羊肉炒茄子家常做法(羊肉炒茄子家常做法窍门)

羊肉炒茄子家常做法窍门

用料

羊肉羊排 1000克，茄子500克

白糖 适量

葱姜蒜，辣皮子 适量

料酒，生抽，老抽，盐 适量

整粒花椒 适量

面粉 300克

盐 2克

水 170克—180克

家常做法步骤：

步骤 1

先和面，面和好后多揉几次，醒面十分钟。

步骤 2

把面搓成长条。

步骤 3

切成剂子，压扁，两面抹油，盖保鲜膜放盆里醒面。

步骤 4

羊肉提前洗净。茄子洗净切滚刀块

步骤 5

锅里放油，比平时炒菜多一点油，放白糖炒糖色。

步骤 6

翻炒羊肉，新鲜羊肉水少，冻羊肉水多，一定要把羊肉里的水分炒干，多炒一会，大概8分钟左右，水分炒干。

步骤 7

炒干后放入葱姜蒜辣皮子，辣皮子提前用水泡一下。

步骤 8

炒一下，再放生抽，老抽，盐，翻炒。下茄子

步骤 9

加入开水炖，水没过羊肉，适当多点。大火烧开，小火炖10分钟就可以擀饼子了。

步骤 10

把锅里的羊肉汤汁舀出来一碗。

步骤 11

把饼子擀薄。

步骤 12

饼子铺到羊肉上，舀一勺羊肉汤浇在饼子上，用筷子戳几下，盖上锅盖焖一会，翻面再焖一会，就拿出来放一边。

步骤 13

所有的饼子都这样焖熟

步骤 14

最后放点葱蒜青椒羊肉出锅，饼子切成条放在羊肉上面，羊肉最好有些汤汁，饼子沾上才好吃。

羊肉炒茄子家常做法窍门视频

切成一片片，这样入味很好吃

羊肉炒茄子家常做法窍门图片

1.将羊肉洗净，切成薄片；2.茄子洗净去蒂，切成滚刀块；3.分别将葱、姜、蒜切片；4.香菜洗净，切成段；5.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入羊肉片轻煸几下，加入葱段、姜片、蒜片，再放入茄子块轻煸几下，添入高汤400克，加上大料、花椒、酱油、精盐，翻动均匀后盖上锅盖；6.火烧开后改用小火保持开状，过10分钟后翻动一次，再烧开，焐锅6分钟，放入香菜段、味精即可。

羊肉炒茄子的做法窍门

步骤羊肉烧茄子的做法步骤11.茄子洗净去皮羊肉烧茄子的做法步骤22.切成片羊肉烧茄子的做法步骤33.改刀切成宽条在盐水里泡10分钟捞出羊肉烧茄子的做法步骤44.葱切好放在碗里羊肉烧茄子的做法步骤55.蒜切成小片放在碗里羊肉烧茄子的做法步骤66.西红柿切片备用羊肉烧茄子的做法步骤77.就上述调料放在碗里加入盐，水，味精羊肉烧茄子的做法步骤88.青辣椒切成丝羊肉烧茄子的做法步骤99.锅里放油下茄子丝煸一下羊肉烧茄子的做法步骤1010.下辣椒羊肉烧茄子的做法步骤1111.倒入炒好的羊肉翻炒均匀羊肉烧茄子的做法步骤1212.下入西红柿片翻炒倒入碗汁搅拌均匀羊肉烧茄子的做法步骤1313.关火，装盘即可

