牛肉食谱大全家常(牛肉食谱大全家常菜)
牛肉食谱大全家常菜
准备食材:番茄 半个 / 紫洋葱1/3个 / 牛肉馅60g / 芹菜 一小截 / 姜 2片 / 橄榄油 适量
步骤 1:牛肉洗净、切成小块。
放进料理机里打碎,可以根据宝宝的咀嚼能力来调整肉的细碎程度。
步骤 2:锅里倒油,热后放入姜片炒出香味。
步骤 3:倒入牛肉馅翻炒,炒到肉变色就可以盛出备用了。
步骤 4:番茄划十字刀,开水浸泡,去皮,切小块。
步骤 5:洋葱和芹菜洗净、切碎。
步骤 6:用刚才煸炒牛肉馅的锅就行,重新加油烧热,放入洋葱碎煸炒,直到洋葱软烂透明;然后加入芹菜碎,翻炒出香味。
步骤 7:倒入煸过的牛肉馅,搅拌均匀。
步骤 8:最后加入西红柿,炒至出汤;加入适量水,没过食材就可以,大火煮开后小火煮10分钟。
步骤 9:将汤汁熬浓稠就可以出锅了。给宝宝拌饭、拌面都可以
牛肉的家常菜
食材准备:牛肉半斤,酸萝卜1个,半个辣椒,清水,淀粉,生抽,胡椒粉,花生油等。
详细做法步骤如下:
第一步:准备一块牛肉,清洗干净后先把它一些白色的筋膜剔掉,然后顺着纹路切大块,再逆着纹路切薄片,炒牛肉一定要挑新鲜牛肉,这样炒出来的牛肉口感味道和营养才好。
第二步:接下来准备一点浓稠一点的水淀粉,大概水和粉的比例是一比一,一勺水一勺淀粉这样调;炒牛肉一定不要直接下锅炒,炒之前要先调好料,如果在炒的过程中调料,牛肉就会炒老的。
第三步:牛肉切好放入大碗中,然后加入少许的生抽和胡椒粉,再把调好的水淀粉倒进去,用筷子搅拌均匀,搅至牛肉完全吸收后,加少许的花生油进去,再次搅拌均匀后放一边备用。最后一步加花生油,是为了锁住牛肉的水分。
第四步:现在来准备点配料,我们这都喜欢用酸萝卜来配,酸酸的很开胃,酸萝卜准备一个,这种是即吃的酸萝卜,直接把它切成小条就可以了,再准备少许的红椒粒,喜欢吃辣的,可以加小米辣进去。
第五步:炒锅中下油,稍微下多一点,把油烧热后,倒入腌制好的牛肉,快速把它划散,炒牛肉火要猛,动作一定要快,牛肉一遇热就一切开始变色了,所以翻炒也要快,这样受热才均匀,炒出来的牛肉每一片都嫩滑好吃。
第六步:大概翻炒十几秒,牛肉变色后把切好的酸萝卜倒进去,继续大火翻炒,因为酸萝卜是带有咸味的,牛肉加了生抽腌制,所以我们就不需要另外加盐了,感觉味道不够的话,可以在这一步加少许盐。
第七步:酸萝卜倒进去炒半分钟左右,把辣椒粒倒进去,继续翻炒20秒左右,炒这一道牛肉入锅到出锅就一分钟左右,所以大家一定要先把牛肉调好味。
第八步:红椒粒倒进炒20秒左右就可以关火出锅了,这一道酸萝卜炒牛肉就做好了,
牛肉家常菜菜谱大全
牛肉丸是一道美味的家常菜品,口感鲜嫩,营养丰富。搭配不同的菜肴,可以增加其口感和营养价值。以下是几种常见的牛肉丸家常做法配菜推荐:
1. 麻辣香锅牛肉丸 配四季豆、尖椒、土豆、蘑菇等
2. 酸辣牛肉丸 配青椒、红椒、胡萝卜、木耳等
3. 番茄牛肉丸 配番茄、洋葱、土豆、鸡蛋等
4. 鲜蔬牛肉丸汤 配白菜、胡萝卜、大葱、香菜等
5. 酱爆牛肉丸 配洋葱、辣椒、五香粉、酱油等。
以上菜肴的调料和口味可以根据个人口感和喜好适当进行调整。总的来说,搭配清淡的蔬菜能够平衡牛肉丸的味道和口感,既营养又美味。同时,也可以根据自己的口味和偏好,选用适合的配料进行调制,以达到最佳的口感和口味。
牛肉的经典菜品及做法
主料:
牛肋条肉适量
牛棒骨适量
粉丝适量
木耳适量
面粉适量
酵母适量
食用碱适量
辅料:
盐适量
葱适量
蒜苗适量
冰糖适量
味精适量
香菜适量
姜适量
做法:
1. 牛肉选择肥瘦肋条和牛棒骨一根洗净备用
2. 准备香料,越杂越好
3. 凉水放入牛肉和棒骨
4. 火大开火,打去浮沫,多打几次
5. 转中火下入香料包
6. 下入葱姜
7. 冰糖一点点几粒即可
8. 中火烧30分钟,小火两小时以上。煮到1个半小时加盐入味
9. 关火放一夜,肉要捞出放凉
10. 第二天吃前准备蒜苗,香菜,泡发的木耳和粉丝
11. 粉丝煮熟,木耳焯水,菜切末备用
12. 前一天放凉的肉切片,一定要放凉这样才能定型
13. 肉汤出去多余的浮油后再中小火煮上一小时以上,我又煮了一个半小时这时候准备烙锅盔,做法之前介绍过,不多啰嗦了
14. 吃前碗里放上木耳,粉丝,肉片
15. 浇上热热的肉汤,撒上蒜苗和香菜末,放上少许味精就好了
牛肉食谱大全家常菜做法
做法:1、清水煮沸,放入牛肉块,大火去血沫
2、倒入食用油,放葱叶、姜片、八角、甘草、花椒、白芷、干辣椒,大火爆香
3、放入豆瓣酱,翻炒均匀
4、倒入牛肉,翻炒均匀,加水500ML,大火炖40分钟
5、加入胡萝卜块、炖牛肉料包1个,小火炖30分钟
6、加盐,搅拌均匀,炖至牛肉软烂即可
牛肉食谱大全及做法
步骤/方式1
将牛肉切成片,放碗中备用
步骤/方式2
加入盐、鸡精、料酒、花椒面,把牛肉片码匀。再加入淀粉拌匀
步骤/方式3
准备好要用的打底菜和作料(姜片、蒜片、干辣椒节、葱花、香菜)
步骤/方式4
烧油,烧热后加入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香,再加入一勺红油豆瓣,把香料炒香
步骤/方式5
加入一瓶500ML的矿泉水
步骤/方式6
放入配菜,豆芽和丝瓜
步骤/方式7
煮熟
步骤/方式8
捞起备用
步骤/方式9
下牛肉片,然后开大火,煮一分钟
步骤/方式10
煮好,捞起,备用。
步骤/方式11
在牛肉片上加入花椒面、海椒面、芝麻
步骤/方式12
烧一点油,烧热,然后放入干花椒、干海椒节,迅速的将油淋到肉片上。
步骤/方式13
加一点香菜和葱花。水煮牛肉片完成
牛肉家常菜的做法大全
步骤 1
将西兰花泡在水里一会儿,清洗干净后切好;切好的牛肉用漏网装着在水下冲洗干净,沥干。
步骤 2
牛肉用料酒、酱油(可用生抽代替)、糖、味精、淀粉腌十几分钟。
步骤 3
西兰花放入烧开的热水中焯一两分钟,热水里加点盐和油。时间到了关火夹出西兰花放入盘子里。
步骤 4
油锅中放入姜蒜爆香,下牛肉翻炒,怕粘锅的话加一丁点热水,牛肉变色了加入一点豆瓣酱或者烧烤酱继续翻炒,差不多了就可以装盘,牛肉炒太老了不好吃。
牛肉的食谱
1、食材:牛肉500克、生抽15克、砂糖30克、白酒15克、盐3克、胡椒粉1克、鸡精3克、玉米淀粉4大勺、白芝麻少许、麦芽糖30克、清水20克。
2、牛肉切片后用料理机打碎,没有料理机就老老实实用刀剁碎。
3、加入除麦芽糖、清水外的调料,拌均匀。
4、将牛肉分两次烘烤,每次一半的量。在锡纸上隔着保鲜膜,擀成3毫米厚的薄片。
5、撒上少许白芝麻。
6、烤箱210度上下火预热后,放入中层,烘烤时间为30分钟。
7、30克麦芽糖加入20克清水,拌至融化。
8、每隔5分钟取出,正反面刷上麦芽糖水,反转烤时另一面也撒上白芝麻。
9、最后5分钟将锡纸去掉,牛肉片转移到烤架上,刷上麦芽糖水,放入烤至结束。
10、出炉后冷却,切成小片即可享用。
