做凉面怎么做视频教程 家庭自制凉面的做法

一、凉面怎么做？

1主料：鲜面条、黄瓜、香菜。辅料：生抽、老抽、香醋、白糖、麻椒油、花椒粉

2香菜切段，青瓜切丝

3碗里倒入生抽、老抽、香醋、白糖

4花椒粉、麻椒油、香菜，均匀搅拌

5锅里热水，将鲜面条煮至九分熟

6过一遍凉水，倒掉水分，再淋上香油搅拌

7面条放出调料碗中，放入青瓜丝

8搅拌均匀就可以开动啦~

9美味的凉面做好了

二、怎么做凉面？

怎么做凉面？

1打开天然气，在水壶中加入一壶水，放在天然气上面烧开。在水壶中的水烧滚后，把开水倒入盆中。取一根黄瓜，清洗干净后，放在盘中。

2把黄瓜削去外皮，先切成小块状，然后再切成片状，最后切成条状，放在盘中。

3取100g左右的干面条，放在盘中，备用。

4在盆中的开水放凉后，洗锅，点火，在锅中加入300ml左右的水，把火调到大火挡。

5在锅中的水烧滚后，把盘中准备好的面条放入锅中。在锅中的水再次烧滚后，在锅中加入少量的凉水，就这样重复加水2~3次，就可以把面条捞起了。

6把捞起的面条放在盆中准备好的凉水中。

7取1瓣大蒜，清洗干净后，剥去大蒜的外皮，然后把大蒜用刀背拍扁，尽可能地切成小粒状放在碗中。

8把锅中煮面条的水倒掉，在锅中加入5ml左右的油，把火调到小火挡。然后在锅中加入1勺酱油。在锅中的油和酱油的混合物烧滚后，把油盛起，装入有大蒜的碗中。

9在黄瓜条中加入1勺南德，1/3勺盐，

10把碗中准备好的大蒜粒和油倒入黄瓜条中。

11把凉面从盆中捞起，沥干水分后，放入有黄瓜的盘中。

12用筷子把黄瓜和面条混合均匀。这样，一盘美味的凉面就做好了。

三、凉面怎么做呢？

1、准备食材。

2、鸡胸肉入开水煮熟晾凉，撕成细丝；黄瓜，胡萝卜切细丝，香菜切小段。

3、调汁：2勺麻酱，1块腐乳捣碎，加适量温水调匀。

4、再加2勺味极鲜酱油，1勺蚝油，1勺香醋，适量鸡精盐和一丢丢白糖再次调匀。

5、调好的酱汁尝一下咸淡是否适合，根据个人口味轻重再适量调整。

6、锅中加宽水，水微开时下入面条。

7、煮熟后沥水捞出。

8、在面条上加1勺麻油（橄榄油）拌开，晾凉。

9、调入适当的酱汁。

10、拌入菜码，根据个人口味加适量的油泼辣子拌匀即可。

11、成品图。

四、怎么做炒凉面？

　　教您鸡丝凉面怎么做，如何做鸡丝凉面才好吃?仔细看好了！　　用料　　面条 300g　　熟鸡丝 100g　　绿豆芽 120g　　油 1汤匙（15ml）　　香油 1汤匙（15ml）　　酱油 2汤匙（30ml）　　醋 1汤匙（15ml）　　白砂糖 1茶匙（5g）　　芝麻酱 2汤匙（30ml）　　黄瓜丝 2汤匙（30g）　　葱丝 1汤匙（15g）　　姜末、蒜末 各7g　　辣椒油 1汤匙（15ml）　　花椒粉 1茶匙（5g）　　花生碎（炒过的） 1汤匙（15g）　　材料准备到位就可以行动了！　　制作方法：　　1、锅中倒入清水，放入鸡胸肉、姜片、葱段和花椒，大火煮沸后改中火煮15分钟。煮熟后捞出沥干　　水分，晾凉后将鸡胸肉撕成细丝备用；　　2、换一锅清水煮开，放入洗净的绿豆芽焯20秒后捞出沥干水分，晾凉；　　3、继续用焯绿豆芽的水煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水，加入少　　许橄榄油（没有橄榄油就用食用油）拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用；　　4、香花生放入保鲜袋中，用擀面杖压碎；　　5、调料汁：取一空碗，依次加入调料汁用料，并加入少量凉白开，搅拌均匀；　　6、取一空盘，绿豆芽垫底，面条均匀的放在绿豆芽上，浇上调料汁(在此推荐白家的调料配方），撒花生碎，最后放上鸡丝即完　　成，搅拌均匀就可以吃啦。　　据美食秘籍记载：凉面吃法多样：(1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；(2)鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；(3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。没有想到吃东有那么多方法！

