武汉热干面的做法视频教程 武汉热干面的做法与配方

一、武汉热干面料的做法？

材料：芝麻酱，水切面，葱，姜，蒜，辣椒面和泡辣椒，醋、酱油。

　　做法：

　　1、将水切面煮至八成熟，捞起以食用油拌匀后摊开晾干 ；

　　2、食用前将葱，姜，蒜切好，备好腌萝卜块 待用；

　　3、锅里放油，将芝麻酱倒入化开，搅拌调匀，捞起；

　　4、将面放入特制的竹笠中，置于滚水中烫半分钟至熟；

　　5、捞起面条后加上所有佐料拌匀即可食用。

二、武汉热干面咖啡的做法？

方法/步骤分步阅读

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1.热干面。这边的热干面绝对和外面的不同，改变的真是面目全非了。不知道还能不能称为“热干面”。

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2.萝卜干。我最喜欢的川味萝卜干，特能吃出四川滋味。

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3.香浓的芝麻酱，让热干面的口感和口味提升不少。

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4.腌香椿。我是按照自己家里有的小菜，拿来拌面的。

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5.提前做好的芽菜肉末，吃面吃饭随时都可以拿来拌。

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6.将热干面提前放温水里泡软备用。

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7.将萝卜干切成小粒。

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8.将泡好的热干面放入开水里煮。

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9.取小碗，放入芝麻酱和调味料，拌匀备用。

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10.将煮好的热干面甩干水分，放入盘子里，用花椒油拌一下，免得粘连。

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11.将喜欢吃的小菜，拌入面中。

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12.调味均匀，即可食用。

三、正宗的武汉热干面做法？

用料

芝麻酱 3勺、生抽 1勺、老抽 1勺、香油 1勺、辣椒油 2勺、盐 约4克、糖 约6克、水(也可以是姜水) 8-10勺花椒面/胡椒粉/十三香/南德调料 想吃就少放一点增添风味,不放也行.酸豆角/萝卜条/葱/香菜 根据口味添加

做法步骤

1.混合各种调料，并慢慢的搅拌，你会发现芝麻酱等酱料慢慢的由粗糙变细腻的神奇过程，最终酱汁稀稠适当，

2.料汁都调理完毕，煮面前，先把生绿豆芽水汆一下，水开下绿豆芽，锅里翻一下就捞出，要吃豆芽的脆生劲儿。

3.锅再煮开下面，这次我用的是比较细的面条，水开下面，一滚儿即出！若是用较粗的面条，可多煮几滚，切记不要煮过头了，夹断面条里面有个白硬芯子，夹生一点就关火，捞面出来吧。

4.码上豆芽、葱、香菜、酸豆角、榨菜、萝卜条喜欢什么放什么吧。

四、热干面武汉正宗做法？

首先需要将面条煮熟，煮熟之后将它里面的水滤干，然后交上老抽，生抽辣椒油，芝麻酱等调料，撒上葱花萝卜丁，按个人口味调上陈醋更加鲜香。

五、武汉热干面卤水做法？

热干面专用汤卤

1、原料准备

色拉油600克、八角25克，肉桂10克（拍碎)、黄豆酱600克、混合酱油（500克普通酱油+500克生抽）1000克、自来水5000克、黑胡椒20克、白砂糖250-500克（不想回甜味的不加）、陈醋200克（武汉本地可以加50 克，或不加）。

2、加工方法

1、锅洗净，擦干，放灶上，倒入油烧热。

2、倒入八角、肉桂小火炸出香味。

3、倒入黄豆酱小火炒出香味。

4、倒入混合酱油大火熬出香味。

5、倒入水、黑胡椒、白砂糖、陈醋烧开后沸腾三到五分钟即成。总重量7830 (含固态调料780克），烧的过程挥发一部分，大约卤水熬好以后纯液态6050克，一碗60克，把面拌均匀正合适。

六、武汉热干面家常做法？

材料】 高筋面粉400克，面粉用凉水140克，芝麻酱半碗，大蒜1头，凉开水1杯，盐3克，生抽30克，酱油10克，芝麻油15克，辣椒油适量，酸豆角适量，香葱少许

【制作过程】

1. 主材准备好：高筋面粉、芝麻酱、大蒜、凉开水；我用的家用面条机，正宗热干面是要用碱水面的，咱没有，也不会做，用面条机压面，比手擀面的水量少，面条瓷实；

2. 4个人的食用量取两平杯面粉，杯子是面条机自带的，1平杯即200克面粉；用高筋面粉或者中筋面粉均可；

3. 面粉入揉面桶中，通电，选择“手擀面”程序；先把面粉搅拌起来；

4. 再将装着140克凉水的水杯装在顶盖上，水从小洞漏下去，随着搅拌，面粉逐渐变成了面絮；

5. 趁着机器揉面，咱把小料处理一下：大蒜搅拌或者剁碎，蒜多点儿吃着更香；

6. 芝麻酱中倒少许芝麻油，增加油润度，再倒入30克生抽、10克酱油，生抽增鲜，酱油上色，同时也增加咸度提味儿；

7. 用小勺慢慢搅拌，中途还要逐量加入凉开水或者纯净水，调好的芝麻酱像酸奶一般浓稠；稠度合适后，可尝尝咸淡加入适量盐，搅拌融化，放一旁备用；因为要拌面吃，所以可以适当咸一点儿；

