青椒鸡爪的做法大全家常菜(青椒炒鸡爪的做法大全家常)

青椒炒鸡爪的做法大全家常

1、把每个鸡爪的尖去掉，砍成两半清洗；

2、洗好放锅里加水加盐再放半个草果上火煮，煮开1-2分钟关火，用开水清洗2-3次，最好把油清洗干净，放凉；

3、干辣椒放炒锅里炒香，放凉后用盐钵捣碎加鸡爪里，再加白米醋和一小勺生抽、盐，有泡小米辣的话再加点小米辣（捣碎），拌匀，用保鲜膜封上放冰箱腌个3-4个小时就可以吃了。

青椒炒鸡脚怎么做

主料鸡爪1斤 辅料红椒10个 青椒10个 大蒜半个 姜1勺 料酒1勺 盐 鸡精 双椒鸡爪的做法步骤1. 鸡爪去指甲，对半切开2. 烧开一锅水，放少量盐，将鸡爪放进去煮5分钟3. 煮好的鸡爪捞出用凉水冲一下4. 青椒红椒蒜姜切成末，热锅放油炒香这些末末，然后放入鸡爪翻炒几分钟后倒入一勺料酒，再翻炒，加盐加鸡精！大功告成！

青红椒炒鸡爪

首先准备的食材鸡爪：700g 八角：少许 桂皮：少许 香叶：少许 草果：少许 白扣：少许 生姜：适量 红干椒：适量 生抽：5g 鱼露：5g姜辣凤爪的步骤：

1、鸡爪处理干净，汆水煮2分钟，然后用冷水冲20分钟去血色和腥味；

2、热油起锅，倒入生姜、干椒炒香，加一勺高汤或清水煮沸后倒入鸡爪；

3、把八角、桂皮、香叶、草果、白扣适量一起装进纱布袋，把一整个纱布袋放进汤中， 加葱 整根、适量生抽、鱼露、盐、味精、鸡精调味，用小火卤20分钟，然后从卤汤中 挑出鸡爪；

4、另起锅，放少许油，倒入适量生姜、少许辣椒，用小火炒香，倒入卤好的鸡爪翻炒， 加点卤水收汁；

5、出锅前淋点花椒油或者香油即可。建议食材选购1、选用美国鸡爪，个大肉多，市场能买到。烹饪技巧2、鸡爪不能卤太烂，一开始调味料少放点，最后觉得味道不够再加味。

青椒炒鸡爪图片

步骤 1

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【制作底水】 先将瓶装野山椒里面的水，全部倒入锅中，再加入适量清水，水量根据你的鸡爪分量来，水量足够淹住鸡爪就行。 放入切好的姜片、野山椒、红色小米辣、绿色小尖椒。辣椒根据自己的人接受度来，不喜欢太辣，建议分别放三五个，切成小段，就可以了，微辣。 大火，水快开的时候，加入切好的胡萝卜段、西芹段（当泡菜吃，同时起点缀作用，没有就不放）以及冰糖或白糖适量。 水开关火，别一直煮，煮久了西芹就变黄了。 底水倒入容器中，一会儿要放入鸡爪，所以找个大容器，不要有生水，这次泡完下次还能泡，不会坏。

步骤 2

【制作凤爪】 切鸡爪：将鸡爪剪去脚趾甲，从脚趾分叉的地方，斩成三小块，方便泡入味。 焯鸡爪：起锅放凉水，倒入斩好的鸡爪，开锅后煮两三分钟，捞出鸡爪洗净。 煮鸡爪：凉水入锅，放入焯好的鸡爪，以及姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、白酒，开锅后煮10分钟左右，捞出鸡爪放凉待用。 鸡爪不要煮久了，熟了略软就行，太软就不爽口了。

步骤 3

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做好的底水和鸡爪，都确保已放凉，未沾生水。 将鸡爪倒入底水中，煮鸡爪的杂七杂八的佐料扔掉，不要放进去了，会影响口感以及底水的清澈度。 倒入足够的白醋。我是两斤鸡爪，倒了200ML醋。 倒入足够的盐，多放盐，才能入味。

步骤 4

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倒入适量香油、少量花椒油、少许熟的白芝麻，没有花椒油和白芝麻就不放。 用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏到第二天，就可以开吃了。 冷藏过程中，可以中间尝一下咸度，淡了就加盐。 有泡椒凤爪的夏天才是完美的夏天。 以上。

青椒鸡爪的做法教程

食材清单

鸡爪 750g 、 盐 少量 、 鸡精 少量 、 姜 12片 、 蒜 三瓣 、 八角 三颗 、 料酒 40ml 、 老抽 25ml 、 菜油 40ml 、 清水 埋过鸡爪 、 土豆 一个 、 糖 三勺 、 花椒 10g 、 火锅底料 看自己口味重不 、 郫县豆瓣 糖勺两勺

