泡菜酱萝卜的做法大全家常(泡菜酱萝卜的做法大全家常窍门视频)

泡菜酱萝卜的做法大全家常窍门视频

1、泡菜坛洗干净晾干；萝卜洗干净，最好是那种红皮萝卜

2、在一个干净【无油】的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，煮沸后使盐溶化，晾凉。

3、冷却的盐水倒入泡菜坛中，水量最好到泡菜坛的2/3处；再加入大蒜、姜（这两样可以多加一些，姜切成两半，蒜去一些皮，整个放入）大料、花椒、干辣椒（适量用一块干净的纱布包好，以防散入缸内不好打理）、白糖、白酒适量，

4、萝卜整个放入泡菜水中，最好能装满泡菜坛，水要漫过萝卜；

5、盖上泡菜坛的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后就做好了。

泡菜萝卜的腌制方法大全

1.首先将买来的白萝卜清洗干净，然后将洗干净的萝卜切成三段后，再将每一小段切成薄片，所有的萝卜段都像这样切薄后，装入盆中，然后往盆中撒入食盐。将萝卜腌制半个小时。

2.在等萝卜腌制的时间，可以剥一些大蒜，然后准备一小把小米椒，切成小圈。如果吃不了辣的，可以少放点小米椒。将剥好的大蒜切片，装入盘中备用。小米椒洗净同样装入盘中。再取一个碗，放入一小把花椒，倒入开水冲泡一下，然后将它放在一边晾凉，之后要用。

3.萝卜腌制了半小时后已经变得软了，而且腌制出了很多汁水。现在将腌制出的汁水倒掉，然后用放凉的开水洗掉萝卜片的盐分，将清洗好的萝卜捞出来，沥干萝卜片的水分，然后装入盆中。

4.前期的准备工作做完了，现在将刚才切好的蒜和洗净的小米椒放入小罐子里，当然不装在罐子里也可以，后期用保鲜膜将碗封口也行。往小罐子里倒入两勺醋，两勺生抽，再放一勺白糖，白糖有防腐的作用，就算萝卜片时间放长了，也不会容易坏。再往里面倒入泡好的花椒水，这样后期研制出来的萝卜会有一股淡淡的五香味道，非常好吃。然后再把辣椒圈放进去用筷子搅拌一下。

5.将腌萝卜搅拌匀净后，就将小罐子用一层保鲜膜包住，在盖上盖子封口，然后放进冰箱冷藏。冷藏一晚上，腌萝卜就会入味，第二天就可以吃了。吃起来酸辣爽口开胃好吃，可以把腌好的萝卜片捞出来，放点香菜和香油拌一下，当一点下酒菜也很好吃。　　

泡菜萝卜的制作方法 家用

1.购买萝卜的时候一定要购买新鲜的萝卜，新鲜的萝卜腌制出来才会更加的爽口，买回家的萝卜先用清水洗掉表面脏东西。

步骤2/2

用刮皮刀把萝卜的皮刮掉，刮好皮之后用刀将萝卜切成均匀厚度的片状，然后将萝卜片叠加起来，再用刀切成条，这样切出来萝卜更加均匀好看。

冷锅内加入适量的水，根据个人口感决定添加多少冰糖，把冰糖加入锅中，然后放入生姜片，花椒和适量的食用盐。

步骤2/5

开火煮，在煮的过程中加入适量的食醋，等锅中的水沸腾之后关火，打开锅盖让水自然冷却，一定要让水冷却到常温才可进行下一步骤，要不然很可能会影响到最后的结果。

步骤3/5

在购买泡椒的时候最好选择那种罐头包装的，因为我们在腌制萝卜的时候要用到泡椒水，取出腌制萝卜的泡菜坛，将泡椒和泡椒水一同倒入泡菜坛。

步骤4/5

然后把锅中自然冷却的汤汁倒入泡菜坛中，接着把切好的萝卜也放入泡菜坛子中。

步骤5/5

先用保鲜膜覆盖泡菜坛子口，然后再加上盖子密封，大约48个小时之后，又脆又好吃的萝卜就腌制好了。

泡菜酱萝卜的做法大全家常窍门视频教学

1、整根白萝卜的腌制方法一

整根白萝卜在生活中有多种不同的腌制方法，最简单的方法就是直接准备清水和盐之盐以及适量的白萝卜，把白萝卜用清水洗净以后去掉萝卜缨子和水分，直接摆放在腌咸菜的大缸中，要摆一层萝卜放一层腌制盐，最后倒入足量的清水，把缸密封起来，放在阴凉的地方腌制一个月左右白萝卜就能入味。

