正宗东北烤冷面 正宗东北烤冷面酱料配方

一、东北烤冷面最正宗的是冷面还是冷面皮？

东北烤冷面最正宗的是冷面。

正宗的东北烤冷面——用的是面条，放在铁板上加热，加入鸡蛋、调味料、葱花等，在锅铲的几下翻飞间，面条被鸡蛋液裹住，逐渐变成一整片的模样。装盒之前，用剪刀剪开，方便食客吃。散面是最早的烤冷面的形态。散面没有在铁板上煎过之前，是比较干硬的。所以要求做的人用力气一直用工具不断的压制才行。

二、正宗的东北烤冷面怎么做？

1准备好所有材料

2锅里放一点点油，放入冷面（平底锅小，一次放一张正好）

3打入一个鸡蛋，摊平

4鸡蛋凝固以后翻面，刷一点甜面酱，辣酱

5刷点番茄沙司，撒上白砂糖

6倒入适量陈醋

7撒上芝麻和葱花

8烙好的冷面卷起就可以出锅了

9烤好的冷面切成块装盘

三、东北烤冷面做法？

主料

干冷面皮、鸡蛋、香肠（原产地大多数不加香肠）

辅料

香醋、白砂糖、辣酱、小葱、香菜

2

做法

1.不粘锅内倒少许油，待油温六成热放入冷面皮！将冷面煎的有些起油泡！ −

2.打入一只鸡蛋，待鸡蛋有些凝固，将冷面与鸡蛋翻面！ −

3.稍微煎煎，放入香肠，糖少许，香醋，辣酱少许，最后撒些香菜和香葱末！ −

4.将放好材料的冷面卷起来！ −

5.把卷好的冷面切开，就可以开动喽！好好吃啊！赶快尝尝吧！

四、正宗酸甜烤冷面？

用料

冷面片1张；鸡蛋1个；蒜蓉辣酱3勺；一品鲜1勺；蚝油1勺；白糖适量；香肠1根；孜然粉适量；辣椒粉适量；油适量

做法

准备个空碗加入三勺统厨蒜蓉辣酱、1勺酱油、1勺蚝油、小半勺白糖、3勺清水搅拌均匀

2.洋葱、香菜切碎

3.电饼铛少淋一点油，（不粘锅也可以）

4.放入香肠和冷面片

5.此时在冷面皮上打一颗鸡蛋

6.将鸡蛋搅碎

7.翻面

8.煎至鸡蛋凝固后掀起冷面底部加入清水保证整张冷面都浸湿，在蒸汽的作用下整张冷面会变软

9.此时刷上陪好的酱料

10.撒上孜然粉

11.撒上辣椒粉

12.撒上切好的洋葱碎、香菜、煎好的香肠

13.将冷面卷起表面再刷上一层酱汁

14.切好摆盘即可。

五、正宗烤冷面教程？

首先需要调冷面酱，辣酱和甜面酱按1:1的比例混合，醋和糖也是按1:1的比例混合，上面我给的用量是一张冷面的量。之后把香菜切小段，葱白切小块，如果想要更正宗可以把葱换成洋葱。

香肠先放入锅中煎一下，倒入一点油，放入烤冷面

步骤 2

将鸡蛋打散，等冷面软乎了倒上鸡蛋液，注意要慢慢倒，不然鸡蛋会跑到冷面饼外面

步骤 3

等鸡蛋开始成型时掀起冷面的四角倒入少许水，这样冷面不会发硬

步骤 4

将冷面翻面，刷上调制好的冷面酱和糖醋汁，不喜欢酸甜口味的可以不刷糖醋汁，洒上烧烤蘸料

步骤 5

撒上葱花和香菜段，放入香肠，如果有芝麻可以撒点芝麻，然后将冷面卷起来

步骤 6

卷好后将冷面放到干净的砧板上，切成小段

步骤 7

最后入盘，趁热我可以吃两张，超级好吃，与路边摊大婶做的味道一模一样

六、东北烤冷面有几种？

三种，番茄酱、花生酱、甜面酱。烤冷面是东北的一种民间特色美食，制作方法简单，好吃不腻，广受欢迎。

最初的烤冷面的制作，就有许多不同的做法，可以用油炸，还可以使用高温铁板碾压等。直到现在，经过不断的改良后使用铁板成块煎烤。烤冷面的佐料是其核心，佐料调制得当，烤冷面就成功了一大半了。

