熬排骨的家常做法大全集(熬排骨怎么做)

熬排骨怎么做

首先我们准备排骨800克，斩成长段放在盆中，加入清水，清洗干净。

玉米一根，剁成小段，放在盆中。

山药两根，去皮以后，切成长段。放在盆中用清水浸泡，加入白醋3克，白醋可以保持山药的亮白，不会在空气中氧化发黑。

大葱白一段，切成长段放在盆中，生姜一块，切成姜片，和葱白放在一起，盆中再抓入八角3粒。

我们先把食材全部准备好，接下来把排骨焯一下水，锅内烧水，倒入料酒8克，食盐3克。

控去泡排骨的水分，凉水把排骨放入锅中，凉水放入排骨，排骨中的血沫子和杂质会慢慢溢出。

小技巧：排骨焯一下水能减少排骨的猪腥味，煮出排骨的杂质，炖出来的排骨味道才能清香喝着不油腻。

水开后，焯水两分钟，打去锅中的浮沫，再放入玉米一起煮三分钟。

然后倒出排骨和玉米，用清水冲洗以后，清洗还是为了排骨更干净，没味道。

锅内烧油，油热以后，放入葱姜和八角，喜欢原汤原味的，八角不要放，八角的香味过重。

翻炒出香味以后，倒入排骨和玉米。

接着放入适量的清水，清水的量没过排骨和玉米就可以。

倒入料酒5克，食盐4克，开大火，把水煮开，水煮开以后，把排骨和汤汁舀入煲汤锅内，利用料酒挥发的特性进一步的减少排骨的腥味。

开小火煮20分钟，20分钟以后，滤去泡山药的水分，再冲洗几下。把清洗好的山药倒入煲锅内，再加入枸杞。

小火再煮10分钟，就可以关火了，最后在锅内放上一根香菜做为点缀。

怎么熬排骨汤步骤

制作排骨汤的食材：

- 排骨 500克

- 姜片 3-5片

- 大葱 1根切段

- 八角 1-2个

- 桂皮 1块

- 料酒 2汤匙

- 盐 适量

- 水 适量

制作方法：

1. 排骨用流水洗净，加入开水中焯水，焯水可以去除肉质中的杂质及血水，焯水后沥干水分备用。

2. 热锅凉油，放入姜片、大葱、八角和桂皮煸香，放入焯水后的排骨再煸炒片刻。

3. 倒入料酒，加入适量的清水，水量要大约是排骨的两倍，加入适量的盐调味，煮沸后调小火炖煮1-1.5小时，使得排骨汤变得浓稠，肉骨清香。

4. 汤炖煮好后，用勺子把表面的浮油清理干净，再起锅加热，撒入绿葱花或者香菜末就可以出锅了。

小提示：

1. 备料时可先将排骨切小块或尽量让排骨骨头露出，这样汤更容易炖煮入味。

2. 锅不宜用铁制品，因为铁锅经常炖煮汤类食品容易生锈，而汤的颜色也受到影响。

3. 煮排骨汤时火候要控制得好，火大易煮散营养成分，火小易导致食品不熟。

4. 在煮排骨汤时如果想让汤更加鲜美，可加入适量的蘑菇、红枣、枸杞等食材。

熬排骨怎么做好吃

调料

牛排骨 (2斤左右)

大葱 (1根)

生姜 (适量)

料酒 (1-2瓷勺)

八角 (1个)

花椒 (适量

白萝卜 (1根)

葱花 (适量)

盐 (适量)

