雪菜肉圆家常做法大全(雪菜肉圆家常做法大全窍门)

雪菜肉圆家常做法大全窍门

八大块做法：

材料：猪五花肉500克；盐，红烧酱油适量；葱姜蒜适量；调料包1个；雪里红适量。

步骤

1、首先把五花肉洗净晾干。

2、然后把五花肉的皮放在火上烤成棕色。

3、之后把烤肉放在温水里泡软。

4、肉放入锅中大火烧开后，加入酱油、料酒、调味料、糖、洋葱、姜、盐等调味料。

5、中火烧制，炖1小时，至九成熟。

6、然后，将熟肉切片，放入碗中，注意要面朝下。

7、将腌好的雪里红洗净切成丁，葱、姜、蒜切成片。

8、把雪里红入锅煸炒至发黄。

9、把炒好的雪里红放入码好的肉丸中。

10、把肉碗放入笼屉里，蒸上20分钟。

11、时间到了，把肉皮朝上扣入一个盘子里。

12、把倒出来的汤汁加入适量的湿淀粉芶薄芡，制成汤汁。

13、最后把汤汁浇在肉上，这样一盘香味四溢的八大块就做好了。

雪菜肉丸子汤的做法

狮子头是江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴，传说狮子头做法始于隋朝。

狮子头是由用有肥有瘦的肉斩切成细小的肉丁，加上葱、姜、鸡蛋等辅料做成拳头大小的肉丸，或清炖、或清蒸、或红烧。

红烧狮子头在婚礼酒席上是不可少的，那时我们就上四个大肉丸子，不叫狮子头，另有一喜庆的名子“四喜丸子”。

肉丸子一般都不是全肉的，通常会加些辅料如莲藕、荸荠、糯米饭，为了吃起来不油腻，而且鲜嫩。

在安徽芜湖红烧狮子头里用的就是莲藕，是过年必备的一道菜，不过芜湖人称它为藕圆子。

圆子的制作于红烧狮子头相同，个头略小点，就是炖烧的时候下面垫的是雪里蕻，这就是当地的特色，也是我老妈的绝对私房菜，去年春节她老亲自教我做，说句老实话吃了四五十年还是第一次做。

狮子头实质上就是大丸子。在挪威也有肉丸子，不过他们通常用牛肉，里面放的是洋葱，个头较小，比乒乓球还小一圈，你在瑞典人开的宜家家居店的餐厅里可以找到。

我上过挪威牛肉饼菜谱，于丸子的做法相同，只是形的区别。

牛肉饼上浇些酱汁，配几个土豆，还有点蔬菜是挪威人最传统的晚餐。

说了一大圈就想说美食是相通又有小小区别，带有各地自己的文化习俗。

下面来看看俺做的红烧狮子头吧！

我这次做的狮子头里面加放的是糯米饭，在很早很早以前，大约是我读初中的时候，在妈妈的好朋友家里曾经吃过一次糯米饭大肉圆子，非常的喜欢。

主料：猪脖颈肉650克、糥米150克

调料：盐、糖、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、姜、葱、八角和鸡蛋

制作：

一、制作丸子生坯

1.买来的猪脖颈肉先泡水约半小时，这是为了泡出沫血。注：可用其它的有肉，也有瘦的猪肉，如五花肉、前胛肉、梅花肉。

2.剔除骨头，将肉切成小丁。

3.然后再粗剁上几刀，不要剁太细小，那将影响口感。同时切碎生姜和小葱。

4.将剁好的肉约650克，加入盐5克、糖5克、老抽10克、生抽20克、姜末15克、葱花15克、一个鸡蛋、少许胡椒粉和十三香调均。

5.加入糥米饭上手抓拌均。注：糥米饭最好用蒸的方法。将150克的糥米浸泡1-2小时，铺在笼布上蒸熟。

6.手上沾点水，舀一勺馅，在手里来回倒来倒去轻轻地抓捏几下，团成一个个的大小相等的圆子。注：家庭制作，圆子不要太大，因为后面要油炸，你有大锅，但是你舍不得用太多的油。

