香水鱼家常做法大全(香水鱼家常做法大全视频)

香水鱼家常做法大全视频

牛蛙炒虾是一道比较特别的家常菜，需要一些特殊的食材和烹饪技巧。以下是一种简单的牛蛙炒虾家常做法：

所需材料：

- 牛蛙肉 300 克

- 虾仁 200 克

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 淀粉 适量

- 鸡蛋清 1 个

步骤：

1. 牛蛙肉去皮、去骨，切成小块。虾仁去壳，去肠泥，洗净备用。青椒、红椒去籽，切成小块。姜、蒜切末备用。

2. 牛蛙肉加入适量的盐、料酒、淀粉和鸡蛋清，腌制 10 分钟。

3. 热锅冷油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入牛蛙肉煸炒至变色。

4. 加入虾仁煸炒，炒至变色。

5. 加入青椒、红椒翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽、盐、料酒调味，翻炒均匀即可。

这道菜需要注意的是，牛蛙肉需要提前腌制，这样可以去除腥味，同时能让牛蛙肉更加嫩滑。另外，烹饪时间要掌握好，牛蛙肉和虾仁都很容易熟，过度烹煮会影响口感。

香水鱼的做法最正宗的做法大全

我觉得黑鱼做好，鲜美嫩滑

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麻辣香水鱼是一道四川特色美食，以鱼为主材，配以各种香辣调料，口感鲜美，香气扑鼻。下面是麻辣香水鱼的家常做法：

材料：

鲜活草鱼1条、豆芽适量、葱姜蒜适量、红辣椒适量、青辣椒适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、味精适量、料酒适量、鸡精适量、水淀粉适量。

步骤：

1. 将草鱼宰杀干净，去鳞去腮，洗净，斜切成鱼片，入盘备用。

2. 将豆芽焯水后放入盘中。

3. 葱姜蒜切末，红辣椒和青辣椒切成段。

4. 在锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末、花椒、八角、香叶、干辣椒炒香。

5. 加入豆瓣酱炒香，加入生抽、老抽、料酒、鸡精、盐、味精和适量的水，烧开后加入鱼片和豆芽，煮3-5分钟。

6. 加入红辣椒和青辣椒段，搅拌均匀，烧开后加入水淀粉勾芡。

7. 最后加少量的麻油翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鱼片要切薄，这样入味更好。

2. 豆芽要焯水后放入盘中，这样口感更佳。

3. 辣椒的用量可以根据个人口味调整，多放些会更辣更香。

4. 勾芡时水淀粉要适量，否则会影响口感。

5. 烹饪时火要大，这样容易让鱼片入味。

做香水鱼的步骤

调料包需先将其打开，取出里面的调料，放入准备好的炒锅或煮锅中。麻辣香水鱼调料包主要由花椒、干辣椒、姜、蒜等多种中药材和调味品组成，能够为鱼肉增添独特的口感。烹饪时需按照包装上的调配比例进行添加，搅拌均匀后，再把鱼肉或其他菜肴放入锅中加热即可。如果想要口感更佳，可以根据个人口味再适量添加些其他调味品，如盐、糖、酱油等。

香水鱼调料做法

1.作法一

辅材：豆芽菜、莴笋、香椿苗、葱、姜、蒜、大豆、生鸡蛋、白芝麻

调味品：盐、味精、白胡椒粉、米酒、木薯淀粉、辣椒干

烹调方式：

将鲈鱼清洗去调头、尾、皮、骨，将鱼类切一片，添加盐、味精、米酒、鸡蛋清、木薯淀粉搅拌均匀，剁椒鱼头、尾、和骨骼中添加米酒腌渍3-5分鐘;

坐锅打火倒进水，待水开后添加米酒、白胡椒粉、味精，放进豆芽菜、莴笋、剁椒鱼头、鱼身、和骨骼，煮3-5分鐘捞起来放进碗中，将鱼肉烫熟后也放进碗中，撒上白芝麻、蒜泥、辣椒干，浇少量滚油，撒上香椿苗和大豆就可以。

香水鱼怎么做鱼肉滑

原料：

草鱼、黄豆芽、腌鱼调料、辣酱调料。

做法：

1、在菜市场里买了1斤草鱼，请卖鱼的大叔帮洗干净并片成鱼片，再买半斤黄豆芽OK；

2、由于是现成配好的调料(腌鱼调料和辣酱调料各一包)，只要按照说明上写的，用腌鱼料把鱼肉加点料酒、姜丝腌上20分钟即可；

3、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用

4、炒锅置于旺火上加平常炒菜三倍的油，油热后加入蒜和切好的姜片爆香，再加入辣酱调料包，微炒出香，放入备好的鱼片，加水，以刚淹过鱼肉为宜，煮3-5分钟，烧沸；

5、再加入适量的葱节，把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中，这样香喷喷的麻辣香水鱼就做好了。

