小鸡粉皮的做法大全家常做法(小鸡炖粉皮怎么做好吃窍门)

小鸡炖粉皮怎么做好吃窍门

香菇粉皮炖鸡 材料：公鸡、鲜香菇、粉皮、葱、姜、八角一颗

做法：

1、将鸡放入热水中冒去血水，斩成适当的块。

2、葱切碎入油略炒后倒入鸡块大火翻炒，油要多一点，因为香菇和粉皮都是吃油水的东西。鸡炒变色后改为中火继续炒，将鸡炒至将熟，味道怎么样这点很关键。

3、倒入热水，要一次性加足，因为这是一道汤菜，半途加水就影响味道了。开锅后把姜拍扁加入，转小火，慢慢炖十五分钟后加入香菇。用干香菇也可以，但鲜的比较肥嫩，小孩子咬得动。

4、等鸡炖得酥而不烂就可出锅了，把鸡连汤倒进容器里，吃时，吃多少取多少，加水，加盐，加粉皮和一颗八角炖至粉皮软了即可。出锅时可加点鸡精。

*小孩子吃鸡肉喝鸡汤，下面拌饭蘸馒头皆可，粉皮就大人吃好了。真的很鲜很鲜很鲜

年糕粉皮炖鸡块

材料：年糕、粉皮、鸡块、青蒜、红辣椒、香叶、八角、大蒜、蛋饺（可不加，只不过我上次做豆腐煲剩了点肉馅，便随手做了蛋饺）

做法：1、鸡块洗净后，用盐和料酒码味。粉皮泡发，青椒切断、辣椒切斜圈、大蒜拍扁；

2、起油锅，将大蒜、香叶、八角炸出香味，加入鸡块翻炒至变色，倒少许生抽，上色。（蚝油味道更好哦）

3、加水刚好没过鸡块，开锅后再将粉皮、年糕、蛋饺加入，加入盐、鸡精调味。

4、炖煮六到八分钟后，加入红椒圈，再炖一分钟，加入青蒜，大火收汁即可。

美味佳肴啊！回去享受吧，呵呵。

小鸡炖粉皮怎么做好吃窍门视频

小鸡炖蘑菇是我们东北的名菜，我们东北人喜欢做也喜欢吃炖菜，这小鸡炖蘑菇就是其中的佼佼者，也是难得的一道成为名菜的东北家常菜。我今天介绍的小鸡炖蘑菇的做法是经过改良的，原料上也根据现在一般家庭的情况有所改变。

1、将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。捞好的鸡肉放入盘中备用。

2、准备好适量香菇。将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。4分钟左右将其捞出、控水，备用。

3、准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。

4、锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。将葱姜放入锅中，煸出香味。将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。

5、放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。先放入适量水。再放入白酒，陈醋。适量花椒。3颗大料，3勺白糖，进行调味。放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。

6、将香菇放入高压锅中。将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。放入一小勺味精。准备好小葱。切成小碎。

7、将小鸡炖蘑菇装盘。洒上切好的小葱碎即可。

小鸡炖粉条的家常做法视频

食材：榛蘑50克、小草鸡半只、红薯粉条50克、干红椒8个、大葱1截、香葱少许、姜1小块、八角1颗、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、冰糖1小块、盐适量

做法：

1、榛蘑在清水中泡十分钟左右，泡软后，用手揉洗掉表面杂质，冲洗干净，放清水中浸泡半小时；

2、草鸡去鸡头、去鸡屁股、去内脏、断脚，清洗干净，剁成小块，用流水反复冲洗，沥干水分，待用；

3、粉条（其实最爱吃的还是宽粉）掰断或剪短，在温水中泡十五分钟；

4、捞出榛蘑，剩下的水过滤掉杂质，倒入大碗中备用；

5、大葱切段，生姜切片，炒锅中倒入适量油，放入葱段、姜片，八角和辣椒（不爱吃辣的可以不放），炒出香味，捞出辣椒（丢掉即可）；

6、倒入鸡肉块，煸炒，待肉中水分炒出后，沿着锅边浇入一汤匙的料酒，翻炒几下；

7、调入生抽、老抽、冰糖，翻炒上色后，倒入过滤过的泡榛蘑的水；

8、盖上锅盖，大火烧开，放入榛蘑，转中火，继续焖炖半小时；

9、放入泡软的粉条，翻炒均匀，主要是让粉条接触到水，继续用中火炖；

10、七八分钟左右，粉条炖熟入味，调入适量盐，撒上少许葱花即可出锅装盘。

小鸡炖粉皮的做法大全家常窍门

铜关粉皮可以做成凉拌的，也可以和肉放在一起炖煮，两种方法不管是怎么吃都不会错的。

亳州铜关粉皮产于亳州市谯东镇铜关村，铜关粉皮已经有上千年的生产历史了，相传明朝万历年间就曾就作为贡品用来进贡朝廷。

粉皮其实是一种绿豆制作而成的食物，选用优质绿豆，采用传统工艺加工制作而成，特点就是柔软如缎，晶莹剔透。因为粉皮是绿豆制作而成的食物，所以具有极好的药用保健价值，具有清热解毒、抗早衰抗高血压以及心血管疾病的功效。