七、东北烤冷面的做法？

主料

干冷面皮、鸡蛋、香肠（原产地大多数不加香肠）

辅料

香醋、白砂糖、辣酱、小葱、香菜

2

做法

1.不粘锅内倒少许油，待油温六成热放入冷面皮！将冷面煎的有些起油泡！ −

2.打入一只鸡蛋，待鸡蛋有些凝固，将冷面与鸡蛋翻面！ −

3.稍微煎煎，放入香肠，糖少许，香醋，辣酱少许，最后撒些香菜和香葱末！ −

4.将放好材料的冷面卷起来！ −

5.把卷好的冷面切开，就可以开动喽！好好吃啊！赶快尝尝吧！

八、东北烤冷面优势劣势？

优势

品牌优势：在市场占有一席之地

生产优势：品牌有承诺，质量有保障。严把质量关，品质保证，有口皆碑。

价格优势：较亲民的价格更占优势，更容易满足消费者的需求！

品种优势：多种系列，品种多样化，花色繁多，琳琅满目。

系统优势：超前的营销体制、先进的流通模式、完善的物流平台、完整的售后体系。

服务优势：退货换货无忧，方便快捷，放心投资，绝不会做亏本生意。

劣势

第一:食材出现问题

传统正宗的烤冷面是纯面和面筋制作而成，这样的烤冷面非常好吃。可是后来某些不良商贩为了降低成本，为了食品保鲜，故意添加了食品防腐剂。虽然好看，可是吃多了对人体极为不好。时间久了大家会察觉到，因此不再光顾东北烤冷面。

第二:卫生出现问题

一般情况下，东北烤冷面的店铺非常小，大多都是夫妻俩共同经营。有时候太忙了顾不上收拾卫生，导致环境脏乱差。另外在食材准备过程中，由于冷面极易招惹苍蝇，飞虫等，所以需要有一定的防护措施来提防飞虫的进攻。很多顾客也是看到这样的原因才离店而走，这是第二大弊端。

第三:价格问题

吃过东北烤冷面的人都知道，烤冷面的分量很少，一个肠，一份面，外加一点素材即可。随便一份卖到15块钱左右。最近加之新冠疫情的影响，说实话传统生意真的不好做，许多店家因此调高了价格，赶跑了许多顾客。对此，大家认为呢？

九、东北烤冷面酱料的配方？

酱料配方：蒜蓉辣酱+豆瓣酱+甜面酱

1、在煮烤冷面的酱时，要注意火候与时间的控制。火候过大，往往会使烤冷面的酱烧焦，这样就不好吃了。大家在熬制烤冷面的酱时，应用小火，且不停的搅拌，使其由稀变稠即可。如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就可添加清水，然后用大火焖煮，不过要注意时间的控制哦。

2、烤冷面的酱均应选择新鲜的食材来熬制，切勿选用不新鲜的食材哦，不然，其的味道就会大打折扣的哦。建议大家应到市场选购新鲜食材，这样做出来的烤冷面的酱才会美味可口。

3、大家应根据自己的口味来调制烤冷面的酱，如糖、盐、辣椒的比例都要自己掌控好，这样，才能调出贴合自己口味的烤冷面的酱，从而让整份烤冷面更加美味可口。

拓展

烤冷面，是一道黑龙江常见的地方特色小吃。发源地为黑龙江省鸡西市密山市密山镇，油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。

烤冷面的兴起于1999年前后，相传是位于密山市密山镇各学校门口，有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒。

十、东北烤冷面的酱料配方？

东北烤冷面刷的酱是蒜蓉辣酱，配方如下：新鲜的朝天椒、几只红尖椒、500克番茄、一块姜、两头大蒜。 具体做法如下：

1、以上各样分别放搅拌机搅成糊状。

2、炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。

3、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了。

4、然后放点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶甜辣面酱。 扩展资料烤冷面的兴起于1999年前后，相传是位于密山市四中后门，一盖姓中年男子发明，有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。