大椒炒茄子的做法大全家常做法视频(茄子炒菜椒做法家常)

茄子炒菜椒做法家常

虎皮辣子炒茄子的家常做法步骤如下:

步骤1

青椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条

步骤2

葱姜蒜切成沫

步骤3

把茄子调撒些干淀粉，拌均匀

步骤4

锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加切条、辣椒炸

步骤5

直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出

步骤6

锅里留油，加葱姜蒜沫爆香

步骤7

加豆瓣酱继续爆香，加水

步骤8

加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋最后加淀粉，拌均匀

步骤9

加炸好的茄条和辣椒

步骤10

翻炒均匀出锅

茄子配菜椒怎么炒好吃

茄辣子炒菜好吃的做法：

主料：茄子200克，青椒60克，西红柿150克。

辅料：油10毫升，盐3克，大蒜5粒，小葱2棵，生抽1勺，十三香3克。

制作过程：

1、部分原材料洗干净，切好备用。

2、茄子洗干净切滚刀块，淡盐水里浸泡片刻。

3、热锅注油，炒香葱花。

4、入控干水分的茄子，炒至变软。

5、入青椒翻炒。

6、将两者赶到炒锅四周，加入切好的西红柿翻炒出汁。

7、放入一半的大蒜碎和盐。

8、倒入适量的清水，大火煮开，焖3分钟。

9、撒入另一半的大蒜碎，入十三香，生抽调味，即可。

10、成功。盛入盘里，即可食用。

茄子菜椒怎么炒

原料：茄子一根、青椒半个、蒜末、盐、味精。做法：

1.

将茄子去蒂洗净，切成两段后对半剖开，切十字花刀；青椒切块备用。

2.

炒锅置于火上，倒入适量油烧热至六成，放入茄子炸至金黄色，沥油后装盘，然后把青椒也过一下油，沥油后也放入盘中。

3.

调入盐、味精、蒜末，入开水锅大火蒸五分钟即可。

茄子炒辣椒的家常做法大全家常窍门

湖南茄子辣椒是一道具有湖南特色的美食，以茄子和辣椒为主要食材，香辣可口，下面是它的家常做法：

所需材料：

- 茄子 2个

- 小米椒 10个（可根据个人口味增减）

- 大葱 1根

- 生姜 适量

- 蒜 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 生抽 适量

- 淀粉水 适量

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成约2厘米见方的小块，放在清水中泡一会儿。

2. 小米椒洗净，去掉蒂头和籽，切成小段备用。

3. 大葱、生姜、蒜分别切成末备用。

4. 开火热锅，加入少许油，等油温升高后放入茄子煸炒至表皮微焦变软并出现少许焦香味。

5. 把煸炒好的茄子盛出备用。

6. 热锅再加油，加入切好的大葱、生姜、蒜末煸炒至有香味，加入小米椒继续翻炒。

7. 倒入适量的盐、糖、酱油、生抽、醋，搅拌均匀后加入适量的水，等水烧开后再放入茄子继续进行烧煮。

8. 茄子和调料混合后，可以尝尝味道是否需要再加一些盐或者其他调料进行调整。

9. 最后用淀粉水将菜汁勾芡即可。

小贴士：

1. 在做茄子时可以在切好之后，泡在清水中浸泡5-10分钟。这样做可以去掉茄子中的涩味。

2. 此菜品以辣椒为主要食材，所以在选择辣椒时最好选择口感较好的小米椒。如果喜欢更辣的话，还可以增加一些干红辣椒或者胡椒粉。

茄子炒菜椒的做法

原料

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茄子 (2根)

青辣椒 (4个)

西红柿 (1个)

植物油 适量

盐 适量

白糖 2克

生抽 10克

蚝油 10克

姜 5g

大蒜 2瓣

1/主料：长茄子两根、尖椒3个、西红柿一个。

配料：植物油、盐、大蒜2瓣、姜5克、白糖2克、水淀粉适量、酱油5克（生抽）、蚝油2克、米醋2克。

2/青辣椒洗净去籽，切两段，最好和茄子长短一样，葱姜蒜洗净切末。

3/茄子洗净切长条，不要太长了，5-6公分即可，西红柿洗净切块，就是提味提色，不可多加。

4/茄子撒上少许面粉拌均匀，取一小碗，加生抽和蚝油、白糖、盐拌均匀调成味汁。

5/热锅凉油，油热8成下辣椒，炸出虎皮捞出来沥油。

6/再下茄子条，也是把茄子炸软即可捞出来沥油。

7/锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味。

8/加茄子、辣椒、西红柿块翻炒均匀出香味以后，加调味汁翻炒均匀。

9/加西红柿块翻炒出香味。

10/加水淀粉翻炒均匀。

11/稍微煮一会入味，出锅前，沿着锅边加米醋翻炒均匀。

12/翻炒均匀，装盘即可。

13.美味又好吃的厚皮辣子炒茄子做法完成开吃了。

茄子炒辣椒怎么做好吃又简单

主料：茄子,200克,青椒50克,辣椒(红、尖)50克

调料：大蒜（白皮）5克,姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油6克,白砂糖4克,盐3克,香油4克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,味精4克

