柠檬 半个

洋葱 1/4个

芹菜 3小根

香菜 2小根

小米椒 3个

干红辣椒 5-8个

葱 3根

生姜 5片

蒜 3瓣

味极鲜酱油 1勺

红薯淀粉 2.5勺

料酒 2勺

蚝油 1勺

孜然粉 适量

盐 适量

菜籽油 适量

第一美食阿飞孜然炒牛肉的做法:

1、牛肉切薄片，放入柠檬片、姜片清洗血水去腥（重复清洗至无血水，取出柠檬片，姜片不用取出）把牛肉控干水分，可用手稍挤干水

2、控干水分的牛肉，放入2勺料酒、1勺蚝油、1勺味极鲜酱油（可用生抽代替）、2.5勺红薯淀粉、盐（根据个人口味）、孜然粉（根据个人口味）用筷子搅拌均匀（用手也行）腌制15分钟

3、配料切好备用（葱段、姜片、洋葱丝、辣椒圈，芹菜段，蒜拍碎、香菜不切）

4、锅内放油（比平时炒菜稍多一点）油烧冒烟后倒入腌制好的牛肉，大火翻炒至变色，盛出备用

5、锅内放油烧至冒烟倒入切好的全部配料小火炒出香味（这里我另外加了一点辣椒酱）

6、倒入刚才盛出的牛肉，加适量孜然粉（根据个人口味）大火翻炒2分钟，关火放入洗好的香菜翻炒均匀，出锅

孜然牛肉卷的家常做法窍门

食材准备：

牛肉，孜然，小苏打，料酒，葱，姜，食用盐，生抽，老抽，蚝油，大蒜，食用油，辣椒油，干辣椒，熟芝麻，香菜

做法步骤：

1、首先将买来的牛肉切成薄厚均匀的薄片状。切好之后放入一个干净的碗中，向碗中放入少量的小苏打或者是碱面，将其抓匀。放入小苏打或者是碱面可以保证我们做出来的牛肉不柴，而且非常的嫩，又滑又嫩的。抓至牛肉粘稠以后，放入适量的清水，给牛肉多洗两遍，将牛肉中的雪沫以及脏东西清洗出来。我一般都会洗上四五遍，清洗干净以后，将牛肉控水放到碗中备用。

2、切适量的葱和姜，将姜葱中的汁水挤出，倒入牛肉当中，再倒入适量的料酒，给牛肉去腥。将牛肉与葱姜汁水和料酒抓拌均匀。使牛肉吸收一下葱姜的汁水和料酒。

3、向牛肉中放入一勺的精盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、适量的蚝油，抓拌均匀，让牛肉充分地吸收这些料汁。将牛肉抓至黏手，放到一边，腌制十分钟左右。

4、此时我们来切一些小菜，比如洋葱和香菜。将买来的洋葱剥皮，切成丝状；香菜清洗干净，切成香菜段。一般炒孜然牛肉的时候放这两个小料就可以了。

5、起锅烧油，油热以后将牛肉下锅，煸炒一下。煸炒至牛肉变色，出锅装入盘中。

6、锅中烧油，放入我们提前切好的蒜瓣，将蒜瓣儿炒出香味；然后放入适量的干辣椒，将其炒香；接着将我们切好的洋葱丝放入锅中，放入适量的孜然，翻炒均匀；再放入适量的辣椒面，给其调味，再次翻炒均匀；翻炒均匀以后，将我们刚刚炒好的牛肉倒入锅中，翻炒一下，家里有熟芝麻的，还可以放入适量的熟芝麻，再将我们刚刚切好的香菜段放入锅中；喜欢吃辣的还可以淋锅边放入一些辣椒油，开大火将其翻炒均匀，即可出锅。

孜然牛肉卷的家常做法和配方

所需食材：牛肉卷200g、金针菇一把、南瓜一小块、小米椒四个、小葱两根、蒜三瓣、两片姜、泡椒五个、黄灯笼辣椒酱三勺、料酒一勺、糖半勺、醋三勺、盐、鸡精、白芝麻适量。

第一步：金针菇切掉根部，用清水清洗干净。小米椒洗净后切成圈，小葱清洗干净切圈，蒜切末，姜切片备用。

第二步：南瓜块洗净去皮后蒸熟，放入料理机，搅成南瓜泥，倒入碗中备用。

第三步：起锅烧水，待水沸腾后将金针菇放入焯水30秒左右，捞出备用。再将肥牛卷放入锅中焯水，并将表层浮沫撇去，牛肉卷在焯水的时候可以放入姜片和一勺料酒去腥。冷冻的牛肉卷是比较容易熟的，所以焯水的时间不需要太长，20秒左右就差不多了。

