素焖豆角做法大全家常(素豆角焖面的家常做法窍门)

素豆角焖面的家常做法窍门

1、面条不需要提前蒸熟，只需要铺在炖好的豆角炖肉上面。

2、扁豆洗净后撕去两边的纤维，接着掰成3-4公分的长段；把五花肉切成薄片；事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀；

3、接着在炒锅中倒入少许底油，油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅；

4、放入五花肉片快速翻炒，待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下；

5、接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水，锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用；

6、把面平摊在扁豆上，盖锅盖转小火焖10-15分钟（每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些）；

7、出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入，拌匀即可。

素豆角焖面的家常做法窍门图片

原料：面条、豆角、肉丝、小米椒、大蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、生姜粉。

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、豆角清洗干净放案板上切成细丝。

第3步、大蒜去皮切成大薄片，小米椒切成小段。

第4步、肉丝中放入一汤匙生抽、一汤匙料酒和一克生姜粉。

第5步、搅拌均匀腌制十分钟。不要嫌弃料汁多，一会劲肉丝就会把料汁吸收掉，多下来也没事，一下倒入锅中煮面条。

第6步、热锅热油放入蒜片翻炒出香味。

第7步、锅中放入肉丝。

第8步、大火将肉丝翻炒数分钟左右。

第9步、锅中放入豆角丝，快速翻炒至豆角丝变软。

第10步、刚刚腌肉丝的碗别浪费了，加一汤匙生抽、一汤匙老抽和一汤匙蚝油搅拌均匀。用同一个碗，到时候洗碗的时候可以少洗一个。

第11步、将调好的料汁倒入锅中翻炒均匀。

第12步、锅中加一大碗开水。

第13步、大火煮开后盛出一勺汤汁。这步不能少，焖面最后会变得很干很干，盛点汤汁出来，一会面焖好后倒入锅中，这样面条不会粘在一起，也很滑爽。

第14步、锅中铺入面条，大火煮开。

第15步、盖上盖子转小火焖五分钟左右。

第16步、放入料汁翻拌均匀出锅。

第17步、美味的豆角肉丝焖面就做好了

素豆角焖面怎么做简单又好吃

做法/步骤

1/6

将生的细面加油拌匀。将拌好的面上蒸锅蒸13分钟关火。焖一会。

2/6

锅中倒入适量油烧热，放入肉丁炒一会儿，加入土豆和豆角炒一会，多炒一会儿。

3/6

放入切好的干辣椒和蒜末炒出香味以后调入适量的生抽炒匀。再炒一会。

4/6

加入开水与菜平齐，加盐调味，盖上锅盖炖一会。将蒸锅里的面捞到盛有凉水中的盆中，用筷子拨散，沥去水分。

5/6

这一步很重要，等炖到汤汁刚刚在菜面以下的时候，将面放在菜上面，盖上锅盖小火焖，小火，直到汤汁快收干就可以了。

6/6

将菜和面用筷子拌匀就可以吃了！

素豆角焖面图片

1/10 豆角洗净，折成段！

2/10 葱姜切好，肉切条或切片！

3/10 锅底放油，边炒肉，把肥肉里的油炒出！

4/10 肉炒差不多后，用铲子拨到一边，放入切好的葱姜蒜

5/10 再放入豆角，继续炒，依次放入盐（可以稍微多放，因为还有面条），生抽，老抽，五香粉，糖炒匀，最后再火正旺的时候洒两勺料酒，祛腥提鲜！

6/10 豆角炒蔫儿后，放入没过豆角量的水！大火烧开！

7/10 烧开后把汤倒出待用

8/10 这个时候锅里的菜不动，在上面铺面，可以分层铺，铺一层淋一层刚倒出来的汤汁！这样可以让面都吸到汤汁了！

9/10 面铺好，盖上锅盖小火焖，收汁！

10/10 一直到汁收干净关火焖一会儿撒上蒜沫就可以出锅了！（焖的过程中要防止锅底面糊，中间可以用铲子铲铲！但生面就靠用水蒸汽焖熟的，不能老是开锅！） 吃的时候可以配上辣椒油和醋，更好吃！

素豆角焖面的家常做法窍门是什么

主料：四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面（幼面）300克。

辅料：大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（没有亦可）、清水350毫升。

做法

1.五花肉切成薄片；豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片；生葱切成葱花备用；

2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀；

3.倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上；

4.盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。

豆角素焖面的家常做法步骤如下

1.剥去扁豆两边得纤维丝，然后用水冲洗干净。

2.再把扁豆切成3公分长的段子。

3.把准备好的五花肉也切成薄片；

4.取出准备好的面，再面上抹一些食用油，这样可以防止粘锅；

5.起锅烧油，油温6成热的时候，把葱姜蒜放进去煸炒；

6.炒出味道以后，捞出，再放入干辣椒，花椒，和肉片，继续煸炒；

7.肉色金黄以后，倒入适量的料酒，接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水；

8. 锅中加入老抽，十三香，五香粉，豆豉油，锅开后，留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用；

