切成丝的家常菜图片(切菜成丝的方法)

切菜成丝的方法

花刀种类有许多，包括菜刀、剁刀、切肉刀、刨刀等等。切法也有多种，具体取决于食材的不同和菜品的要求。一般来说，菜刀适合切菜丝、菜片等细腻的操作，可以用砍法或剪法；剁刀适合砍骨头或较大的食材，可用劈法；切肉刀适合切肉，一般用推拉式切法；刨刀适合将食材切成薄片或者去除食材表皮，可以用横拉式切法。不同的花刀、不同的食材和不同的菜品都需要不同的切法操作，需要研究和实践。

如何把菜切成丝

切菜时拿菜刀的正确姿势：右手握住刀柄把稳刀，左手半握呈蟹爪状，中指顶刀，食中二指顶住刀身也可以。手指的中关节与刀成60度，而且右手拿刀切东西时抬起刀的高度不要高于左手中关节。还有切菜时一定要把大拇指缩在另外四个手指的里面，这样就不会切到手了。练习熟练了，切的就又快又均匀。只要轻轻握住刀柄最后端，不怎么用力，轻轻一颠一颠，菜即可切成粗细均匀的丝。

补充说明，切菜拿刀姿势：

直切：一般左手按稳原料，右手操刀。切时，刀垂向下，既不向外推，也不向里拉，一刀一刀笔直地切下去。推切：推切的刀法是刀与原料垂直，切时刀由后向前推，着力点在刀的后部，一切推到底。拉切：拉刀切的刀法也是在施刀时，刀与原料垂直，切时刀由前向后拉。实际上是虚推实拉，主要以拉为主，着力点在刀的前部.锯切：也称推拉切。锯切刀法是推切和拉切刀法的结合，锯切是比较难掌握的一种刀法。锯切刀法是刀与原料垂直，切时先将刀向前推，然后再向后拉。这样一推一拉像拉锯一样向下切把原料切断。铡切：方法有两种：一种是右手握刀柄，左手握住刀背的前端，两手平衡用力压切；另一种是右手握住刀柄，左手按住刀背前端，左右两手交替用力摇动。滚切：滚切刀法是左手按稳原料，右手持刀不断下切，每切一刀即将原料滚动一次。根据原料滚动的姿势和速度来决定切成片或块。一般情况是滚得快、切得慢，切出来的是块；滚得慢、切得快切出来的是片。

切菜切丝怎么切

调换切菜刀片（切丝刀片）即可。所谓切菜神器无非就是搽板，搽板有单一搽丝的，也有组合搽板，组合搽板就是按所需材料不同要求的形状更换使用，切片就用切片搽刀，切丝就用切丝搽刀。

切菜丝的机器多少钱一台

1 筷子刨 2 筷子刨是一种能够将食材切成细丝状的厨具，它具有切削力强，操作简便等特点，可以用来切菜和弄黄瓜丝等。3 还有其他类似的厨具，比如削皮器和刨丝器等，它们也可以用来制作黄瓜丝。

菜如何切丝

首先切成2半，然后借助厨房的工具削皮刀，用削皮刀沿着包外圈刮。

刮的时候动作尽量要轻一点，这样一条条粗细均匀的保存丝就被刮出来了，既简单速度又快，用来凉拌更容易入味哦。

把菜切成丝的工具叫什么

切丝板是一种厨房工具，用来将蔬菜、水果等食材切成细丝状。使用方法如下：使用切丝板非常容易。首先，将需要切丝的食材清洗干净。然后将食材放在切丝板上，用力压下，让食材被固定住。接着，用切丝板上的刀片横向切割即可。可以根据需要调整切丝板上的刀片厚度，来获得不同粗细的丝。在使用切丝板时，需要注意手部安全。建议使用切丝板时带上手套，以防手部意外被刀片割伤。此外，使用切丝板时要注意压力的掌握，不要过用力导致食材断裂或者切伤自己的手。

做菜切丝怎么切

面粉加水揉成面团，发醒15分钟擀成长条，切好放锅中烙熟，然后切丝，这样就做好了。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉 300克、花生油 10克、食盐 5克、圆白菜 200克、猪肉 40克、五香粉 2克、蒸鱼豉油 5克、料酒 5克、酱油 5克、葱花 3克、姜末 3克、蒜末 3克、辣椒油 少许、温水 160克。

1、和面一斤面，6两温水的比例，醒15分钟。

2、做饼 ，将面团下剂子擀成长条，刷一层油，边抻长边折叠。

3、做成方形饼，这样的饼切条大小一致。

4、烙饼，饼熟后，使劲搓几下。

5、饼切丝。

6、圆白菜切丝，瘦肉切丝，锅里少许底油，温油时下入肉丝煸炒，然后下入葱、姜末。

7、五香粉、烹入料酒、酱油、蒸鱼豉油。

8、铺上一层圆白菜（千万别翻动），小火。

9、将饼丝铺在白菜上（千万别翻，也别加水），锅盖盖上，焖2到3分钟。

10、淋点熟油，用筷子和铲刀轻轻抖散，加蒜末，出锅前放盐、烹醋，装盘，辣椒油，拌匀。

11、盛出，这样就完成了

切菜丝的工具叫什么

改刀的意思指的是改变刀具行走的路线，使物体切下来，会发生形状上的变化，这就叫做改刀。一般常用的改刀经常用在食材的加工上，比如常见的五花肉和鱼。他在加工的时候就不能 利用原来形状进行烹调。需要利用刀在肉和鱼身上打出花刀，这就叫改刀成功。

