鸭骨黄豆汤做法大全家常(鸭骨黄豆汤做法大全家常窍门)

鸭骨黄豆汤做法大全家常窍门

主料：鸭肉700克，黄豆200克

辅料：姜8片，葱2棵，干辣椒4个，八角2个，桂皮2片，香叶4片，豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽1勺，盐1克，鸡精1克

做法：1.黄豆提前一晚在清水中充分泡发。

2.将鸭肉斩成块，放入锅中，加葱结、姜片、香叶、红花椒煮两分钟。

3.煮好的鸭肉冲去浮沫，沥干水份备用。

4.准备辅料：姜切片、干辣椒切段、八角2个、桂皮2片、香叶4片、香辣酱一勺。

5.起锅，锅内热油，下姜片小火炒香，下鸭肉小火煸炒至微黄，再下步骤4中的辅料炒香。

6.再加豆瓣酱，适量生抽、老抽炒入味上色。

7.将鸭肉、泡发的黄豆转入砂锅，一次性加适量清水煮沸，转小火上盖焖30分钟。

8.最后调入少许盐和鸡精即可。

黄鸭骨豆腐汤

主料 2种

黄鱼的做法大全

黄鱼

2条

西红柿的做法大全

西红柿

2个

辅料 1种

姜葱适量

调料 2种

油适量盐适量

烹饪步骤 8步

步骤1

西红柿黄鱼汤_的做法步骤：1

黄鱼下巴剪断 掰开肚皮 不要掰的太开 保持鱼的完整 去掉鱼鳃 鱼肠 清晰干净 （留取鱼肝和鱼肠上的鱼油）

步骤2

西红柿黄鱼汤_的做法步骤：2

西红柿切大片 （选西红柿 要选有酸味的西红柿 不要太熟透的）

步骤3

西红柿黄鱼汤_的做法步骤：3

姜大片 葱白切段 葱叶切碎

步骤4

西红柿黄鱼汤_的做法步骤：4

锅底擦干 放鱼油 小火融化

步骤5

西红柿黄鱼汤_的做法步骤：5

放姜片 葱白 炸一下

步骤6

西红柿黄鱼汤_的做法步骤：6

锅里放水 加盐 放入黄鱼 （小火慢炖）

步骤7

西红柿黄鱼汤_的做法步骤：7

待鱼汤炖的变白 加入西红柿 在炖一会儿

步骤8

西红柿黄鱼汤_的做法步骤：8

起锅 放少许鸡精。。美味鲜嫩的鱼汤 就出锅了

鸭骨头烧豆腐汤

主料：鸭架，豆腐(北)200克

调料：胡椒粉1克,味精1克,小葱15克,盐2克,鸭油10克,花生油10克

做法

1. 将烤鸭骨架1只砍成1.5 厘米见方的块

2. 豆腐片成2 厘米见方的小片

3. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至七成热，下鸭骨架块煸炒，待发出香味时，倒入鸡清汤750毫升烧开

4. 再放入瓦钵内，置小火上炖10分钟后，下入豆腐片煮开

5. 再加入精盐、味精，盛入汤碗内，撒上葱段、胡椒粉，淋入鸭油即成

鸭骨头炖豆腐怎么做好吃

1.豆腐切块，用淡盐水浸泡半个小时，生姜切片，蒜头切碎，葱切葱花。

2.鸭子切块洗净，倒入锅里，倒入和鸭肉齐平的水，用清水洗净待用。

3.热锅放入适量油烧热，把鸭肉和姜片倒入翻炒均匀，加入适量盐，翻炒10分钟，翻炒好加入3勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，翻炒均匀，盖上锅盖把汤汁焖干。

4焖好以后，再加入适量开水，水量和食材齐平即可，小火炖60分钟，炖好以后加入豆腐，葱白，蒜末，再炖10分钟，然后再加入葱叶和鸡精即可。

鸭骨黄豆汤做法大全家常窍门视频

材料:鸭蝴蝶、洋葱、生姜、花椒、草果、桂皮、八角、香叶、陈皮、山楂、干辣椒、腐乳调料、生抽、老抽、甜面酱、黄豆酱

做法:1.鸭蝴蝶一斤,浸泡半个小时去血水,之后将鸭蝴蝶上的油脂、血管等清理掉,然后洗净,冷水下锅焯水去血沫;

2.焯好的鸭蝴蝶用冷水洗干净,接着再放入锅中,加入适量的水,水要漠过鸭蝴蝶,倒入两勺的老抽、四勺生抽,再将两片香叶、一个桂皮、四个八角、一个草果(如果草果较小,需要放两个,草果大的话一个即可)、九个干辣椒(辣椒看根据自己喜好来定,如不能吃辣就稍微放两三个即可)、花椒适量、陈皮及山楂适量(这两个大家自行选择可放可不放)放入锅中,水烧开后,再放入四分之一的洋葱和几片生姜,以及甜面酱3勺、黄豆酱3勺、腐乳2块,这里的腐乳一定要是白腐乳;3.之后就关小火慢慢煮,中间大家可以尝尝汤汁的咸淡,如果淡了加点盐就好啦,煮30-45分钟左右就好了,然后关火焖一会,等汤汁凉了就可以捞出了。