尖椒炒茄子的做法：

1. 将茄子去皮，切成细长条；

2. 青，红椒去籽切成细长条；

3. 炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；

4. 炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香；

5. 倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；

6. 用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。

茄子炒辣椒视频教程

 食材准备好，清洗干净

茄子斜着切成圆片，然后切成条，

 茄子条放入加入一勺盐的水中泡5分钟后捞起小心挤出水份，别把茄子挤断了

其他配料切好备用

 热锅下油，加几个胡椒粒

葱姜蒜爆锅

放入茄子条，中火翻炒至茄子变软，外表透明

加入蚝油，料酒，生抽翻炒几下，茄子快熟时接着放入蔬菜翻炒至成熟，最后加入香菜和鸡精调味，

香菜最后放，味道更好噢

茄子菜椒怎么做好吃

你好，材料：

青椒、茄子、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、水淀粉、食用油

做法：

1. 将茄子切成细丝，青椒切丝，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

3. 加入茄子丝煸炒，煸炒至茄子变软。

4. 加入青椒丝继续煸炒。

5. 加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精翻炒均匀。

6. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 烹饪过程中，茄子会吸收很多油，因此可以提前将茄子丝焯水去除多余的水分，减少吸油量。

2. 煸炒茄子时，可以加入一些食醋，有助于软化茄子。

3. 煸炒青椒时，可以加入一些糖，有助于去除青椒的苦味。

茄子炒辣椒做法

用料：茄子1个、蒜 2瓣、青椒(二荆条) 2个、酱油 1勺、盐 适量、藤椒油 适量、红油海椒 适量

做法步骤

步骤 1、茄子洗干净，切成2-3段，每段大概8-10厘米(我这根茄子有7两重，比较大，切的三段）。冷水上锅蒸熟，不要太软，否则水分过重没有口感，刚刚熟最好。用手或者筷子撕成条，冷却备用。冷却的过程中会出一些水，需要在放佐料前倒干净，越干净越好。

步骤 2、二荆条切小段，锅烧干，不用加任何东西放二荆条进去干煸，类似虎皮青椒的做法。

步骤 3、把煸好的二荆条放兌窝(擂鉢)加少于盐，捣碎。没有的同学可以把二荆条放盘子里用擀面杖楚烂。连擀面杖都没的小伙伴，可以把二荆条装食品袋，用玻璃瓶隔着食品袋压烂。最好不要用刀剁，差点意思。在有红色二荆条的季节，加点红色二荆条味道更浓。

步骤 4、重新拿个碗，把捣碎的二荆条放进去，加入蒜泥、生抽、盐、味精、红油海椒、藤椒油。喜欢油大的朋友，可以起锅再烧点油倒进去，不喜欢油重的小伙伴就这样也可以，把佐料搅拌均匀。

步骤 5、藤椒油推荐幺麻子，四川的小伙伴些都应该不陌生哈。

步骤 6、把佐料放在撕好的茄子上，完工。

茄子炒菜椒做法家常窍门

蒜蓉茄子是一道经典的家常菜，下面是一种简单又好吃的做法：

所需材料：

- 茄子 2根

- 大蒜 4瓣

- 生姜 1小块

- 香葱适量

- 辣椒适量（可选）

- 生抽 适量

- 食盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 料酒 适量

- 蚝油（可选）适量

步骤：

1. 将茄子洗净去皮，切成约指长的段或者块。

2. 大蒜和生姜切末，香葱切成细葱花。如果喜欢辣味，可以将辣椒切末备用。

3. 热锅冷油，加入足够的食用油烧至七八成热（大约160°C左右），将茄子放入锅中煎炸至两面微黄，捞出沥油备用。

4. 另起锅，倒入少许油烧热后加入蒜末、姜末和辣椒末翻炒出香味。

5. 加入煎好的茄子，倒入适量的生抽和料酒，翻炒均匀。

6. 继续加入少量盐和白胡椒粉，翻炒均匀使调味料充分渗入茄子。

7. 如果喜欢更多的口感层次，可以加入一些蚝油提升味道。

8. 最后，撒上香葱花，迅速翻炒均匀即可。

现在您就可以品尝到美味的蒜蓉茄子啦！这道菜色香味俱佳，茄子软糯可口，蒜蓉和姜末的香气使其更具风味。如果您喜欢辣食，可以加入适量的辣椒提升口感。祝您做菜愉快！