酸汤类的做法大全家常(酸汤简单制法)

酸汤简单制法

主料：

内酯豆腐1盒，西红柿1个，水利鱼250g，青豆粒1把

辅料：

干红辣椒2个，番茄酱1勺，生抽1勺，糖1勺，盐适量，蒜2瓣，黑胡椒粉少许，葱1小段，水淀粉2勺，姜少许

做法：

1. 内酯豆腐切丁。

2. 水龙鱼切小块，加入少许盐、黑胡椒粉拌匀腌制十分钟左右。

3. 西红柿切丁，青豆入开水锅中焯一下捞出备用。

4. 葱、姜、蒜切片，干红辣椒切小段。

5. 热锅冷油，倒入龙利鱼翻炒至变色倒出备用。

6. 留余油放入葱姜蒜末、干红辣椒炒香。

7. 倒入西红柿丁翻炒均匀，加入番茄酱炒出颜色，调入盐、生抽、糖翻炒均匀。

8. 移入砂锅中。

9. 放入焯好的青豆粒。

10. 放入豆腐丁，水龙鱼丁盖盖小火炖4-5分钟左右。

11. 淋入水淀粉大火收汁至汤汁浓稠即可。

酸汤的制作

西红柿酸汤的做法

西红柿酸汤

　　食材：西红柿4个，猪肉馅200克，生姜适量，淀粉、食盐、食用油、水适量

　　做法：

　　1、西红柿洗净后去蒂去皮，滚刀切成小块后备用，猪肉馅加一点食盐、清水和淀粉后搅拌均匀备用，生姜切姜丝备用；

　　2、炒锅中下油，油热后下入姜丝煸炒出香味，关小火下入西红柿慢慢翻炒，一边炒一边用铲子将西红柿压成小块，一直炒到西红柿出沙为止；

　　3、加入适量清水后将西红柿沙与水搅拌均匀后煮沸，用筷子将猪肉馅团成丸子状后下入汤中，煮熟后即可关火盛出食用。

酸汤怎么作

1、准备葱花、姜粒、蒜末、花椒。

2、油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三辆下，待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干。

3、开锅以后，放少许味精，搅拌，关火。

4、酸汤出锅。然后下面，清汤煮。

5、面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。

酸汤制作法

1. 切配食材：小葱、大蒜、香菜、紫菜。

2. 调制香味：加入辣椒面、熟白芝麻、菜籽油、香油，搅拌均匀。

3. 煮制酸汤：加入鸡汤、陈醋、生抽、白糖、蚝油、食用盐，搅拌均匀。

正宗酸汤的做法和配方

食材：

鸡蛋2个，胡萝卜20克，木耳20克，韭菜10克，瘦肉100克，香油适量，盐适量，白醋适量，淀粉适量，白胡椒适量，生抽适量，大葱适量，姜适量，八角适量，香叶适量，粉丝适量，香干适量；

正宗四川酸汤的做法：

1、瘦肉用清水冲洗干净后，切成薄片，锅中添上水，放入切好的肉片，加上1截大葱白、1块生姜、2片香叶和1个八角，用中火煮上30分钟的时间；

2、在这个过程中，我们将所需要的配菜都准备出来，韭菜、木耳、豆干、胡萝卜等都切成细丝，各样都准备上一点点就可以了；

3、肉片煮熟后，将里面的大葱、香叶等食材挑出来不要，就成为高汤了；

4、在高汤中倒上生抽，放入除了韭菜外，切好的所有配菜，等到锅开后，放上白醋和白胡椒粉；

5、淀粉用水调开，倒在锅中，搅拌均匀，接着淋入搅散的加上少许水的蛋液；

6、待锅滚开，鸡蛋花生成的时候，放入韭菜叶，滴上几滴香油，就可以盛出开吃了。

酸汤怎么制作

1.小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的 2.西红柿10千克、白酒250克、盐30克 方法/步骤 1 先小小介绍下红酸汤吧，红酸汤已被中国食品协会认定为贵州特色，并成为我国三大特色火锅底料之一。

　1.据介绍，红酸汤是凯里地区苗族人民有千年历史的民族传统食品，它所独具的色(鲜红)、香(清香)、味(醇酸、回甜)，令食者胃口大开。2.在凯里素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的俗语，可见，红酸汤在凯里人饮食链上的重要程度。3.此前，中国食品协会组织评选全国特色火锅底料，经过专家们认真品味评定，凯里红酸汤底料、内蒙古的涮羊肉火锅底料以及重庆火锅底料胜出，被列为全国三大特色火锅底料。红酸汤有2种特色的做法，各有千秋，很有韵味的说，下面与大家一起分享一下。2 特色1 用料： 小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的。制作： 1.将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过； 2.放入坛中，一层西红柿一层盐； 3.这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好后备用； 4.注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀； 5.用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。3 特色2 用料： 西红柿10千克、白酒250克、盐30克 制作： 1、西红柿洗净捣烂，放入大的器皿(洗净不粘油)里； 2、加入散装白酒、盐少许； 3、 密封保管45天发哮即可食用 (切忌不能粘油)； 4.此菜既有滋阴壮阳~~键胃补肾的功效 老少皆益。