鸭煲黄豆的做法

主料：鸭爪（鸭块）500g 明虾200g

配料：芹菜、生姜、大蒜、小葱、大葱段、八角、洋葱半个、小米椒5个、美人椒3个

调味料：豆瓣酱、料酒、蚝油、老抽、八角粉、胡椒粉、花椒粉、麻椒粉（青花椒粉）、白糖。

做法

1. 鸭爪清洗干净，准备姜片、蒜瓣、葱花，小米辣和美人椒切圈，洋葱切块。

2. 鲜虾清洗干净后去虾线，拧掉虾头，虾头不要扔另装小碗中备用。

3. 芹菜去叶后冲洗干净，切成段备用。

4. 锅内接入清水，放入鸭爪，加料酒后煮开焯水5分钟后捞出。

5. 再另起锅，加满清水，扔进去2颗八角、适量大葱段和姜片中小火炖煮30分钟。

6. 铁锅烧油，油热后下入虾头，煸炒出虾油后，挑出虾头扔掉。

7. 再下入虾尾，煎至外壳变色，虾肉断生后捞出备用。

8. 锅内留下底油，下入姜片和蒜瓣，爆香后下入一大勺豆瓣酱，煸炒出红油。

9. 这时下入鸭爪，煸炒均匀后加入清水漫过鸭爪，倒入适量老抽，加盖小火炖煮15分钟。

10. 锅内水分烧至微微流汁，加入虾尾，芹菜，并下入配料，洋葱和辣椒圈。

11. 接着加入调味料，适量胡椒粉、八角粉、花椒粉、麻椒粉翻炒均匀。

加适量胡椒

12. 然后再加少许蚝油、一点点白糖，因为之前炒的豆瓣酱比较咸，这里就不加盐了。再撒入葱花和适量鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

鸭骨黄豆汤做法大全家常窍门图片

准备食材。老鸭，黄豆，葱姜，料酒，盐。

做法。老鸭去毛去内脏洗净沥干。黄豆浸泡6个小时后。起锅烧水，放入鸭子，葱姜，料酒，水开去浮未。将鸭子取出放入砂锅，放入黄豆，盖盖焖煮30分钟，加盐即可。

鸭骨架豆腐汤

做法步骤

步骤 1

从超市买来新鲜的鸭架

步骤 2

用刀把鸭架分开，因为锅太小，如果整个一起煮得很深的一口锅

步骤 3

锅里的水烧开以后把鸭架煮一下去掉血水

步骤 4

不用煮太久，煮开就可以

步骤 5

捞出鸭架用凉水冲洗

步骤 6

准备好锅，锅在擦洗干净后可以抹点油养一晚上，这样锅就不会粘

步骤 7

锅烧热以后到花生油

步骤 8

第一步先放花椒炸一下

步骤 9

再加入姜丝和八角

步骤 10

在加入大酱，我一般都用葱伴侣家的

步骤 11

把大酱炒一下

步骤 12

在加点郫县的豆瓣酱

步骤 13

这样炒出来颜色也很好

步骤 14

调料炒好以后加入鸭架翻炒

步骤 15

接下来加点白酒，白酒可以去腥，二锅头属于高度白酒，加一点点就行，多了别醉了

步骤 16

料酒是必不可少

步骤 17

鸭架翻炒以后加入清水

步骤 18

在加点姜片这样去腥效果更好

步骤 19

加点耗油

步骤 20

加点老抽

步骤 21

加点冰糖

步骤 22

盖上锅盖大火烧开

步骤 23

大火煮开

步骤 24

然后转小火焖煮，这样更容易入味

步骤 25

煮制收汁

步骤 26

最后把鸭架挑出来摆盘

鸭骨汤炖豆腐

做法如下

1.将宰杀好的鸭子，从肛门处直切一刀，掏出五脏洗净，用精盐、料酒搓抹鸭身

2.把葱、姜、花椒、八角、桂皮、山柰、丁香放入鸭腹内，把鸭子（腹下背上）放入容器内上笼蒸约2小时，取出掏净腹内的料，控去汁

3.从鸭背骨处用刀从上至下拉切一刀深到骨，然后取尽鸭骨，鸭皮朝下放在盘中

4.用玉米粉、鸡蛋、泡打粉、精盐、胡椒面搅拌成全蛋糊，抹在鸭腹的一面

5.锅内放入油，烧到六成热时，将鸭腹一面放入油锅炸至黄色时，另翻一面再炸至呈金黄色时捞出控去油，改切成刀片，码在盘中，撒花椒盐即可