拔丝红薯家常做法(拔丝红薯家常做法视频)

拔丝红薯家常做法视频

拔丝红薯做法一:

食材：红薯500g、白糖200g、玉米淀粉适量、食用油1000g。

做法介绍：

1、先将红薯洗净去皮，然后切成滚刀块，切好的红薯用开水烫一下，大概一分钟左右。

2、然后将红薯控干水份，接着撒入玉米淀粉翻裹均匀。

3、将食用油倒入锅中烧开，放入红薯小火炸熟。

4、将炸熟的红薯捞出控油，接着把油倒出。

5、锅里加入100g水，放入白糖。

6、用小火熬糖，并用手勺不断地搅动。

7、糖开始由白色慢慢的变色，糖变得发黄，起大泡。

8、等到糖变得更黄，起小泡，最后变成糖稀状就可以了。

9、将炸好的红薯倒入锅里颠勺，翻炒均匀，红薯都均匀地裹上糖后就会出现拉丝的情况，美味的拔丝红薯就做好啦，可以装盘享用啦。

拔丝红薯家常做法视频大全

削皮的红薯，切成滚刀。放入烤箱210℃烤15分钟，烤至表面略干，用牙签轻松扎透就可以了，另外我切的比较小，所以烤的时间短，烤好取出备用。

锅中倒少许油，加入适量白糖，加水小火熬制变色， 倒入烤好的红薯，翻炒几分钟就可以了。还可以加入一些芝麻。

拔丝红薯的家庭做法视频

1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用。

2、将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘。快速端给食者

拔丝红薯的做法视频教程

拔丝红薯做法:

食材：红薯500g、白糖200g、玉米淀粉适量、食用油1000g。

做法介绍：

1、先将红薯洗净去皮，然后切成滚刀块，切好的红薯用开水烫一下，大概一分钟左右。

2、然后将红薯控干水份，接着撒入玉米淀粉翻裹均匀。

3、将食用油倒入锅中烧开，放入红薯小火炸熟。

4、将炸熟的红薯捞出控油，接着把油倒出。

5、锅里加入100g水，放入白糖。

6、用小火熬糖，并用手勺不断地搅动。

7、糖开始由白色慢慢的变色，糖变得发黄，起大泡。

8、等到糖变得更黄，起小泡，最后变成糖稀状就可以了。

9、将炸好的红薯倒入锅里颠勺，翻炒均匀，红薯都均匀地裹上糖后就会出现拉丝的情况，美味的拔丝红薯就做好啦，可以装盘享用啦。

拔丝红薯家常做法视频讲解

熬糖色的4个阶段

1阶段挂霜可以做挂霜花生，挂霜山楂等，2阶段拔丝做拔丝红薯、山药，3阶段琉璃做冰糖葫芦、琥珀核桃等，4阶段糖色用于烹饪上色。

拔丝红薯

所需食材：红薯1个、白糖1小碗。

第一步：红薯用清水冲洗掉表面的泥土和杂质，削掉表皮，切成滚刀块，红薯块不要切的太大，在炸的时候容易炸不熟，影响拔丝红薯的口感。

第二步：油锅中加入较多的油，油温五成热，加入切好的红薯，用小火慢炸，这样可以使红薯块里外均匀受热，不至于表面炸的焦糊，而里面还没有炸熟，炸至表面焦酥，用筷子可以扎透就可以捞出来了。

小技巧：如果红薯块大的话，可以先焯水再炸，这样比较容易炸熟，但是焯水后一定要将红薯表面的水分晾干，以防红薯表面有水分，在下油锅时溅油。

第三步：锅中加入1小碗白糖、同等量的清水与少量的油，小火慢熬，在此期间要不断搅拌，避免粘锅糊底。

小技巧：熬糖色分为四个阶段，分别为：“挂霜”、“拔丝”、“琉璃”、“糖色”，而拔丝就是熬糖色的第二个阶段，待糖液出现“挂霜”之后，继续小火慢熬，出现香油色，此时就是大家熟知的“拔丝”了。

第四步：加入炸过的红薯块，转大火，快速的翻炒，使每一块红薯都充分的被糖液包裹，即可关火出锅。

拔丝红薯需要趁热才好吃，因为红薯包裹的糖液在热的时候“拉丝”效果才最好，有时能拉半米长都不足为奇，但冷却后的拔丝红薯糖液会变硬，糖液会黏在一起，拔丝时也容易断裂而且还会粘牙，因此朋友们在家做好后的拔丝红薯要趁热吃哦。

拔丝红薯家常做法视频窍门

食材：红薯500g、白糖200g、玉米淀粉适量、食用油1000g。

做法介绍：

1、先将红薯洗净去皮，然后切成滚刀块，切好的红薯用开水烫一下，大概一分钟左右。

2、然后将红薯控干水份，接着撒入玉米淀粉翻裹均匀。

3、将食用油倒入锅中烧开，放入红薯小火炸熟。

4、将炸熟的红薯捞出控油，接着把油倒出。

5、锅里加入100g水，放入白糖。

6、用小火熬糖，并用手勺不断地搅动。

7、糖开始由白色慢慢的变色，糖变得发黄，起大泡。

8、等到糖变得更黄，起小泡，最后变成糖稀状就可以了。

9、将炸好的红薯倒入锅里颠勺，翻炒均匀，红薯都均匀地裹上糖后就会出现拉丝的情况，美味的拔丝红薯就做好啦，可以装盘享用啦。

拔丝红薯的做法家常做法视频窍门

菜名：拔丝红薯

材料：红薯，油，醋，糖

1.先把红薯去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块，锅里油烧热，炸红薯，中小火慢慢炸。

2..务必将红薯炸得外脆里嫩（分两次炸），等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油。

3.取一盘子，刷一层熟油，不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖。

4.等糖全部融化并冒小泡泡时，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火。（火候控制不好可是要糊的哦）

5.将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆

拔丝红薯家常做法视频教学

红薯拔丝是一道非常受欢迎的南方家常菜，其做法简单且口感丰富。以下是红薯拔丝的家常做法：

准备材料：

红薯、糖、油、水

做法：

1. 将红薯去皮洗净切成细条状。

2. 将切好的红薯用清水冲洗一遍，去掉多余的淀粉。

3. 在锅中加入适量油，将红薯放入锅中炸至金黄色。

4. 取出炸好的红薯放在厨房纸巾上吸去多余的油。

5. 在锅中加入适量水和糖，将糖煮化。

6. 将炸好的红薯放入锅中，迅速翻炒几下。

7. 等到红薯与糖均匀混合后，关闭火源。

8. 将拔丝红薯装盘即可。

红薯拔丝香甜可口，口感酥脆，深受人们的喜爱。大家可以根据口味加入适量的干果、花生等作为点缀，更加丰富口感，美味可口。