羊肉炒茄子怎么做

主料

羊腿肉300g

辅料

大葱白2根

配料

花椒粉二分之一小勺

生抽1.5大勺

淀粉1大勺

大蒜5瓣

白糖1大勺

料酒2大勺

香醋1小勺

盐少许

食用油2大勺

葱爆羊肉的做法步骤

1.羊肉提前用清水浸泡出血水，再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分

2.剔去筋膜，顶刀切成大薄片；

3.加入花椒粉、生抽和淀粉；

4.抓匀，腌制10分钟左右

5.大蒜切成末，大葱斜切成约5cm长的片；

6.起炒锅，锅热后加入2大勺食用油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用；

7.锅中留底油，也可以再加点儿油。下入蒜末，小火爆香；

8.下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香；

9.下入羊肉，同时调入白糖和料酒，转大火，迅速煸炒均匀；

10.最后加入香醋；

11.加入少许盐，翻炒均匀，即可

主料

长茄子适量

辅料

香菇适量

西红柿适量

青椒适量

配料

葱花适量

姜末适量

蒜末适量

料酒适量

酱油适量

白砂糖适量

醋适量

水淀粉适量

干淀粉适量

食用油适量

1. 材料：长茄子、香菇、西红柿、青椒调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油

2. 茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。

3. 西红柿洗净微烫去皮，切块。青椒洗净切块。香菇洗净，切小块，焯后捞出。

4. 茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出。

5. 取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。

6. 原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。

7. 放入西红柿、青椒、茄子烧至入味。

8.用水淀粉勾芡出锅。

羊肉炒茄子好吃又简单

1/12圆茄子1个，羊肉适量。葱姜蒜各少许。我还放了些辣椒提味的，不喜欢的不用放哦。

2/12茄子去皮，切成滚刀块。

3/12切好的茄子放入盆里加入少许淀粉，裹匀。

4/12锅里加入油，烧到五成热时下入茄子块，中火炸至金黄色。

5/12炸好的茄子捞出，备用。其实这时候也蛮好吃的，有点点甜~

6/12锅里留少许底油，下入羊肉块煎成金黄色。

7/12将葱切大片，姜切片，一部分蒜切成蒜蓉，辣椒切成小段。

8/12羊肉煎好后，下入辣椒姜片煸香。

9/12辣椒表皮变皱时下入切好的葱，改大火炒出香味。

10/12接着加入开水，没过羊肉一些就可以了。转中火炖上一个小时。

11/121个小时后倒入炸好的茄子，调入盐转大火收汁。

12/12汤汁收干就可以关火了，下入蒜蓉略微翻炒就做好了。

羊肉炒茄子怎么做好吃

1、主料：沙葱肉2000克，茄子1000克，豆腐500克

2、辅料：香葱、盐、鸡精、大料、酱油、花椒。

3、茄子洗净去皮切成块；沙葱肉切小块；香葱切葱花；沙葱切断。

4、锅内倒油烧热，放入肉块翻炒，加大料、花椒。

5、待炒至肉块变色时，放入茄子、豆腐，加适量开水，没过食材即可，盐、酱油。

6、待汤汁收的差不多时放味精调味，出锅撒上葱花即可。

羊肉炒茄子家常做法窍门是什么

材料：茄子、羊肉、小米辣辣椒、食用油、蒜、葱、罗勒叶等。

做法：

1、茄子切片，羊肉切薄片，小米辣切成辣椒碎，除食用油外的调料混合成芡汁；

2、锅烧热，加入食用油10ml，放茄子进去中火煎到变软，控油捞出；

3、再起锅，放入食用油5ml，加入蒜末、小米辣，葱末小火炒香，然后转大火加入羊肉片，爆炒；

4、羊肉片变后，加入茄子，倒入调好的调料汁，煮三分钟加入罗勒叶出锅即可。

羊肉炒茄子可以吗

材料：羊肉、茄子、葱、姜、蒜、香菜或茴香、大料、花椒、酱油、盐、油适量。

1. 将羊肉切成薄片，茄子洗净去蒂切成滚刀块。葱、姜切丝，蒜切片，香菜或茴香洗净切1厘米长小段。

2. 锅内放入油烧热，下入羊肉片轻煸几下，加入葱丝、姜丝、蒜片，再放入茄子块，轻煸几下，添汤，加大料、花椒、酱油、盐、翻动一次，再烧开，焐锅5-7分钟，放入香菜或茴香段、味精即成。

羊肉烧茄子怎么做

用料：羊肉(肥瘦)250克、茄子750克、大葱8克、姜6克、大蒜6克、香菜10克、大料25克、花椒25克、鸡精3克、酱油10克、盐8克、植物油30克

步骤 1

将羊肉洗净，切成薄片。

步骤 2

茄子洗净，手撕成条（炒前再撕，不然茄条容易变黑色）

步骤 3

葱、姜、蒜切片，香菜切成段备用。

步骤 4

锅内放入植物油烧热，放入羊肉轻炒几下，加入葱段、姜片、蒜片，再放入茄子轻炒几下，加入水400克，加入大料、花椒、酱油、盐，翻炒均匀后盖上锅盖。

步骤 5

火烧开后改用小火炖，过10分钟后翻动一次，再烧开，焐锅6分钟，放入香菜段、鸡精即可。