香菇牛排做法大全家常菜(香菇牛排怎么做好吃)
香菇牛排怎么做好吃
用料
牛排 250g
香菇 5个
红酒 4勺
生抽 1勺
橄榄油 2勺
黑胡椒研磨碎 3勺
食用盐 2克或不放
蚝油 1勺
做法步骤
步骤 1
香菇竖着切成片,热锅放橄榄油,然后放入切好的蘑菇微炒, 先加一勺蚝油,翻炒几下,倒生抽,红酒, 翻炒差不多熟了倒水, 加面粉,让面粉融在里面,面粉是增加粘稠度
步骤 2
翻炒至酱汁为粘糊状,面粉完全吸收到汁水中,多加点黑胡椒研磨碎,微量盐倒出备用
步骤 3
准备鲜的或者解冻的一厘米以内厚的牛排,如果你的冰箱有零度保鲜层,拿出来室温放一会儿就行了, 无油煎
步骤 4
将调好的蘑菇酱汁浇在上面即可
香菇牛排骨怎么做啊
食材准备
牛排400克,香菇适量、白萝卜块适量、胡萝卜块适量、去皮粟子适量、红枣、银杏、剥壳松子、鸡蛋适量、酱油适量、糖适量、葱末适量、蒜泥适量、香油适量。
方法步骤
1.牛排切段,划刀纹;香菇去蒂。
2.锅注油,放银杏炒后去皮;煎黄白蛋皮,切菱形;酱油、糖、葱末、蒜泥、香油制成调料。
3.牛排汆水,锅放水入牛排用中火略煮捞出,肉汤凉后过滤。
4.锅里放入牛排与调料,倒入肉汤炖熟。
5.放香菇、白萝卜、栗子、调料、胡萝卜、红枣、银杏、松子,边淋汤边煮,快要熬干时,放油拌匀,放上黄白蛋皮。
香菇牛排零食
/10
牛肉涂抹盐,黑胡椒,橄榄油腌制2小时。然后小火融化黄油,再倒入橄榄油,油热后煎牛排,不用煎熟,将牛排各个面变色即可。然后用吸油纸吸取表面的油,稍微冷却后在牛排表面涂抹绿芥末,再用保鲜膜紧紧包住放入冰箱冷藏30分钟左右。
2/10
口菇切碎,拌入香菜,蒜末(或者黑松露),鹅肝。同时捣碎腰果仁,瓜子仁,花生仁,在炒锅里炒香,
3/10
土豆煮熟后去皮捣泥,拌入黑胡椒碎,再拌入之前的配料,和炒香后的果仁搅拌均匀,小火炒五分钟左右加入红酒,再炒五分钟,登配料成型,不能干也不能太黏。乘出后放入冷藏室冷藏。
4/10
培根像这样平铺,或者交叉铺好,下面垫上保鲜膜
5/10
将冷却好的配料铺均匀在培根上,再放上牛排
6/10
卷起来,不要吝惜保鲜膜,包紧,一定要包紧。放入冷藏室冷藏30分钟左右定型。
7/10
酥皮抹上面粉,用擀面杖擀平,越大越好,用酥皮把牛排包住,两边捏好,收紧,再次用保鲜膜包紧放入冷藏室冷藏定型。 此时鸡蛋蛋清蛋黄分离,打散蛋黄,牛排冷藏好后在酥皮上划出花刀。再把蛋液均匀刷在酥皮表面
8/10
牛排放入预热200度烤箱,惠灵顿一般讲究三成熟或者五成熟。三成一般二十分钟左右,五成一般35分钟左右就可以。具体视自家烤箱脾气定。
9/10
摆盘并淋入黑椒汁
10/10
装盘即可
香菇牛排怎么做好吃又简单
牛排菇是寒温带至亚热带地区一种珍稀的食用菌。菇肉质松软、多汁、红褐色、短柄式或无、香味浓,可以入药,食疗补血作用。商品价值高,可以大面积生产。出菇温10-30℃,以栽培方法与代料灵芝相似。常着生在橡树上,菌肉粗糙,略有苦味,幼菌味道更好。出菇温10-30℃,以栽培方法与代料灵芝相似。浸泡使之发软,然后彻底焖煨,肉质细嫩,滑腻松软, 软而多汁、久煮不烂并带有可口的清香味、甜味及舒适的胶质感。常出现于秋天。
香菇(学名:Lentinula edodes)又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为小皮伞科香菇属植物。中国栽培香菇约有800年历史,是世界上栽培香菇最早的国家。 香菇由上而下分为菌伞、菌环、菌褶。在菌褶上面形成担子,每一个担子会形成4个孢子。香菇肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富,是一种食药同源的食物,具有很高的营养、药用和保健价值。
香菇牛排怎么做好吃又嫩
一、准备用料
酥皮:高筋面粉 350g
酵母 7g
盐 15g
糖 15g
鸡蛋 1个
黄油 20g
水 175g
片状黄油 250g
牛排:牛里脊 500g
