鱼罐头家常做法大全(鱼罐头家常做法大全视频)

鱼罐头家常做法大全视频

食材:

鲫鱼(小)3斤、白菜5片、姜7片、葱2棵、干辣椒2个、八角2个、花椒10粒、冰糖12粒、料酒1大匙、酱油5大匙、香醋8大匙

步骤1

把锅烧热，用姜片擦一擦，放入油，待油温升高放入小鲫鱼炸，炸至金黄出锅

步骤2

把白菜铺在电压力煲锅底，再摆入姜片、葱段、八角、花椒和干辣椒段。把炸好的小鱼码在上面

步骤3

淋入1大匙的料酒，5大匙的酱油，8大匙的香醋，再加入些冰糖。电压力煲加盖，定制时间45分钟。等鱼出锅就开吃吧，热的凉的鱼都很好吃

鱼罐头的做法大全,方法原来是这样!

主料3人份

小黄花鱼1000克

辅料

香醋80克 生抽20克 白糖60克 黄酒30克 桂皮1小段 酱油20克 八角2粒 五香粉1/3茶匙 食盐适量 香叶3片 辣椒3个

步骤1

小黄花鱼去头，清理内脏，清洗干净

步骤2

处理干净的小黄花鱼厨房用纸擦干水分，备用。（或者直接放到阳台晾2小时，把小黄花鱼晾干，不然炸的时候容易蹦油）

步骤3

油温六七成热，下入晾干水份的小黄花鱼炸制，中火炸。（炸一会定型了再翻动，翻动过早小黄花鱼容易碎）

步骤4

炸至金黄捞出（小黄鱼稍微炸干一些）

步骤5

调料：香醋80克、白糖60克、酱油20克、葱姜适量、五香粉1/3茶匙、干辣椒3个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段、黄酒30克、食盐适量

步骤6

高压锅底部铺个白菜叶子，依次码上炸好的小鱼。加入（5）中所有调料

步骤7

加入水

步骤8

水量到小黄鱼一半即可

步骤9

大火上汽后，改小火压20分钟关火，压力消失后开盖即可

鱼罐头的做法视频教程

准备材料：

* 鲮鱼肉500克

* 苦瓜1根

* 姜片适量

* 料酒适量

* 盐适量

* 糖适量

* 鸡精适量

* 水适量

准备工具：

* 罐子或瓶子(建议使用玻璃罐)

参考步骤：

1. 将鲮鱼肉洗净，切成小块。将苦瓜去皮、去籽，切成小段备用。

2. 在锅中加入适量的水和姜片、料酒，烧开后放入鲮鱼肉焯水，捞出备用。

3. 在同一个锅中加入适量的水、盐、糖和鸡精，煮开后放入苦瓜段煮熟。

4. 将焯好水的鲮鱼肉和煮好的苦瓜段放入罐子中，再倒入一些煮汤汁，盖上盖子密封。

小贴士：

* 在烹制过程中要注意卫生，尽量避免杂质和细菌污染。

* 如果使用的是罐子或瓶子，可以在罐子或瓶子内涂上一层油以防生锈。同时也可以适当地在罐子或瓶子内放一些冰块，使罐头更加清凉爽口。

鱼罐头的家常做法大全窍门

1、做成沙丁鱼罐头好吃。原料处理：去头、去鳞、去鳍、去内脏后，刷洗干净，沥水。

2、盐渍：盐水浓度10～15°波美，时间10～20分钟，盐水与鱼之比为1∶1；或采用2%的精盐腌渍30分钟。用清水漂洗一次，沥干水分。

3、蒸煮脱水：生鱼装罐后，注满1°波美盐水。经30′～40′/90～95℃蒸煮，脱水率控制20%为宜，倒罐沥净汤汁及时加茄汁。

4、茄汁配制：番茴酱42千克、砂糖10千克、精盐1.2千克、味精300克、精制植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋葱1千克，配成总量100千克。先将番茄酱与植物油充分混合。再将清水煮沸，冷却后加入其它配料充分溶解，再加入番茄酱与植物油混合物，混合均匀，加热至90℃备用。