1/排骨泡冷水，多换几次水泡出血水，洗干净排骨。

2/准备两口锅，左边锅焯水用，右边锅炖汤，汤锅水要多！炖的久肉更烂更好吃！汤锅提前开火先烧开！

3/洗干净的牛排骨，冷水下锅，放入姜片，倒入1-2勺料酒，开大火煮开！

4/把浮末打干净，再煮三分钟左右，捞出控水备用。汤锅水开后先转最小火！

5/放八角

6/炒锅洗干净烧热，加入少量底油

7/油热后、直接倒入排骨煸炒出油脂，然后放入准备好的材料，翻炒出香味

8/从旁边的汤锅中，来两勺开水

9/倒入旁边汤锅中！

10/开大火，放入花椒，有麻椒可以再加点麻椒。不能太多！

11/大火烧开之后，如果还有少量浮沫，把它打干净，然后转小火盖锅盖，炖两个小时！放入盐后炖半小时入味！

12/准备一个白萝卜洗净，削皮，切稍微大点的块，放入锅中，盖锅盖小火炖15分钟或者半小时。看个人喜欢萝卜的口感而定！

13/出锅！撒葱花！

14.美味又好吃的煮牛排骨的正确方法与配料完成开吃了。

怎样熬排骨汤又白又浓窍门

要炖一锅白又鲜的排骨汤，可以参考以下步骤：

选材：选择新鲜、肉质鲜嫩的排骨。排骨可以选择猪小排、猪肋排等。新鲜的排骨色泽鲜艳，骨头洁白，肉质富有弹性。

准备工作：将排骨剁成适当大小的块，用清水浸泡10-15分钟，期间换水两到三次，把排骨中的血水泡出，这样炖出来的汤会更清澈。然后将排骨捞出，沥干水分备用。

焯水：将排骨放入沸水锅中，煮3-5分钟，去掉表面的杂质和浮沫。然后取出焯水过的排骨，用水冲洗干净，沥干水分备用。

炖汤：将焯水后的排骨放入锅中，加入足够的水（最好用烧开的热水），水量要能覆盖排骨。然后大火烧开，撇去表面的浮沫后转小火炖1-1.5小时。为了让汤更加鲜美，可以适量放入料酒、老抽、生姜片等调料。小火慢炖的时间越长，排骨汤会越浓郁。在炖汤过程中，可以适当添加水，但要注意水的温度，最好一直用热水，以免影响汤的口感。

最后在炖好的排骨汤中根据个人口味加入盐和适当的调料，用中火煮沸2-3分钟，让排骨充分吸收调料的味道，即可关火，出锅享用。

如果想更丰富口感和营养，还可以在炖的过程中加入蔬菜、豆腐、冬菇等配料。遵循这样的方法炖制，排骨汤会炖得白又鲜。

熬排骨怎么熬好吃

1、牛排骨块切小，用压力锅做易烂易熟。

2、用料：牛排骨1000克、姜4大片、香叶两片、花椒10颗左右、八角1个、茴香1块、豆瓣酱2大勺、冰糖20克、孜然粉8克、料酒或红酒200ml。

3、牛排骨买来先焯水。

4、姜切片，准备好香料，葱白部分切下来，其他打成结。

5、热锅冷油，放入香料葱白炒出香味。

6、放入沥干的牛排骨煸炒，炒至表面变色。

7、沿锅边倒入料酒或红酒。

8、加入豆瓣酱两勺，口味重的可以再加一勺！炒匀，放入葱结，冰糖，大火煮开。

9、倒入电压力锅，15分钟。可以用砂锅或铸铁锅慢慢炖上1个小时，应该更美味，实在没时间的用压力锅比较省时省力。

10、压力锅炖好后，再倒入锅中，开大火收汁，顺带再调下味看看是否符合自己的口味，汤汁收得差不多了，撒孜然粉！多撒点也没关系。

11、最后就是开吃啦！

熬排骨怎么做最好吃

排骨多长时间？

如果是煮排骨汤的话，基本上是把排骨剁成大小，适合自己的会嗯，把它用热水焯一下之后再用冷水洗净，放到锅里头，如果是高压锅的话，煮20分钟就可以了嗯，如果是砂锅煲汤的那种砂锅的话，那就要一个小时左右才可以，但是最开始只要是锅开了，就小火慢炖就可以了，基本上一个小时就可以了

熬排骨怎么做好吃又嫩

我们在炖排骨的时候，注意排骨和水的比例是1：8，中途不需要再加水，然后在锅中放入10克葱，10克姜，葱姜不仅可以去腥，也可以提鲜，提高菜肴的口感。

大火烧开后，转入小火慢炖，大火可以凝固肉表面的蛋白，锁住鲜味物质，让鲜味留在肉里；小火可以使炖出来的汤汁更加透明清澈。

在小火慢炖的过程中，加入8克盐、3克鸡精、1克胡椒粉调味，可以根据个人口味适当的修改。

这道菜不需要太多的香料、调料，如果放入过多的香料调料，则会失去排骨本身的鲜味，清炖排骨主要吃的就是排骨的原汁原味，最后快出锅再加入少许的葱花就可以。

小火慢炖一个小时后，一道鲜美的清炖排骨就做好了。排骨鲜嫩可口，汤汁鲜美清爽一点都不油腻。

熬排骨怎么做才好吃

主料

排骨500克

辅料

大蒜50克

酱油50毫升

花椒少量

八角少量

盐少量

姜15克

料酒10毫升

做法:

1.锅中放入水和适量料酒、八角、姜，水沸腾后将排骨放入焯一下。

2.捞出排骨洗净。

3.将排骨放入锅中，放入姜、大蒜、花椒、八角、盐。

4.放入适量水，煮至沸腾后转为小火慢炖至排骨肉软烂捞出。

5.大蒜压成泥状。

6.放入酱油和香油，淋上排骨。

7.一道好吃的蒜蓉排骨就完成了。

熬排骨的做法大全

答；炖排骨需要多长时间（20—30分钟左右）。

用料

排骨 1000g

姜片 3-4片

葱段 适量

大料 2颗

花椒 4-5颗

白糖 适量

老抽 三大勺

生抽 两大勺

料酒 两大勺

炖肉料 一小包

香叶 2片

小丁香 2-3粒

盐 适量

做法步骤

1、把买来的排骨，浸在冷水里4个小时以上，期间换几次水。目的是为了去除血水。（这一步忘记拍照片了，就秀一下我家的蛙蛙哈）

2、锅里放冷水，排骨下锅，加料酒，姜片，小火加热，直到血沫子慢慢浮上来。期间用筷子搅拌一下，让排骨受热均匀，血水都能释放出来。不要加热过度，也不要煮的时间过长，保持即将沸腾的状态，这样才能逼出血水，且不至于把肉变硬。

3、把焯好的排骨，放入温水中洗净血沫，要过水三四次。期间用筷子搅打，把血沫子洗净。

4、需要提前准备好的炖肉佐料

5、砂锅里提前做好温水，并把水量加足。把排骨和佐料一起放入砂锅，再加入三大勺老抽，两勺生抽，白糖适量，料酒适量。

6、食材都加好后，盖上锅盖大火催开。

7、催开后，改文火炖一个半至两个小时。然后用筷子扎一下排骨，感觉能扎肉了，肉质松软了，就可以依个人口感加盐了。加盐后，再小火炖20-30分钟，使盐进味儿。

8、再关火焖一会儿，即可出锅。

熬排骨方法

食材

排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡萝卜1根、姜1小块、八角2个、盐少许、黄豆酱3大勺。

做法

1、锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；

2、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；

3、加入三大勺黄豆酱，再加入白糖；

4、放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；

5、汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。

排骨怎么熬才好喝

炖排骨汤是一道营养丰富且美味的汤品。以下是一种简单的排骨炖汤的做法：

所需材料：

猪排骨 500克

姜块 3片

葱 1根

料酒 2汤匙

盐 适量

清水 适量

其他蔬菜（可选，如胡萝卜、土豆等）

步骤：

将猪排骨用清水冲洗干净，放入沸水中焯水，煮约3分钟。取出洗净备用。

姜块拍碎或剁成末。葱切段。

在一锅清水中加入排骨、姜块和葱段，再加入料酒提味。将水烧开后撇去浮沫。

将火调至小火，盖上锅盖，慢炖煮约1小时，让排骨的鲜汁慢慢溢出。

根据个人喜好可以在炖汤的过程中加入其他蔬菜，如胡萝卜、土豆等。这样可以增添汤的营养和口感。

最后根据个人口味加入适量的盐调味即可。

注意事项：

炖排骨汤时火候要掌握好，慢火慢炖可以使排骨的口感更鲜嫩。

可以根据个人口味调整调料的用量。

如果时间允许，可以将排骨事先用温水浸泡30分钟，以去除血水，让汤更清澈。

如果需要更多的汤汁，可以适量加水。

这是一种简单的炖排骨汤的做法，您也可以根据自己的喜好加入其他调料和配料，例如枸杞、红枣等，增添口感和滋补功效。炖好的排骨汤不仅美味，而且富含蛋白质和营养，非常适合秋冬季节食用。