二、炸丸子

1.锅里倒半锅油，当油大约7分热，将团好的圆子一个个地下锅，中间要翻动。注：家庭制作用小锅可以省些油。

2.炸到圆子定型，略呈金黄糖色，捞出沥油备用。

三、炖丸子

1.锅里铺上包菜叶，或者大白菜垫底，将炸好的圆子全部放入，加水半锅，还有几片生姜、冰糖10克、老抽5克盖锅煮开5分钟，转中小火煮约1小时，中间要翻动几次。

2.然后火稍微调大些收汁，大约用10-15分钟。

3.最后将圆子捞出，留下底汁水，勾入薄芡汁。

四、成品图：盘底垫苦菊（也可用生菜或焯烫的小青菜，西兰花等），放入圆子，浇上芡汁，撒点细香葱上桌。

细微小语：

1.传统的狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉斩切成细小的肉丁。现代讲究健康一般瘦肉要多于肥肉。

2.狮子头一般不会用全肉，在肉馅里都会加些含淀粉的脆口的根茎蔬菜，最常用的是荸荠，还有莲藕，当然也可以像我这样用糥米饭，吃起来特别的软糥弹Q又不干硬。

3.如用糥米饭做狮子头，一般肉馅里不要打水，因为米饭水分过多，就如吃烂饭一般。如没有糯米饭要适当的少量分多次加水调拌肉馅，否则就会感觉肉丸太硬。

4.家庭制作，圆子不要太大，因为后面要油炸，你有大锅，但是你舍不得用太多的油。

用小锅可以省些油。

雪菜肉怎么做好吃

主料

鸡胸肉100克

老豆腐400克

雪里红200克

猪肉末100克

辅料

红椒适量

姜适量，葱适量

大蒜适量，白糖适量

步骤

1.首先将雪里红切碎，红椒切粒，姜切成姜米，葱白切碎，蒜子切碎，老豆腐切块，鸡胸肉切粒。

2.锅中倒入油，下入老豆腐，煎至一面金黄时，翻边煎另一面，待两面颜色金黄，盛出。

3.锅留底油，下入葱、姜爆香，随后将鸡肉粒倒入锅中，翻炒至变色，盛出。

4.锅中倒入油，将雪里红倒入锅中，翻炒至有香味溢出时，加入半勺白糖，再倒入老豆腐、下入肉末，倒入适量清水，小火焖至汤汁收干时，再入红椒粒，翻炒收汁，即可出锅装盘。

雪菜肉片的做法大全窍门

主料：雪里红一团、五花肉200克、食用油适量、酱油少许、馒头一个；

辅料：葱少许、姜少许、干椒适量、大蒜两瓣、味达美酱油几滴、盐少许、花椒少许、大料少许。准备食材，肉末，雪里红剁碎，葱姜蒜，辣椒末，锅内放油，注意油量要多，因为雪里红吸油。

油热后，放入花椒大料，然后分别放入葱姜和干椒，炒出香味，再加入肉末，翻炒，肉末变色后，加入适量酱油，继续翻炒，炒透后，加入雪里红，慢火炒，一定要炒透，必要时，可加少量开水，煮一会，出锅了。