酸汤的制作方法

材料 南豆腐，香菇，娃娃菜or大白菜，虾仁，白胡椒粉，盐，葱花 做法

1、南豆腐（就是嫩豆腐）切小丁，很容易碎，需要温柔的对待她。

2、干香菇泡发1-2朵，切小丝。

3、木耳泡几朵，切丝（我忘记了所以没加）

4、娃娃菜or大白菜洗干净撕成大片。

5、虾仁去纱线，可以先用一点点酒去腥。如果家里面还有其他喜欢的蔬菜，丢进去也没关系。

6、锅里烧水，香菇、木耳、虾仁丢下去，大白菜丢下去，豆腐丁丁温柔的丢下去。

7、煮开以后加盐、小量鸡精。勾芡，勾的时候记得只按一个方向搅和，差不多时就起锅吧。

8、撒上白胡椒粉，按喜好加醋，最后撒上漂亮的葱花。搞定啦，漂亮开胃便宜又营养的豆腐海鲜酸辣汤做好啦，开动吧！

酸汤简单制法视频

小鸡炖蘑菇

干蘑菇

准备食材：家养鸡一只，干蘑菇，香菜

家常做法：

第1步：把鸡剁成块洗干净，然后锅中加水，水开之后把鸡焯一下水捞出备用，准备一点葱姜，把干香菇泡水洗净

小火煲1.5小时

第2步：锅中放油，下葱姜，大料，蚝油炒香之后放入焯好水的鸡块，再煸炒出香味，然后放入生抽，胡椒粉，再放入香菇，再加入开水，小火炖一个半小时，出锅调味即可。

暖锅酥肉炖豆腐

下饭菜

准备食材：酥肉，豆腐，白菜，香菇，粉条。

家常做法：

第1步：五花肉片拌红薯粉淀粉炸出小酥肉备用，豆腐，白菜粉条切好备用。

第2步：锅中加油炒香葱姜蒜，放入少许蚝油，再把小酥肉加入再加入清水两三勺，这个时候不要先放其他原材料，把小酥肉和豆腐小火炖15分钟，然后再下入白菜，出锅的时候再最后放入粉条调味即可。

酸菜炖排骨

酸菜

准备食材：酸菜，排骨肉

家常做法：

第1步：把排骨洗净，剁成块锅中烧开水，把排骨焯一下水捞出备用，酸菜也要焯一下水，因为酸菜有点咸

第2步：锅中一定要放猪油（猪油炒的酸菜越熬越香），然后放入葱姜蒜炒香之后，放入酸菜和排骨一起煸炒，我炒香之后加入水大火煮开，小火炖一个小时，出锅调味即可。

子姜馋嘴蛙

泡野山椒

准备食材：牛蛙，线椒，泡子姜，野山椒

家常做法：

第1步：把牛蛙清洗干净，野山椒泡仔姜切成小段备用，然后锅中烧油，把牛蛙用高油温拉一下油

第2步：起锅烧油，先炒香葱姜蒜，再把切好的泡仔姜和野山椒炒香，炒香之后加入清水两勺，然后放入盐，鸡精，胡椒粉点少许，白糖提鲜，这个时候先不要放牛蛙，把调料放入，先用小火熬五分钟，熬出味道之后，再放入牛蛙煮两分钟即可装盘出锅。

腐竹炖牛腩

牛肉煲

准备食材：牛腩，腐竹

家常做法：

第1步：把牛腩切块锅加水，把牛肉焯一下水，然后洗干净备用，腐竹泡好之后切段备用。

第2步：锅中加少许油，放入葱姜炒香之后，再放入牛腩炒香之后，加少许的番茄酱，这样颜色更好，味道也更香，然后小火炖一个小时50分钟，在最后加入腐竹再炖十分钟调味即可。

金汤龙利鱼

龙利鱼

准备食材：龙利鱼，灯笼椒

家常做法：

第1步：把买回来的龙利鱼，清洗干净切成片，龙利鱼有一个好处，就是没有刺儿，老人小孩随便吃。把片好的鱼片用盐，胡椒粉，淀粉腌制一下。

第2步：锅中加少许油，如果没有灯笼椒，可以少放点南瓜泥，这样颜色也更好，把灯笼椒炒香之后加少许水调味盐，鸡精，胡椒粉，汤调好之后，用小火水开之后下入鱼片，全部下完之后即可出锅。