切菜怎么切成丝

“三分勺功，七分刀功”。学会刀功是一个厨师必备的本领和技巧。一个饭店的后厨里，有配菜、打荷、切墩、厨师、厨师长等各个角色共同完成菜品的烹饪。刀功的好坏直接影响到你能不能成为一名合格的大厨。

大部分食材在烹饪前都需要进行一定的加工，使菜品看起来更美，增加人的食欲。不同性质的食材要使用不同刀法使之更加容易加工

常用的10种切菜刀法有:

1、直刀法、          2、推拉刀法、

3、锯切刀法、     4、滚刀法、

5、压刀法、         6、马蹄刀法、

7、砍刀法、         8、片刀法、

9、斜刀片法、    10、摇摆刀法等。无论哪种方法，握刀方式：食指用力贴住刀的右侧刀面，大拇指握紧左侧的刀把，中指、无名指、小拇指握紧刀把，切菜的时候用手腕用力摇摆。

1.直刀法

切菜之前必须先把食物放平，防止滚动伤到手。左手用力压住食材，右手持刀与食材垂直，直接向下切。适合切比较脆点的食材，比如茄子、土豆等。

2.推拉刀法

刀片切入食材的时候轻轻往前推，切入三分之二的时候再往回拉，轻推重拉把食材切断。适合切比较软点的肉类，比如切肉丝、切肉片。如果用直刀切法，切出来的肉丝会薄厚不均匀，推拉刀法刚好解决这个问题，而且切菜时不容易粘刀。

3.压刀法

俗话说：“前切后剁中间片”。把刀刃的后半部分放在食材上，左手掌用力拍打刀背，使刀刃逐步切开食材。适合切稍微硬一点的带骨头的食材，比如：鸡爪、鸡排等。如果直接剁的话剁出来不美观，而且会有很多碎骨头，压刀法刚好解决这个问题。

4.锯切刀法

把刀刃放在食材上面边锯边切。适合切比较软的食材，比如面包、馒头等，如果直接切的话，馒头特别容易碎掉。

5.滚刀法

边切食材边滚动，平时我们所切的滚刀块就是这种切法。适合切茄子、土豆、胡萝卜、黄瓜等

6.马蹄刀法

双手持刀剁两下，右手持刀剁一下，跟上节奏，剁起来声音就像马蹄声，故名马蹄刀。适合用来剁肉馅、蒜蓉等。效率高，有节奏感，这种方法也称之为“双刀老太婆”，其实就是咱们平时最常用的剁馅的方法。

7.砍刀法

也就是直刀剁，要求快、准、狠，一刀斩断。适合用于剁骨头，但是提醒一下，必须用专门的砍刀，否则普通菜刀刃比较薄剁骨头容易崩了。

8.片刀法

左手中指、食指将食材压紧，右手持刀将刀片与食材平行片成薄片。适合切薄一点的片，可以用于切肉片、胡萝卜片、土豆片等，考验刀功，适合老厨师，新手注意不要切到手。

9.斜刀片法

斜刀片法分正斜刀、反斜刀两种。左手中指、食指将食材压紧，右手持刀将刀片与食材倾斜一定的角度（一般30-45度），片成薄片。这种切法切出来的食材更加美观、更加便于入味，比如地三鲜、烧茄子等。反斜刀是把刀刃冲外，切起来更加安全。

10.摇摆刀法

两只手抓住刀的两端，用摇摆的方式将食材切碎。适合切花生碎、熟芝麻、剁蒜蓉或者切刀口辣椒等，可以防止食材乱蹦乱跳。

切菜切丝技巧

1 无论是那种结构形式的多功能切菜器，都是有几个不同的切菜刀板组成的，每种刀片的结构形式不同，则切出蔬菜或水果的形状就有所不同。

2 比如切胡萝卜细丝时，要选择切细丝的刀片板，卡放在切菜盒的容器上，将胡萝卜斜放在切菜板上向前推，同时要有向下压的力量。

3 如果需要切水果片或蔬菜片时，就选择不同的的刀片切板，同上一样卡放在切菜盒的容器上面，进行按压向前推即可切成片。

4 切丝的刀片有多种组合，可以切2毫米粗的细丝，也可以切5毫米粗的粗丝，根据不同的刀片菜板结构，可任意选择切丝的粗细。

5 另外，多功能切菜器中还有切碎粒的菜刀板，其具体使用方法同上，将需要切粒的柠檬或姜块，放在菜板上按压向前推，即可切成小碎粒。

6 另外选择不同的切板结构，还可以切花式粉肠片、花式黄瓜片，厚薄自己掌握即可。具体使用方法与平时切菜一样的。

切菜怎么做

切qiē 部首:刀 笔画:4画 笔顺为:横→竖提→横折钩→撇

菜 cài 部首:艹 笔画:11画 笔顺为:横→竖→竖→撇→点→点→撇→横→竖→撇→捺