凉拌粉皮是亳州人餐桌上不能少的一道菜，把粉皮烫软之后，加入调料、酱油、醋等，可以搭配绿豆芽黄瓜丝和胡萝卜丝在一起凉拌。或者炖肉的时候，快出锅时把粉皮放进去，小火慢煨两分钟即可出锅，吸收了肉汤的粉皮更软糯，味道会更好。

小鸡炖粉皮的做法

1.姜鸡背切块，大小以个人口味而定。用清水洗好。

2.调面糊。最好是稀着点，然后打上鸡蛋，调匀。

3.将大蒜，葱，姜切末，放入面糊中，调匀，加少量盐（可以自己尝尝咸淡）

4.将切好的鸡块放入面糊中，调匀

5.生火，食用油烧开。

6.将带有面糊的鸡块一块块夹起，放入油肿，炸至金黄色。随后取出，空油。凉至常温。这样，鸡块就做好啦。

7.锅中加水，多加，烧开，然后将鸡块放入，开始顿，十分钟后，放入切好的土豆，炖熟。再以个人口味，加盐，味极鲜，这样，香美的虎头鸡就做好啦

小鸡炖粉条怎么做好吃窍门

步骤1

蒜切末，姜切片，八角备好

步骤2

鸡肉切块洗净

步骤3

油锅爆香姜、蒜、八角和生抽

步骤4

下鸡块翻炒至变色

步骤5

加水，加盐。水多加一点，粉条很吸水

步骤6

下粉条，粉条不用泡，直接放进去就可以

步骤7

过一会，粉条就软了，浸到汤里

步骤8

大火烧开，转小火炖至锅中只留一点汤汁即可

小鸡粉皮炖蘑菇怎么做

1、准备母鸡 1只，干蘑菇 500克，盐 适量，十三香 适量，酱油 适量，葱花 适量，香菜 适量，白酒 适量。

2、干蘑菇用温水浸泡，大约2小时，以蘑菇泡开为准。

3、将泡好的蘑菇洗净，控干备用，将鸡肉剁成小块备用。

4、锅内倒油，放酱油爆香，鸡肉倒入锅内翻炒，加入白酒，直到鸡肉香气飘出。

5、将蘑菇倒人锅内，继续翻炒，将盐、十三香加入锅内翻炒，加入适量的水，盖上锅盖加热。

6、烧开15分钟，汤剩下三分之一时，盛出撒上适量香菜和葱花即可。

小鸡炖粉皮怎么做好吃窍门图片

食材：

主料：鸡肉500克，奶香馒头15个辅料：粉皮120克，红尖椒3个调料：食盐1勺，鸡精1小勺，葱5克，姜5克，蒜5瓣，八角1个，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽1大勺，小葱3根，红尖椒3个，香菜2根，植物油350克，猪油(板油)1小勺，高汤500毫升白糖1勺做法：

1.大葱、姜切片，蒜切粒，小葱切段，红椒切丁，干红椒切小段;锅入油(植物油和猪油)，炒香大葱、姜和蒜、八角;加入鸡块翻炒5分钟至表皮微黄微焦，依次加入料酒1大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、高汤或水500毫升、盐、糖、鸡精等调味料，大火烧开转中小火炖30分钟左右2.将粉皮入温水泡软;将植物油300克入锅中烧四五成热，入小馒头炸制，边炸边用勺子将油淋在馒头上;炸成金黄色后捞出待用3.将泡软的粉条入鸡肉锅中用中火煮10分钟左右至熟;另起锅入少油，加入干红椒炸香，再加入红椒丁炒香;将粉皮鸡盛在碗中，表面放炸好的金色馒头，淋入辣椒油，撒上香菜即可

小鸡烧粉皮怎么烧好吃

用料

主料

鸡肉500克

奶香馒头15个

辅料

粉皮

120克

红尖椒

3个

调料

食盐

1勺

鸡精

1小勺

葱

5克

姜

5克

蒜

5瓣

八角

1个

料酒

1大勺

生抽

1大勺

老抽

1大勺

小葱

3根

红尖椒

3个

香菜

2根

植物油

350克

猪油(板油)

1小勺

高汤

500毫升

白糖

1勺

粉皮鸡的做法

1.大葱、姜切片，蒜切粒，小葱切段，红椒切丁，干红椒切小段；锅入油（植物油和猪油），炒香大葱、姜和蒜、八角；加入鸡块翻炒5分钟至表皮微黄微焦，依次加入料酒1大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、高汤或水500毫升、盐、糖、鸡精等调味料，大火烧开转中小火炖30分钟左右

2.将粉皮入温水泡软；将植物油300克入锅中烧四五成热，入小馒头炸制，边炸边用勺子将油淋在馒头上；炸成金黄色后捞出待用

3.将泡软的粉条入鸡肉锅中用中火煮10分钟左右至熟；另起锅入少油，加入干红椒炸香，再加入红椒丁炒香；将粉皮鸡盛在碗中，表面放炸好的金色馒头，淋入辣椒油，撒上香菜即可