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青椒炒酱的做法大全家常(青椒炒酱的做法大全家常窍门)

2023-07-12 11:40:12家乡小吃1

青椒炒酱的做法大全家常窍门

备用食材:

黄豆300克,小米椒10个,大葱1根,花椒粒10克,桂皮1小段,八角2个,生姜1小块,香叶2片;

制作过程:

第一步,黄豆准备出适量,将黄豆用清水淘洗干净,并且捡出其中坏掉的以及干瘪的豆子,重新给盛有黄豆的容器中加上干净的水,浸泡一个晚上的时间,待将黄豆充分泡发后;

第二步,将泡好的黄豆放入在高压锅中,同时加上1小勺的食盐,启动程序,上汽后继续5分钟,即可关火,煮好的黄豆需要控干其中的水分,待用,接着准备其他食材;

第三步,小米椒最好是青、红搭配,将其摘洗干净后,切成细细的碎丁,同时大葱1根,摘洗干净,取两段葱白切成细碎末,再将桂皮、八角、香叶和花椒等用清水洗干净,并且控干水;

第四步,在炒锅中添上比平时炒菜稍微多一点的油,然后将葱姜以及所有的香料一同放入锅中开始炒,能吃辣的可以再放上几个干红辣椒,待将其中的香味煸炒出来的时候,即可将之前煮好的黄豆放入在锅中;

第五步,继续翻炒,然后再加上点食盐、老抽和生抽调味,翻炒均匀,继续再炒5分钟的时间,加上没过黄豆的清水,转至中火收浓锅中的汤汁,便可以出锅。

青椒炒酱肉图片

原材料:

五斤青辣椒,五斤红辣椒各,一百克蒜,一百克姜,八百克食用盐,五十克白砂糖,五十毫升高度白酒。

具体步骤:

第一步,将买回来的青辣椒和红辣椒用清水清洗干净后,控干水分,再掉辣椒蒂放在一旁备用。

第二步,将准备好的蒜,姜清洗干净后,蒜切成蒜末,姜切成蒜末,放在一旁备用。

第三步,将控干水分了的青辣椒,红辣椒放到案板上,用刀先将其切成小段,再剁碎。

第四步,取出一个干净并且没有水分的盆,将剁好的辣椒放入盆中,再将切好的蒜末,姜末放入盆中,紧接着放入八百克食用盐,五十毫升的白酒及五十克的白砂糖,将其充分的搅拌均匀。

第五步,提前准备一个玻璃罐子,将其清洗干净后,完全晾干罐子里边的水分,再将搅拌均匀的剁椒酱倒入到玻璃罐子,紧接着在最上面撒上一层薄薄的食用盐,再淋上少许的白酒,盖上盖子,放到阴凉处静置一个星期,即可食用。

青椒酱炒什么菜好吃

主料黄豆酱适量青椒椒四个步骤青椒炒酱的做法步骤11.备好材料青椒炒酱的做法步骤22.清洗干净辣椒,切断。

青椒炒酱的做法步骤33.锅中油烧热倒入青椒小火炒青椒炒酱的做法步骤44.倒入黄豆酱炒香即可

辣椒酱炒青椒

青椒肉末辣椒酱是一道色香味俱佳的家常调料,可以搭配米饭、面条等主食食用,也可以作为蘸料。以下是一种简单的青椒肉末辣椒酱做法:

所需材料:

1. 青椒:2-3个,根据个人口味选择辣度

2. 猪肉末:200克,建议选择瘦猪肉或五花肉,口感更佳

3. 生姜:1小块

4. 大蒜:3瓣

5. 生抽:1汤匙

6. 老抽:1/4汤匙

7. 细砂糖:1茶匙

8. 料酒:1汤匙

9. 盐:适量

10. 食用油:适量

11. 干辣椒:1-2个,根据个人口味调整

12. 香葱:适量,切碎,用于点缀

做法:

1. 准备材料:将青椒洗净,去蒂去籽,切成细条状;生姜和大蒜切末;干辣椒剪成小段;猪肉末中加入适量的盐、料酒和生抽,搅拌均匀,腌制10分钟。

2. 炒肉末:在炒锅中加入适量的食用油,油热后,将腌制好的猪肉末放入锅中,用铲子迅速将肉末炒散,炒至变色。

3. 炒香姜蒜:将切好的姜蒜末放入锅中,与肉末一起翻炒,炒出香味。

4. 加入青椒:将切好的青椒条放入锅中,与肉末一起翻炒,炒至青椒变软。

5. 调味:在锅中加入生抽、老抽、细砂糖,搅拌均匀,让青椒和肉末充分吸收调料。

6. 加入干辣椒:将剪好的干辣椒段放入锅中,与青椒和肉末一起翻炒,炒出辣椒的香味。

7. 出锅:将炒好的青椒肉末辣椒酱盛入碗中,撒上切好的香葱碎作为点缀,即可享用。

这款青椒肉末辣椒酱色香味俱佳,可以搭配米饭、面条等主食,也可以作为蘸料。在制作过程中,可以根据个人口味调整辣度和调料。

青椒炒酱的做法大全家常窍门图片

烧椒酱做法

主料:二荆条(线椒)1000克、小米椒100克、蒜粒100克

调料:食盐20克、味精20克、鸡精50克、白糖10克、味极鲜80克、蚝油70克、藤椒油70克、菜籽油300克

制作过程

1、将二荆条青椒和小米椒去蒂后放入大碗中,加一勺食盐,清洗干净后放在一旁控干水分备用。如果着急用的话也可以放在阳光下晒干表面的水分,或者最简单的办法是用吹风机吹干。

