青头虾做法大全家常(青头虾做法大全家常视频)

青头虾做法大全家常视频

卤虾一般采用6-7钱的青头大虾，鲜活饱满的虾子送到后经过清洗再过油。为保证虾肉Q弹，过油的油温与时间长度都有严格的把控，卤制时间和用料都有操作标准。

青虾虾头能吃吗

不可以吃。

这几个部位是青虾不可以吃的部位。

　　1、虾线

　　一般说来，小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，这会影响到自己的食欲，而且对于虾线有时也会存在很多的细菌在里面，所以只有将它清除后才能保证卫生。

　　2、虾头

　　一般在做虾的过程中，会将整只虾一同烹饪，因此，许多食客在食用虾的过程中，也会将虾头吃掉，但是在这里建议大家，虾头最好别吃，由于虾在生长的过程中，一些有害的金属元素会沉积在头部，如果人们食用虾头，这些有害的金属元素，对人的身体健康，也会造成一定的影响。所以对于青虾的虾头应该要避免食用。

　　3、虾腮

　　虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏，而大家常说最“脏”的地方，其实是位于虾的鳃部。虾主要靠鳃来过滤，所以有害物质都集中于鳃和体表，食用时最好不要吃鳃以上的部位。这个部位是比较脏的，尽量不要吃。

　　4、虾黄

　　蟹黄是很多人喜欢的，那么虾黄有人喜欢吃吗？在这里告诫大家虾黄尽量不要吃。在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。因为从检测来看，虾肉很安全，一般没有什么重金属污染，但是有一些样本，虾子脑部重金属会有一点超标。虾黄位于头部，容易遭到污染，所以不宜食用。

青头冰虾

青壳的很干净，这也和虾壳的硬度有关系，后来才知道，青壳的小龙虾因为壳软，轻薄更受吃货的欢迎，在购买小龙虾的时候，真正能吃的肉也就虾身那一点，去掉头和壳，几乎占了小龙虾体重的三分之二，所以自己购买小龙虾的时候要选青壳的哦，红壳的相对比较压秤，而且不好剥壳，浪费钱又费事。

买小龙虾时，买青壳还买红壳？不懂买错颜色就亏了，等于浪费钱，很多人说，既然品种不同，那营养和味道呢？也不一样吧？其实红壳和青壳小龙虾的营养是一样的，味道上来说，青壳的小龙虾的肉更细嫩一些，所以推荐大家购买青壳小龙虾。

青头虾的做法

河虾红色和青色区别如下：

1、如果是生的冻河虾，红色的不如青色的新鲜。新鲜的大虾中体内含有一种虾红素，这种成分如果和蛋白质结合后，大多数呈现出青色或者青白色，只是这种结合不是很稳定，随着时间的存放可能会逐渐分解成简单的化合物，如果蛋白质发生了变化，虾红素的性质也就不是很稳定了，这个时候，虾就会变红。

2、如果是煮熟的大虾，因为虾青素的原因，会变成红色的，做熟的大虾在高温加热环境下，体内的虾红素会迅速分解出来，这个时候虾就会变成红色。

青虾去头怎么做好吃

大约蒸10分钟。

做法如下：

主料：青虾适量，粉丝适量，剁椒适量，大蒜适量，葱适量

辅料：油适量，盐适量，酱油适量，糖适量，蚝油适量，水适量

1. 青虾去头去虾线处理干净备用

2. 粉丝提前浸泡

3. 剁椒大蒜葱备用

4. 平底锅入油倒入蒜米和葱末，加剁椒炒香

5. 加盐，糖，蚝油，酱油，水熬浓稠即可

6. 虾仁排入粉丝中，淋入剁椒蒜蓉汁

7. 开水锅蒸十分钟关火

8. 美美的颜色令人眼前一亮呢

9. 撒入葱花淋入热油激出香味儿

10. 美味的蒸青虾就呈现啦

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用料：

大头虾500g

卤汁300ml

中国劲酒·金标300ml

生抽200ml

水600ml

冰糖80g

葱白（大葱）2段

八角10g

生姜20g

九制话梅5颗

干辣椒2支

大蒜3瓣

做法与步骤：

1.准备好所有食材，大头虾剪去虾须、虾钳后洗净备用

2.入沸水焯烫至熟

3.将煮好的大头虾捞出浸入冷水中，使虾肉保持弹牙口感，然后再捞出沥干备用

4.将除了劲酒外的所有卤汁原料加入锅中，大火烧开后转中小火熬煮20分钟

5.关火，倒入中国劲酒·金标混合均匀，即为醉卤汁

6.过滤醉卤汁，晾凉

7.取较深的容器，将大头虾和醉卤汁倒入，密封后放冰箱冷藏24小时以上后再取出食用即可

青头鱼的做法大全家常窍门

一、食材：

1、主料，青头鱼500克；

2、配料，笋25克，黑木耳15克，青蒜叶10克，红辣椒5克，五花肉25克，葱5克，姜5克；

3、调料，盐2克，味精3克，糖1克，辣酱35克，红油5克，色拉油60克，清汤1000克。

二、做法：

1、将青头鱼洗净备用；

2、取锅置火上，放入少许油，下五花肉，葱，姜煽炒出香味；

3、下青头鱼煎至两面呈金黄色，烹入黄酒，加入水，待锅中水开；

4、放入组合酱等调料，放入黑木耳，笋直至煮熟，再将锅置于大火上，把汤汁收浓，出锅装盘；

5、另起锅将清蒜叶，红辣椒煽炒出香味，放置青头鱼中间即可。

青头虾做法大全家常视频窍门

 有三种方法技巧:

1、矶钓天平钓组

推荐装备:鱼竿：4.5m硬调矶钓竿

鱼线：6号主线，4号子线，因为是用串钩垂钓红古鱼，而红古鱼体型大，中鱼后挣扎力度也大，所以要用粗且结实的鱼线

鱼线轮：高速比的鱼线轮为宜，快速脱鱼上水面，以减少红古鱼在挣扎过程中出现的不确定性情形

鱼钩：19号丸世鱼钩

鱼饵：可以用小面条鱼、小虾和岩虫

浮漂：大号球形浮漂，铅坠：50g铅坠

钓组操作：由于是天平串钩钓组，所以在找钓点时要找有鱼且鱼群密度高的钓点，可以事先用海水浸湿的玉米面加虾糠或砸碎的贝类打窝聚鱼，且在垂钓过程中也需要间或的打窝，这样可较长时间地留住鱼群，增加鱼获，由于红古鱼比较贪吃，在有饵料的情形下，进食较猛，不用担心窝料就可以将其喂饱。当一个钓点能够连续钓到两三条红古鱼时，即可判定已经遇到鱼群，此时即可专注垂钓。

2、滩涂钓。在砂石混杂的滩涂区、以及红古鱼养殖区附近的滩涂都是不错的钓点。选用3米左右调性较硬的海竿或远投竿均可，在6号尼龙主线的末端拴上一个10g铅坠，并在主线上线每间隔20cm用子线栓一个鱼钩绑上去，3个鱼钩足够了，接下来就是在鱼钩上挂上虾肉即可。

钓组操作：滩涂钓红古鱼,最关键的是要把握好潮汛,即满潮前的一小时左右,其余时间鱼获一般不理想。抛竿时不能抛太远,水深一米左右即可，如果是夜间垂钓，由于红古鱼性情凶猛，胆大妄为，不受惊吓，敢于在浅水区觅食，有时就洄游于潮头，水深半米左右，离岸也就三五米远，抛出去后就轻轻摇轮收线，看见鱼竿头部剧烈抖动就用力收线拉鱼即可。

3、船钓:船钓双刀天平钓组：3.6m的船竿，线容量300m的高比速鱼线轮，5号主线，主线末端直接挂上50-80g的铅坠，视水底海域的深度选择铅坠。双刀天平，2号子线，子线长则使用横臂长的天平，原则上子线的长度不应该超过天平横臂的长度，以避免在水下子线和主线发生缠绕，影响中鱼效果。

将整个钓组放置水底的过称中，一定要保持缓慢且匀速，钓饵最好用活饵，如活的烟仔鱼、活虾。如果竿尖有持续的小的颤动，忽略它，是钓饵在动活小鱼咬饵，如果在静寂中看到竿尖有突然的抖动，则有很大可能是红古鱼咬饵，很有可能接下去船竿就是猛烈的下压，可以双手抱竿用力上扬，然后按下电钮或摇动手柄，红古鱼就上来了。

青头的做法大全

清炒青笋。把青笋去皮去根去叶后切成薄斜片，用开水抄一下。

热好油放入花椒，等花椒黑了就捞出来再放入葱末炝锅，然后再放入青笋翻炒，最后加入盐，生抽合鸡精就可以了。

青头龙虾图片

主食：鲜虾6到8只、豆腐四块、香菇少许、木耳少许、胡萝卜一个调味料：食用盐适量、生抽1瓶、食用油1瓶、生抽1瓶、胡椒粉1瓶、糖1包、生姜1块、小葱1根、淀粉1包

1、将豆腐晾干水分，然后用刀将其切成小块用碗盛起来，注意不要切碎，然后处理鲜虾，去了虾头与虾尾，然后用牙签将虾线给提出来，最后把虾壳给剥开，同样也找一个碗将它盛起来，但是要下点料酒泡制。

3、取出炒菜锅，倒油烧开，大概温油3分钟左右，便把豆腐块放进锅里煎，由于豆腐很容易就碎，所以尽量不要去搅拌它，待两面都成金黄色，便代表豆腐煎好了。随后盛出豆腐后，再下油，顺便把生姜与葱花放进去翻炒几下，再把虾肉也放进，一起翻炒，等等虾肉变弯曲并且变色便盛出来。

4、把虾盛出来，用油将大火烧开，再把香菇丁，木耳丝，胡萝卜丁这一些放进锅里翻炒加入生抽，倒入清水，把豆腐放进去，然后把锅盖上，十分钟后把虾仁还有其他调味料一起放进去。

5、添加点淀粉，然后开成小火，让它慢慢炖，七八分钟后便可以食用。