牛肉杂烩汤家常做法大全(牛肉杂烩汤家常做法大全视频)

牛肉杂烩汤家常做法大全视频

用料:

牛肉500克

葱姜蒜未各1支、蒜半头

花椒1小撮

椒盐、孜然、芝麻各1小勺，喜欢重囗味的可以多些

料酒少许

盐、鸡精少许

辣椒粉1勺

淀粉2勺

黑糊椒（腌牛肉时加入的）1小勺

泡椒6条

玉米、土豆、杏鲍菇、 花菜、藕、腐竹（随意，想加什么菜就加）

香干、萝卜、海带头、香菜(随意)

青红椒6根

制作 :

1、把牛肉切片，加盐、糖适量，料酒少许、黑胡椒粉1小勺，食用油适量，抓勺，地瓜粉两勺放入碗中加少量的水，拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中，抓匀，放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一层就行了。

2、把你想加入的菜洗净切块或片，菜过水烫至七分熟捞出，糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份，小份炒菜时加，大份最后铺在上面。也可炒菜时不加，等最后再放也行。

3、把刚才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，热油，放入姜葱蒜末、花椒、泡椒（切小块）爆香，家里有火锅底料也可以加入些，味道更赞，首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（若用酸萝卜更开胃）、花菜炒一会，加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇（一些容易熟的菜后放），菜可根据个人喜欢而加入，不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味，再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。

4、锅洗净，热锅冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至变色捞出，记得，别炒老了，铺到刚才的菜上。肉多的话可分几次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，这是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不匀，就会有的老了，有的没熟，一定要记住、记住、记住。

5、锅里留下炒牛肉的油加热，放入青红椒圈过一下油，翻炒两下捞出铺牛肉上，再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉，葱段。锅里的油再次加热，1放入少许的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋响，满屋飘香，最后放入香菜，即可上桌。

6、里面加的材料可随意变换，想吃啥放啥。

牛肉大杂烩的家常做法窍门

挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肠、猪腰、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉（猪耳至猪手之间的肉件），各切一刀，除了猪肺、猪舌、猪肠这三种猪件用水冲洗一下之外，其它五种猪件在猪只开膛时避水而剖，只有这样才能最大限度保存肉鲜味，放入开水中煮15分钟，汤水中放胡椒，葱花就够了。

不过这类猪杂汤都是要分量足，汤味才鲜美，不然都得放味精了。。。一般来说2斤猪杂以上才能达到效果，一煮一大锅全家吃。自己少少煮点的话，猪肉就抓抓生粉，加粉肠，猪腰，猪肝这类猪杂，汤家配料也就行啦

牛肉大杂烩咋做

主料:土豆3个，藕1根，西兰花30克，鸡蛋干300克

辅料:

植物油100克 干辣椒6个 花椒芽20粒 蒜4瓣 白芝麻1小勺 香菜1颗 香锅调料35克

麻辣素干锅的做法:

步骤1 备好食材：土豆，莲藕削皮洗净；西兰花掰成小朵；香菜，大蒜洗净；再备好干辣椒，花椒，鸡蛋干

步骤2 将土豆切成狼牙状；西兰花用适量淡盐水浸泡片刻

步骤3 鸡蛋干切条状；莲藕切片；香菜切段；大蒜切片

步骤4 将土豆放进炸篮里

步骤5 调入适量植物油；合上盖子，接通电源，时间设置为10分钟

步骤6 放入藕片，再调入适量植物油；合上盖子，时间设置为10分钟

步骤7 捞出土豆条，放入西兰花，再调入适量植物油；合上盖子，时间设置为5分钟

步骤8 放入鸡蛋干；合上盖子，时间设置为5分钟

步骤9 将炸好的食材盛出来

步骤10 炒锅倒入适量植物油烧热；放入蒜瓣，干辣椒，花椒炒香

步骤11 放入香锅调料，迅速炒香

步骤12 放入炸好的食材，翻炒炒匀；

步骤13 关火，起锅，盛出

步骤14 撒入白芝麻，香菜

牛肉杂烩菜

一、叉烧肉,叉烧是粤菜中比较经典的菜肴，也是上桌率最高之一，最早的叉烧叫做“插烧”，后来渐渐被叫作叉烧。二、烧鹅

烧鹅在广东人的心目中，绝对是第一位，可以说没有烧鹅的宴席是不完整的，缺少灵魂的。

三、发财猪手

广东人对于民俗传统比较讲究，所以很多食材都要有寓意，就好比猪手，大家认为猪手是捞钱的手，吃完它之后，新的一年必将财源滚。

四、白斩鸡

白斩鸡也叫白切鸡，因为在煮的时候不加调料白煮而成，随吃随斩，所以称为“白斩鸡”。五、清蒸鱼

俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，广东地理位置优越，有着丰富的海产品，鱼类就是最为常见的美味。