盐 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
橄榄油 4汤匙
帕尔马火腿 100g
鸡蛋 1个
菌菇酱:香菇(切片) 100g
蘑菇(切片) 150g
白洋葱(切片) 100g
百里香 1茶匙
盐 1茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
大蒜(切碎) 2瓣
白葡萄酒 3汤匙
黑醋 1汤匙
二、做法步骤
1、酥皮制作: KitchenAid 抬头式厨师机安装面团钩,把酥皮的所有食材(除黄油及片状黄油外)加入搅拌桶,开启2档,拌匀,揉搓成团,待表面光洁后,加入20克黄油,揉搓光洁即可
2、面团在室温下松弛10分钟,用擀面杖将松弛后的面团,擀成长约35厘米宽约20厘米,放入冰箱冷冻30分钟
3、把250克片状黄油室温解冻后包上保鲜膜,用擀面杖擀成长约20厘米宽约18厘米,放入冰箱冷藏20分钟左右
4、把冻好的面团取出,在面团中间放上冷藏好的黄油,包裹后一折三,用擀面杖轻轻按压面团,把面团擀成长约40厘米宽约25厘米
5、 擀完后再次一折三,放入冰箱冷冻30分钟左右。冷冻后取出面团旋转90℃再次擀、折、冻,重复操作2~3次(每次取出面团后均需旋转90℃)
6、最后擀至长约40厘米宽约25厘米备用
7、牛排制作: 用厨房纸将牛里脊表面的水分吸干,用叉子在里脊表面叉几下,能使里脊更好入味
8、撒上盐和黑胡椒,揉搓均匀
9、火力调至中高火,预热锅子,倒入橄榄油,放入牛里脊,煎至四周金黄色,取出备用,保留锅内油脂
10、菌菇酱制作: 锅中加入香菇、蘑菇、洋葱、百里香、盐、黑胡椒一同翻炒至洋葱完全变成金黄色,加入大蒜继续翻炒出香味,加入白葡萄酒和黑醋,炒至酒气挥发
11、将炒好的菌菇放入 KithchenAid 9杯食物处理机中,开启2档打碎,制成菌菇酱
12、组合: 将酥皮用擀面杖擀开,铺上帕尔玛火腿,铺上蘑菇酱,放入煎好的牛柳
13、把酥皮卷起来,接缝朝下,再将两边收口,将牛里脊包裹住后用刀在酥皮表面划出花纹
14、在酥皮表面薄薄刷上一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱
15、180℃烤制25分钟,切厚片食用
香菇牛排汤怎么做好吃
食材
牛排600克,萝卜300克,胡萝卜200克,香菇50g,鸡蛋20g
1/准备食材:牛排600克,萝卜300克,胡萝卜200克,香菇50g,鸡蛋20g。
2/把牛排切成5厘米大小的块状,洗浄捞出,放入沸水里把血水和脂肪煮出来撤掉。
3/把胡萝ト和萝ト切成3厘米大的四方形,切除菱角放入热水中汆出,把香菇泡后切成银杏叶模样。
4/把熟排骨放入平底锅内,加入2/3佐料拌匀,再加2杯左右的肉汤,排骨煮烂至汤剩一点时,放入胡萝ト、萝卜和香菇。
5/加剩余的佐料和肉汤小火焖熟,有润泽并入味后放上栗子和银杏,盛入盘中,把鸡蛋切成丸子形状摆入盘中即可。
6/美味又好吃的隔水炖牛排汤做法完成开吃了。
香菇牛排怎么做好吃视频
1.麝香草
麝香草又叫做香草,是香料草当中植株比较小的一种。麝香草看上去不起眼,但是它却有着非常好闻的清香味,可以添加在牛排当中。因此平时大家所看见的煎牛排里面放的草有可能就是香草。加入香草厚的牛排,吃上去会更加美味,闻上去也会有特别的清香味,同时还可以用提鲜去油腻的作用,因此大家都习惯在牛排里面加入这一类的香料草。
2.迷迭香
迷迭香是在煎牛排的时候放入的香料草比较多的一种草,迷迭香产自于非洲一带,现在我国也有一些种植迷迭香不仅可以起到提香的作用,同时迷迭香当中有其他香料草所没有的抗氧化因子,可以保持肉质的新鲜与口感。因此在大多数情况下,牛排里面放的香料草都是迷迭香。
香菇牛排骨汤的做法
下面是一份简单易学的做法:
材料:
* 牛排骨 500克
* 胡萝卜 2根
* 姜片 3片
* 料酒 1勺
* 盐 适量
* 清水 适量
步骤:
1. 将牛排骨洗净,切成小段备用。胡萝卜去皮后切成小块备用。
2. 在锅中加入适量的清水,放入牛排骨焯水煮沸,捞出洗净备用。
