冰带鱼的家常做法大全集(冰带鱼的家常做法大全集视频)

冰带鱼的家常做法大全集视频

食材：武昌鱼1条，黑豆豉1汤勺，葱大量，酱大量，蒜大量，新鲜小红尖椒3根，辣椒酱2串，白酒2串，镇江香醋2串，老抽，盐，鸡精，香菜末适量

做法:

　　1.鱼洗净，抹干。葱、姜、蒜、小尖椒切大粒。

　　2.开大火热锅后，多倒一点儿油，把锅微晃几下，使锅壁尽可能多沾上油。

　　3.看油微微有点要冒烟的样子，把鱼顺着锅边轻轻滑入，改中火煎鱼。鱼入锅后千万不要去扒拉，为了让鱼身煎得更全面，可以通过轻轻晃动锅内油的方式，让油集中到鱼头或鱼尾。

　　4.煎三四分钟，看沾油的那面鱼鳍变黄变硬，即可翻身煎另一面。翻的时候用铲子兜住鱼肚子，鱼背用叉或勺兜住，铲子一推，叉子轻轻一拨，就能完整地翻过来了。（也不知道我说明白了没有，反正我是这么做的）。瞧，多完整，多漂亮！

　　5.同理再煎三四分钟。

　　6.其间把白酒和醋混合，倒入锅中后立即合上锅盖，让瞬间产生的酒醋蒸气把鱼熏一下，这是诀窍部分，这样做出来的鱼更香！一点儿腥气没有。

　　7.看玻璃锅盖上弥漫的水汽散了以后，倒入豆黑豆豉粒、葱、姜、蒜粒、两大勺辣椒酱、老抽、盐、鸡精、，改中火，加一点儿水在锅内炖一下，使所有配料味道能混合得更好，鱼肉吸收得更充分。

　　8.稍炖两三分钟，看配料都变软，汤汁已沸腾，关火，撒上香菜末装盘。

冰带鱼的营养价值

刀鱼冻的重。

现在很多人在购买带鱼的时候都会遇到一些带鱼是新鲜的好还是冰冻的好的选择，一般带鱼是新鲜的好，这种美食不仅味道比较的好吃，它的营养价值也是比较高的，我们是能够在一些海鲜市场上面能够买到这种非常好吃的带鱼。

冰带鱼怎么解冻最好

解冻方法：

1、给冷冻带鱼上洒点米酒，然后放入高温的冷藏库内，就能迅速解冻且无冷冻腥味。解冻后，用沸水煮出的姜汁中浸泡半小时，用钢丝球擦洗，这样易于清洗鱼鳞和污垢，去除腥味，增加新鲜度。

2、塑料袋包装的，将整个包装袋放入盛水的水盆里。水没过包装袋。一个半小时。即可化冻。

3、将冰冻带鱼离开冷冻地，在室温下，两个多小时，也就化冻了。

4、将袋装冰冻带鱼放入微波炉中，中火一分钟，取出即可。带鱼的烹饪技巧：1、选取新鲜带鱼一条，切断，化刀，装盆，加调味(酒、盐、姜片、葱断，调味，口味应淡一些，姜片、葱断吃时拿掉)。2、采用旺火沸水速蒸法，一般加调味后5分钟要蒸了，以防调味品渗入后水份排出，质地变老。蒸汽上来后放进去，一般蒸时间为5分钟，以眼珠跳出来为好。

做冰鲜带鱼最简单的方法

：热窝鱼

配料：整鱼一只（鱼刺少的就成，长得像草鱼的最好，海鱼用彩虹鱼），各种配料备好。

做法：

去鱼鳞，洗干净甩干水，两面各划四五刀（用力浅一点别拉透了），加一瓶盖料酒，1/5 汤匙盐涂抹鱼身，肚内塞姜丝花椒粉少许，入微波炉蒸约7分钟。

同时做第二手工作：调汁（家穿绝学啊）取普通家常碗一只，加入3/5碗生抽1/5碗老抽，醋5滴，香油两汤匙，辣椒油两汤匙，白 糖半汤匙，花椒粉少许，豆豉汁少许，姜蒜少许，小葱。。不可少许，要多，约莫两只小葱，切成葱花，调好待用。

估计着还有1。5分钟微波炉停止时坐锅烧菜油约1/5碗，中火。

取出鱼（忘记说了，用浅口大盘装鱼进炉），乘热浇汁，细心一点头尾都要浇到，好，最后是画龙点睛的一步，拿稳锅子，啪啦一声热油淋在鱼身上，怎一爽字了得。一般我做这一步时都要多找几个人观摩，看见别人一脸叹为观止的表情就觉得TMD诺贝尔也没什么拽的了。