5、装罐：罐号603，净重340克，鱼肉290～300克(脱水重232～242克，背向上整齐排列)，茄汁98～108克。罐号604，净重198克，鱼肉160～170克(脱水后128～138克，背向上整齐排列)，茄汁60～70克。

6、排气及密封：抽气密封：360～400毫米汞柱以上，倒罐装篮。排气密封：中心温度80℃以上。

7、杀菌及冷却：净重340克杀菌式(排气)：15′～80′～20′/118℃冷却。 净重198克杀菌式(排气)：15′～75′～20′/118℃冷却。

鱼罐头家常做法大全视频窍门

1，自制罐头鱼的主料:海鲫鱼

2，自制罐头鱼的辅料:葱，姜，蒜，番茄酱，白糖，花生油，醋，食盐

　　把海鲫鱼洗干净，去除内脏，锅中倒入适量的植物油，让其烧热，把海鲫鱼放入锅中炸到两面金黄为止，然后捞出来备用，把适量的番茄酱倒入碗中，加入适量的醋和适量的清水，调制成调味汁，把葱，姜，蒜分别切成片，然后热锅倒入植物油，放入少量的葱姜呛出香味，然后再放入海鲫鱼，把调好的番茄酱汁放入锅中，再加入葱，姜，蒜，白砂糖，味极鲜，盐，清水，然后翻炒均匀，在开大火烧开，烧开以后，把它倒入电压力锅中，压上两个小时就可以了，2个小时以后就可以放开气阀，让锅中的气体放出来，随后就可以食用了。

3，吃鱼罐头对身体有害吗

　　不管是什么做成的的罐头，人们为了使罐头的色泽鲜亮味道鲜美以及延长鱼罐头的保存时间，人们会在鱼罐头中加入一些化学添加剂，比如香精、色素、防腐剂等各种添加剂。这些人工合成的添加剂对于我们成年人来说是相对安全的，但是如果儿童大量的食用以后，儿童的身体健康就会造成一定的危害。而且对于鱼罐头食品中的维生素会在高温加热处理的时候和贮存时间过长的时候就会容易遭到破坏，而且鱼罐头中含有很多的调味品，人们经常在食用会导致儿童味觉的灵敏度快速下降，大量的食用以后会让儿童出现偏食，挑食的状况出现。

鱼罐头家常做法大全视频教程

新鲜黄花鱼去腮、内脏、头，用不烫手的水洗净捞出沥干水分，炒锅放油，放入少许油，放入鱼煎成深金黄色然后放入黄酒酱油盐白糖米醋大料葱姜放入适量的清水，盖上锅盖中小火大约半小时收尽汤汁即可出锅装盘鱼身上放香菜

鱼罐头怎样做?

1、做成沙丁鱼罐头好吃。原料处理：去头、去鳞、去鳍、去内脏后，刷洗干净，沥水。

2、盐渍：盐水浓度10～15°波美，时间10～20分钟，盐水与鱼之比为1∶1；或采用2%的精盐腌渍30分钟。用清水漂洗一次，沥干水分。

3、蒸煮脱水：生鱼装罐后，注满1°波美盐水。经30′～40′/90～95℃蒸煮，脱水率控制20%为宜，倒罐沥净汤汁及时加茄汁。

4、茄汁配制：番茴酱42千克、砂糖10千克、精盐1.2千克、味精300克、精制植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋葱1千克，配成总量100千克。先将番茄酱与植物油充分混合。再将清水煮沸，冷却后加入其它配料充分溶解，再加入番茄酱与植物油混合物，混合均匀，加热至90℃备用。

5、装罐：罐号603，净重340克，鱼肉290～300克(脱水重232～242克，背向上整齐排列)，茄汁98～108克。罐号604，净重198克，鱼肉160～170克(脱水后128～138克，背向上整齐排列)，茄汁60～70克。7、杀菌及冷却：净重340克杀菌式(排气)：15′～80′～20′/118℃冷却。 净重198克杀菌式(排气)：15′～75′～20′/118℃冷却。