六、白灼虾

广东人喜欢白灼，因为只有白灼才能真正品尝到食物的鲜味滋味，很多人以为白灼就是简单的开水煮，其实白灼还是很有讲究的，对于食材的要求很高，必须要新鲜，火候要掌握到位，上桌仅熟，鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点，做到鲜而不淡，清而不俗。

七、盆菜

盆菜是广东人特有的饮食习惯，其实和我们北方的杂烩菜有些相似。盆菜制作比较讲究，选用的食材也是非常多样，荤素搭配，鲍鱼、海参、贝柱等食材应有尽有，冬菇、白菜等取之不尽。分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成。逢年过节大家都会吃盆菜，寓意团圆，一派祥瑞气象。

八、烤乳猪

烤乳猪在广东人的心目中有着极为重要的地位，逢年过节、祭祖祭祀、开业婚宴等等，都会有这道名菜。

九、老火靓汤：【虫草花炖鸡汤】——寓意“健康平安”.

十、耗油生菜。

广东人餐桌上少不了一盘青菜，耗油生菜是一道广东特色菜，属于粤菜系。生菜寓意着“生财、发财”，耗油的“耗”谐音“好”，象征着“好事连连”。

牛肉杂烩汤家常做法大全视频教程

原料：香菇（鲜）50克，冬笋50克，白萝卜150克，胡萝卜150克，土豆150克，莴笋250克，荸荠100克，油面筋50克，小白菜500克，腐竹20克，盐8克，猪油（炼制）80克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉（豌豆）13克，香油15克。

制作：1.水发香菇去蒂洗净，大的切开；冬笋去壳洗净煮熟剞成树叶形花刀，切成3毫米厚的片；胡萝卜、白萝卜、莴笋均削去皮，削成橄榄形；荸荠削皮戳成菊花形；土豆削成斜方形，在边上剞齿花切，切6毫米厚块；面筋蒸熟后片成3厘米长、2厘米宽、6毫米厚的片；腐竹泡发后切成4厘米长的条；小白菜摘去边叶，留苞，洗净。

2.猪油烧到六成热时，下入胡萝卜、白萝卜、莴笋炸5分钟，继而下入冬笋、土豆、荸荠炸一下，再倒在漏勺中沥油，然后放入沙钵内，加入鸡汤500毫升和盐稍焖一下。

3.将猪油烧到六成热时，下入白菜苞、香菇、面筋煸炒，加入盐、味精、腐竹以及焖熟的各种原料，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，放胡椒粉，装入盘内，淋鸡油即成。

牛肉杂烩菜的做法大全

锅里先下油，然后依次放入各种食材，什么丸子、芹菜、木耳、牛肉、羊肉、酥肉，还有豆腐，满满当当一大锅，颜色也是非常好看，闻着香吃起来太美味。起锅后再撒上香菜提味，简直是色香味俱全。因为是羊汤打底，所以汤底很鲜美，味道很给力，有略微的胡椒香味，早上来一碗，浑身大汗热气腾腾，感觉整个人的困意和寒意都消失了。

才出锅的杂烩菜非常烫手，千万别用手去端，老板会用一个半圆带手柄的工具端上来，每一位客人都能吃上，一定要要配上店里的辣椒，又香又辣很过瘾，蘸着豆腐一起吃香滑爽口，还有羊汤的肉香味，一口一个豆腐简直比肉还香。唯一的缺点可能就是丸子肉块这些全凭运气，舀到什么是什么。

牛肉杂菜汤的做法

牛肉馅饺子配什么菜好吃呢?因为做牛肉馅饺子一不小心就很容易让牛肉变老，口感不好，所以虽说是牛肉馅饺子，但可不能全是牛肉，那要搭配什么菜才能让饺子的口感更加丰富呢?

在做牛肉馅饺子的时候，因为牛肉本身带有一种腥味，所以在做馅料的时候最好准备姜葱，如果不喜欢葱，那就加入一些生姜末就OK了，可以很好地帮助牛肉去腥。

经典搭配：牛肉+芹菜+葱

清新口感：牛肉+白萝卜+姜+葱

杂菜混搭：牛肉+豆芽菜+胡萝卜+干香菇+大葱

另类搭配：牛肉+土豆(不是人人都能接受得了哈!)

在做饺子的时候饺子馅老出水，包的时候都包不好了，老漏出来或者饺子皮烂了，那么怎么办呢?