五、凉面调料怎么做？

做法：

1、豆芽和面条下锅分开下锅，然后捞出来沥干（面条挑起来的时候，用自然风或者电风扇吹凉，然后速度快的放上油，生油）。

2、佐料：油辣子海椒、蒜泥水、老姜水、白糖、大头菜颗粒、花生米、醋、盐、葱花等。

3、把拌好的佐料倒在凉面上拌匀，再配一碗稀饭，完美。

六、家常凉面怎么做？

1、先准备好主要的食材，猪肉切成小块放一勺生抽腌制一会，木耳切成长条状，买来的炒货花生米，去皮后压碎、葱切段、姜切片。准备好以后备用。

2、在面条煮的时候，拿出炒锅，把油倒入锅中热一热，可以放一勺老抽上色。然后取出大一点的锅，把水烧开后，把圆面条放入锅中，煮一分钟后把面条捞出。

3、待油凉了以后，把面条放入到炒锅中，用油搅拌均匀。

4、搅拌均匀后，把面条平铺在蒸笼中，盖上锅盖大火上气后，转中小火蒸15-20分钟。

5、在等待面条蒸的过程中，可以开始炒菜啦。首先锅中倒油，待油热后，放入一勺白糖，慢慢搅拌至糖融化，放入切好的葱姜，继续搅拌，待葱姜爆香后，放入切好的肉和2大勺甜面酱大火翻炒。

6、待肉炒到7-8分熟后，放入木耳继续翻炒，再放一些生抽、盐和老抽，调味，再倒入开水，转小火煮10分钟就可以关火了。

7、等菜炒好后，我们的面条也就蒸好啦。把蒸好的面条从蒸锅中取出来平铺在菜板上，用筷子轻轻把粘在一起的面条挑散，等待他们凉凉。

8、等面凉了以后，盛入到大的盆中，和炒好的菜，黄瓜丝，花生碎，芝麻酱、糖、醋放在一起。准备调一下。

9、下面告诉大家如何拌凉面更好吃。建议一碗一碗的调，更容易掌握比例，也好吃。我们先拿一个碗，盛入以碗凉面，然后放半勺糖，再加入1勺醋。

10、然后放半勺芝麻酱、一大勺炒好的菜、两勺黄瓜丝、和1勺花生碎。

11、好好搅拌一下，我们的超好吃的凉面就做好啦。赶快尝尝吧～

七、古蔺凉面怎么做？

步骤 1

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将水烧开后，然后将面倒入锅中

步骤 2

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待水开始冒泡时，关火，将面挑出，用漏盆装面

步骤 3

待面不冒热气了以后，准备干的铁锅，将面倒入锅中，倒入锅中后面会继续冒热气

步骤 4

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待面不冒热气了以后，用筷子在锅中来回挑面，并分批次倒入菜油，一直到锅中的面全部散开，不成坨后，凉面就做好了

步骤 5

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放入佐料，白糖（多放），醋、味精、大蒜、花椒面、酱油（适量），最后在洒上葱花，榨菜，（要吃辣的，就放上油辣子海椒，不吃就不放）凉面就完成了

八、兰州凉面怎么做？

兰州凉面最大的特色在于它的勾芡过的素汤里面有各类时应的青菜，加之芥末等凉性调料的应用，特别能勾起夏天厌食的胃口，当然味道肯定会令您满意的，由于用盘子吃的，调料和汤较多，进食时可先喝点，就可防止撒出来。其实凉面在冬天也是可以吃的，那时的素汤将变成热的。

用土碱水和蓬灰水和面。戈壁滩上生长着一种叫“臭蓬蒿”的野生植物，到了秋季，人们把蓬蒿收集起来，投入事先挖好的坑中，用火烧，蓬蒿流出的水汁，冷却后凝结成块，即称为蓬灰。

制作凉面先用谈盐水、土碱水和面，搋入蓬灰水，边搋边拉，到面软光滑有拉力时方好。放油案板上稍饧。

把菜葫芦去皮，掏籽，切片，菠菜、芹菜或者红萝卜，菜花，油炸豆腐片切片。把面拉成二细，毛细，韭叶等形状，下锅煮熟捞出，过两次凉水，淋少许清油伴开。

炒勺放清水烧开，下菜葫芦片，胡萝卜，油炸豆腐片，菜花等蔬菜加盐，胡椒粉，鸡精，酱油，味精等调味品调好口味后，下菠菜，加湿淀粉勾芡成卤汁。

分别把油辣椒、蒜泥、芝麻酱用凉开水稀释。

吃时凉面盛于盘中,浇卤汁,放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱,芥末汁。面柔软而有筋感,拌料酸中带有辣香。

九、凉面油饼怎么做？

凉面半斤

饼子一个

海带丝适量

豆芽适量

葱姜蒜末适量

花生米一匙

辅料：

菜籽油一匙

油辣子一匙

醋半匙

酱油二匙

芝麻油半匙

花椒面少许 1.买好凉面。用菜籽油把它摊开抓均匀。

2.豆芽和海带丝焯水备用。

3.准备好小葱切圈圈。

4.花生剥好以后稍微炒制一下，炒熟以后拍碎备用。

5.把多一点的蒜做成蒜蓉用清水浸泡，这样做出来的蒜蓉吃着不辣喉咙。(要泡成蒜蓉水)

6.调料调好备用。把准备好的蒜蓉也倒进去

7.把调料和凉面均匀搅拌。

8.撒上花生碎。

9.把准备好的饼子。开一个口子把凉面塞进去就行了。

十、临海凉面怎么做？

湿面条1份，黄瓜1根切丝，生抽半勺，香醋半勺，盐少许，蒜末水，糖少许，辣椒油半勺，葱花油酥豌豆或花生1勺，老抽花椒粉鸡精香油菜籽油少许，白味豆腐乳一块，料汁调好后就可将锅中以断生的面条捞出放凉(可用凉开水或电扇)，把所有配料加入搅拌均匀就行