2、准备100克的大蒜粒,去皮后剁成蒜泥备用。

3、取一口铁锅或者是平底锅,小火烧热后将控干水分的二荆条青椒和小米椒摆放锅内,不需要放油,全程火干煸至外皮有点焦糊且肉质分离即可。期间要勤翻动辣椒,保证每一面都能充分被煸到,这样才可以增加辣椒的焦香味。

4、将煸好的辣椒切成小圈后再剁碎,至于辣椒的粗细程度就根据自己的喜好吧!如果一次性做得比较多,也可以用料理机将辣椒打碎,但是一定要保留一点辣椒的颗粒感,吃起来味道更浓郁。不过个人感觉只有手工剁碎的辣椒和大蒜才有灵魂,味道也更特别。

5、取一个大碗,放入食盐20克、味精20克、鸡精50克、白糖10克、味极鲜80克、蚝油70克、藤椒油70克、菜籽油300克搅拌至食盐、味精、鸡精、白糖完全融化。

6、最后就是将剁碎的辣椒和蒜末一起放入上面调制好的料碗中,充分搅拌均匀即可食用、如果觉得味道不够麻可以适量添加藤椒油。

炒青辣椒酱的做法大全

到干货店买泡椒一桶回家把一桶泡椒倒去罩篱。目的是把水分控干。然后切青红辣椒。早就和指甲盖差不多。

准备姜末,蒜末,葱花。

锅置火上,后入少许色拉油。

把刚刚的配头儿全部炒香炒黄,加入少于老干妈豆豉炒一下。

然后倒入泡椒酱,倒入青红辣椒。

在锅里面熬一分钟,两分钟左右。放味精,糖。蚝油,生抽,鸡汁。

切忌,因为蚝油,生抽,鸡汁都是闲的,就不用放盐了。

最后盛入一个密封的罐子。不让他进水。可保存一星期左右。

青椒酱咋炒

食材清单 辣椒7个 豆瓣酱一勺半 烹饪步骤 步骤1 1、将辣椒清洗干净,锅里放入豆油烧热,将辣椒全部放入,煎制微微变色。

步骤2 2、我这里用的是火锅汤勺放了1勺半的酱,酱我用的是葱伴侣,我家人喜欢这个微甜的酱,你也可以选择咸味大酱。

步骤3 3、酱放入锅里翻炒几下 步骤4 4、放入小碗半碗水继续翻动,怕糊锅底可以用中火,盖上盖子闷1-2分钟,注意别糊锅,开盖看看有软的就先捞出来,然后继续盛出放入保鲜盒中。

步骤5 5、最后将锅里的酱和油一起倒入保鲜盒,可以随时吃,我喜欢吃刚出锅还热乎的,老公和大女儿喜欢吃冷的。

青椒炒酱的做法大全家常窍门视频

一、材料:5斤干辣椒、8两盐、1斤蒜、味精2两、糖4两、豆瓣酱一斤、白醋2两(干辣椒就是秋季专门做辣椒酱的那种)

二、做法

1、干辣椒先清洗干净,然后放在一个帘子上面控干水。

2、把干辣椒放在搅拌机里面搅碎,喜欢细腻的就碎碎的,喜欢糙的就粗一点。

3、把辣椒碎放在锅里,将盐、味素、糖、豆瓣酱、醋一并放在锅里,开始一边搅拌,一边熬制,直到开锅就可以了。

4、完全凉了之后,把蒜末放入,开始搅拌,均匀即可。

制作青椒炒酱的方法

材料:

青红椒一大把,大蒜、生姜、葱适量,生抽、蚝油、盐、白糖(根据个人口味准备其他调料)

步骤:

1、 原材料准备

1、 青红椒切成小块,家里有绞肉机的,可以直接用机械代替手工作业,方便快捷不辣手;

2、生姜、大蒜去皮后切碎,和辣椒分开放置;

3、 小葱切碎,喜欢吃圆葱的可以准备一些圆葱切碎;

二、炒辣椒酱

1、起锅烧油,油热后倒入生姜、圆葱末和一半的大蒜末,炒香;

2、倒入辣椒碎,略微翻炒后加适量的盐、白糖、蚝油、一点生抽,小火反复翻炒,直至炒香;

3、辣椒快炒熟的时候,加入剩下的大蒜末,辣椒炒熟就可以关火了,将辣椒酱放到一边晾凉,然后可以装到瓶子里。

炒青椒酱的做法及配方

步骤/方式一

超爱吃这种豆瓣酱,不甜,还有豆子在里面

步骤/方式二

热锅放油,比炒菜多一点,把切好的葱花放进去翻炒,葱花越多越香,炒到这样有点点焦黄

步骤/方式三

倒入豆瓣酱不停翻炒,一定要穿护衣哦,炒的过程中各种的溅油,翻炒个5分钟,火不能大,容易糊,中小火就好

步骤/方式四

最后一步

2

方法二

步骤/方式一

杭椒切段

步骤/方式二

锅内倒入花生油

步骤/方式三

油开后倒入杭椒翻炒,变蔫时加入两个鸡蛋继续翻炒

步骤/方式四

然后加入适量豆瓣酱继续翻炒

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