3. 在同一个锅中加入适量的清水,放入姜片和料酒,烧开后放入焯过水的牛排骨,用中火煮约20分钟左右,直到牛排骨变得软烂。
4. 加入切好的胡萝卜块,继续煮约10分钟左右,直到胡萝卜变软烂。
5. 最后加入适量的盐调味即可。这样一份美味的清汤牛排骨炖胡萝卜汤就做好了。
小贴士:
* 如果觉得汤汁不够浓郁,可以适当加一些鸡精或者味精增加味道。
* 如果想要汤汁更加清淡,可以在煮牛肉的时候加入少量的姜片和料酒去腥味。
香菇炒牛排丁怎么做
香菇竖着切成片,热锅放橄榄油,然后放入切好的蘑菇微炒,
先加一勺蚝油,翻炒几下,倒生抽,红酒,
翻炒差不多熟了倒水,
加面粉,让面粉融在里面,面粉是增加粘稠度,加多少看你喜欢多稠的而定
步骤 2
翻炒至酱汁为粘糊状,面粉完全吸收到汁水中,多加点黑胡椒研磨碎(个人爱吃黑胡椒,而且这还一个要体现出黑胡椒味道的酱),微量盐(前面加了生抽咸度已经差不多够了)倒出备用
步骤 3
准备鲜的或者解冻的一厘米以内厚的牛排,如果你的冰箱有零度保鲜层,拿出来室温放一会儿就行了,
无油煎(用油也可以,我是觉得酱汁里够油了,无油煎会健康一点),想吃几成熟就煎到几成,切成条形或粒状
将前面调好的蘑菇酱汁浇在上面,美味诞生
香菇 牛排
原料
牛排 (400g),紫苏叶20g,香菇 10g,白萝卜 100g,胡萝卜 70g,板栗 60g,大枣 16g,银杏 16g,松子 3.5g,食用油 13g,芝麻油 13g,调料酱 若干
方法/步骤
1
将牛排切块,浸泡3小时去除血水后,除掉白筋和油脂。
2
在锅中倒入去除血水后的水,煮开后放入牛排,5分钟左右后捞出。把牛排和水再次倒入锅中,煮至沸腾后,转中火,再煮20分钟。捞出牛肉,待汤凉后过滤做成肉汤,然后制作调料酱。
3
将香菇在水中泡一下后去除根部,擦干净水分后,切成2~4等份。将萝卜和胡萝卜洗净后,切成块备用。
4
将板栗剥去皮,大枣削下皮后卷起来,加热后用平底锅炒一下。银杏剥去皮,松子剥掉壳。
5
在锅中放入牛排和一半调料酱,放置10分钟后倒入肉汤,煮开后,转中火,煮20分钟。然后放入紫苏叶,香菇和萝卜、板栗、胡萝卜和剩下的调料酱,再煮20分钟即可。
香菇牛排的做法
材料:牛小排骨肉1公斤,萝卜200克,粉丝1把,大枣10个,水人参须4克,大葱2根,蒜5个,生姜末1小匙,洋葱0.5个,鸡蛋1个,韩国式的汤料酱油2小匙,食用盐适量,胡椒粉适量
做法:
1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨,洋葱,大葱,蒜头。先用旺火煮,当气泡开始上涌的时候,调整火候,改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟,因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。
2.当牛肉排骨煮了一段时间之后,用筷子插一下牛肉,如果认为煮熟了之后,就捞出来其中的牛肉排骨,然后放凉。汤放得充分凉了之后,上面会出现结成固体的牛油,隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣,只留清爽的汤头。
3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨,锅开之后,放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道,继续炖煮,当萝卜煮熟之后,捞出来,最后下红薯粉丝,一小把即可,然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。
4.放如容器中,放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。
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