牛肉菜谱大全100道名称
乐山的翘脚牛肉很有名气。
不知道是不是所有的跷脚牛肉店都是一样的哈,我之前去吃过一家叫牛劲道跷脚牛肉,他们那里感觉菜品还是挺丰富的。有荤有素,比如荤菜有牛舌、牛心、牛筋、牛肚.....素菜有:土豆、金针菇、莲花白、豆腐等。
牛肉食谱大全家常菜窍门
鱼香肉丝做法1
食材:猪肉、黑木耳、玉兰片、葱、蒜、姜、泡辣椒、肉汤(或水) 。
制作:
1.将泡发的黑木耳切丝,玉兰片(可选)切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切小粒,泡椒剁细;
2.将肉丝用少许盐和淀粉将肉丝腌制五到十分钟,并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成芡汁;
3.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开;
4.肉丝炒散至发白后,迅速放入姜、蒜米、泡椒;
5.炒至出香味并呈红色时下葱花、木耳、豌豆尖、玉兰片炒匀;
6.下芡汁收汁起锅即可。
西红柿炒鸡蛋的做法:
【用料】番茄、鸡蛋、盐、糖
步骤:
1.鸡蛋打散,放小半汤匙的盐;
2.番茄(要够熟)切好待用;
3.热锅,放油(要比平时炒菜放多一倍油),看到油冒白烟时倒鸡蛋下去,边倒;
4.边用锅铲打圈搅拌(油热够的话,你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来),鸡蛋都凝固了,基本OK;
5.再放点油,切好的番茄倒进去,翻炒一下,小火上盖 7分钟;
6.看到已经有些番茄汁出来了,放糖,放鸡蛋翻炒,糖的量自己估计,试下甜度;
7.开大火,汁收的差不多了,上碟(基本完成);
8.加分的一步,锅里还有不少番茄汁吧,大火把他熬粘稠了,铲起淋在菜上完成。
酸辣土豆丝的做法:
【主料】:土豆 1个;
【辅料】:花椒 适量;干辣椒 适量;蒜 适量;葱 适量;青椒 适量;盐 适量;油 适量;米醋 适量;味精 适量;
步骤:
1、准备好食材。
2、把土豆切成丝,葱、蒜切好。青椒也切成丝。
3、把土豆丝用清洗三遍,捞出备用。
4、锅烧热,入油放入花椒炸香后捞出不要。
5、放入葱、姜、蒜炸香。
6、放土豆丝和青椒丝炒。
7、炒到八成熟时放盐、醋、味精调味拌匀。
糖醋排骨制作方法
1小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3.捞出洗净控水备用,炸至金黄,油别放多,可以省油,只要翻身得勤就好了。
4.锅内放排骨,腌排骨的水,;(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口味就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
料
【主料】黄瓜两根
【辅料】盐适量、小辣椒3个、大蒜5个、生抽适量、醋适量、油适量
凉拌拍黄瓜的做法
1.蒜头拍扁,去衣,剁成蒜蓉;黄瓜清洗干净,撒上盐,用双手握住黄瓜搓擦两遍,冲洗干净;
2.整根黄瓜用刀背拍裂,切成小段;
3.装入大碗,用凉开水泡洗一下,沥干水分,加入盐;
4.加入米醋,加入白糖拌匀;
5.拌匀即可食用,放冰箱冷藏1小时后口感更佳。
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