烤冷面的制作法 烤冷面的制作法视频
一、冷烤面的做法摆摊?
1、准备材料: 香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面,是成片,要比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用,有专卖的地方。
2、香菜和洋葱切碎,备用。
3、备好烧烤蒜蓉酱,鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个,一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。
4、平底锅放油开火烧热,油可以随自己的喜好添加,喜欢油大就多加些,反之就少放一些,取一张冷面,放在油面上,小火煎。
5、打散鸡蛋液倒在冷面上,用平铲把鸡蛋液摊开。
6、鸡蛋液凝固后,翻到冷面,有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一层烧烤酱。
8、撒上孜然粉,糖,辣椒粉,倒入适量醋,撒上洋葱和香菜,
二、沙茶面的作法?
料:油面(其实就是咸面,抄水用油掸过的)。辅料:豆腐泡。调料:沙茶酱(这种小盒子65G一装的很方便,一次用一盒)、蒜蓉酱(可以不加)、自制的花生酱、油、糖少许、盐。
做法:炒沙茶酱的做法: 锅内倒入少许油,加入沙茶酱翻炒出香味,再倒入蒜蓉酱继续翻炒煸香 往锅内倒入适量清水 锅内水烧开后,倒入自制的花生酱,浓淡都依据自己的口味。然后加入少许糖和盐调味 继续熬制成浓稠的沙茶酱即可出锅 另起一锅烧开水,分别烫熟油面盛入碗里 将喜欢吃的配料(豆腐泡、鱼丸、猪肝、基尾虾、血肠、鱿鱼、香肠等等)依次烫熟了铺在面上,最后淋上之前熬好的沙茶酱,撒上油葱酥(俺没有准备)
三、九制陂皮作法?
制坯 剥下的橙皮,用特制刨刀刨下橙皮最外层,剥下的小皮为片状不规则圆形,俗称金钱皮。以l00千克橙皮加50升梅卤(腌梅子的卤水)、0.5千克明矾,一起放入缸内浸渍。
经过48小时后,捞出橙皮,在沸水中烫漂2分钟,立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。
而后将橙皮沥干水分,再以50%的食盐及30%的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。盐渍20天左右,捞出干燥,即成橙皮
四、小刀面的作法?
主料高筋面粉200g鸡蛋2只辅料盐1g
步骤
手擀小刀面的做法步骤11.面粉200g中加入2个鸡蛋,1g盐。
手擀小刀面的做法步骤22.先将面搓揉成雪花状,然后捏和成团,醒发10分钟。
手擀小刀面的做法步骤33.再揉,再醒发40分钟。
手擀小刀面的做法步骤44.再来揉,再醒发10分钟。你可以看到经过一遍遍的揉、醒,面越来越光滑有弹性。
手擀小刀面的做法步骤55.擀成大片。
手擀小刀面的做法步骤66.叠起来,中间散上干粉。
手擀小刀面的做法步骤77.切成细丝。
手擀小刀面的做法步骤88.抖散在案上备用。到此小刀面就完成了,接下来你可以随意做各种汤头配面。
五、烤冷面的酱怎么熬制?
烤冷面的酱是韩国料理中比较常见的一种酱汁,传统的熬制方法比较繁琐,需要用到多种调料,但是下面介绍的方法非常简单,只需要用到几种基础材料,即可轻松制作出美味的烤冷面酱。
材料:
- 豆瓣酱50g
- 蜂蜜50g
- 酱油50ml
- 砂糖30g
- 姜蒜末适量
- 香油适量
步骤:
1. 将豆瓣酱、蜂蜜、酱油、砂糖、姜蒜末放入一个碗里。
2. 用小火将以上材料加热,翻炒至香味散发。
3. 关火后加入适量香油拌匀即可。
温馨提示:
- 按照这份食谱调制出来的烤冷面酱,口感会比较甜,喜欢较为咸香口味,可以适当增加酱油的用量。
- 烤冷面酱最好提前制作,口感会更加浓郁。
这样熬制出来的烤冷面酱,口感绵甜香浓,不仅可以搭配烤冷面食用,还可以用于其他韩式烤肉、炒饭、炒面等几乎所有韩国料理。
六、正宗朝鲜冷面的作法?