香水鱼怎么做好吃

主料：鱼，豆芽、芹菜、香椿苗、葱、姜、蒜、黄豆、鸡蛋、芝麻

调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、淀粉、干辣椒

做法：

1.将鲈鱼洗净去掉头、尾、皮、骨，将鱼肉切成片，加入盐、鸡精、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀，鱼头、尾、和骨头中加入料酒腌制3-5分钟；

2.坐锅点火倒入水，待水开后加入料酒、胡椒粉、鸡精，放入豆芽、芹菜、鱼头、鱼尾、和骨头，煮3-5分钟捞出放入碗中，

3.将鱼片烫熟后也放入碗中，撒上芝麻、蒜末、干辣椒，浇少许热油，撒上香椿苗和黄豆即可。

香水鱼家常做法大全视频教程

步骤一、买鱼并制作鱼肉片：

一般选3斤左右的黑鱼，可以让老板帮你帮你切成鱼肉片。

你也可以自己买回来切片，去掉鱼鳞、鱼鳍、鱼尾和内脏，切下鱼头和鱼骨，将鱼肉切成薄片。

清洗之前都要把鱼肉片、鱼骨和鱼头分开装装盘，方便后面清洗。

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步骤二、清洗鱼肉片：

将鱼肉片放在大碗或者小盆中，倒入一勺盐，用手把盐均匀抹在鱼肉片上，慢慢搓洗2~5分钟，然后用水将鱼肉片冲洗干净。

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步骤三、腌制鱼肉片：

取一个大碗或者小盆中，倒入1勺盐、1勺料酒、2勺干淀粉、半个蛋清液，然后加入刚才冲洗干净的鱼肉片，用手或筷子搅拌均匀，腌制个20·40分钟。

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步骤四、切菜和清洗等准备工作：

1、将准备好的酸菜切成丝，冲洗一下，捞出装盘备用。

2、把辣椒切成段，装盘备用。

3、老姜洗干净后切片，装盘备用。

4、大葱洗干净后切段，装盘备用。

5、香菜洗干净后切段，装盘备用。

6、大蒜剥皮后，洗干净装盘备用。

7、鱼头，鱼骨清洗干净，装盘备用。

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步骤五、炒料和煮鱼片：

1、锅洗干净后开火，锅烧热之后加入食用油。

2、放入大葱、姜片、大蒜，快速翻炒。

3、炒出香味，放入鱼头和鱼骨，快速翻炒。

4、鱼头变色之后，放入酸菜，快速翻炒。

5、炒出酸菜香味之后，向锅中加入水，水要将锅里东西全部没过，盖上锅盖，转大火烧开。

6、烧开之后，把腌制好的鱼肉片，一片片快速放入锅中，继续煮。

7、鱼肉片全部熟之后，关火。

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步骤六、起锅装盘：

1、取一个大碗或小盆。

2、将锅中的酸菜和辅料舀到碗或盆底。

3、将鱼片放在酸菜和辅料上面。

4、将剩下汤汁倒入碗或盆中，汤汁不要太多，没过鱼片即可。

5、将花椒和辣椒倒入鱼片上。

装完后端置一旁。

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步骤七、热锅炒油提升香味和色泽：

1、锅洗干净后开火，锅烧热之后加入食用油。

2、锅中油出香味之后，再烧一会儿，关火。

3、将锅中的油浇在刚才的鱼肉片、花椒和辣椒之上。

4、油倒完之后，鱼肉片之上放入切好的香菜。

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这里美味的家常酸菜鱼就完成了

香水鱼做法视频教程

美蛙鱼做法如下：

主料：花鲢鱼1条、牛蛙4只、小米冬瓜1个、小葱4根、鸡蛋1枚、熟白芝麻适量、花椒1把、干海椒1撮。

辅料：菜籽油2汤匙、香水鱼底料1袋、淀粉4茶匙、料酒4茶匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙。

步骤：

1、花鲢鱼去鳞、扣腮，除去内脏；

2、宰下鱼头、鱼身分切成三边，鱼骨宰块、鱼腹切条、鱼肉切片；

3、将鱼头、鱼骨、鱼腹、鱼肉倒入汤盆，冲淘至水清晰；

4、沥水，放料酒、胡椒粉、盐抓上劲（粘手）；

5、打入一个蛋清，抓均匀；

6、放入干淀粉；

7、抓均匀，另碗静置；

8、牛蛙剪去头、除去内脏，宰掉四爪；

9、宰成大块；

10、冲尽血水，放料酒、胡椒粉、盐抓均匀，放入干淀粉；

11、抓匀，另碗静置；

12、小米冬瓜削皮、切去头尾，分段切片；

13、油热、小火，下香水鱼底料煎出香味；

14、放入鱼头翻炒片刻；

15、加入足量清水，大火烧沸；

16、倒入冬瓜片，改中火煮；

17、待冬瓜变软，随鱼头捞入汤盆；

18、下蛙块，煮一两分钟，下鱼骨块、鱼腹条，再煮一两分钟；

19、改小火，分别放入鱼片；煮至鱼片浮起，连汤倒入汤盆；

20、放入葱即可。