冰带鱼怎么吃

关于这个问题，材料：

冰带鱼段500克、盐适量、黑胡椒粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量、橄榄油适量。

步骤：

1. 将冰带鱼段切成适当大小的块，用清水洗净，沥干水分。

2. 在一个碗中打入1个鸡蛋，加入适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

3. 将淀粉放入一个干净的碗中，将鱼块放入淀粉中，均匀地裹上淀粉。

4. 将裹上淀粉的鱼块放入鸡蛋液中，均匀地裹上鸡蛋液。

5. 将面包糠放入一个干净的碗中，将鱼块放入面包糠中，均匀地裹上面包糠。

6. 将空气炸锅预热至180℃，将裹好面包糠的鱼块放入炸锅中，加盖炸约10分钟，或者至熟。

7. 炸好的鱼块捞出，沥干油分，装盘即可。

温馨提示：

1. 在淀粉、鸡蛋液和面包糠中都要加入适量的盐和黑胡椒粉，可以增加口感和味道。

2. 炸鱼块的时间不宜过长，否则会影响口感。

3. 可以根据个人口味适当调整盐和黑胡椒粉的用量。

冰带鱼多少钱一斤

温度低，带鱼，俗称刀鱼，因外形狭长、体似刀而得名。新鲜的带鱼肉质更是细腻，这里就不得不说以肉质鲜美出名的带鱼中的极品——东海钓带了，由于其独特的捕捉方式，素来为广大市民所喜爱。东海带鱼是冷水带鱼，个头小，肉薄细腻有咬滞，身宽多在4～7厘米左右，身长在40～60厘米左右。背脊上无凸骨，带鱼的麟是白中稍微带些黑色，鳞片很容易脱落，背脊上无凸骨。

冰带鱼图片大全

根据我的经验：选冻带鱼要选白鳞，黑眼珠，鱼身没有一处发黄发黑的。另外不良商贩会将鱼身冻上厚厚的冰层，加重鱼的重量，因此最好选择已经初步解冰的，肉质有弹性，不腐烂的冰带鱼。

远海带鱼虽然个大，但眼珠发黄，鱼身灰色，头骨里有一块圆石头一样的骨头，其肉质味道比不上白鳞黑眼的带鱼好吃，价格也相对便宜些，最好不买。

冰带鱼的家常做法大全集视频教程

做法1：酥炸白条鱼

准备食材如下：小白条鱼500克，食盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，生姜1块，面粉30克

具体做法如下：将白条鱼清洗干净，再放到汤盆，生姜切丝也放汤盆，加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，再用手抓匀，抓匀后放入30克面粉，然后再次抓匀！起锅加宽油烧热，将腌制好的白条鱼，一条一条的放到锅中，中火炸至整体鱼酥脆，盛出放凉即可食用！

做法2：清蒸白条鱼

准备食材如下：大白条鱼1条，蒸鱼豉油适量，红辣椒1根，大葱1段，生姜1块，食盐适量，料酒适量

具体做法如下：生姜切丝，红椒切丝，大葱切丝，切好一起放水里泡着备用。将白条鱼清理干净之后，用刀从鱼肚脊骨两边片开，再淋上料酒涂抹均匀，撒上食盐涂抹均匀，再转移到盘子里面，撒上一半的葱姜辣椒丝，放入上汽的蒸锅，大火蒸8分钟，蒸好后端出白条鱼，再倒掉汤汁，夹掉葱姜辣椒丝，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，加入适量的蒸鱼豉油，再用热油爆香，葱姜辣椒丝，即可上桌！

冰带鱼的家常做法大全集视频教学

配料：

冷冻鱼1000g，土豆1个，油300克，大蒜2颗，姜10克，花椒20克，干辣椒20克，柠檬汁10克，豆瓣酱10克，盐2克、味精4克、白砂糖10克。

做法：

1、土豆切条，冷鱼解冻。

2、热锅热油，把土豆条炸黄，盛碗里备用。

3、鱼切块，热锅热油炸黄。

4、将鱼盛碗里备用。

5、将大蒜切末、姜切丝，连同花椒、干辣椒一起放入锅中炒。

6、向炒香的蒜姜调料里挤柠檬汁。

7、另起锅，热锅热油舀豆瓣酱，炒出红油。

8、将鱼倒入锅中，与豆瓣酱轻拌。

9、将烧开的水倒入锅中，并将炸好的土豆条放入锅里。

10、待锅里水开2分钟，用勺打掉泡沫，倒上备好的蒜姜调料，适量的盐、味精、白砂糖，关火。

冰带鱼的家常做法大全集视频播放

步骤 1

1.马鲛鱼解冻8分的时候可以垂直鱼骨切块（类似圆柱状） 2.马鲛鱼裹淀粉，热油，用6分火煎炸（我的电磁炉是格力的，共21分火）炸至两面鱼肉较紧后取出。 Ps冰冻马鲛鱼解冻后易软，冰冻一定程度破坏了肉组织，煎炸后会收紧

步骤 2

煎炸后的油不要丢哦，倒出部分，留适量在锅里，加入西红柿，稍微出汁后加入炸好的马鲛鱼块，姜片，水，酱油，耗油，大火煮沸后收汁，撒葱，出锅上菜喽！

冰带鱼怎么做比较好吃

现在很多人在购买带鱼的时候都会遇到一些带鱼是新鲜的好还是冰冻的好的选择，一般带鱼是新鲜的好，这种美食不仅味道比较的好吃，它的营养价值也是比较高的，我们是能够在一些海鲜市场上面能够买到这种非常好吃的带鱼。