2、整根白萝卜的腌制方法二

整根白萝卜腌制时还可以先把白萝卜晒制以后再进行腌制，大家可以把新鲜的白萝卜处理干净，以后用清水洗净，去掉水分，放在阳光下晒制，等晒的白萝卜打蔫儿以后再把它收起来，用辣椒面花椒面以及食用盐调匀以后制成腌汁料，把它们均匀的涂抹开白萝卜表面，再加入一些清水和白糖以及高度白酒放在阴凉的地方腌制就可以。

3、整根白萝卜腌制方法三

整根白萝卜还可以腌制成酱萝卜供人类食用，腌制以前要把购买回来的整根白萝卜用清水洗净，去掉表面的水分，把黄酱加清水稀释以后直接加入到白萝卜中，要让稀释出的酱液完全没过白萝卜，把腌菜缸密封好，一个月以后酱香浓郁的白萝卜就能腌好，取出洗净以后就可以直接食用

泡菜酱萝卜怎么做

将萝卜洗干净削头去尾，切成长条，晒制成萝卜干，其具体方法步骤可以参看我前不久写的经验。

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将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。

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萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些。

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萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中，放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水（约1大碗）、再放点醋、白酒（少量，各约一小汤勺）。

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然后在研制的过程中，每隔大约4个小时，端着盆抖一抖，让水和萝卜干腌制均匀，随后再放上五香粉（或十三香），要抖均匀。

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大约腌制2天后，就可以食用了，食用时，可以根据自己的喜好，加香油调拌更是美味。也可以加点生抽提鲜

泡菜酱腌萝卜的制作方法

腌制好的萝卜干会发酸是在腌制的时候盐没放够。正确的方法如下：准备材料：醋75g、萝卜适量、酱油200g、水600g、盐5g、五香粉3g、冰糖50g、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、食用油适量。