鱼罐头怎么做才好吃

1/8 准备好食材。

2/8 将冷冻酥皮往内1公分处画开但保留一个对角不切断，然后右边拉到做边重叠。

3/8 左边拉到右边重叠。

4/8 将绿巨人天然特甜玉米粒、鲔鱼、洋葱、黑胡椒粒放入碗中拌匀。

5/8 放上做法4.材料

6/8 洒上起司丝。

7/8 放入烤箱200度烤20-25分钟。

8/8 独家特选优质品种的天然特甜玉米粒，4C规格中之 粒粒饱满、清脆口感、专业切割、色泽鲜黄，拥有玉米百分之百的天然香甜及清脆口感质地，开罐后黄澄饱满的颗粒，不论是搭配新鲜蔬果变成美味可口的沙拉冷盘，还是直接打开当点心，爽口低热量的满足感，健康零负担！

鱼罐头家常做法大全视频播放

1、主料：柳根鱼400克、土豆小点2个。辅料：油适量、盐适量、大蒜6辬、豆瓣酱2小勺、调料适量、姜一小块、小米辣2个

2、400克柳根鱼准备好。

3、将鱼去鳞、去除内脏清洗干净备用。

4、将蒜切成厚片、姜切片，锅中油烧热下入蒜瓣、姜片炒香。同时放入花椒、八角炒出香味。

5、在放入豆瓣酱继续翻炒，炒出香味。

6、炒出香味后加入水。

7、放入土豆条，再加入少许料酒、1至2个小米椒，盐要看酱的咸度，适当调整，水要没过土豆即可。

8、大火烧开，转中火将土豆炖5分钟。

9、把洗好的鱼放入锅中，大火烧开再转中火炖至5分钟。

10、锅中的汤汁不要炖干，土豆熟透，加入少许蚝油、香菜段即可装盘出锅。

鱼罐头怎么做好吃窍门窍门

步骤 1

先把鱼鳞处理干净用剪刀把鱼肚剪开把里面的内脏鱼鳃拿出来，尾巴剪掉一小节！清洗干净！

步骤 2

先把杀好的鱼剁小块放入适量盐(要腌制过夜的所以不能太多)切碎的蒜头和姜片还有葱头一起腌制，然后盖上保鲜膜放进冰箱腌制过夜 ！

步骤 3

如果鱼多的话可以先取肉片出来然后鱼骨跟鱼尾腌制 鱼肉切小块跟鱼骨分开腌制 如果少的话这一步直接省略

步骤 4

把腌制好的鱼拿出来洗干净 葱 蒜头 葱头不要 然后控尽水份也可以用厨房餐纸把水份吸干

步骤 5

在等鱼水份控尽的时候拿个锅倒进油(这油是要装瓶子里的所以要比较多)煤气炉开中小火 煮到240度左右 没有温度计就观察油面动态从中间往上面翻动，并有青烟！手勺搅动时有声响就可以关火放一旁晾凉

步骤 6

拿个油炸锅或是不粘锅倒进油开中小火等油120度左右

步骤 7

把控干水份的鱼放进去油炸 油量要没过鱼块！这一步需要小心别被油溅到！底部炸到差不多微黄就翻面

步骤 8

两面微黄捞出来！锅里的油继续煮 油温升高把捞出来的鱼块再倒进去复炸 切记油温升高鱼下锅要快速的用筷子翻动一下

步骤 9

炸到两面金黄就可以捞出来放一旁控油了！然后再重复上面步骤炸剩下的鱼！直至全部的鱼炸好！放一旁待凉(如果鱼数量比较多中间油颜色太深炸的时候起很多浮沫那就要倒掉换新油)

步骤 10

把凉了的鱼用干净无水分的筷子夹进消毒好的玻璃瓶中再把一旁凉的熟鲜油倒进玻璃瓶中 要没过鱼块！保证所有鱼块都能浸到油！(不能用炸鱼的油)

步骤 11

做好的罐头鱼用来配稀饭或是配啤酒最合适了🤤 要用干净无水份的筷子夹出来控油放到碟子里！ 罐头鱼不需要放冰箱冷藏 ，常温就可以！ 只要保存的好放半年也没事！ 不过我一般做好不用半个月就吃完了