决定好牛肉馅饺子搭配什么蔬菜之后，在制作馅料的时候，蔬菜的水分是最多的，在做馅料之前，要将洗干净的菜晾干，之后再切碎，放入锅内，倒入一些食用油翻炒几下，此时菜碎末被一层油包裹住，遇到食盐就不容易出水了。

牛肉大杂烩的做法大全

用料：

排骨 2根

粉条 1小把

豆角 一把

鲜蚕豆/胡豆 一个

蚕豆/胡豆 一把

青椒 1个

生姜 一小块

大蒜 3瓣

八角 2个

香叶 2片

花椒 10粒

干辣椒 2个

料酒 1勺

老抽 半勺

生抽 1勺

香醋 半勺

冰糖 4、5颗

盐 适量

步骤：

步骤 1

排骨用冷水浸泡半小时，中途至少淘洗换水三次，去除血水。 如果着急吃，可以直接开火焯水。

步骤 2

提前用冷水或温水泡粉条。

步骤 3

准备八角、香叶、花椒、干辣椒、姜和蒜。

步骤 4

浸泡好的排骨捞出控水。

步骤 5

油热下姜蒜香料爆香。

步骤 6

放入排骨翻炒。

步骤 7

直到水份即将炒干，加料酒、小勺老抽、一勺生抽和少许香醋翻炒。

步骤 8

加几颗冰糖继续翻炒几下。 用炒糖色的办法上色应该更好吧，我懒，直接用老抽和冰糖代替了。

步骤 9

加开水炖煮。没过排骨，小火，盖盖子。

步骤 10

准备土豆块、豆角段、蚕豆/胡豆、青椒。 蔬菜可以随意搭配，不一定非得这几样。豆腐、蒜薹、芹菜、白菜、莲花白等等都是可以的。

步骤 11

排骨小火炖煮45分钟，下入豆角、土豆、蚕豆/胡豆和粉条。再加入一些水，没过食材，中小火盖盖继续炖煮。

步骤 12

大概十分钟左右，加入适量盐，大火收汁，并放入青椒翻炒。

步骤 13

青椒炒熟即可出锅。 喜欢味精鸡精的朋友可在出锅前放入

牛肉杂烩汤家常做法大全视频播放

1、大白菜素菜汤：将清洗干净的大白菜切丝后，放入装有清水的汤锅中，等到水沸腾后煮1-2分钟左右，加入适量食盐和葱花，即可关火。大白菜素菜汤是这几款简单好喝的家常素汤中，做法最简单的一种。

2、罗宋蔬菜汤：这款简单好喝的家常素汤在时下非常流行，做法同样简便。首先将马铃薯、洋葱洗净后切粒块，白菜撕片备用。其次锅中加入适量清水，水开后将马铃薯、西红柿、洋葱、白菜、姜片放入，煮熟后加入适量食盐关火就可以了。

3、山药豆腐汤：山药是补气益气的圣品，冬季做汤正好。做法是先将豆腐焯水，然后山药去皮洗干净却粒状备用。锅中放适量清水后加入山药煮20分钟后，再加入豆腐，大约20分钟后加入适量食盐关火即可。这款简单好喝的家常素汤特别适合常年胃酸的人。

牛肉杂烩汤的做法

材料

猪心50克，猪舌50克，猪肚50克，鱿鱼50克，肉丸50克，酥肉（肉加盐、味精、料酒调味后挂上面糊炸制而成）50克，鸡脚50克，鸡脖子50克，金钩（干海米）50克，午餐肉50克，玉兰片50克，青笋（即莴笋）50克，胡萝卜50克，茶树菇50克。调料盐10克，鸡精8克，胡椒粉8克，料酒15克，鸡油10克，色拉油50克，葱段、姜块各50克，面粉30克，高汤500克。

做法

1、猪舌洗净，放入热水中用小刀刮洗干净；猪肚用面粉反复搓揉，洗净备用；猪心洗净，切成厚1厘米的片；锅内放入开水，放入猪舌、猪肚、猪心、葱段、姜块大火烧开后改用小火烧20分钟，取出备用。

2、将煮好的猪舌切成厚0.2厘米、重约4克的片；猪肚、猪心片成重约4克的片；鱿鱼洗净，片成厚0.3厘米的大片，放入沸水中大火汆0.5分钟，取出后控水；鸡脚、鸡脖子洗净后剁重约5克的小块，放入沸水中大火煮5分钟，取出后控水；金钩放入50℃温水中浸泡20分钟；午餐肉切长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片；玉兰片切成长3厘米、宽2厘米、厚0.1厘米的片；青笋、胡萝卜洗净后切长5厘米、宽1厘米、厚1厘米的条；茶树菇洗净后放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出切段。

3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入猪心、猪舌、猪肚、鱿鱼、肉丸、酥肉、鸡脚、鸡脖子、金钩、茶树菇、高汤小火烧10分钟，放入午餐肉、玉兰片、青笋、胡萝卜小火烧3分钟后用盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味后小火烧2分钟，淋鸡油出锅即可。

牛肉杂烩汤家常做法大全视频窍门

66大寿，66块肉的用料

五花肉 250克葱 2根生姜 半个料酒 2勺生抽 4勺老抽 1勺糖 5克油 10克

66大寿，66块肉的做法步骤

步骤 1

1.五花肉水里烧熟。

2.切成小块。

3.将葱姜放入油里炒一下，然后放入五花肉。

4.生抽4勺，老抽1勺，料酒2勺，糖2勺，也可适量放点胡椒粉去腥。

5.翻炒，抄熟。

6.抄熟后把五花肉拿出来，切成66小块丁。

步骤 2

撒上白芝麻，摆盘即可~