8. 我家自己泡的酸豇豆，因为是生腌的，所以在热水中焯了20秒，切小丁备用；酸豆角是武汉热干面必备小料，咱有就来点儿，好歹往“正宗”上尽量靠一下呵；

9. 经过几分钟饧面后，面条被自动压出来了；

10. 面团都变成了面条，光光溜溜的很结实；可用剪刀剪成自己的喜欢长度；一顿能吃光这些面条最好，如果吃不了，可将新鲜面条放保鲜袋中入冰箱冷冻保存，煮面前无需解冻，直接下锅；

11. 烧一锅水，水开后适量面条入锅，水再次煮一后，滚几滚就能全熟了；正宗的热干面是将碱水面煮到8成熟后捞出，淋拌适量芝麻油防粘，待食用前再次入热水中过一下；后者的方法面条筋道干香，也适用开店；在家做如果喜欢柔软的，可一次煮熟即可；

12. 面条捞入碗中，将适量芝麻酱汁浇在面条上，用筷子轻快地搅拌均匀，使每一根面条都蘸裹上芝麻酱；因为面条是全熟且刚出锅的，芝麻酱很快就附着在面条上了，无需额外浇热面汤；

13. 撒上蒜末、酸豆角、香葱、辣椒油、白芝麻，边拌边吃，太香了！

七、正宗武汉热干面做法？

碱水挂面300克，咸雪菜适量，辣萝卜丁适量，香葱碎适量，芝麻酱适量，芝麻油适量，色拉油适量，鸡精1勺，白胡椒适量，老抽1勺，辣椒油1勺

做法:

1、准备碱水面、咸雪菜、辣萝卜丁、香葱碎和芝麻酱

2、芝麻酱加适量芝麻油搅拌至顺滑，备用

3、烧一锅开水，水要宽，把面条下进去，保持沸腾，煮1分30秒

4、捞出，加一点色拉油拌匀，开始掸面，速度要快

5、碗中放底味，鸡精、白胡椒、老抽

6、锅中水重新煮沸，下掸好的面条，30秒捞进碗里，加3汤匙的煮面水

7、面上淋3汤匙拌好的芝麻酱，加咸雪菜、辣萝卜、葱花和辣椒油、快速拌匀，拌面要快，吃面也要快。

八、武汉锅盔的做法视频教程？

锅盔的做法原料：面粉5kg（用水2kg）、碱面30g

九、武汉热干面最正宗的做法？

用料:

碱水挂面300克，咸雪菜适量，辣萝卜丁适量，香葱碎适量，芝麻酱适量，芝麻油适量，色拉油适量，鸡精1勺，白胡椒适量，老抽1勺，辣椒油1勺

做法:

1、准备碱水面、咸雪菜、辣萝卜丁、香葱碎和芝麻酱

2、芝麻酱加适量芝麻油搅拌至顺滑，备用

3、烧一锅开水，水要宽，把面条下进去，保持沸腾，煮1分30秒

4、捞出，加一点色拉油拌匀，开始掸面，速度要快

5、碗中放底味，鸡精、白胡椒、老抽

6、锅中水重新煮沸，下掸好的面条，30秒捞进碗里，加3汤匙的煮面水

7、面上淋3汤匙拌好的芝麻酱，加咸雪菜、辣萝卜、葱花和辣椒油、快速拌匀，拌面要快，吃面也要快。

十、黄萝卜做法武汉热干面？

热干面要做的正宗好吃，要点在于一个是面要好，另一个是芝麻酱要好。作为一个湖北人，当然是会做热干面的啦~

现在告诉大家我是怎么做的哦！

材料：我用的是万星的热干面专用挂面，适合我这种死宅的人啦，一般超市网上都有卖的，一定要用热干面或者碱面，不是一般的挂面哈，这样才可以做出热干面的劲道来。

其他的还有黑芝麻酱、辣萝卜干（家里没有的也可以算啦）、袋装酸豆角、香葱（一定要用小的，那样才香）

调味品：盐、味精、鸡精、胡椒粉、老抽、生抽、醋、辣椒油、香油

做法：

1、煮：锅中加水烧沸，然后放入面条，边煮边用筷子搅动，等面条煮到7分熟时捞出来，切记不要煮烂了；

2、淋：将面条捞出来后过一次凉水，沥干水分后放在案板上，淋上一小勺香油，用筷子拌匀后把面挑散开，这样就不会粘在一起了；

3、炒：将辣萝卜还有豆角下到锅中翻炒一下盛起，主要是加热后更卫生，如果懒得话可以省去这一步；

4、化：在小碗中倒适量芝麻酱，加温水化开，只要一点点水就可以了，不要加多了，那样会很稀的，然后加一点盐；

5、煮：热干面是需要煮两次的，这个时候锅里烧水沸腾，把之前淋了香油的面放在锅里经热水烫一下，马上关火，将面捞起来放入碗中（由于面条已经煮过一次了，所以稍微烫一下就熟啦）；

6、拌：在盛有面的碗里加入盐、少许老抽、一小勺生抽、少量醋、鸡精、味精、胡椒粉，再倒入之前化好的芝麻酱，最后搅拌均匀，撒上辣萝卜、酸豆角和葱花就可以开吃啦。