一、萝卜切片或者切条（无需去皮），彻底晒干。

二、准备辣油，辣椒粉，花椒粉，白芝麻混合好。加入油，变成樱桃色即可。

三、将萝卜干与辣油拌匀。四、将所有材料倒入锅中。煮沸十几分钟左右。

五、将煮开的酱汁倒入玻璃瓶，立刻把萝卜干倒进去。

六、翻拌均匀。汤汁没过萝卜干为宜。泡一阵之后，汤汁会被吸收掉一些，正常泡制1天之后即可开吃了

用泡菜酱做泡菜的做法

4斤。

因为腌制大白菜时，需要把辣椒酱涂抹均匀在大白菜每片叶面上，所以需要的辣椒酱比较多，一斤辣椒酱涂抹四斤大白菜，已经是保守做法了。

如果喜欢吃辣味重些的腌制大白菜那么大白菜估计需要一斤半左右。

泡菜萝卜的腌制方法和配料窍门窍门

步骤 1

白菜洗干净，切成四半，控干水分后，涂上大粒盐一片一片涂抹，腌制5个小时以上，腌制白菜出水就可以，不要腌时间太长，容易太咸

步骤 2

白菜腌制中，同时准备泡菜酱汁，苹果，梨，葱姜蒜，全部打成泥

步骤 3

熬制糯米粉，熬成糊糊，小火不停搅拌，以免糊锅，几分钟就可以成糊，关火，晾凉备用

步骤 4

打成泥得调料（苹果，梨，芹菜，葱姜蒜），加入白萝卜丝，韭菜段，辣椒粉，虾酱，雨露，糯米糊，搅拌，不停的搅拌， 注意：此时不要放盐

步骤 5

准备大盆，用来搅拌酱汁 搅拌至所有调料均匀， 注意：鱼露和虾酱都有水份，所以糯米糊最好熬制得稠一些

步骤 6

白菜水份已经渗出，清水洗掉盐粒和盐水，排干水份 白菜腌好后，流动清水洗几遍，尝尝咸味，避免太咸，洗好后挤出水备用

步骤 7

白菜少可以加入了白萝卜，也是提前大粒盐，腌好得，水份已经腌出来了，清水洗好，控干

步骤 8

戴上准备好的食用级手套。开始制作，白菜和萝卜均匀涂抹酱汁

步骤 9

白菜涂抹好酱汁卷起来放入密封容器

步骤 10

白菜全部涂抹好酱料，放入萝卜条，直接倒入酱料盆

步骤 11

底下放卷好的辣白菜，上面一层是萝卜条，最上面放了一层酱料，密封保存20天 密封保存防止冰箱有异味，也可以更好的保存食材

泡菜酱萝卜的做法大全家常窍门视频讲解

　　第一步：准备萝卜干

　　腌制江西酱萝卜要从前一年的入冬开始准备，选用优质的白萝卜，洗净后切成大块，先用盐腌制两天左右，然后连续晒制五六个晴天，再放入酸菜坛里密封保存起来。

　　第二步：选择腌制时间

　　腌制江西酱萝卜的时间以第二年的农历六～七月份为佳，因为这段时间是一年中光照料最为充足的时候，而腌制江西酱萝卜必须要有充足而强烈的光照。

　　第三步：准备酱汁

　　将适量糯米泡软后再上锅蒸至熟透，取出摊开放至温热时包起来，任其自然发酵成为酱母，具体做法及注意事项可以参考酱豆的制作方法，这个步骤大约需要1周左右的时间才能完成。

　　酱母发酵完成后，趁着阳光最为强烈的中午，取出来晒足2小时以上，再搓碎后放入酱盆里，加适量新鲜山泉水搅拌成均匀的糊状，没有新鲜山泉水的可用纯净水或烧开放凉的冷开水代替。

　　把调匀的糊状物放在阳光下曝晒七八天时间，直至把它晒制成浓稠醇厚的酱汁，这个过程和晒酱是一样的。

　　第四步：腌制酱萝卜

　　取出腌好的萝卜干放入酱汁中，放在烈日下连续晒制五六天时间，阳光越强烈晒出来的成色越好。每天日出而晒，日落而收，最好是连续五六天都是大晴天，如果遇到连阴天就失败了。

　　晒制五六天后取出萝卜干，洗净上面的酱汁，再放到阳光下晒一天晾一天，直到萝卜干的干湿度恰到好处，半干半湿。此时，要把萝卜干放在干净的坛子里并密封，大约1周后，萝卜干的表面就会长出厚厚的白色霉菌。

　　白色霉菌长得越是厚实，说明你的江西酱萝卜做的越成功。但记住是白色的霉菌啊，如果是其它颜色的就不能吃了。

　　第五步：保存酱萝卜

　　长出白色霉菌的酱萝卜不需要取出来，一直密封着放在坛子里，这样可以保存多年都不会坏掉。

　　江西酱萝卜的吃法

　　江西酱萝卜是上等的煲汤佐料，它不仅可以去除肉类食材的腥味，还能让汤的味道回味无穷，还具有治疗咳嗽和排毒美容的作用。

　　江西酱萝卜可以用来煲制鸡汤、鸭汤、鱼汤和排骨汤等各种汤，其中最为经典的要数酱萝卜老鸭汤。

泡菜萝卜配方

1、首先萝卜最好选择白萝卜，口感更加脆爽；白萝卜洗干净去皮，切成小方块，盛到一个盆子里，然后加入50g食盐，搅拌均匀腌制一个晚上。

2、腌制好的萝卜出了很多水，变软，这样腌好的萝卜口感更加脆爽，也去除了萝卜的辛辣味，攥干水分放到另一个干净的无水无油的盆子里。

3、将糯米粉和清水混合搅拌均匀，倒入锅内，开中火不停的搅拌，熬煮至冒大泡关火，出锅晾凉，糯米糊的粘性非常强，能使调料更好的附着在萝卜上。

4、40g姜末、80g蒜末捣出汁加入到晾凉的糯米糊中，然后再加入50g的细辣椒面、葱段、40g白糖搅拌均匀备用，做成腌料备用。

5、把调好的酱料倒入挤干水分的萝卜块中充分的抓拌均匀，拌好的萝卜块放入无水无油的密封容器中，冷藏腌制一个星期就可以吃了。

泡菜酱萝卜的做法大全家常窍门视频教程

1、醋溜白菜：

酸味的菜品能够促进食欲，醋溜白菜是用白菜和醋炒制而成，口味比较酸，可以刺激胃液的分泌，进而改善食欲不振的情况，同时吃了以后能够为身体补充营养。

2、酸菜鱼：

酸菜鱼是用酸菜和鱼制作而成的，酸菜鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养元素，口味比较酸爽，对促进食欲具有一定的辅助作用。

3、酸汤牛肉卷：

酸汤牛肉卷是用西红柿、牛肉卷、金针菇、青菜等制作而成，含有丰富的膳食纤维、维生素、蛋白质等营养成分，酸爽开胃，对改善食欲有一定帮助。