9.把准备好的面条平铺在菜上面，盖锅盖转小火焖10-15分钟，每隔一分钟都要随时搅拌，放入少许汤汁，十分钟后，盛盘前要放入少许盐即可。

扩展资料：

事先要在面上洒一些食用油，这样拌匀后的面在后期焖制时才不会粘锅。

2.焖面时加入的水量很关键，大约加入刚刚没过扁豆的水量就可以了。加入水量过多会使焖面的口感过于黏软，而加入的水量过少则有可能糊锅。

3.要将炖扁豆五花肉的汤汁事先倒出（锅中留少许底汤即可），在最后焖至的过程中每隔两分钟，均匀的浇一次汤汁，这样能使焖面充分吸入汤汁的香味。

素豆角焖面最好吃的做法

豆角焖饼是一道家常美食，味道香浓，口感酥脆，营养丰富。下面是简单易行的豆角焖饼做法：

所需材料：

1. 火腿肠 1根

2. 豆角 10根

3. 面粉 200g

4. 鸡蛋 1个

5. 水 适量

6. 盐 适量

7. 食用油 适量

8. 起司适量

制作步骤：

1. 面粉加入适量盐，鸡蛋打散倒入，适量加水搅拌成面糊。

2. 火腿肠切成小片，豆角洗净斜切成段，备用。

3. 平底锅加热后倒入适量的油，取2勺面糊放入锅中，摊成饼形。

4. 等到饼底微黄后，将火腿肠片放在饼上，再摆上豆角段。

5. 随后倒入适量的清水，将饼稍微淹没，随后撒上一些起司。

6. 将锅盖上，小火焖煮10分钟左右，待水分收干后，开火煎至两面金黄即可。

7. 烤好的豆角焖饼切成小块，放入盘中，用小勺将锅中的汤汁淋上，即可享用。

温馨提示：

1. 面糊要足够稠，不宜过稀，否则面饼会散。

2. 在焖煮过程中尽量保持锅盖密闭，防止水分蒸发过快，导致焦糊或煮熟不透。

3. 可以根据个人口味选择不同的食材来搭配，如用培根代替火腿肠，使得口感更加丰富。

素豆角焖面的家常做法窍门视频

主料：豆角、鲜面、五花肉片

辅料：生抽、老抽、料酒、泡椒、葱花、清水

【步骤】

1. 五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆，口感和味道最传统。豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中。

2. 入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫。锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。

3. 放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。放入较宽的热水炒至调料与食材融合。

4. 此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟。

5. 中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意：不要把汤倒在面条上。反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。

素焖豆角怎么做好吃

1、把芸豆去两边的筋洗净掰成小段备用，土豆去皮洗净切滚刀块

2、起锅烧油，油适当多放一点，五花肉片或者后腿肉都可以，将肉炒熟后放葱花、姜丝、花椒粒爆香，加适量生抽上色炒香。

3、因为芸豆不易熟，所以先放芸豆炒五分钟左右，炒至芸豆变软出水

4、接着放入土豆翻炒，翻炒五分钟左右加入适量开水，以快要没过菜为准，盖锅盖焖五到十分钟。

5、焖熟后，加耗油一勺，加盐调味收汁，汤汁浓稠后即可出锅装盘

素豆角焖面的家常做法不放肉

食材清单

豆角 200克 、 面条 250克 、 大蒜 3瓣 、 盐 适量 、 生抽 2勺 、 油 适量

烹饪步骤

1/6

把豆角洗净，摘好，切成一公分的段。锅里放油，放葱姜蒜喷油，然后放入切好的豆角翻炒一下，放盐放适量老抽加水（可以适量多些水），多炖会，让豆角熟透。

2/6

把压好的面（我用的最薄的压面）切成一寸多点的长度放面盆里，倒入适量的食用油调匀（也就是把面条用油拌好，）然后放入笼屉蒸五分钟左右，用筷子把面抖散，再蒸五分钟即可。

3/6

等豆角熟了后，把豆角里的汤倒出来在碗里，再把蒸好的面盖在豆角上，然后把刚才倒出来的豆角汤浇在面上。

4/6

均匀的浇在蒸熟的面上。

5/6

最后把豆角和面搅拌匀，一锅美味的豆角焖面就做好了。

最后一步

也可以捣些蒜泥和些生抽和醋，浇在焖面上，更好吃