烹饪步骤

1/11

将鸡爪用刀划个大口子，入味

2/11

用六片生姜，20ml酒煮20分钟

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将煮好的鸡爪用凉水冲洗一遍

4/11

将生姜、蒜、花椒、八角、葱、郫县豆瓣准备好

5/11

火锅底料准备好

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油烧好后将生姜、葱、花椒、蒜、郫县豆瓣、火锅底料倒进去

7/11

倒入鸡爪，清水埋过鸡爪，并且我又加入了一些火锅底料，烧开后加了老抽，盖上锅盖煮半个多小时，煮软鸡爪

9/11

还有很多汤汁的时候加入少许盐和鸡精，多糖，将土豆倒进去，土豆倒下去后，要隔一会炒一下，不然会粘锅的。我很晚倒的土豆，因为我比较喜欢硬一点，不喜欢太软

10/11

快收汁了，一直翻炒哦

最后一步

好了，起锅了

青椒炒鸡爪的做法大全家常菜

用料

鸡爪

柠檬

干辣椒

花椒

熟芝麻

蒜末

泡野山椒

酱油盐味精白糖

小葱姜料酒

做法步骤

1、把鸡爪清洗干净，剪掉指甲（可以切小块了，我忘记了后面才切的）

2、煮鸡爪去腥（加适量的料酒 香葱 姜片）把浮沫撇出来，煮到喜欢的耙度。

3、鸡爪捞出后立马用凉水多洗几遍，准备好蒜末泡野山椒等

4、挤入柠檬汁和蒜末野山椒，酱油跟白糖或者鸡精类搅拌，根据自己的口味加调料。

5、花椒用油过一遍直接拌鸡爪里，两种干辣椒用少量油煎微微糊捞出，捣碎

6、把糊花椒 糊辣椒碎拌进去 再裹上一层熟芝麻就ok了

7、家里如果有辣椒油可以加进去，也可以加香油（之前用香料跟菜籽油熬的）拌一拌更香！口感就是糯叽叽的糊辣椒香味，立马就能吃哦！

青椒烧鸡爪的家常做法

用料:

鸡爪10只

青椒5只

生姜，蒜，茴香少许

做法:

步骤 1

鸡爪去指甲切块过水备用。

步骤 2

青椒下油锅炒至起泡，加少许盐。

步骤 3

盛出备用。

步骤 4

生姜蒜下油锅爆香，加入鸡爪，放适量料酒，老抽，盐。加二小碗水焖煮半小时。

步骤 5

鸡爪熟后加入事先准备好的青椒，加入生抽鸡精调味。

步骤 6

起锅。

青椒炒鸡爪怎么做好吃

主料 鸡爪 (适量) 辅料 葱 (适量) 姜 (适量) 厨具 炒锅 分类 微辣 炒 廿分钟 简单难度 剪去指甲，坐锅放冷水、姜片，放入鸡爪和盐（在这加盐是为了先入点底味），开火。

剪去指甲，坐锅放冷水、姜片，放入鸡爪和盐（在这加盐是为了先入点底味），开火。待水烧开，放入料酒。再烧大概五分钟。前后我一共煮了十分钟，鸡爪已经熟了。鸡爪用剪刀剪成小块。放入冷水中浸泡，去除胶质（跟做泡椒鸡爪一样）。我泡了大概俩小时。准备配料 锅里冷油，下入花椒麻椒，下辣椒（辣椒我还掰开几个为了更辣点，掰开后最好去掉里面的辣椒籽，方便吃）。小火熬出香味，慢慢来不要着急。出来香味后，放入葱姜。放入泡好的鸡爪翻炒。注：鸡爪翻炒一会后还是会粘锅，所以要勤翻炒哈。（或许我泡的时间不够长，或许鸡爪本身嫩）。其中放入——酱油、耗油、鸡精。出锅。最后还洒了熟白芝麻，吃起来更香

青椒炒鸡爪的做法大全家常窍门

做青椒鸡爪了，要准备好哪些材料 你青椒两个鸡爪六个，小红椒一个，花生油可以食量 生抽少许，开水少许 。

准备好了之后，我们把鸡杂切块 青椒跟小红椒洗干净，把籽去掉 再切块 在一个就是热锅，道路十辆花生油，倒入鸡爪翻炒两分钟 在一个道路，青椒和小红椒 放盐过后放少许水翻炒两分钟，再放生抽以及味精后翻炒两下就可起锅了。

青椒烧鸡爪

主料鸡爪1斤 辅料红椒10个 青椒10个 大蒜半个 姜1勺 料酒1勺 盐 鸡精 双椒鸡爪的做法步骤1. 鸡爪去指甲，对半切开2. 烧开一锅水，放少量盐，将鸡爪放进去煮5分钟3. 煮好的鸡爪捞出用凉水冲一下4. 青椒红椒蒜姜切成末，热锅放油炒香这些末末，然后放入鸡爪翻炒几分钟后倒入一勺料酒，再翻炒，加盐加鸡精！大功告成！