食材:冷面一小把、牛肉一块、黄瓜一根、大葱一棵、梨一个、大蒜几粒、生姜一块、白醋适量、生抽适量、食盐适量、白糖适量、鸡蛋1个、辣酱适量、辣白菜适量。
具体步骤:
1. 准备生姜一块,去皮洗净后,切成片。
2. 准备一根大葱,洗净后切成小段。
3. 准备一块牛肉和一个高压锅,牛肉洗净后,冷水下锅,加入几片切好的姜片和几段切好的葱段,再加入少许的料酒去腥,开大火,开锅后撇去浮沫。
4. 将压好的牛肉连汤一起倒入一个大的容器里,晾凉后冰箱冷藏4个小时。
5. 准备黄瓜一根,去皮切成丝。
6. 准备鸡蛋一个,煮熟去皮后,用刀在表面划几刀,方便入味。
7. 准备辣白菜适量,放入盘中。
8. 冷面一小把,凉水中浸泡30分钟。
9. 将上述食材摆盘后,淋上辣酱和辣白菜汤汁,吃之前拌匀即可。
七、拉面的作法最早始于哪里?
拉面,又叫抻面,是山西城乡独具地方风味的面食名吃。相传,拉面源于山东省胶东半岛的福山一带,因有“福山拉面”之称。拉面传入京都,受到皇帝的赞赏,赐名“龙须面”,于是拉面又成为御膳房的常备食品。至于拉面何时传入山西或本来就由山西土生土长,无从考究。但山西人善于制作拉面和普遍爱吃拉面的习惯,却是外地人不能相比的。至今晋中、晋北一带,仍然保留着婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝寿的传统习惯。制作拉面,首先要求配料准确。一般的配料标准是:标准粉五斤,兑水三斤至三斤二两(冬增夏减),食盐一钱五分,碱面五钱左右。和面时,打出面穗,揉成面团,兑水扎软,饧半小时后,加碱水揉匀,然后慢慢揉成长条,合拢旋成麻花形,如此反复多次达到粗细均匀时,放在案板上用干面粉滚匀,去掉两头,双手各执一端,上下抖动,用力抻拉,拉开,并拢,再拉开,再并拢。一般拉成六十四根为宜。下锅时,一一手执两头,一手钓中间,掀去头尾,落水煮熟捞出,浇上调料即成
八、重庆小面酱拌面的作法?
重庆小面调料配方是:
酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱
九、桃酥怎么烤制?
宫庭桃酥是桃酥中的非凡品种。
它有桃酥的酥脆香甜的口味。但突出之点是甜中带咸,有猪油或麻油的清香,格外馥郁鲜美。原料配方 特粉25公斤 川白糖粉12.5公斤 化猪油(或麻油)12.5公斤 小苏打150克 臭粉125克 鲜鸡蛋3公斤 食盐20克 制作方法 1.拌料:将川白糖粉、鸡蛋、臭粉、小苏打和食盐一起搅拌5分钟左右(人工揉擦需8~10分钟),要求搅拌松泡。再下化猪油(或麻油),再搅拌5分钟左右(人工揉擦需8~10分钟)。然后再下特粉,充分拌合。2.制型:用铁制的穿筒成型。穿筒口可制成圆形、正方形或长方形,使产品形制多样。穿筒戳成的坯子如拇指头大小。3.烘焙:用铁盘盛着制品烘焙,炉温130~160℃,时间8~10分钟,见桃酥呈谷黄色,表面呈现自然裂纹时即成熟。冷却后进行包装。4.本品配料略加变动,即可成为多种花色。如配料中油料为猪油,即为椒盐猪油桃酥;油料为麻油,即为椒盐麻油桃酥;配料中加葱汁或葱花,即为葱香桃酥;加桂花或芝麻即为桂花桃酥或芝麻桃酥。也可改椒盐为咸味。十、冷烤漆优点?
冷烤漆的优点主要是让涂料快干和减少能源的消耗。这是一个来源于坊间烤漆厂的技术,只是法拉利将这项技术量产化而已。
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