雪菜烧肉圆的家常做法

食材用量，上好的五花肉500克，咸菜500克，八角两个，川椒适量，米酒，姜片，葱段，老抽，生抽，适量，香叶2至3片，红糖100个左右。

步骤一

五花肉洗干净放锅里，加冷水，姜片两片，香叶一片，葱段两段，川椒两粒，加热至筷子能轻易刺破五花肉。捞起，过冷河。

步骤二

把肉切成块。再把肉放入高压锅，加米酒，生抽，老抽，红糖，姜片，八角，香叶加热20分钟左右。在地期间把咸菜洗干净切段备用，如咸菜太咸，可泡在加有少量盐的水里。

步骤三

高压锅放气后，去掉八角，川椒，香叶，把肉和汤汁一起转到铁锅，放入挤干水的咸菜，大火烧开转中火至汤计收干。

步骤四

起锅，撒入葱花，正宗的客家菜—咸菜焖五花肉就完成了。

雪菜肉圆家常做法大全窍门视频

上虞特色菜谱

1、旱蒸黄椒酱小舜江鱼头

食材：小舜江花鲢6500克

制作流程：选用国家一级饮用水水源的小舜江花鲢鱼头，精选广西产的黄椒，加入自制酱椒，采用隔水蒸制的方法，最大限度保持鱼本身的鲜美

特点：香辣鲜嫩，提振食欲

2、 笋干菜焗澳带

食材：笋干菜、澳带200克

制作流程：把笋干菜蒸透，煎制澳带，加入笋干菜一同焗

特点：笋干菜香味浓郁，澳带鲜嫩

3、花雕下管鸡炖猪手

食材：下管鸡，猪手

制作流程：把宰杀好的下管鸡抹上酱油油炸，猪手取段焯水，再将上述两种原材料加入绍兴花雕酒与酱油，同炖1.2小时，收汁

特点：酒香扑鼻，回味浓厚

4、三鲜小舜江鱼头皇

食材：小舜江胖头鱼头

制作流程：把下管土猪肉打成肉圆，将丁宅雪菜、长塘笋嵌入油豆腐，鱼肉做鱼丸等做成“三鲜”，将鱼头用猪油煎透后加入热水调浓汤，再加入“三鲜”料

特点：鱼头鲜滑，三鲜料各有特色

5、香糟甲鱼

食材：本地甲鱼400克

制作流程：将宰杀好的甲鱼，上笼蒸15分钟，再放入冰水中；配以绍兴黄酒糟加加饭酒，散冲入加盐的热水，冷却打出糟汁谁，泡入甲鱼12小时即可

雪菜肉丸子

1 没有统一的最好白菜品种，因为不同地区和不同季节栽种的品种会有所不同。2 在东北地区，通常种植的白菜品种有春季播种的早白菜、秋季播种的冬储白菜以及夏季夏储白菜等，各有优缺点，根据生长条件和托管技术选择合适的品种更为重要。3 此外，农民的种植技术、肥力管理、病虫害防治等因素也会影响到白菜品种的品质和产量。所以如果要选择东北地区适宜的白菜品种，需要根据当地的自然环境和农业生产方式加以具体考察和筛选。

雪菜肉圆家常做法大全窍门图片

您好！制作面条儿童餐的食材和方法有很多种，我可以给您提供一种简单易行的做法。 

所需食材：

1. 手擀面条或挂面 200 克

2. 瘦肉末 50 克

3. 菠菜 50 克

4. 鸡蛋 1 个

5. 生抽、盐、胡椒粉、葱姜蒜、食用油 适量

制作步骤：

1. 将菠菜洗净，焯水备用。

2. 将鸡蛋打入碗中，调入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量的油，将蛋液倒入锅中煎成蛋饼，取出晾凉，切丝备用。

4. 锅中重新加热一些油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入瘦肉末煸炒至变色。

5. 加入适量的生抽和盐调味，再加入适量的清水煮开，放入焯好水的菠菜，煮至菠菜熟透，汤变绿色。

6. 烧开一锅水，将面条放入煮熟后捞起备用。

7. 将煮好的面条放入碗中，倒入煮好的汤料，撒上蛋丝和葱花即可。

希望这个做法对您有所帮助！

雪菜烧肉圆子图片

         团年饭因地域和生活习惯差异而不同，下面分享一个中原地区的团年饭家常菜菜谱：通常都是热菜、凉菜、汤类、面点、主食。

热菜（一般8个）：

        糖醋里脊，红烧鲤鱼，葱爆羊肉，梅菜扣肉，肚包鸡，蚝油生菜，西芹百合，蜜汁八宝饭

  凉菜（一般6个）：

             腱花牛肉，酱猪蹄，白切鸡，姜汁莲菜，凉拌黄瓜，油炸花生米

汤类（一咸一甜）

          酸辣肚丝汤，米酒汤圆汤

面点

           糕点类 ，枣花蒸馍，馒头，油卷

主食

         水饺