清炖羊排

羊排

准备食材：羊排，白芷，白寇，白胡椒

家常做法：

羊肉要想：汤清，肉香，还不膻气。放这三白，绝对没问题

第1步：把买回来的羊排清洗干净之后，凉水下锅焯水，

第2步：锅中放入少许油，炒香葱姜，然后直接加清水，放入羊肉，再把三白放里边，炖出来的羊肉又香又香又白。

红焖甲鱼

甲鱼

准备食材：甲鱼，青笋

家常做法：

第1步：把甲鱼先用开水烫一下，然后去除表面的薄膜，然后把甲鱼剁成块备用，锅底放的垫菜可以自己喜欢的放，比如豆皮，金针菇

第2步：锅中放入油炒香葱姜蒜，再放入豆瓣酱少许火锅底料，下入甲鱼把甲鱼炒香，再加入清水，加入盐，鸡精，胡椒粉调味儿小火炖15分钟即可。

酸汤肥牛

肥牛

准备食材：肥牛，灯笼椒，青红线椒

家常做法：

第1步：把买回来的肥牛卷先用开水焯一下水，然后把青红线椒切成圈备用

第2步：锅中加油炒香葱姜蒜，再放入灯笼椒炒香之后，加入清水，放入盐，鸡精白醋调味，然后再放入肥牛，等汤汁煮开立马起锅，再把青红线椒圈炒好，撒在上面味道非常鲜美。

鸭血烧鸡块

鸭血

准备食材：鸡块，鸭血，蒜苗

家常做法：

第1步：把鸡块剁小锅中加水焯水备用，然后把鸭血切成块，也用开水烫一下，再切点葱姜片泡野山椒。

第2步：锅中加油，先炒葱姜蒜泡野山椒，炒好之后把鸡块倒入煸炒出香味之后再加入清水，放入鸭血，然后调味放入盐，鸡精，胡椒粉炖40分钟出锅前，放入蒜苗即可。

酸汤做法大全家常做法

1、配料：熟羊肚150g，腐竹60g，烟熏竹笋50g，胡萝卜100g，西红柿2个，鸡蛋2个，酸辣汤调味料1包，醋30g，食用油适量。

2、备好主要是食材，把食材清洗一下，然后再用刀切碎，备用。

3、找个净盆子，把酸辣汤料用水调成糊备用。

4、羊肚切成丝，腐竹切成段，其他食材也都切丝。

5、锅中放油，炒香姜末后放入胡萝卜和西红柿炒软。

6、然后放入肚丝、腐竹、笋翻炒，翻炒一会儿后。

7、加一大勺醋，为了使汤更有味道，更加爽口。

8、然后炒大约2分钟，边抄边翻转，抄的更加均匀。

9、加开水2碗，赶上锅盖，煮上一会儿，让汤沸腾。

10、然后把刚才准备好的酸辣汤料倒入锅中。

11、边倒料边搅拌，以防止结块，然后煮2分钟左右。

12、最后拿一些鸡蛋，把鸡蛋打散，均匀倒入成为蛋花状。

13、鸡蛋倒入后再煮开就离火，离火后再放一大勺醋即可。

酸汤简单制法大全

酸汤鱼是一道具有浓郁地方特色的美食，深受广大食客的喜爱。那么，酸汤鱼到底是哪里的特产呢？下面就让我们揭开这个谜底。

酸汤鱼最早起源于中国湖南省，湖南素有酸辣的饮食文化，这也为酸汤鱼的形成提供了土壤。湖南人热爱吃辣，而酸汤鱼所使用的主料是新鲜的鱼肉，与湖南地区的麻辣菜系相得益彰。湖南人将鱼肉与酸辣调料相结合，形成了酸汤鱼的独特口味。

随着时间的推移，酸汤鱼逐渐走向全国各地，并且在其他地区也有了自己的独特变化。例如，四川的酸汤鱼更加强调麻辣的味道，与湖南的口味略有不同。广东地区的酸汤鱼则加入了鲜香的海鲜，使得口感更加丰富。而在江浙地区，酸汤鱼则更倾向于采用淡雅清爽的调味料，更加偏重于酸甜口味。

虽然酸汤鱼在不同地区有着不同的变化，但是无论哪里的酸汤鱼都保持了原始的特点，即酸辣鲜美的口感。在各地的酒楼和饭店中，也都能够品尝到地方特色的酸汤鱼。无论是喜欢吃辣的湖南人，还是嗜好鲜香的广东人，都能够找到自己心仪的口味。

酸汤鱼不仅有着独特的口味，而且其所使用的鱼类也是多种多样的。比如，常见的有黄鳝、草鱼、鲈鱼等。这些鱼类肉质鲜嫩，与酸辣调料的完美融合，使得酸汤鱼成为一道独具风味的菜品。

总之，酸汤鱼是中国湖南省的特产，但其风靡整个中国，并在各地形成了自己的独特变化。不论是湖南的麻辣口味，四川的酸辣麻辣口味，广东的鲜香口味，还是江浙的清爽口味，每一种都值得我们品尝和品味。无论身在何处，只要坐下来，用心品味一碗地方特色的酸汤鱼，就能享受到美食带来的惬意与满足。