第四步：起锅烧油，油热后加入蒜末以及泡椒爆香，之后再加入三勺黄灯笼辣椒酱简单翻炒一下，将准备好的南瓜泥放入，倒入适量清水。加适量盐、半勺白糖、2勺白醋、2勺生抽，适量鸡精简单调味，这样酸汤牛肉的汤底就完成了。在加盐的时候需要控制好量，因为辣椒酱中本来就带有咸味，所以不需要放太多盐。

第五步：汤底煮沸后倒入焯好水的金针菇，煮一煮，将味道煮出来。大概三十秒左右，将金针菇捞出铺入碗中。再放入焯过水的牛肉卷煮上二十秒左右，捞出铺入碗中。可以将切好的小米椒圈加入汤中煮上一小会，再将汤汁倒入碗中。

第六步：装盘完成后，将切好的蒜末、香葱、白芝麻放至碗中，淋上热油增香即可

孜然牛肉卷的家常做法视频

烤箱版牛肉干孜然味的做法步骤1.牛肉切成一厘米粗细的长条，放入辣椒粉、孜然粉、盐、黑胡椒粉、酱油，抓揉入味，放入冰箱腌制一晚。

2.将腌好的牛肉码在烤盘上，200度半小时烤制。

3.中途将烤出的汁水倒掉，翻动一下肉条继续。

4.根据自己喜好看好观察肉干的烤干程度，我比较喜欢干一些的，所以大概烤了40分钟。小贴士调味料家好后用手抓揉入味，腌制过程要放在冰箱保鲜室，有条件的腌制好后可以挂在阴凉通风的地方风干48小时再烤制，肉干水分更少，风味更佳。

孜然牛肉卷的家常做法大全

牛肉切片洗净，加鸡蛋清、胡椒粉、料酒、盐、生抽拌匀腌制十分钟。洋葱切丝，辣椒切片，香菜切段，姜蒜切片，锅中倒油，油温6成热下牛肉滑至7分熟捞出。另起锅倒油，下葱姜蒜爆香，放孜然、辣椒面、芝麻、辣椒、洋葱翻炒均匀，再下牛肉，放入十三香、生抽、料酒、老抽、蚝油翻炒，出锅前再加点香菜，鸡粉即可。

孜然牛肉卷的做法窍门

1

牛肉切薄片

2

生姜捣碎后，挤出姜汁，拌入牛肉中抓一下，腌制一会

3

姜、洋葱切丝，蒜米切碎，大葱切片

4

蒜苗切碎

5

热锅下油

6

倒入牛肉爆炒

7

待牛肉炒出汁后，倒入蒜米、姜丝和大葱

8

撒入孜然粉

9

调入适量酱油

10

调料翻炒均匀后，倒入洋葱片

11

待洋葱片炒出香味后，倒入蒜叶翻炒均匀即可出锅

孜然牛肉的最简单做法

孜然牛肉的做法：

主料：牛肉250克。

辅料：孜然粉适量、水淀粉适量、洋葱半个、蒜蓉、姜丝、干椒段适量、生菜、葱花碎少许。

步骤：

1、牛肉洗净，切片，放入适量的盐、鸡精、蚝油、料酒，拌匀，再加入适量的水淀粉拌匀，留置几分钟。还要拉油的，盐放少点，不要搞咸了啊。

2、洋葱洗净，切丝备用。

3、生菜洗净，铺垫在碟底。

4、这步很重要。炒锅下油，烧至油稍微冒烟，下入牛肉拉油至断生，立即捞出待用。拉油时要注意油温，油温过高牛肉会变柴。

5、炒锅下少许油，烧热，下入蒜蓉、姜丝、干椒段爆香，下入洋葱，调味，翻炒至软，加入牛肉，熟芝麻，适量的孜然粉，葱花碎，翻炒几下至出香味，出锅装碟即可。

孜然牛肉卷图片

孜然牛肉炒肉不硬的做法

材料：

牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少许切碎

做法：

1 牛肉切薄片，用盐、料酒20g腌30分钟。

2 锅内放油烧至8成热，下蒜末、姜末爆香。

3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒，用大火快翻至断生。

4 加香菜，关火，翻炒30秒。

注意：

1 牛肉最好块薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火会让太厚的牛肉不易熟，太薄的又是会老。

2 下牛肉前再次抓均，能让牛肉不至面上的干，底层含酒太多。

3 加香菜后马上关火，炒老的香菜不好吃。

4 讲究大火快爆，手脚要快。